Bästa substitut för ris | Gå efter dessa risalternativ

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 4 januari 2021

Ris är en basföda i många asiatiska länder som Japan, Kina, Vietnam, Singapore och Filippinerna.

Faktum är att människor från dessa länder värderar riset tillräckligt högt för att äta det flera gånger om dagen, varje dag.

Ris är ett spannmål, och det finns i många sorter.

Arborio -ris är populärt i Italien och stora delar av världen eftersom det innehåller mycket stärkelse och har en krämig konsistens när det är kokt. Därför är det perfekt för risotto.

Så, vad är det bästa substitutet för ris?

De två bästa ersättarna för arborioris är brunt ris och basmatiris.

Brunt ris innehåller mycket fiber och behåller fler näringsämnen; så det är ett bra lågkolhydratalternativ.

Basmatiris är ett kalorifattigt och mycket hälsosammare alternativ till arborio. Du kan göra risotto med den här typen av ris så länge du lägger till lite pumpa buljong att lägga till i den krämiga konsistensen.

Hittills finns det över 40,000 XNUMX sorter av odlat ris runt om i världen. På grund av detta är antalet rätter som du kan laga med ris otaliga.

Några av dessa berömda risrätter inkluderar Sushi, Biryani, Gimbap, Chazuke och Curry Ris.

Men vad händer om ris inte är tillgängligt? Eller kanske kan du inte äta ris på grund av hälsoproblem.

Hur som helst är den goda nyheten att det finns många alternativ för ris och icke-ris med liknande konsistens och smak.

Undrar du vilka andra spannmål du kan ta som ett alternativ?

I den här artikeln kommer jag att dela de bästa ersättarna för ris och förklara varför du kan laga mat med dem på ett liknande sätt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad du ska leta efter i ett risbyte

Om du lagar ett risrecept och behöver alternativ måste du använda en ersättare med liknande konsistens, klibbighet och smak.

Vitt ris har sin skal, kli och bakterieborttagning, vilket ger det den unika konsistensen.

Det eliminerar smaken och ger den en neutral smak. Denna process ger det också det pärlstaviga och polerade utseendet och den mjuka konsistensen.

Men eftersom riset bleks så tas de flesta näringsämnena bort.

När du letar efter ett smaskigt substitut, leta efter ris som är mindre bearbetat och oblekt.

Tänk också på att mindre bearbetat ris är smakrikt och ofta har en nötaktig eller jordig smak.

Du kan manipulera strukturen hos risersättningar genom att blötlägga kornen.

Om du vill att ditt ris ska smaka som vitt och arborioris måste det vara minst lite stärkelse.

Andra spannmål som är ett bra substitut för ris

Bästa ersättare för Arborio Rice

Arborio-ris är kortkornet ris från Italien. Det är stärkelse, vilket gör det till det traditionella valet för att laga den norditalienska risrätten risotto.

Arborio-ris är natriumfritt och har högt proteininnehåll. Det är också rikt på vitamin A och C.

Denna rissort är dock inte tillgänglig överallt. Och i vissa delar av världen kan det vara ganska dyrt.

Som ett substitut kan du ersätta denna rissort med följande korn: pärlkorn, farro, quinoa, bulgurvete, israelisk couscous, basmatiris, carnaroliris och brunt ris.

Men ersättaren nummer ett är brunt ris, följt av basmatiris. Brunt ris är lågt i kolhydrater men högt i fiber, så det är ett mer näringsrikt alternativ.

Basmatiris är relativt billigt och har lågt kaloriinnehåll. Den är lätt doftande och har en lite nötaktig smak. Det kan tillagas med en fluffig konsistens, som arborio risotto ris.

Bästa ersättare för lågkolhydratris

Ris är faktiskt ren stärkelse. Med tanke på det är det viktigt att leta efter lågkolhydratrisersättningar, särskilt om du är på en diet eller har hälsoproblem.

Vet du vad du ska leta efter när det gäller substitutioner med låga kolhydrater?

De flesta rissorter är fulla av kolhydrater - och ja, vissa kolhydrater är viktiga för din kropp. När du äter för många kolhydrater orsakar det en ökad blodsockernivå.

Detta lägre är din kropps glykemiska svar och gör dig sjuk med tiden. Leta därför efter lågkolhydratersättningar som quinoa, blomkålsris och vildris.

När det gäller lågkolhydratris eller andra alternativ, leta efter något med 35 gram eller mindre kolhydrater per kopp. Vilt ris har 35 gram kolhydrater per kopp, så det är ett ganska bra substitut för vitt ris.

De hälsosammaste alternativen inkluderar:

• vilt ris - jordnöt och nötaktig smak och seg konsistens
• svart ris - något sött och tydlig seg konsistens
• rött ris - nötaktig smak och seg konsistens
• blomkål eller broccoliris - gjord på grönsaker och har en liknande konsistens som vitt ris
• Konjak shirataki -ris - tillverkat av konjacrot och efterliknar konsistensen av vitt och brunt ris

Bästa ersättare för brunt ris

Brunt ris är populärt för sina många hälsofördelar. Den har dock en hög kolhydrathalt, precis som vit.

Till skillnad från annat kommersiellt ris bearbetas brunt ris mindre. Endast skrovet tas bort från säden och lämnar näringsrika kli och groddar kvar.

Brunt ris är fyllt med vitaminer, fibrer och mineraler.

Men du kanske vill komplettera den med andra korn om du planerar att gå på en lågkolhydratkost trots dess näringsinnehåll.

Ja, i motsats till vad många tror är brunt ris inte den mest kolhydratfattiga risvarian.

Som många näringsläkare föreslår är de bästa alternativen till lågkolhydratris baserade på grönsaker och baljväxter.

Det här är några bra substitut:

• quinoa: glutenfri, men den har en konsistens som liknar ris. Det smakar också som riskorn, och du kan använda det för att laga nästan vilken typ av risrätt som helst.
• Korn: Detta spannmål har ett liknande utseende och konsistens som ris. Den är seg med en neutral smak. Korn ser ut som brunt ris och kan tillagas klibbigt eller segt, så det är bäst om du använder det som ett substitut.
• Fullvete Couscous: även om det är pasta, har couscous konsistensen av små pärlor. Det fungerar som brunt ris när man lagar mat med det. Eftersom couscous är mindre än riskorn, tillför den en fluffig och unik konsistens till vilken maträtt som helst.
• Helvete Orzo: Den här pastatypen liknar mycket ris när det gäller konsistens, storlek och form. Den är full av protein och fiber, så det är ett hälsosamt substitut. Du kan laga den tills du uppnår önskad konsistens och använda den i rätter som kräver både klibbigt ris eller segt ris.
• Farro: Detta spannmål är större än riskorn så att du kan använda det till risottotyper. Den är seg med en nötaktig smak, men den blir öm om den kokas längre än ris.
• Freekeh: Detta fullkorn liknar korn, men du kokar det precis som du skulle göra ris, och det blir mört. Det är bäst för pilaffrätter eftersom det är mer näringsrikt än ris, men det har en liknande konsistens. Freekeh tar mindre tid att laga, och du kan laga det på spisen, riskokare, eller en mikrovågsugn.
• Bulgurvete: Det är små spruckna fullkornsbitar, ungefär lika stora som couscous och mindre än ris. Det används ofta som en salladsrisersättning. Liksom vissa rissorter är den fluffig och klibbig.

Du kan också använda icke-spannmålsersättningar gjorda av grönsaker.

Grönsaksersättningar för brunt ris eller ris inkluderar shiratakiris, blomkålsris, broccoliris, pastinackris, ris svamp, rutabagaris, riven kål och zucchiniris.

Bästa ersättare för sushi ris

Ris är ingrediensen nummer ett för att göra sushi, en av Japans risbaserade rätter.

För att göra sushi måste du använda kornigt, klibbigt japanskt ris. Det är det bästa alternativet eftersom det har hög stärkelsehalt, vilket hjälper kornen att hålla ihop.

Tyvärr, i avsaknad av japanskt ris, kan du inte helt enkelt använda vitt ris, jasminris eller basmatiris för att göra sushi.

Men oroa dig inte.

Som ett substitut för ris i sushi kan du använda medelkorns Kalifornienris (även kallat Calrice eller Calrose), arborioris och glutinöst ris.

Denna typ av ris har en liknande klibbig konsistens som sushiris.

Även om dessa substitut inte är lika bra som det japanska riset, är deras stärkelseinnehåll tillräckligt högt för att hålla dina riskorn tillsammans för din sushi.

Du måste överkoka riset något så att det blir lite grötigt.

När det gäller smak skiljer det sig från vanligt sushiris eftersom det är blander. Men när du lägger till Nori -arken och fisken kan du fortfarande få sushirullarna att smaka lika.

Vill du släppa sushiriset helt och hållet? Kolla upp dessa 5 Sushi utan risrecept för paleo- och keto -lågkolhydratkost.

Bästa ersättare för glutinöst ris

Glutinöst ris är en populär typ av ris från Asien, med ogenomskinliga korn och låg amyloshalt, vilket gör det väldigt klibbig när den tillagas.

Sött ris är ett annat namn för klibbigt ris. Detta ris främsta kännetecken är att det är högt i amylopektinstärkelse och lågt i amylosstärkelse. Därför, när den kokas, särskilt när den kokas, klibbar den ihop i klumpar.

Om du letar efter ris med en klibbig konsistens kan du ersätta glutinöst ris med jasminris.

För att få jasminris att ha en klibbigare konsistens måste du blötlägga det i kallt vatten i cirka åtta timmar. Se till att du tömmer, men skölj aldrig den här typen av ris.

Jasminris har en blommig smak och smörig konsistens och doft.

Nyckeln till att göra det lik glutinöst ris är att överkoka detta långkorna ris något. Det blir då lite mjukt och fuktigt så att du kan använda det som du skulle göra med klibbigt ris, även om det är mindre klibbigt.

Bästa substitut för ris för diabetiker

Diabetes är en sjukdom som är förknippad med höga nivåer av glukos eller socker i blodet.

Glukos kommer från maten vi äter, särskilt de som är rika på kolhydrater.

Även om du äter för många godis kan du öka dina chanser att få diabetes, men de är inte den enda maten som är ansvarig för det.
I vissa länder är ris den främsta syndaren.

Om du har diabetes eller tidigare har haft diabetes i din familj är det bäst att minimera ditt risintag. Ännu bättre, håll dig borta från det.

Om du insisterar på att ha ris kan du försöka äta en liten mängd fullkornigt basmatiris.

Den har det lägsta glykemiska indexet av alla rissorter. Det släpper inte ut all energi på en gång, så det håller blodsockernivån relativt stabil.

Lyckligtvis finns det många andra spannmål och baljväxter som du kan ta som ersättning för ris.

Till exempel kan du använda quinoa, brunt eller rött ris, majsris, bovete, farro, fullkornsbyg, blomkålsris, bulgurvete, shirataki-ris, broccoliris, rutabagaris, zucchiniris och pastinackris.

Dessa substitut är låga på kolhydrater och är mestadels vegetabiliska och baljväxter, vilket gör dem till utmärkta val för att minska risken för att få diabetes.

Bästa ersättare för Jasmine Rice

Jasminris är en mängd långkornigt doftande ris som vanligtvis odlas i Thailand, Kambodja, Laos och Vietnam.

När det kokas släpper jasminriset en doft som påminner om pandan. Det är ganska klibbigt men inte så klibbigt som glutinöst ris. Det är också lite sött.

Jasminris är dock ganska dyrt och finns inte vanligt i livsmedelsbutiker, särskilt i USA

Som ett alternativ använder vissa människor Basmatiris. Liksom Jasmine är Basmati också långkornig och doftande.

Men aromen den producerar är lite starkare än Jasmine.

Tyvärr är Basmati inte heller billigt, så att du kan välja andra prisvärda alternativ.

Som en ersättning kan du använda det amerikanska långkorna vita riset, långkornet brunt ris, popcornris eller texmatiris.

Kan du ersätta ris med Quinoa?

Många näringsläkare anser att quinoa är en av världens hälsosammaste livsmedel. Faktum är att vissa kallar det en "superfood".

Quinoa är ett frö som finns i över 3000 sorter. Den är fylld med många näringsämnen, alltså "superfood" -namnet.

Genom att bara ta en kopp quinoa kommer du att kunna få följande rekommenderade dagliga intag av näringsämnen:

• 58% mangan
• 30% magnesium
• 28% fosfor
• 19% folat
• 18% koppar
• 15% järn
• 13% zink
• 13% tiamin
• 12% riboflavin
• 11% vitamin B6

Nu är frågan, kan du ersätta ris med quinoa?

Det smakar kanske inte som ris, men du kan definitivt använda quinoa i nästan vilken maträtt som helst där du använder ris.

Faktum är att om du gör lite forskning på nätet kommer du att få många recept där quinoa har ersatt den ständigt populära risingrediensen.

Precis som ris är quinoa en utmärkt sidrätt eller säng för stekta grönsaker.

Det är också ett bra komplement till sallader, grytor och soppa. Du kan också använda quinoa som fyllning eller använda den för att göra veggieburgare.

Vissa människor använder den till och med för att göra frukostgröt och desserter som liknar rispudding.

Om du undrar om du kan använda det som ersättning för ris i stekt ris kan du definitivt!

Du kan till och med använda quinoa för att göra risotto.

Det finns olika typer av quinoa på marknaden idag.

Om du vill ha något som liknar det typiska vita riset kan du välja vit quinoa.

Vit quinoa är överlägset den mest mångsidiga bland de quinoafrön som säljs kommersiellt. Den är lätt, fluffig och har en mild smak.

Å andra sidan smakar den röda quinoan nötigare och passar perfekt i sallader och spannmålskålar. Dess konsistens är dock krispig, vilket gör den till en inte så bra ingrediens för bakning.

Det finns också den sällsynta svarta quinoan, som liknar smak, konsistens och applicering på den röda quinoan.

Quinoa är full av näringsämnen som kan hjälpa dig att leva en hälsosam livsstil. Så, om det finns en möjlighet för dig att ersätta ris med quinoa, gör det!

Bästa friska substitutet utan ris: Blomkålsris

Om du är bekant med risersättare har du förmodligen hört talas om andra populära substitut som quinoa.

Men har du hört talas om det nya friska blomkålsriset?

Med fler människor som vänder sig till hälsosamma, veganska alternativ, är blomkålris ett utsökt alternativ. Det smakar intetsägande eller neutralt, precis som ris, så det är ett bra substitut.

Blomkål är en korsblommig (smulig) grönsak. Således kan du smula sönder det eller lägga det i en matberedare för att göra ett grönsaksris.

Det är inte en stärkelse som ris, men det är ett bra sätt att lägga till extra grönsaksportioner i dina rätter.

Så här gör du blomkålsris:

• Tvätta blomkålen och skär i stora bitar.
• Riv blomkålen eller lägg den i en matberedare.
• När bitarna är ungefär risstora, lägg dem på en pappershandduk för att tömma överflödig fukt. Ju torrare bitarna är, desto mer liknar de vitt ris.
• Koka sedan "riset" i en stekpanna genom att fräsa eller ånga det i några minuter.

När det gäller näring är detta risalternativ lågt i kolhydrater och kalorier, så det är ett mycket hälsosammare alternativ till arborioris.

Olika rissorter och deras fördelar

Som jag nämnde tidigare finns det olika sorters ris över hela världen.

De kommer i en annan smak, färg och näringsvärde.

I det här avsnittet kommer jag att diskutera varför du bör välja vissa sorter av ris framför andra.

Svart ris

Som namnet antyder är svart ris känt för sin djupa svarta färg. När den tillagas blir den dock lila.

Enligt vissa berättelser var svart ris endast reserverat för kungligheterna i det antika Kina. Vanliga människor fick inte äta det, vilket gav det namnet "förbjudet ris".

Forskning visar att den svarta typen av ris innehåller mycket antioxidanter jämfört med andra typer av ris.

Det är också rikt på antocyaniner, en förening som är känd för att ha kraftfulla anti-canceregenskaper.

Svart ris är mycket segare jämfört med vitt ris. Om du vill använda svart ris som ersättning för vitt ris i en maträtt måste du blötlägga kornen för att få den fuktiga konsistensen och bli mjuka.

Brunt ris

Brunt ris är ett hälsosamt spannmålsalternativ för människor som vill inkludera ris i sin hälsosamma kost.

Klian av brunt ris är rik på apigenin, quercetin och luteolin - flavonoid antioxidanter som är kända för sina sjukdomsförebyggande egenskaper.

Medan brunt ris levererar samma mängder kalorier och kolhydrater per kopp som vitt ris, har det tre gånger mer fiber och är också packat med proteiner.

Dessutom är det också bra för att reglera blodsocker och insulin.

Eftersom brunt ris är hälsosammare än vitt ris är det lätt att byta ut när du lagar mat eftersom det har nästan samma konsistens.

Både vita och bruna korn kommer från samma säd, men vitt bearbetas mer.

Undrar Hur man gör brunt ris sushi? Prova detta fantastiska och hälsosamma recept!

Vildris

Precis som brunt ris är vildris rikt på fiber och protein.

Om du vill minska ditt risintag är denna rissort mer fyllande än vitt ris.

Vilt ris har lågt kaloriinnehåll än brunt ris. Den är rik på vitamin B6 och andra näringsämnen som magnesium, folat, zink och fosfor.

Denna typ av ris är dock relativt låg i kalium, selen och järn.

Kokt vildris är segt, fylligt och väl avrundat. Den är öm och inte grötig när den tillagas rätt.

Röd ris

Rött ris har nästan noll fetthalt. Det betyder att det är ett utmärkt spannmålsalternativ om du är på en fettsnål kost. Jämfört med vitt ris har det en mycket mer seg konsistens, så det är inte idealiskt för risotto.

Den är fylld med fiber och har tio gånger mer antioxidanter än brunt ris. Den har det högsta näringsvärdet av alla risarter.

Rött ris är också rikt på vitaminer, fosfor och andra näringsämnen.

Studier visar att rött ris har monakolin K, en förening som är känd för att sänka kolesterol. Som sådan är det ett allmänt rekommenderat spannmål för personer som lider av högt kolesterol.

Bortsett från att sänka kolesterolnivåerna är rött ris också bra på att sänka blodsockret, minska risken för fetma och förebygga hjärtsjukdomar.

Rött ris har en lite nötaktig smak. När det gäller konsistens tenderar kornen att fastna eller hålla ihop, och de är sega.

Ett bra substitut för rött ris är brunt ris eftersom det också har ett lägre fettinnehåll. Dessutom är brunt ris lättsmält.

Bästa sättet att ersätta ris: Hitta din favorit

Det finns så många sätt att laga ris.

Metoden beror på vilken typ av ris du använder. Samma sak gäller vikarier.

Om du inte lagar mat med vitt eller arborioris måste du laga till substituten för att de ska få en liknande konsistens, konsistens och smak.

Med vår guide behöver du inte oroa dig eftersom du kan hitta gott om läckra alternativ som fungerar för de flesta recept.

Läs nästa: Ris eller nudlar: vilket är hälsosammare? Kolhydrater, kalorier och mer.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.