Dan Dan Nudlar eller "Dandanmian": Ursprung, ingredienser och nudeltyper
Dandan spaghetti eller dandanmian (traditionell kinesiska: 擔擔麵, förenklad kinesiska: 担担面) är en nudelrätt som kommer från det kinesiska Sichuan-köket. Den består av en kryddig sås som innehåller konserverade grönsaker (ofta inklusive zha cai (榨菜), lägre förstorade senapsstjälkar eller ya cai (芽菜), övre senapsstjälkar), chiliolja, Sichuanpeppar, fläskfärs och salladslök serverad över nudlar . Sesampasta och/eller jordnötssmör tillsätts ibland, och ibland ersätter den kryddiga såsen, vanligtvis i taiwanesisk och amerikansk kinesisk stil. I det här fallet betraktas dandanmian som en variant av ma jiang mian (麻醬麵), sesamsåsnudlar. På amerikanska Kinesiska köket, dandanmian är ofta sötare, mindre kryddig och mindre soppig än sin Sichuan-motsvarighet.
Men vad är det exakt? Och hur fick den sitt namn? Låt oss ta en titt på historien om denna maträtt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad gör Dan Dan Noodles så beroendeframkallande?
Dan Dan Nudlar är en traditionell kinesisk maträtt som består av tunna, kokta nudlar toppade med en kryddig sås och malet fläsk. Skålen är uppkallad efter bärstången (dan dan) som gatuförsäljare använde för att bära nudlarna och såsen.
Såsen
Såsen är stjärnan i rätten och kan göras med en mängd olika ingredienser. Den mest populära versionen är en kryddig, röd sås gjord på chiliolja, Sichuan pepparkorn, sojasås, socker och vinäger. Vissa recept lägger även till miso eller sesampasta för en rikare smak. Såsen kan justeras för att vara så varm eller söt som du vill.
Köttet
Fläskfärs är det traditionella köttet som används i Dan Dan Nudlar, men vissa kockar använder annat kött som kyckling eller nötkött. Köttet tillagas med sojasås och andra kryddor innan det tillsätts i såsen.
Grönsakerna
Dan Dan Nudlar kan serveras med en mängd olika grönsaker, men de vanligaste är bok choy, böngroddar och salladslök. Dessa grönsaker ger en fräsch och krispig konsistens till rätten.
Nudlarna
Vilken typ av nudlar som används i Dan Dan Nudlar beror på personliga preferenser. Vissa föredrar en tjockare nudel, medan andra gillar en tunnare nudel. Nudlarna brukar kokas tills de är al dente och blandas sedan med såsen.
Toppingarna
Förutom det malda fläsket och grönsakerna kan Dan Dan Nudlar toppas med en mängd olika ingredienser. Några populära toppings inkluderar ett mjukkokt ägg, hackade jordnötter och koriander.
Historien
Dan Dan Noodles har en lång och komplex historia. Rätten sägs ha sitt ursprung i Sichuan-provinsen i Kina och bars av gatuförsäljare på en stolpe (dan dan). Med tiden har rätten blivit en av de mest populära och kända rätterna i Kina.
Den slutliga domen
Dan Dan Nudlar är definitivt inte en tuff maträtt att göra, men de kan vara komplexa när det gäller smak. Kampen mellan sött och kryddigt är det som gör denna rätt så älskad av både lokalbefolkningen och turister. Om du kan hitta ett bra recept och de rätta ingredienserna kommer du att kunna göra en superläcker skål med Dan Dan Nudlar som får dig att vilja ha mer.
Den kryddiga historien om Dan Dan Noodles
Dan Dan Nudlar är en populär kinesisk maträtt som kommer från Sichuan-provinsen, känd för sitt kryddiga kök. Skålen är uppkallad efter bärstången (dan dan) som gatuförsäljare brukade bära nudlarna och såsen för att sälja på gatorna.
Namn
Namnet "Dan Dan" kommer från gatuförsäljare som brukade bära nudlarna och såsen på en stång över axlarna. Stången kallades "dan dan", och försäljarna skrek "dan dan" för att locka kunder. Med tiden blev rätten känd som "Dan Dan Noodles."
Stark sås
Den kryddiga såsen är nyckelingrediensen som ger Dan Dan Noodles sin signatursmak. Såsen är gjord med en kombination av chiliolja, Sichuan-pepparkorn, sojasås och andra kryddor. Såsen är vanligtvis ganska kryddig, men nivån av kryddighet kan anpassas efter smak.
Nyckelingredienserna som gör Dan Dan Nudlar så läckra
För att lägga till en extra umami-boost till rätten kräver vissa recept tillsats av tahini eller en blandning av pasta, som miso och gochujang. Dessa ingredienser tillför djup av smak och balanserar ut kryddigheten i rätten.
Att välja rätt nudlar för din Dan Dan Nudlarrätt
Oavsett vilken typ av nudlar du väljer är det viktigt att förbereda dem ordentligt för din Dan Dan Noodles-rätt. Här är hur:
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen tills de är helt genomstekta.
- Häll av nudlarna och skölj dem under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
- Kasta nudlarna med lite sesamolja så att de inte klibbar ihop.
Förbered dig för framtiden: Gör Dan Dan Nudlar i förväg och i bulk
- Dan Dan Nudlar är en berömd kinesisk maträtt som använder en unik kryddig sås gjord på malet fläsk och en lista med noggrant utvalda ingredienser.
- Nyckeln till att göra den här rätten är såsen, som tar tid att förbereda och laga.
- Om du vill spara tid och ansträngning är att göra såsen i förväg en perfekt lösning.
- Du kan förbereda en stor sats av såsen och förvara den i små behållare, vilket gör den lättare att använda när du vill göra Dan Dan Nudlar.
- Såsen kan förvaras i kylen ett par dagar eller frysas under en längre tid.
Slutsats
Dan Dan Nudlar är en kinesisk maträtt som har blivit populär över hela världen. De är gjorda med tunna nudlar och en kryddig sås, och de är uppkallade efter gatuförsäljarna som bar dem på en stolpe som heter dan dan.
Du kan inte gå fel med ett recept som detta.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
