California Roll: Riktig krabba eller inte? Kokt eller rå? Ta reda på nu

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 26, 2022

California-rullen är en sushirulle som inte är traditionell men väldigt populär. Den uppfanns i USA på 1970-talet och är gjord med avokado, imitation krabbaoch gurka.

California roll är en uramaki, en sorts sushirulle, vanligtvis gjord ut och in, innehållande gurka, krabbkött eller imitation av krabba och avokado.

I vissa länder görs den med mango eller banan istället för avokado. Som en av de mest populära stilarna av sushi på den amerikanska marknaden, har California roll varit inflytelserik i sushis globala popularitet och inspirerat sushikockar runt om i världen att skapa sitt icke-traditionella fusionskök.

Låt oss titta på historien, ingredienserna och tillverkningen av denna läckra sushirulle.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Rolling in Flavor: The California Roll

California Roll är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i USA på 1970-talet. Till skillnad från traditionella sushirullar är California Roll en inifrån-ut-rulle, vilket betyder att riset är på utsidan och tången är på insidan. Fyllningen innehåller typiskt krabbkött (ofta krabbimitation), avokado och gurka. Rullen slås sedan in i sesamfrön eller tobiko (flygande fiskrom) för extra smak och konsistens.

Förberedelse: Hur görs en California Roll?

Att göra en California Roll kräver några viktiga steg:

• Förbered ingredienserna: Koka riset och blanda det med vinäger, socker och salt. Skär avokadon och gurkan i små tunna bitar. Om du använder krabbimitation, strimla den i små bitar.
• Bred ut riset: Lägg ett ark nori (torkat tång) på en rullmatta med den blanka sidan nedåt. Blöt händerna för att förhindra att den fastnar och sprid försiktigt ett tunt lager ris över nori, lämna en liten kant längst upp.
• Tillsätt fyllningen: Lägg krabban, avokadon och gurkan på en linje tvärs över mitten av riset.
• Rulla ihop den: Använd mattan för att rulla bort sushin från dig, stoppa in fyllningen allt eftersom. Krama ihop rullen försiktigt för att säkerställa att den är tät och jämn.
• Lägg till det yttre lagret: Rulla om så önskas sushin i sesamfrön eller tobiko för extra smak och konsistens.
• Skär och servera: Använd en vass, blöt kniv för att skära rullen i jämna bitar. Servera med sojasås, wasabi och inlagd ingefära.

Tillgänglighet: Var kan du hitta en California Roll?

California Roll är allmänt tillgänglig på sushirestauranger över hela USA och andra västerländska länder. Det är också ett vanligt föremål i livsmedelsbutikens sushisektioner. Vissa restauranger kan erbjuda ett "mästare" eller "design ditt eget" alternativ, så att kunderna kan välja sina egna fyllningar och pålägg.

Ursprunget till California Roll

I början av 1900-talet började japanska immigranter bosätta sig i USA och tog med sig sitt traditionella kök, inklusive sushi. Det var dock inte förrän på 1960-talet som sushi började bli populärt i USA. Vid den här tiden ansågs sushi fortfarande vara en exotisk och obekant maträtt för de flesta amerikaner.

Cali Roll Variations: Tar den klassiska rullen till nästa nivå

Älskar du lite värme i din sushi? Prova dessa varianter:

• Kryddig majonnäs: Blanda majonnäs, sojasås och lite socker. Bred ut det på riset innan det rullas.
• Sriracha: Tillsätt några droppar av denna varma sås till majonnäsblandningen för en extra kick.
• Wasabi: Blanda wasabipasta med sojasås och bred ut det på riset innan du tillsätter övriga ingredienser.

Bli kreativ: Unika ingredienser att lägga till din Cali-rulle

Vill du byta saker? Prova att lägga till dessa ingredienser till din rulle:

• Mango: Skivas tunt och läggs i mitten av rullen för en söt och fräsch smak.
• Inlagda grönsaker: Ger en syrlig smak och crunch till rullen.
• Tempuräkor: Doppa räkor i tempurasmet och stek tills de är knapriga. Lägg till rullen för en krispig konsistens.
• Krabbsallad: Blanda krabbkött med majonnäs och lite sojasås. Bred ut det på riset innan det rullas.

Teknik spelar roll: Tips för att rulla den perfekta Cali-rullen

Rullande sushi kan vara knepigt, men med dessa tips blir du ett proffs på nolltid:

• Använd en sushi-rullmatta eller plastfolie för att förhindra att riset fastnar på ytan.
• Blöt händerna innan du hanterar riset för att förhindra att det fastnar på händerna.
• Fördela riset jämnt på nori-arket, lämna lite utrymme i kanten närmast dig.
• Använd en vass kniv för att skära rullen i jämna bitar. Torka ren kniven mellan skären för att förhindra att riset fastnar.
• För att förhindra att rullen faller isär, håll i kanterna på noriarket och rulla det framåt, använd fingrarna för att hålla ingredienserna på plats.
• Låt rullen svalna några minuter innan du skär upp så att riset stelnar.

Going Beyond the Traditional: Unika Cali Roll-versioner

Restauranger och sushikockar har satt sin egen snurr på den klassiska Cali Roll. Här är några unika versioner att prova:

• White Cali Roll: Använder vitt ris istället för sushiris för en annan konsistens.
• Ocean Cali Roll: Lägger till räkor, bläckfisk och andra skaldjur till rullen för en rik och balanserad smak.
• Sweet Cali Roll: Tillsätter lite socker till riset för en söt smak.
• Rainbow Cali Roll: Använder olika färgade ingredienser, som avokado, gurka och krabba, för att skapa en färgstark och visuellt tilltalande rulle.

Garnera och servera: Sista handen för din Cali-rulle

För att komplettera din Cali Roll, prova dessa garnering och serveringsförslag:

• Garnera med svarta och vita sesamfrön för en fin, glänsande finish.
• Servera med sojasås, wasabi och inlagd ingefära vid sidan av.
• Skär rullen i små bitar för enkel att ta tag och äta.
• Använd lite vatten för att blöta kniven innan du skär så att riset inte fastnar.
• Täck rullen med plastfolie och tryck försiktigt ner för att säkerställa att ingredienserna är jämnt fördelade.
• Servera med ätpinnar eller sushistavar för en äkta japansk upplevelse.

Vad gör California Roll så känd?

Enligt uppgift introducerades California-rullen på 1970-talet av en sushikock vid namn Ichiro Mashita, som letade efter en ersättare för toro, en fet tonfisk, som inte alltid var tillgänglig i USA. Han lade till avokado, som inte var en traditionell sushiingrediens, till rullen och utvecklade ett nytt utseende och konsistens som kokades och använde tång på insidan istället för utanför.

De ursprungliga ingredienserna

Den ursprungliga California-rullen bestod av inte jag heller, ris, avokado och kanikama, som är krabbimitation gjord på vit fisk. Rullen fick sitt namn efter delstaten Kalifornien på grund av det rikliga utbudet av avokado i delstaten.

Premiumalternativen

Med tiden har California-rullen utvecklats och premiumalternativ har lagts till, som att använda äkta krabbakött, speciellt Dungeness-krabba, istället för imitation av krabba. Andra tillägg inkluderar tobiko, som är flygande fiskrom, och sesamfrön för att lägga till textur och smak.

Krabbimitationerna

Användningen av krabbimitation i California-rullen har varit ett debattämne bland sushi-entusiaster. Vissa hävdar att det inte är äkta sushi, medan andra uppskattar ingrediensens prisvärdhet och tillgänglighet. Det är dock viktigt att notera att användningen av krabbimitation inte var avsedd att lura kunder utan snarare för att ge ett mer prisvärt alternativ.

Sidney Pearces inflytande

Sidney Pearce, en sushikock i Los Angeles, är också krediterad för att popularisera California-rullen. Han gav rullen en twist genom att använda ris på utsidan och lägga till pålägg som avokado och kryddig majonnäs. Denna version av California-rullen är känd som "in och ut" eller "omvänd" rulle.

Maki-rullen

California roll är en typ av maki roll, vilket betyder att det är en sushi roll som har tång på utsidan och ris på insidan. Maki-rullar är en populär typ av sushi och finns i många olika varianter.

Crabby Confusion: Har California Roll riktig krabba?

När det kommer till sushi är California-rullen ett klassiskt val för många. Men en fråga som ofta dyker upp är om denna populära rulle innehåller riktigt krabbkött eller inte. Svaret är inte så enkelt som man kan tro.

Den galna sanningen

Så, har California-rullen riktig krabba? Svaret är.det beror på. Här är några saker att tänka på:

• Traditionella California-rullar innehåller inte riktigt krabbkött. Istället har de vanligtvis imitation av krabba, som är gjord av en typ av fisk som kallas surimi. Denna fisk är bearbetad och smaksatt för att efterlikna smaken och konsistensen av krabbkött.
• Vissa sushirestauranger använder dock riktigt krabbkött i sina California-rullar. Detta anges ofta på menyn, och rullarna kan bli dyrare som ett resultat.
• Om du är osäker på om en California-rulle innehåller riktig krabba eller inte, var inte rädd för att fråga din server eller sushikocken. De bör kunna berätta vilken typ av krabba (eller krabbaersättning) som används i rullen.

Är California Roll rå eller tillagad?

Gurka är en viktig ingrediens i en California-rulle. Det ger en uppfriskande crunch till rullen och balanserar ut krämigheten i avokadon. Gurka är också en stor källa till återfuktning och näringsämnen.

Imitation Crab in California Roll

Krabbimitation är en vanlig ingrediens i rullar från Kalifornien. Den är gjord av en typ av vit fisk, som pollock, som är malet och bearbetad för att likna krabbkött. Krabbimitation tillagas innan det används i rullen.

Kan du äta överbliven California Roll?

California-rullar är en typ av sushirulle som vanligtvis innehåller imitation av krabba, avokado, gurka och sesamfrön. Rullen är inslagen i nori, en typ av tång, och sushi ris. Riset är vanligtvis kryddat med en blandning av risvinäger, socker och salt. Vissa varianter kan även innehålla majonnäs eller andra skaldjur.

Väljer färska frallor

Även om det är möjligt att äta överbliven California roll, är det inte idealiskt. Kvaliteten på rullen kan bli lidande, och riset kan bli segt och torrt. Om du vill njuta av de bästa California-rullarna är det bäst att välja färska semlor. När du väljer en sushi kock, leta efter någon som använder högkvalitativa ingredienser och är noga med att skapa varje rulle. Några tips för att hitta en bra sushikock inkluderar:

• Be om rekommendationer från personer som gillar sushi.
• Leta efter kockar som använder färska, mogna ingredienser.
• Bedöm kvaliteten på sushin efter hur den presenteras.
• Välj en kock som är villig att hjälpa dig att hitta den perfekta rullen för din smak.

California Roll vs Philly Roll: Vilken är bättre?

När det kommer till sushirullar är California- och Philly-rullar två av de mest populära alternativen i USA. Även om båda rullarna innehåller fiber och protein, skiljer de sig åt i sina ingredienser och egenskaper. Här är vad du behöver veta:
California Rolls:

• Bestod av avokado, krabbimitation och gurka
• Vanligtvis tillagad
• Hög natriumhalt
• Växande popularitet på grund av dess lättnader av exotiska sushirullar för matgäster
• UCLA insisterar på att det bidrog till innovationen av sushimat i USA

Philly Roll:

• Bestod av färskost, rökt lax och gurka
• Vanligtvis rå
• Proteinhaltigt
• Lägre i natrium jämfört med California roll
• Har sitt ursprung i Philadelphia, därav namnet

Smaka och räkna

När det kommer till smak är det en fråga om personlig preferens. Vissa matgäster föredrar den krämiga och salta smaken av Philly roll, medan andra gillar den uppfriskande och krispiga smaken av California roll. Men om du räknar dina kalorier eller håller koll på din vikt, här är vad du behöver veta:
California Rolls:

• Cirka 255 kalorier per rulle
• Innehåller 9 gram protein och 38 gram kolhydrater

Philly Roll:

• Cirka 290 kalorier per rulle
• Innehåller 13 gram protein och 38 gram kolhydrater

Imitation vs Real

En av de största skillnaderna mellan California- och Philly-rullar är användningen av krabbimitation i California-rullar. Vissa matgäster föredrar riktigt krabbkött, medan andra inte har något emot imitationsversionen. Här är vad du behöver veta:
California Rolls:

• Använder krabbimitation
• Bra för matgäster som är allergiska mot skaldjur eller vill slippa de höga kostnaderna för riktigt krabbkött

Philly Roll:

• Använder äkta rökt lax
• Högre i kostnad jämfört med California roll

California Roll vs Rainbow Roll: A Colorful Sushi Showdown

• California roll använder krabba (vanligtvis imitation av krabba), avokado och gurka som basingredienser, insvept i nori (tång) och ris. Vissa varianter kan också inkludera sesamfrön, wasabi eller extra pålägg som lax eller räkor. Det yttre lagret av ris strös ofta med tobiko (flygande fiskrom) eller masago (loddrom) för extra textur och smak.
• Rainbow roll använder en liknande bas av ris och nori, men insidan är fylld med olika typer av fisk (vanligtvis tonfisk, lax och sik) och avokado. Det yttre lagret av ris toppas sedan med tunna skivor av fisk, vilket skapar en färgstark och iögonfallande rätt. Vissa varianter kan också innehålla en klick sås eller sesamfrön för extra smak.

Domen: Vilken rulle är bäst?

• Både Kalifornien och regnbågsrullar är läckra på sitt eget sätt, och det beror i slutändan på personliga preferenser. Om du föredrar en mildare och krämigare smak, gå till California-rullen. Om du vill ha en mer färgstark och komplex rätt, prova regnbågsrullen.
• En sak att notera är att California-rullen vanligtvis tillagas (krabban är ofta imiterad krabba), medan regnbågsrullen är rå. Så om du inte är ett fan av rå fisk, håll dig till California-rullen.
• En annan variant av regnbågsrullen är drakrullen, som lägger till ål och avokado till mixen. Denna rulle serveras ofta med en söt och salta sås, vilket gör den till ett populärt val för dem som vill ha en mer överseende sushiupplevelse.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om California-rullen. Det är en läcker sushirulle fylld med avokado, gurka och krabbimitation, insvept i ris och nori, och ofta toppad med sesamfrön och tobiko. 

Det är ett bra sätt att njuta av sushi, och du kan till och med göra din egen version hemma. Så var inte rädd för att prova!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.