Är sushi kinesisk, japansk eller koreansk? Svaret är inte så självklart!
Jag tyckte faktiskt att den här frågan var ganska konstig, för i mina tankar var sushi ganska uppenbart från Japan.
När man tänker på sushis ursprung kommer de flesta att associera det med japansk kultur. De kanske inte ens tänker på om det är kinesiskt.
Sushi har dock rötter i kinesisk kultur! Och det kan vara förvånande att ta reda på hur lätt dessa linjer kan bli suddiga.
Läs vidare för att ta reda på svaret på frågan om sushi är kinesisk eller japansk (eller till och med en del av Koreansk kultur!) och varför det finns en legitim anledning till förvirring.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Sushis ursprung
Även om sushi ofta är associerat med Japan, har det sitt ursprung utanför landet.
Tidiga uppgifter spårar det tillbaka till regioner i Sydostasien runt Mekongfloden under det andra århundradet e.Kr.
Det började som narezushi, eller fermenterad fisk insvept i surt ris, en maträtt som senare spreds till Kina och Japan.
Läs också: sushi för nybörjare, en komplett guide
Även om tidiga former av sushi spred sig till Kina och Japan, var kineserna snabba med att anta det.
Riset sågs inte som en del av måltiden, utan snarare som ett sätt att konservera fisken under tider före kylning.
Jäsningen av riset fungerade som ett antimikrobiellt medel, vilket hindrade fisken från att förstöras.
När ris jäser blir det surt, vilket ger förhållanden som är ogynnsamma för bakterier.
Den halvjästa fisken som blev resultatet av denna konserveringsprocess är känd som namanare.
Idag finns det fortfarande rätter som serveras i Hunan som använder ris och salt för att jäsa fisk.
Sushis introduktion till Japan
Så småningom blev Japan inspirerad av Kina att göra sin egen version av namanare.
Men istället för att använda ris för att konservera fisken, skulle de äta det tillsammans med den råa fisken. Liksom kineserna kallade de också denna maträtt för "namanare" eller "namanari".
Rätten fortsatte att utvecklas och under Muromachi-perioden, den serverades som rå fisk insvept i vinägerris. Den gjordes för att ätas färsk för att bevara smaken.
Återigen, ris användes inte för att konservera fisken, utan bara för att smaka och njuta av maten.
Det är dock värt att nämna här att formuleringen av vinäger spelade en stor roll i utvecklingen av sushi. När ättika väl skapades slutade människor att använda jäst ris för att konservera sin fisk genom att använda ättika istället.
Vinäger fungerade inte bara bra i konserveringsprocessen, det gav också en smak för fisken som folk föredrog, särskilt när den blandades med socker.
Det var inte förrän i mitten av 1800-talet under Edo-period, att vi skulle börja se sushi som mer liknade den moderna sushi vi känner och älskar.
Den moderniserade versionen kallades "hayazushi", och det var det skapad av en man som heter Hanaya Yohei.
Yohei uppdaterade produktionen och presentationen av receptet på rå fisk och vinägerris, vilket gjorde det mycket närmare sushi vi äter idag i smak och utseende.
Yohei började med att sätta upp en matbod nära kustområdet i Japan där han kunde få färsk fisk.
Istället för att slå in fisken i ris gav han riset en avlång form och lade rå fisk ovanpå det. Han serverade det som ett mellanmål som snart blev en hit bland lokalbefolkningen.
För att göra bitarna ännu mer attraktiva serverade han dem med wasabi och sojasås. Detta hjälpte till att göra dem till en mycket eftertraktad behandling.
Den snabba och enkla förberedelsen var också en del av det som gjorde dem populära.
Dessutom hjälpte denna nya form av sushi att stimulera tonfiskville i Japan.
En gång tänkt som en vanlig fisk, användes tonfisk ofta i olika sushirecept. Som ett resultat har det njuts mer nu än någonsin.
Sushi och japansk kultur
Även om det finns suddiga linjer när man överväger om sushi är kinesisk eller japansk, associerar många maten med Japan.
Detta beror delvis på det faktum att en japansk man är krediterad för att ha fört den moderna versionen av sushi till massorna. Men det beror också på att Japan har integrerat maten så starkt i sin kultur.
Japanerna använder mat som ett sätt att visa upp sitt kulturarv och sushi är en stor del av detta.
Kockar tillbringar många år med att arbeta för att fullända konsten att göra sushi, och ägna särskild uppmärksamhet åt detaljerna som används i presentationen, såväl som smaksättningen.
Detta är en del av varför många turister sätter "besök på en traditionell sushirestaurang" på sina bucket lists.
Om du besöker någon av dessa restauranger hittar du blygsamma nigirizushi och sushirullar som skiljer sig mycket från den västerländska sushi vi är vana vid att se.
En annan anledning till att sushi har blivit så populärt i japansk kultur är att landet är omgivet av havet på alla dess gränser. Detta gör fisk till en stor del av sin basdiet.
Är sushi koreansk eller japansk?
Gränserna mellan japansk och koreansk sushi är mycket mindre suddiga än gränserna mellan kinesisk och japansk är eftersom det är ganska tydligt att Japan introducerade sin sushi när det annekterade Korea 1910. Det var då de förde in rätter som sushi i landet och varför det finns så starka kulinariska band mellan de två.
Den koreanska sushin du ser nu är en utveckling från den sushi som Japan kom med och de kallar den "gimbap", som är mer som sushiskålar (Japan har också sushiskålar men de är ganska annorlunda. Läs allt om dessa typer av sushi här).
Sushi i Amerika
Sushi är inte bara populärt i Japan; det är populärt över hela världen!
Den kom först till Amerika på 1960-talet när Kawafuku Restaurant öppnade i Little Tokyo-delen av Los Angeles. Därefter följde många andra sushirestauranger efter.
Sushi slog igenom stort i Amerika och var en favorit bland alla från A-kändisar till invandrare. Det fortsatte att utvecklas med skapandet av California-rullen, som förde in avokado och krabbkött i mixen.
Och medan Kalifornien älskade sushi, spred det sig till andra delstater i USA. Speciellt blev det en hit i New York och Chicago.
Sushirestauranger dök snabbt upp över hela landet på 80-talet. Och på 90-talet hade det blivit en nationell trend och en stor del av den exotiska livsmedelsindustrin.
Sushi i Kina idag
Precis som i alla delar av världen avnjuts sushi i Kina idag.
Förutom att den äts i namanare-form, serveras den också i sin moderna presentation på otaliga sushirestauranger. Dessa restauranger drivs dock ofta av japanska affärsmän.
Det finns fortfarande några som inser att Kina verkligen låg bakom allt och förtjänar beröm för att ha spelat en nyckelroll i att göra sushi tillgänglig för världen som vi känner den. Vi tackar dem för denna fantastiska maträtt!
Serverar kinesiska restauranger sushi?
Restauranger i Kina serverar inte sushi, även om du har några japanska restauranger i Kina.
Det finns många kinesiska restauranger i Amerika som började servera sushi på grund av rättens popularitet, men det är inte traditionellt.
Sushi är en världsomspännande skatt
Nu vet du att sushi verkligen är kinesiskt ursprung! Men japanerna har verkligen hävdat att det är sin egen eftersom det är en så stor del av deras kultur.
Hur som helst så har sushi gjort sin väg över hela världen och idag njuter olika kulturer av denna goda rätt. Det är verkligen en internationell skatt!
Kolla även ut denna artikel om hur du gör en utsökt sushisås själv
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
