Dumplings: Typer av tillagad deg runt läckra fyllningar

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 8, 2022

Dumplings är ett livsmedel som består av små degbitar, antingen tillagade ensamma eller virade runt en fyllning.

De kan vara baserade på mjöl, potatis eller bröd och kan innehålla kött, fisk, grönsaker eller godis. De kan tillagas genom att koka, ånga, sjuda, steka eller baka.

De kan ha en fyllning, eller så kan det vara andra ingredienser inblandade i degen. Dumplings kan vara söta eller salta.

De kan ätas för sig själva, i soppor eller grytor, med sås eller på annat sätt.

Medan vissa dumplings liknar fasta vattenkokta degar, som gnocchi, har andra, som wontons eller ravioli, en deg som lindas runt en fyllning.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Olika typer av dumplings

Det finns många typer av klimpar, och var och en är unik genom att fyllningarna är olika, tjockleken på degen varierar och de tillagas på olika sätt. På många västerländska restauranger kallas dumplings potstickers.

Låt oss ta en titt på de mest kända dumplingsna i Asien och Amerika.

Shiu jiao eller jiaozi

Detta är en vattenkokt dumpling vanligtvis fylld med kött som köttfärs, kyckling, fläsk eller lamm, eller purjolök och lök för en vegetarisk version.

Knödeln är lång med rufsiga kanter, liknande gyoza. Faktum är att gyoza är inspirerad av denna populära kinesiska klimp!

Knödeln är vanligtvis endast ångad eller kokt.

Banh bot loc

Dessa är de mest populära vietnamesiska dumplingsna och äts som aptitretare före måltiderna. Dumplings är unika eftersom fyllningarna är insvept i tapioka.

Vanligtvis är banh bot loc fylld med räkor och fläsk, och doppas i sweet chilisås.

Gyoza

Traditionella japanska gyoza dumplings är fyllda med malet fläsk eller räkor och grönsaker som kål och salladslök.

De ångade och stekta dumplingsna av vetemjölsdeg formas till halvmånar med rufsiga kanter.

Mandu

Dessa är populära koreanska dumplings som tillagas på olika sätt.

De kan ångas, kokas, stekas och till och med friteras. De vanligaste fyllningarna är fläskfärs och nötkött.

Varje dumpling har en rund båtform och serveras med en kryddig doppsås och kimchi.

wonton

Wonton dumplings har en platt form och de läggs till wontonsoppa. De är en kinesisk klimp och wonton-omslag är vanligtvis fyllda med räkor, räkpasta eller en kombination av malet fläsk och räkor.

Dumplingsna är antingen ångade eller friterade för att lägga till mycket crunch i soppor. Du kan också äta dem med chilisås.

Kolla också in detta Pancit molo recept (kinesisk influerad filippinsk wontonsoppa)

Xiao lång bao

Dessa är stora kinesiska dumplings med en kupolform och perfekt formade kanter. Du hittar dessa dumplings som en stapelvara i dim sum.

De är hälsosamma ångade klimpar som vanligtvis är fyllda med soppa och fläsk. Dessa dumplings kallas också "ångade bullar" eftersom de har tjockare degomslag.

Guo slips

Guo slips är mycket populär på amerikanska restauranger. Dessa dumplings är stekta potstickers som huvudsakligen serveras som aptitretare.

De har en gyoza-liknande halvmåneform, förutom att formen inte är som definierad och är lite tjockare. De vanliga fyllningarna för dessa dumplings är köttfärs (fläsk, kyckling eller nötkött) och grönsaker.

Grytorna serveras med sojasås.

Vad betyder "dumpling"?

Ordet "dumpling" kommer från det gammalengelska ordet "dume", som betyder "klump" eller "bit". Dumplings är små, lagom stora bitar av mat som vanligtvis kokas eller ångas. Dumplings serveras ofta som tillbehör, men de kan även ätas som huvudrätt.

Hur smakar dumplings?

Dumplings kan göras med en mängd olika ingredienser, så de kan smaka ganska olika från varandra. De flesta dumplings har dock en mjuk och degig konsistens. Dumplings som är gjorda med mjöl, vatten och bakpulver har ofta en lite seg konsistens. Dumplings som är gjorda med potatis eller sötpotatis tenderar att vara mjukare.

Hur man äter klimpar

Dumplings kan ätas vanliga, eller de kan doppas i såser eller sås. Dumplings serveras ofta med en dippsås vid sidan av. Vanliga dippsåser för dumplings inkluderar sojasås, vinäger och chiliolja.

Vad är ursprunget till dumplings?

Dumplings tros ha sitt ursprung i Kina, och de är en stapelvara i det kinesiska köket. Men dumplings är också populära i många andra delar av världen, inklusive Japan, Korea, Ryssland och till och med USA.

Historiker tillskriver oftast uppfinningen den kinesiske läkaren Zhang Zhongjing. Det var under den östra Han-dynastin (206 f.Kr. till 220 e.Kr.) som vintern var särskilt hård, och Zhang hade många patienter med frostbitna öron.

De "öronliknande" klimparna inspirerades av denna åkomma, både för att se ut som öronen och för att vara en rejäl och varm rätt som skulle kunna fungera som en hel måltid under vintermånaderna.

I Kina äts dumplings ofta under det kinesiska nyåret. De är också en populär mat för att fira vintersolståndet. Dumplings görs vanligtvis med fläsk, kål och ingefära. Det finns dock många andra varianter av dumplings, och de kan göras med en mängd olika ingredienser.

Vad är skillnaden mellan dumplings och momos?

Momos är en typ av klimp som kommer från Tibet. De är vanligtvis gjorda av malet kött, grönsaker och kryddor, och de är inslagna i en deg gjord av mjöl och vatten. Momos kan ångas, kokas eller stekas.

Vad är skillnaden mellan dumplings och dim sum?

Dim sum är en kantonesisk rätt som består av små, lagom stora bitar mat. Det serveras vanligtvis som mellanmål eller förrätt. Dim sum kan innehålla dumplings, men det kan också innehålla andra föremål som ångade bullar och stekta nudlar.

Populär dumplingskrydda och såser

Dumplings kan smaksättas med en mängd olika såser och kryddor. Vanliga kryddor för klimpar inkluderar sojasås, vinäger, chiliolja och sesamolja. Dumplings kan också doppas i såser eller sås.

Var kan man äta dumplings?

Dumplings är en populär rätt i många delar av världen, så de kan hittas på restauranger som serverar kinesiska, japanska, koreanska, ryska och amerikanska rätter. Dumplings är också en populär gatumat, och de kan hittas på matvagnar och marknader i många städer.

Är klimpar friska?

Dumplings anses allmänt vara ett hälsosamt livsmedel. De är låga i kalorier och fett, och de kan göras med en mängd olika ingredienser, inklusive grönsaker, kött och tofu. Men dumplings som steks eller serveras i rika såser kanske inte är lika hälsosamma.

Slutsats

Så där har du det! Dumplings är små, lagom stora bitar av mat som vanligtvis kokas eller ångas. De kan göras med en mängd olika ingredienser, och de serveras ofta som tillbehör eller huvudrätt.

Prova någon av dessa dumplings och du kommer att känna en överväldigande känsla av hjärtlighet och tillfredsställelse.

Läs också: gyoza vs klimpar, hur de skiljer sig åt

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.