16 bästa sushisåser: Jag blev förvånad när jag smakade #5!

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Om du är en sushi älskare, du vet att rätt sås avsevärt kan förbättra din favoriträtts smaker. Men vilken är bäst?

Sanningen är att det finns så många olika typer av såser att välja mellan, alla med sina unika smaker. Som ett resultat är det lätt att bli förvirrad över vad som hör ihop med vad!

Våra topp 16 sushi såsrekommendationer hjälper till att eliminera denna förvirring genom att erbjuda dig våra förslag på de mest populära såserna. Jag har också inkluderat detaljerad information om varje sås OCH när det är bäst att använda den.

bästa sushisåsarna att prova

Min favoritsmak att lägga till någon sushi, men speciellt sushi med fisk (den är gjord för ål, du vet!), är denna Otafuku ålsås, som de ofta inte levererar med sushi när de beställer ut. Du vet inte vad du missar!

Men det finns naturligtvis många fler såser och här är de mest populära. Läs vidare för att ta reda på allt du vill veta om dem:

Namn på sushisåsBilder
Brun sås ovanpå sushi: Ålsås (Nitsume)
Otafuku ålsås i en flaska

(se fler bilder)

Svart sushi-dippsås: Sojasås (Shoyu)
Kikkoman Japan gjorde sojasås

(se fler bilder)

Glutenfri sojasås (serveras på de flesta restauranger): tamari
Bästa sushisojasåsdipp: San-J Tamari sås

(se fler bilder)

Västerländsk söt klibbig glaserande sås: Teriyakisås
Kikkoman Teriyaki Marinad

(se fler bilder)

Mörkröd sushisås: Tonkatsu sås
Bull Dog Tonkatsu sås

(se fler bilder)

Grön sushisås: Wasabisås
Kikkoman Wasabi sås

(se fler bilder)

Kryddig röd sushisås: Sriracha majonnäs
Kryddig röd sushisås: Kikkoman Kryddig majonnäs

(se fler bilder)

Sushi mayo: kewpie
Kewpie pressmajonnäs

(se fler bilder)

Citrus-sojasås: Ponzusås
Citrus-soja ponzusås: Kikkoman

(se fler bilder)

Gul sås (Sakura vit sås): Yum Yum sås
Yum Yum sås (Sakura vit sås): Terry Ho's

(se fler bilder)

Autentiska sticky sweet sås: Nikiri Sweet Soy Glaze
Kikkoman Sweet Soy Glaze

(se fler bilder)

Om du gick tillbaka till Japan före Meiji-eran, skulle sushi vara trist och föga imponerande för dig eftersom det inte kom med sushisåserna som folk är vana vid idag.

Faktum är att sushisåser är ett modernt tillskott och numera är vanliga på de flesta sushirullar (som tur är!).

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

En stor förändring av sushisåsens popularitet kan till och med ses under de senaste 5 åren.

Jag har tittat på söktrenderna för de 4 mest populära såserna och detta visar tydligt att den totala populariteten för sushisåssökningar har ökat under de senaste 2 åren.

Den enkla sojasåsen avtronades som den mest eftersökta i mängden av mer exotiska såser som kryddig majonnäs.

Sushisås popularitet per månad över tid

Ålsås har också blivit mycket populär med tiden, men det intressanta att notera är att det också finns stora skillnader i popularitet mellan olika länder.

Ålsås och kryddig majonnäs är de mest populära sökningarna i USA, medan Kanada knappast har några sökningar efter ålsås.

I Asien och Europa är sojasås fortfarande den mest populära.

Relativ sushisås popularitet per land

Att använda såser på sushi är dock inte bara något av de senaste åren.

Det är allmänt känt att sushikockar har använt en specialgjord glasyr för sin nigiri redan före Meiji-eran.

Nu är de väldigt vanliga, särskilt i det västerländska sushiköket.

Ett stort antal av dessa såser är ganska mångsidiga, och du kan använda dem för olika kök förutom sushi.

Men om du har bråttom, låt mig dela med dig av mina favoritfärdiga sushisåser. Efter det kommer vi in ​​på fler läckra smaker och alternativ.

Lista över sushisåsnamn 

Här är vår lista över de 16 bästa sushisåserna så att du vet exakt vilken sås som heter vilken och vilken fyllning du ska använda dem med.

Brunsås på toppen av sushi: Ålsås (Nitsume)

Hemlagat recept på ålsushi

Om dina vänner har ätit sushi ett tag nu och blivit kär i den mörkbruna sushisåsen, överraska dem sedan genom att berätta att du har gjort en hemlagad version av den!

Japanarna kallar denna sås för nitsume, och den används ofta för att ringla på grillad ål och annat fisk pålägg på sushi.

Otafuku ålsås i en flaska

(se fler bilder)

Smakämnen Otafuku sushisås är faktiskt ålsås, även känd som unagi eller nitsume. 

Det är: 

  • glutenfri
  • vegansk
  • ingen MSG
  • ingen majssirap med hög fruktoshalt
  • 1 msk = 40 kalorier

Denna sås har en tjockare konsistens än sojasås och har en umamismak. Jag beskriver den som söt, salt och lite syrlig. Det är inte riktigt som unagi-såsen du får i Japan på sushirestauranger men det är ett bra alternativ. 

Ålesås har en söt och salt smak som passar bra till de flesta sushirätter.

Är ålsås som ostronsås?

Många blandar ihop ålsås och ostronsås. Dessa två såser delar vissa likheter, men ålsåsens konsistens är lättare och tunnare jämfört med tjockare ostronsås.

I vissa fall innehåller det inget ostron alls, bara ett extrakt. Ålsås är tänkt att användas som topping på andra ålrätter. 

Hur smakar ålsås?

Ålsås har en distinkt och unik smak. Men det är mest anmärkningsvärt eftersom det har en blandning av smaker kombinerade till en sås.

Den har en traditionell japansk umami-smak, en söt smak, sälta och en antydan till rökighet.

Eftersom den smakar annorlunda än andra såser är den exakta smaken svår att beskriva. Vissa människor går till och med så långt som att säga att ålsås liknar BBQ-sås. 

Svart sushi-dippsås: Sojasås (Shoyu)

Kikkoman Japan gjorde sojasås

(se fler bilder)

Bästa sojasåsen: Kikkoman Japan gjorde sojasås

  • 1 msk = 12 kalorier
  • lägre salthalt än andra märken

Smaken av Kikkoman sojasås är ganska välkänd. Det är den klassiska salta och umamitunna såsen du är van vid att ha till din sushi. 

Sushiriset med vinäger, tonfisken och sojasåsen är de primära ingredienserna som är avgörande för att göra en perfekt sushirätt med en subtil smak och arom.

Sojasås görs genom att blötlägga sojabönor i vatten och rosta och krossa vetet, sedan tillsätts salt till blandningen och bearbetas tills den är raffinerad och får den svarta färgen vätska.

Den ursprungliga sojasåsen eller shoyuen har sina rötter från det antika Kina. Idag har vi 3 olika typer av sojasås som används till många rätter världen över:

  • Smakämnen lätt sojasås (den första typen av sojasås) har en rödbrun färg och används för dressing, dipp och marineringsingredienser.
  • Smakämnen mörk sojasås (den andra typen av sojasås) har å andra sidan en karamellfärg med en tjockare konsistens som kan fläcka andra ingredienser och har en något sötare smak.
  • Med en högre koncentration av vete tjock sojasås (den tredje typen av sojasås) har en tjockare och nästan trögflytande konsistens. Den har också en söt smak och kockar använder den ofta som dippsås.

Slösa inte bort sojasås

Detta är en grundläggande japansk matetikett: slösa inte bort någon sojasås när du äter sushi. Lämna inte efter dig en stor såspöl på tallriken eftersom detta är ogynnsamt.

Häll en liten mängd soja i en såskopp. Doppa rullarna i såsen och fyll på efter behov. Det är bättre att tillsätta för lite sås än för mycket. 

Om du vill gå all out, använd en ätpinne för att pensla sojasås på rullen lätt. Detta säkerställer att endast en liten mängd soja tillsätts.

Om sushi görs bra har den tillräckligt med kryddor och smaker, så du behöver inte överdriva med såser. 

Vilken är den bästa sojasås till sushi?

Leta efter en sojasås av hög kvalitet från ett pålitligt märke.

Vissa sojasåsar är mer bittra än andra. Det är därför vi föreslår att du försöker Kikkoman märkessåser.

Denna naturligt bryggda sojasås har en balanserad smak. Den är inte för söt och inte för bitter. Därför är det det perfekta smakkomplementet för ris.

Det är det bästa valet för att doppa sushi i eftersom det inte gör maten mosig och kladdig, som billigare sojasåser. 

Glutenfri sojasås (serveras på de flesta restauranger): Tamari

Tamari sås perfekt för alla typer av japansk mat

Mest känd som den japanska versionen av sojasås, men skiljer sig mycket från sin kinesiska analog.

Tamari sås fermenteras med mindre vete vilket gör att den får en mindre salt smak och tjockare konsistens.

Liksom dashi används tamarisås också i olika japanska livsmedel för att ge dem en smaklig umamismak.

Tamari är biprodukten av misopasta och är helt annorlunda än den kinesiska sojabönan. Det senare görs genom att laga sojabönor med rostat vete.

Nästan inget vete tillsätts produkten under jäsningen, vilket gör den till den perfekta sushisåsen för glutenintoleranta individer.

Vilken sås kommer med sushirullar?

De flesta sushirestauranger föredrar att använda tamarisås framför sojasås. De blandar vanligtvis in det när de lagar sina egna recept och serverar det som en dippsås på skivorna av sashimi fisk och nigiri sushi (jag förklarar skillnaden mellan de två här).

Om du är på en celiaki-diet kan du be kocken att bara servera dig glutenfri tamarisås och mat på menyn.

Du kommer verkligen inte att göra en sås så här själv på grund av den omfattande jäsningsprocessen. Ändå har jag hittat denna San-J tamarisås på Amazon för att vara utmärkt och mycket gott!

  • glutenfri
  • Kosher
  • vegansk
  • lågt natrium
  • FODMAP-vänlig
  • 1 msk = 10 kalorier
Bästa sushisojasåsdipp: San-J Tamari sås

(se fler bilder)

Denna tamarisås har den klassiska sojasåssmaken utan gluten. Den har samma tjocklek och i kombination med vinägerriset och fiskiga sushirullar ger den en fin umamismak. 

Se också till att kontrollera om din sushi verkligen är glutenfri (här är vad du behöver veta)

Western sweet sticky glazing sauce: Teriyaki-sås

Hemmagjord Teriyaki sushisås som droppar i en glasburk

Detta är den svarta och klibbiga versionen av sojasåsen som används för att glasera fisk ovanpå sushi.

Ibland använder sushikocken det också att ringla över California -pålägget för att förbättra dess smak. Den har en stark smak och tjockare konsistens, vilket gör den till ett bra par med en mängd olika rätter.

Min favorit teriyakisås är Kikkomans Teriyakisås och glasyr.

Kikkoman Teriyaki Marinad

(se fler bilder)

Denna teriyakisås är prisvärd och ger den klassiska söta och fruktiga smaken som du är van vid att ha i USA eller Kanada. 

  • Kosher
  • 1 msk = 15 kalorier

Äkta klibbig söt sås: Nikiri Sweet Soy Glaze

Nikiri Sweet Sushi Sojasås ingredienser

Den nikiri-sojabaserade såsen kanske inte är allas favoritsushisås, men den förtjänar att nämnas. Jag blev förvånad när jag smakade detta för första gången.

Min favorit är den söta sojaglasyrsåsen från Kikkoman

Den används nästan uteslutande för nigiri -pålägg och även om den är gjord på sojabönor har denna sushisås en ganska ljusbrun färg och söt smak.

Kikkoman Sweet Soy Glaze

(se fler bilder)

Och medan de andra sushisåserna har en tjockare konsistens, har den här en tunnare konsistens men erbjuder en burst av rik umamismak som inte finns i någon annan sushisås.

Denna söta sojaglasyrsås är även utmärkt att servera med yakitori kycklingspett!

Mörkröd sushisås: Tonkatsu sås

Ungefär som de två tidigare såserna, Tonkatsu sås är en godare och tjockare variant av sojasås. I Japan serverar de Tonkatsu som en marinad som droppas över fisktopparna på dina nigiri- eller uramaki-rullar. 

Även om tonkatsusås serveras över krispiga fläskkotletter, den har en smaskig smak som fungerar för sushirullar också. 

Min favorit är Bull Dog Tonkatsu sås som har en syrlig och smakrik smak som liknar vinägerriset. 

Bull Dog Tonkatsu sås

(se fler bilder)

Dess tjocka konsistens och söta smak förstärker smaken och konsistensen på alla rätter du blandar den med.

  • 1 msk = 25 kalorier

Läs mer om det japanska köket och alla fantastiska smaker här

Grön sushisås: Wasabisås

Ja, du läste rätt – wasabisås, inte pasta.

Wasabipasta är en av de mest populära sushipåläggen. Men visste du att du kan göra din egen kryddiga wasabisås hemma?

Det är ett enkelt sätt att lägga till extra smak och kryddighet till vilken sushirulle som helst. Du kommer att älska Wasabi-sås om du vill lägga till lite kick till din mat. 

Autentisk wasabi är ganska dyrt, så sushirestauranger erbjuder ett substitut med liknande smak.

Wasabi är japansk pepparrot och den är mer stickande än västerländsk pepparrotsorter. Pastan är gjord med Kudzu. Folk säger att det smakar som en blandning av pepparrot och senap. Du kan känna igen Wasabi -pasta genom sin gröna färg och kraftfulla doft. 

Många föredrar såsen eftersom den har en halvtjock konsistens så man kan doppa sushirullarna i den. Det är lättare än att äta wasabipasta och smaken är väldigt lik. 

Om du vill prova en läcker wasabisås är det bra Kikkoman Wasabi sås.

Kikkoman Wasabi sås

(se fler bilder)

  • 1 msk = 10 kalorier

Såsen är också skapad av japansk pepparrot och har samma klargröna färg och en het smak. Den har en lite skarp smak men den är kryddig och kan fortfarande få dig att känna all kryddighet. 

Om du gillar något varmt till din sushi, kommer du att älska den här typen av sås.

Kryddig röd sushisås: Srirachamajonnäs

Vad är den röda såsen på sushi?

Många restauranger i Amerika kommer att servera en röd kryddig majosås på några av sina sushirullar eftersom det ger en fin kick till rätten.

Den är gjord av maj och chilisås och används till exempel på drakrullar, men det är inte en traditionell japansk sushisås.

I grund och botten är detta en kryddig majonnäs med srirachasås.

En av storsäljarna är Kikkoman Sriracha Mayo eftersom det fungerar bra på all sushi, inte bara drakrullar, och ger en kryddig kick för älskare av het sås.

Kryddig röd sushisås: Kikkoman Kryddig majonnäs

(se fler bilder)

Den här såsen har en djärv kryddig smak med lite zest och pirr till den. Du kan också använda den för att doppa pommes frites eller stekt japansk mat eller istället för vanlig majonnäs i smörgåsar. 

Bara en uppmärksam, denna sushisås är hög i kalorier. 

  • 1 msk = 80 kalorier

Sushi mayo: Kewpie

Det är stor skillnad i smak mellan vanlig Hellmans majonnäs eller andra västerländska majonnäs på flaska

Smaken av Kewpie mayo är mindre söt än dess amerikanska motsvarigheter. Dessutom beskrivs smaken bäst som "umami" med en söt och fruktig smak. Smaken av ägg är mycket framträdande. 

När det gäller färg har den en ljusgul nyans, och den är tjockare. Du kan pressa majonnäs från flaskan och ringla på sushirullarna. Det tillför mycket rikedom och djup, särskilt till lättare smaksatta semlor. 

Den bästa japanska majonnäsen är utan tvekan originalet Kewpie märke mayo

Kewpie pressmajonnäs

(se fler bilder)

  • 1 msk = 110 kalorier

Denna majosås är hög i kalorier, så konsumera den med måtta. 

Kewpie mayo används som topping till sushi eller inuti rullarna. Ett av de bästa sätten att införliva majonnäs i sushirullarna är att göra tonfisk- och avokadorullar.

När du har lagt det vinägrade riset på Nori-rullarna och lagt till tonfisk- och avokadoskivorna, ringla kewpie-majono. Det ger en söt och umamismak. 

Citrus-sojasås: Ponzusås

Denna sojabaserade sås med smak av smak har en liknande funktion som de andra sushisåserna i den här artikeln, och den används både som doppsås och marinad till skaldjur för att förbättra deras smak.

Även om det inte gick att verifiera historiskt, tror man att ponzusåsen fick sin syrliga smak genom att tillsätta färsk citrusjuice (citron eller apelsin), vilket Holland -handlare inspirerade på 17 -talet.

Smakämnen Kikkoman Ponzu-sås är en av de bästa. Den har en stark citrus- och sojasmak. 

Kikkoman Teppanyaki ponzu sås

(se fler bilder)

  • 1 msk = 10 kalorier

En traditionell ponzusås är en tunn vattnig sås med citrussmak. 

Här är ingredienser för att förbereda ponzusås hemma (fullständigt recept här).

Varför äter du ponzusås med sushi?

Ponzu har en härlig citrussmak, och citrus är en klassisk kompletterande smak för skaldjur. Eftersom de flesta sushirullar innehåller skaldjur, är Ponzu-sås en utmärkt topping eller dippsås.

Den är idealisk för sashimi, eftersom citrontonerna ger laxen en kraftfull smak. Smaken av Ponzu-sås täcker smakspektrumet. Det passar alltså bra till sushirullar. 

Gul sås (Sakura vit sås): Yum Yum sås

Om du inte har hört talas om Terry Ho's speciella yum yum-sås, går du seriöst miste om något. 

Denna sås marknadsförs som en Hibachisås för japansk BBQ eller till rätter med kyckling och räkor. Det finns dock inget som hindrar dig från att doppa sushirulle i den. 

Smaken beskrivs bäst som en blandning mellan ranchdressing och majonnäs med en behaglig söt mild smak.

Terry Ho's Yum Yum Sauce 

Yum Yum sås (Sakura vit sås): Terry Ho's

(se fler bilder)

  • 1 msk = 85 kalorier

Yum Yum Sauce är en fantastisk sås för drakrullar och kaliforniska rullar, samt ett bra substitut för kryddig sriracha mayo om du inte gillar kryddiga såser. 

Sesam ingefära dressing

Det finns Kewpie mayo, och så är det sesam ingefära dressing. Den används mest som salladsdressing för alla typer av japanska sallader men det finns ingen anledning att inte ringla den över sushi. 

Den har en rik, smaklig, nötaktig smak med en antydan till den peppriga ingefärasmaken. Konsistensen är lite trögflytande, liknar sriracha mayo eller vanlig Kewpie mayo. 

Du kan enkelt hitta den på Amazon: Kewpie djuprostad sesamdressing

Sesam ingefära dressing- Kewpie Deep Roasted

(se fler bilder)

Denna goda sås är:

  • icke-GMO
  • Kosher
  • 1 msk = 70 kalorier

Detta är en av dessa kaloririka såser du bör konsumera med måtta. 

Kan du inte få nog av ingefära? Prova även detta Miso ingefäradressing för sallad: enkelt recept, välsmakande gröna

Fisksås

Fisksås med fisksushi? Låter perfekt för fisk- och skaldjursälskare. Om du gillar thailändsk fisksås, måste du prova att ringla den på sushi och sashimi eller till och med använda den som en dippsås. 

Fisksås är en vanlig thailändsk smaksättning men används även i det japanska köket. Smaken är så klart fiskig men också jordig, smaklig och lite stickande, och lite som svamp. 

Bästa fisksåsen: Thai Kitchen Premium Fisksås

Thai Kitchen Premium Fisksås

(se fler bilder)

Thai Kitchens fisksås är en storsäljare eftersom den har en äkta thailändsk smak och är gjord på saltad ansjovis. 

  • glutenfri
  • mjölkfri
  • 1 msk = 10 kalorier

Detta är en fantastisk lågkalorisås till din nästa sushilunch.

Vegansk sushisås: flytande kokosaminos

Om du är vegan vill du förmodligen ha en svart sås som liknar sojasås till din sushi. 

Flytande kokosnötsaminos är en mörk smaksättning med en salt och välsmakande smak. Den är gjord av fermenterad kokospalmsav blandad med havssalt. Det bildar en vätska, som liknar ett flytande socker och det kan tillsättas till alla typer av livsmedel.

Även om det verkar sockerhaltigt är smaken salt. Coconut aminos används ofta som ett substitut för sojasås i väst. 

För en salt och välsmakande sås som liknar sojasås, prova vegansk sushisås: Bragg Coconut Aminos

Bragg Coconut Aminos

(se fler bilder)

Braggsåsen är veganvänlig och bra för personer som har sojaallergi eller intolerans.

  • vegansk
  • soja-fri
  • ekologisk
  • 1 msk = 10 kalorier

Således kan du använda denna smaksättning som en sushi-dippsås, eller ett alternativ till Worcestershiresås och tamarisås om du vill ha sojafria, veganska alternativ. 

Söt & fruktig mangosås

Mangosås är inte samma sak som mangosalsa; istället är det en fin, halvviskös sås med gul färg. Det är inte en traditionell japansk sås, men den smakar fantastiskt med risrätter eller droppad ovanpå stekt mat. 

Här är min favorit mangosås: Saucy Lips Tangy Mango sås

Om du älskar smaker i karibisk stil, kommer du att älska att lägga lite Tangy Mango-sås på din sushi.

Den har en härlig söt, fruktig och syrlig mangosmak som passar bra med alla typer av rullar, men speciellt California rullar eller drakrullar.

Krabbkött eller surimi smakar fantastiskt i kombination med en sötare fruktig sås. 

Saucy läppar, Tangy Mango sås

(se fler bilder)

  • vegansk
  • keto
  • glutenfri
  • lågkalori
  • 1 msk = 5 kalorier

Denna mangosås är en av de nyttigaste och bästa lågkalorisåserna för sushi. Med endast 5 kalorier per msk är denna söta mangosås en hälsosammare och ketovänlig sås.

Jag rekommenderar den till veganska sushirullar som en gurka- eller avokadorulle. 

Sojafri sushisås

Detta är den ultimata sojafria bruna sushisåsen för dem som älskar umami-smakerna från vanlig soja men inte vill få i sig allt det natriumet. 

Ocean's Halo-såsen innehåller 40 % mindre natrium än vanlig sojasås och den har en liknande salt och smakrik smak. 

Den bästa sojafria såsen: Ocean's Halo Organic Less Sodium Ingen sojasås

(se fler bilder)

  • glutenfri
  • låg natriumhalt
  • ingen soja
  • vegansk
  • 1 msk = 5 kalorier

Detta är en utmärkt imiterad sojasås utan någon egentlig soja. Eftersom det är veganskt, glutenfritt och kalorifattigt är detta en av de hälsosammaste såserna för sushi på min lista.

Kombinera det med dessa 7 olika veganska sushirullsidéer du kan göra hemma.

Allas favorit svart sushisås

Svart sås ringlade ovanpå sushin

Om du inte är bekant med japansk mat, så vill vi uttrycka vår artighet till dig och berätta att vi helt förstår var du kommer ifrån.

Speciellt om du har liten eller ingen aning om vad den smakrika svarta såsen som serveras med sushi är.

Denna svarta sushisås är avgörande för att sushi ska smaka gott. Utan det skulle sushi inte vara lika tillfredsställande.

Det japanska köket erbjuder fler varianter av denna svarta sushisås än någon annan matkultur i världen.

Vad är den svarta sushisåsen?

Så, vad är den ikoniska svarta såsen på sushi? Tyvärr är den svarta sushisåsen inom det grå området för den japanska kulinariska konsten (ingen ordlek avsedd), och det finns inget sätt att säga vilken som är vid första anblicken.

Men ni kan gissa vilken det är när den används för att toppa sushirätter. Till exempel, om det ringlar ovanpå sushin och har en sötsmak, det kan vara teriyakisås.

Teriyakisås är typiskt kockens favoritsås för de flesta rätter, inklusive drakrulle, larvrulle, tempura räkorrulle, unagi och många andra.

Om såsen har en tjockare konsistens som nästan liknar sirap, är det troligt ålsås (nitsume).

Ibland kan kocken också använda tonkatsusås för att droppa de där moderna fusionssushidelikatesserna. Tonkatsu-sås har en syrlig smak, medan teriyakisås traditionellt är den sötare varianten av sushisåser.

I andra fall kan den ljusa svarta såsen som används på sushi vara chirizusås, som förstärker smaken av skaldjur som aji, hälleflundra och andra typer av skaldjur.

Ponzusås kan också användas som ett utmärkt alternativ till sushisåser på grund av sin typiska söta smak, och den har även en rödsvart färg!

Du skulle bli förvånad över att veta att dessa såser som sträcker sig från brunsvart i färg är alla baserade på den gamla sojasåsen, som bara varierar något när det gäller smak, smak, färg och konsistens.

Om såsen serveras i en separat skål som doppsås, är det stor risk att det kan vara vanlig sojasås, tamarisås, ponzusås eller chirizusås.

Svart sås som används på sushi

Rullarna i västra Kalifornien-stil inspirerar de svarta såsvarianter du vanligtvis ser på sushirestauranger idag. De traditionella sushirätterna i Japan hade inte så många varianter redan på 15-talet.

Före modern tid serverades den brunsvarta sojasåsen bara som dippsås till sushirullar. Men nuförtiden finns det minst ett dussin olika sorters sushisåser.

Du kan prova såser på dina favoritsushirestauranger. Du kan också köpa en mängd olika sushisåser i asiatiska livsmedelsbutiker eller online. 

Vet du att varje sushirätt som serveras vid ditt bord redan har glaserats med rätt mängd sojasås?

Kocken lägger såsen på fiskdelen av nigiri eller påläggen eller fyllningarna. Detta ger sushin en balanserad smak.

Kombinationer av såssmak

Enligt sushietiketten har varje sushirulle en perfekt balans av smaker. Sushi-kockarna arbetar hårt för att förstärka de naturliga smakerna av varje ingrediens.

Eftersom kocken gör maten smakrik är det inte nödvändigt att ladda upp för mycket sås. Om du lägger till mer sushisås förstör det balansen, därför bör du undvika att göra detta.

Vissa sushikockar marinerar eller grillar ingredienserna med sojasås för att förbättra smaken.

Recept på rå fisk smakar också bättre med sojasås. Å andra sidan, med uramaki (rullar inifrån och ut), används den traditionella svarta såsen som finns i olika varianter för dekorativa ändamål.

Kocken kan använda teriyakisås, tamarisås eller vanlig mörk sojasås för att ringla över sushipåläggen. Detta förstärker de estetiska egenskaperna hos sushirätten mer än att den smakar fantastiskt.

Allt eftersom sushi utvecklas med fler fusionsrecept och moderna idéer, kan du hitta kockar som använder sina egna eller hemliga sojasåsrecept för att skilja sig från andra.

Om du redan känner till och använder den traditionella svarta, söta och kryddiga sushisåsen kan du byta upp den med japansk kryddig mayo eller ingefära mayosås.

Dessa kryddiga smaker kompletterar många sushiparningar väl och ger en utsökt häftsås för alla sushi-ätande tillfällen.

Du kan också prova en morots ingefärssås för en uppfriskande smak. Det ger din sushirätt en ny funky färg som är ganska tilltalande för ögonen.

I modern sushikokningskonst kommer du att upptäcka att kockar har vant sig vid att förbereda sushi med en eller flera kompletterande såser på sina sushirullar.

Lär allt om de olika typerna av sushi här

Summan av kardemumman

Sushirullar är smakrika och läckra på egen hand. Men en välsmakande sås tar sushi till en helt ny nivå.

Du kan experimentera med sötare smaker som Nikiri sojasås, eller hålla den klassisk med en svart sojabaserad sås.

Hur som helst, smakerna av dessa såser lägger till lite kick till någon sushi eller sashimimåltid. Var inte rädd för att experimentera med såser och kryddor. 

Men kom ihåg regel 1 för sushi -etikett - douse inte din sushi i såsen! 

Nu har du dina sushisåser klara, få även tag i de bästa sushitillverkningssatserna som finns

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.