Gyoza vs dumpling: Gyoza är en dumpling, men alla dumplings är inte gyoza!
Om du älskar klimpar, piroger och fylld pasta, då har du säkert hört talas om "gyoza.” Det är en av Japans mest kända pann-stekt dumplings!
Många tror att dumplings är en specifik rund degboll fylld med kött och grönsaker. Så är dock inte fallet.
Dumplings är en hel matkategori, och gyoza är en typ av dumplings.
Låt mig här förklara skillnaden.
Skillnaden mellan en dumpling och gyoza är att dumplings är en kategori av deg fylld med olika söta eller salta ingredienser som kött och grönsaker. Dumplings är mest populära i Kina. Gyoza är dock en japansk typ av halvmåneformade ångade och sedan stekta dumplings fyllda med malet fläsk och grönsaker.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Dumplings och gyoza förklarade
Dumplings är inte en specifik maträtt. Snarare omfattar termen "dumpling" ett brett utbud av degbitar lindade runt en fyllning eller kokad deg utan någon fyllning.
Dumplings är en populär kategori inom asiatisk mat, särskilt kinesiska och japanska. När det gäller smak kan dumplings vara smakliga eller söta, och vanliga fyllningar inkluderar kött, grönsaker, fisk, ost, frukt eller söta pastor.
Dumplings kan ångas, stekas eller friteras.
Gyoza är det dock en specifik typ av japansk dumpling. Den har en halvmåneform, ett tunt degomslag och ångas och steks sedan i pannan.
Traditionell gyoza är fylld med malet fläsk och grönsaker som napakål. Men nuförtiden är gyoza-omslag fyllda med alla typer av ingredienser som skaldjur, grönsaker och nötkött eller kyckling.
En annan av mina favoritdumplings är takoyaki. Hitta 6 läckra takoyaki-recept här!
Vad är skillnaden mellan gyoza och dumplings?
Fyllning
Som jag nämnde tidigare är gyoza en japansk typ av dumpling. Men om vi jämför gyoza med kinesiska dumplings är den största skillnaden fyllningen.
Medan gyoza-omslag vanligtvis är fyllda med malet fläsk, kål, vårlök, hackad vitlök och ingefära och sedan doppas i en sojabaserad sås, kan dumplings innehålla en mängd olika ingredienser.
Deg/omslag
Gyoza-fyllningen är också inlindad i en tunn vetemjölsdeg, medan vissa dumplings som kinesiska xiao long bao har stora, tjockare degdumplingomslag.
Många av världens favoritklumpar är gjorda av vetemjöl. Gyoza är emellertid vanligen tillverkad av förfabrikerade tunna omslag.
Omslagen är ganska känsliga och lite svårare att vika och forma till formen på grund av sin fina konsistens.
Form och tillagningsmetod
Formen på gyoza är som en halvmåne med veckade kanter, och klimparna är långa men inte särskilt stora. Faktum är att gyoza är ungefär en bit eller 2 mindre än den genomsnittliga kinesiska potsticker eller ångad klimp.
Dumplings finns i alla former, men runda och hink-dumplings är mest populära. Gyoza-liknande former är också vanliga.
Gyoza-omslag fylls, ångas i en bambuångare och steks sedan i olja i några minuter tills de får ett knaprigt yttre.
Du kan också hitta age-gyoza, som är friterade dumplings och sui-gyoza, som kokas i vatten.
Naturligtvis har pann- eller teppanfriterade dumplings och friterade sådana en fantastiskt krispig konsistens och en mjuk, mör inredning, och de är extra smaskiga!
Smak och hur de serveras
Anledningen till att gyoza anses vara annorlunda än jiaozi (den mest lika kinesiska dumplingen) är att smakerna är mer subtila för att passa den japanska gommen. Kinesiska kryddor är ofta kryddiga och starksmakande, medan japanerna i allmänhet föredrar mild mat.
Således serveras gyoza ofta med en enkel sojasåsdipp. Vissa gyozasåsrecept kräver verkligen chilipepparflingor för att tillsätta lite krydda, men den vanligaste gyoza-dippsåsen är gjord med risvinäger, sojasås, sesamolja, ingefära och en antydan av vitlök.
Andra dumplings serveras med chiliolja, sojasås, risvinäger eller andra kryddiga såser.
Om du har inte risvinäger, oroa dig inte. Du kan använda ett av substituten jag nämner via den länken!
Om du vill veta hur man gör de saftigaste fläskdumplingsna, kolla in den här videon:
Ursprung
En annan skillnad mellan de 2 är deras ålder och plats. Kinesiska dumplings uppfanns i norra Kina. Klimparna (jiaozi) uppfanns för mer än 1,000 XNUMX år sedan.
Jämfört med jiaozi är gyoza en ny eller modern uppfinning från 1940-talets (andra världskriget) eran. Soldater som återvände från kriget tog tillbaka recept på dumplings och modifierade fyllningarna för att inkludera japanska kryddor och smaker.
Kinesiska kontra japanska dumplings
Gyoza är inte riktigt en unik japansk uppfinning. Den var anpassad från kinesiska jiaozi-dumplings.
Men istället för en hinkformad ångad dumpling med fläskfyllning är gyoza halvmåneformad och innehåller malet fläsk och kål.
Några av världens vanligaste dumplings är kinesiska.
Vanligtvis kallas kinesiska dumplings för potstickers, och de jämförs med japanska gyoza eftersom det är Japans vanligaste typ av degig dumpling.
Skillnaden mellan kinesiska och japanska dumplings (gyoza) är att kinesiska potstickers har en tjockare deg eller omslag. Det beror på att potstickers vanligtvis kokas med ånga.
Gyoza har ett tunnare omslag så det är lätt att steka på en japansk teppan.
Läs mer: 3 huvudsakliga skillnader mellan kinesisk mat vs japansk mat förklaras
Vilka dumplings älskar du?
Alla dumplingälskare kommer att förstå att varje dumpling har en unik smakprofil, konsistens och form.
Visst, de är alla fantastiska; men visst, vissa är bara lite mer överlägsna.
Allt beror på preferenser. Vissa älskar dem ångade, och vissa föredrar stekta dumplings.
Om du föredrar den krispiga konsistensen hos den ångade och stekta degen, kommer du att älska gyoza. Men om du vill ha en hälsosam ångad eller kokt dumpling, kanske du gillar några av de kinesiska dumplingsna mer.
Se till att prova dem alla!
För fler bra kulinariska idéer, här är 43 av de bästa, mest utsökta och ovanliga asiatiska maten att prova
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
