Kutsinta: En komplett guide till dess ingredienser och beredning

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 9, 2022

Kutsinta är en filippinsk delikatess som är lite svår att beskriva. Det är ett mjukt, segt, kakliknande mellanmål gjord av rismjöl, farinsocker och lutvatten, och det brukar toppas med riven kokos.

Kutsinta är ett traditionellt filippinskt mellanmål som görs genom att tillaga en blandning av rismjöl, vatten, farinsocker och lut. Det är ett mjukt, segt, kakliknande mellanmål som vanligtvis toppas med riven kokos. Det är en unik kombination av söta och salta smaker som är svår att beskriva men lätt att älska.

Låt oss ta en titt på vad som gör den så speciell och hur den är gjord.

Kutsinta (hela receptet här) (eller cuchinta) är en allsidig typ av pissed off eller brun ångad riskaka. Den här typen av delikatess är inte så söt, så om du håller koll på dina sockernivåer kan du prova detta. Du kommer inte ångra det!

Faktum är att denna filippinska dessert är en form av "kakanin". För perfekt resultat bör den innehålla följande: lutvatten, farinsocker, rismjöl och annatto (atsuete) frön.

I Filippinerna är det ett populärt mellanmål eller "merienda", och det serveras vanligtvis med riven kokos på toppen i alla möjliga små hörnbutiker.

När den äts med riven kokos på toppen är kutsinta på en gång lite kladdig och seg. Den perfekta kombinationen av dessa texturer gör den till en oemotståndlig dessert för merienda.

Kutsinta är en av de sällsynta delikatesserna som är både lätta att förbereda och läckra att äta!

Den bästa kutsinta är en som är mjuk och lite klibbig, med precis rätt mängd sötma.

Som tur är kan du göra kutsinta hemma, och förberedelsetiden och den totala tillagningstiden är ganska kort.

Rolig fakta: Filippinernas president Noynoy Aquino uttryckte sin förkärlek för kutsinta efter att ha fått 2 stycken från en annan filippinare till jul under sin exil i Boston.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Den söta och sega smaken av Kutsinta: En filippinsk njutning

Kutsinta är en typ av filippinsk mellanmål som traditionellt tillverkas av rismjöl, farinsocker och lutvatten. Den har en gelatinös och klibbig konsistens som förstärks av annatto, en inhemsk ingrediens som ger den en rödaktig färg och ett glänsande utseende. Konsistensen på kutsinta är mjuk och seg, och den har en lite kakliknande konsistens. Den är vanligtvis toppad med riven kokos, vilket bidrar till dess redan fantastiska smak.

Smak och smak

Kutsinta har en söt och läcker smak som vanligtvis sötas med melass eller farinsocker. Den har en antydan av rökig smak som kommer från ångprocessen. Smaken av kutsinta förstärks av annatto, vilket ger den en unik smak som är oskiljaktig från den filippinska kulturen. Smaken av kutsinta är ett bra mellanmål att vakna upp till, särskilt när den säljs av en tjutande handlare tidigt på morgonen.

Hur det äts och serveras

Kutsinta serveras vanligtvis ångad och äts som mellanmål eller efterrätt. Det säljs vanligtvis av gatuförsäljare och kan hittas på vanliga filippinska marknader. Det är en vanlig sak att serveras i skolan, och det är en rolig sorts mellanmål som filippinerna minns från sin barndom. Kutsinta kombineras vanligtvis med puto, ett annat klibbigt filippinskt mellanmål, och avnjuts med en kopp varmt kaffe eller te.

Betydelsen bakom namnet: Varför heter det Kutsinta?

Har du någonsin undrat var ordet "kutsinta" kom ifrån? Tja, ordet "kutsinta" kommer från det kinesiska språket, specifikt från ordet "kuchinta" som betyder "kaka gjord av rismjöl." Ordet anpassades senare av filippinerna och blev känt som "kutsinta".

Ingredienserna som gör Kutsinta

Kutsinta är gjord av en blandning av rismjöl, vatten och farinsocker. Lutvatten tillsätts också till blandningen för att ge den en lätt klibbig och fast konsistens. Vissa recept innehåller också annatto-extrakt för att ge det en distinkt orange färg.

Kutsintas speciella matlagningsprocess

Kutsinta är ångad istället för bakad eller stekt. Blandningen hälls i små formar eller koppar och ångas tills den blir fast. Efter tillagning toppas den med riven kokos eller serveras vanlig.

Varför är Kutsinta så populär?

Kutsinta är ett vanligt och prisvärt mellanmål i Filippinerna. Det säljs vanligtvis av gatuförsäljare och kan hittas i nästan varje hörn av landet. Det är också ett populärt föremål på filippinska restauranger och serveras ofta som efterrätt eller mellanmål på dagen.

De olika typerna av Kutsinta

Kutsinta finns i olika former och storlekar, beroende på tillgången på formar och kockens preferenser. Vissa kutsinta säljs i vanliga storlekar medan andra är gjorda i hjärt- eller fickform. Det finns också några kutsinta som toppas med riven ost eller serveras med en sida av vinäger.

Nyckeln till att göra stor Kutsinta

Att göra kutsinta kan låta enkelt, men det kräver en viss nivå av skicklighet och tålamod. Här är några tips som hjälper dig att göra den perfekta kutsinta:

• Använd rätt mängd ingredienser och blanda dem väl.
• Låt blandningen svalna ett par timmar innan den ångas.
• Förhindra att kutsintan blir mörk genom att täcka formarna med en trasa under ånga.
• Se till sist att du rör om blandningen ordentligt innan du häller den i formarna för att säkerställa att lutvattnet fördelas jämnt.

Ursprung

Kutsinta härleddes från orden "kueh tsin tao", som är en kinesisk fras som betyder "liten kaka". Denna mat kan serveras som efterrätt eller mellanmål.

Denna dessert är ursprungligen baserad på kinesiska riskakor, men kutsinta i Pinoy-stil har en geléliknande konsistens. Den ursprungliga kinesiska riskakan är mer tät, seg och klibbig.

Runt 9-talet registrerades för första gången direkt handel mellan Kina och Filippinerna (vid början av Sung- och Tang-dynastin). Sedan dess har kutsinta funnits i sin ursprungliga form. Filippinerna anpassade sedan den genom att servera den med riven kokos.

En annan kinesisk delikatess som kinesiska handlare tog med vid den tiden var "kueh putu" (ångad riskaka), som i slutändan utvecklades till vår favorit "puto".

Som ett resultat erbjuds de välkända "puto-kutsinta"-snacksen tillsammans.

Vad gör Kutsinta?

Kutsinta är en typ av filippinsk mellanmål som traditionellt är gjord av en blandning av rismjöl, tapiokamjöl och farinsocker. Andra ingredienser som vanligtvis används för att förbättra smaken och konsistensen av kutsinta inkluderar:

• Lutvatten: Detta är en typ av alkalisk lösning som tillsätts till blandningen för att hjälpa den stelna och ge den en något fast konsistens.
• Annatto-pulver: Detta är ett naturligt färgämne som används för att ge kutsinta dess rödbruna färg.
• Torkad kokosnöt: Detta används ofta som topping för kutsinta för att lägga till lite textur och smak.

Processen

Att göra kutsinta är en relativt enkel process som involverar följande steg:

1. Blanda rismjöl, tapiokamjöl, farinsocker och lutvatten i en skål.
2. Tillsätt vatten till blandningen och rör om tills det bildar en slät smet.
3. Låt smeten svalna ett par minuter innan du häller upp den i små formar.
4. Ångkoka formarna i cirka 30 minuter tills kutsintan stelnat.
5. Låt kutsintan svalna innan du tar ut den ur formarna.
6. Servera kutsintan toppad med torkad kokos.

Textur och smak

Kutsinta har en unik konsistens som är mjuk, klibbig och lätt seg. Den har en söt smak som förstärks av farinsockret och kokosnötstoppningen. Kutsinta äts vanligtvis som mellanmål eller efterrätt och är ett bra tillbehör till salta rätter.

Var hittar man Kutsinta

Kutsinta finns i många filippinska bagerier och matstånd. Det är ett populärt mellanmål som säljs både som vanlig och specialvara. Du kan också prova att göra kutsinta hemma genom att följa ett recept som finns på nätet eller i en filippinsk kokbok.

Gör dig redo att laga den bästa Kutsinta: En steg-för-steg-guide

För att göra kutsinta behöver du följande ingredienser:

• 1 kopp rismjöl
• 1/2 kopp allmjöl
• 1 1/2 koppar farinsocker
• 2 1 / 2 koppar vatten
• 1 tesked lutvatten (lihiya)
• 1 tesked anattofrö (atsuete)

Förberedelse

Så här förbereder du kutsinta:

1. Blanda rismjölet, universalmjölet och farinsockret i en skål.
2. Tillsätt vatten gradvis under omrörning tills den blir slät.
3. Tillsätt lutvatten och anattofrö. Blanda väl.
4. Smörj formarna med olja och fyll dem med blandningen ca 3/4 fulla.
5. Ångkoka formarna i 30-40 minuter på medelvärme.
6. Kontrollera om kutsintan är tillagad genom att sticka in en tandpetare eller spett i mitten. Kommer det ut rent är det klart.
7. Låt kutsintan svalna innan du tar ut dem ur formarna.
8. Servera och njut!

Viktiga tips att tänka på

För att se till att din kutsinta blir perfekt, här är några tips att tänka på:

• Se till att använda rätt typ av mjöl. Vanligt rismjöl fungerar bäst för kutsinta.
• Lutvatten är en viktig ingrediens för att göra kutsinta. Det hjälper blandningen att höja sig och ger den en seg konsistens.
• Om du inte hittar anattofrö kan du ersätta det med matfärg.
• Överfyll inte formarna med blandningen, eftersom den kommer att höja sig under tillagningen.
• Se till att ånga kutsintan under rätt tid. För lång och den blir hård, för kort och den blir för dålig.
• Att tillsätta lite vinäger i vattnet när du ångar kan hjälpa till att förhindra att kutsintan blir hård.

Lär dig mer om filippinsk mat

Om du är ett fan av filippinsk mat och vill lära dig mer, kolla in våra andra artiklar om Filippinsk mat. Vi har information om olika typer av mat, tillagningstekniker med mera. Kom och hitta din nya favoriträtt!

Frågor och kommentarer

Om du har några frågor eller kommentarer om detta kutsinta-recept, lämna dem gärna nedan. Vi finns här för att hjälpa och svara på alla frågor du kan ha.

Nyckelingrediensen: Lutvatten för att göra Kutsinta

Lutvatten, även känd som kaliumkarbonatlösning, är en stark alkalisk lösning som vanligtvis används i kinesisk och filippinsk matlagning. Det är en nyckelingrediens för att göra kutsinta eftersom det hjälper till att uppnå den smidiga och silkeslena konsistensen av den filippinska delikatessen.

Vad gör lutvatten i Kutsinta?

Lutvatten spelar en avgörande roll i strukturen och konsistensen av kutsinta. Här är några av de saker som lutvatten gör i kutsinta:

• Hjälper rismjöls- och kassavamjölsblandningen att bilda en slät och kladdig smet
• Reagerar med farinsockret för att ge kutsinta dess distinkta färg
• Förhindrar att mögel bildas under ångningsprocessen
• Gör kutsintan mjukare och silkeslenare
• Hjälper kutsintan att uppnå rätt nivå av sötma

Hur förbereder man lutvatten för Kutsinta?

Om du gör kutsinta från grunden kan du köpa lutvatten från din lokala asiatiska livsmedelsbutik. Så här förbereder du lutvatten för kutsinta:

• Blanda 1/4 tesked lutvatten med 1/4 kopp vatten i en liten skål.
• Rör om tills lutvattnet är helt upplöst.
• Ställ åt sidan och låt den vila i minst 30 minuter innan du använder den.

Kan du ersätta lutvatten när du gör Kutsinta?

Medan lutvatten är en vanlig ingrediens för att göra kutsinta, föredrar vissa människor att inte använda det. Om du vill testa att göra kutsinta utan lutvatten kan du ersätta den med tapiokastärkelse eller bakpulver. Tänk dock på att kutsintans konsistens och struktur kanske inte är densamma som de som görs med lutvatten.

Vad finns i en Kutsinta?

Kutsinta är ett populärt filippinskt mellanmål som ofta avnjuts som middagsgodis eller efterrätt. Även om det kan vara utsökt, är det viktigt att förstå näringsvärdet av denna välsmakande goding. Här är vad du behöver veta:

• En bit kutsinta (som väger cirka 30 g) innehåller cirka 80-100 kalorier, beroende på version och storlek.
• Kutsinta är gjord av rismjöl, socker och vatten, med lutvatten som en nyckelingrediens i matlagningsprocessen. Lutvattenlösningen höjer pH-nivån i degen, vilket ger kutsinta dess distinkta konsistens och spänstiga, rikare färg.
• Den traditionella versionen av kutsinta är gjord med rismjöl, men innovativa processer har lett till användningen av andra ingredienser som squash, kokosmjölk och moon cake-mjöl.
• Kutsinta har låg fetthalt, med mindre än 1g totalt fett per portion. Den är också låg i protein, med mindre än 1g protein per styck.
• Kutsinta är rik på kolhydrater, med cirka 20 g kolhydrater per portion. Den är också låg i fiber, med mindre än 1g fiber per styck.
• Kutsinta är hög i sockerarter, med cirka 10 g socker per portion. Det är viktigt att notera att dessa inte är alkoholer eller kompletterande sockerarter.
• Kutsinta är låg i kolesterol, med mindre än 5mg kolesterol per portion. Den är också låg i natrium, med mindre än 10 mg natrium per styck.
• Kutsinta är inte en betydande källa till vitaminer eller mineraler, men den innehåller små mängder kalcium, järn och vitamin C. En bit kutsinta innehåller cirka 2-4% av det dagliga rekommenderade värdet av dessa näringsämnen.

Är Kutsinta glutenfri?

Kutsinta är inte glutenfri, eftersom den är gjord av rismjöl som innehåller gluten. Det finns dock glutenfria versioner av kutsinta som använder alternativa mjöl såsom kassava eller majsstärkelse.

Är Kutsinta hälsosamt?

Även om kutsinta är en utsökt godbit, anses den inte vara en hälsosam mat på grund av dess höga socker- och kolhydratinnehåll. Det kan dock avnjutas med måtta som en del av en balanserad kost.

Är Kutsinta ett gelatin?

Nej, Kutsinta är inget gelatin. Även om både Kutsinta och gelatin används som ingredienser i desserter är de olika på många sätt. Här är några punkter att tänka på:

• Gelatin är gjord av animaliskt kollagen, medan Kutsinta är gjord av rismjöl, farinsocker och lutvatten.
• Gelatin säljs vanligtvis i en fast, transparent form, medan Kutsinta är en ångad kaka som har en brun färg och en klibbig konsistens.
• Gelatin används ofta som gelningsmedel, medan Kutsinta är ett traditionellt filippinskt mellanmål som vanligtvis äts som det är eller toppat med riven kokos.
• Gelatin finns i många olika former, såsom ark, pulver och granulat, medan Kutsinta vanligtvis görs från grunden med ett specifikt recept.

Varför förvirringen?

Det kan finnas viss förvirring mellan Kutsinta och gelatin eftersom de delar några gemensamma egenskaper. Till exempel är både Kutsinta och gelatin:

• Klibbig och seg
• Söt i smaken
• Prisvärt och lätt att göra
• Populär i många länder och kulturer

Det är dock viktigt att komma ihåg att Kutsinta är en typ av filippinsk riskaka, medan gelatin är en typ av livsmedelsingrediens som används för sina gelningsegenskaper.

Vad går bra med Kutsinta?

Kutsinta är ett populärt filippinskt mellanmål som vanligtvis säljs av gatuförsäljare eller serveras på restauranger. Det är en söt och klibbig riskaka som är något brun till färgen och har en rödaktig nyans förstärkt av annattopulver. Detta speciella mellanmål äts vanligtvis som mellanmål på dagen eller eftermiddagen, men det kan också avnjutas som efterrätt efter en måltid. Här är några filippinska livsmedel som passar bra med kutsinta:

• Puto: Det här är ett annat filippinskt mellanmål som är gjord av rismjöl och ångas i små formar. Den har en fast och lite hård konsistens och är vanligtvis vit till färgen. Puto är ett vanligt mellanmål som säljs av gatuförsäljare och som ofta serveras med kutsinta.

• Inhemska delikatesser: Filippinerna älskar att äta inhemska delikatesser, och kutsinta är en av de mest populära. Andra typer av inhemska delikatesser som passar bra med kutsinta inkluderar bibingka, suman och kassavakaka.

• Kokosnöt: Kokosnöt är en nyckelingrediens i filippinsk matlagning, och den används ofta för att göra kutsinta. Kokosmjölk och torkad kokosnöt tillsätts vanligtvis till blandningen för att ge den en söt och nötaktig smak. Kokosjuice eller vatten är också en bra dryck att ha med kutsinta.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om Kutsinta. Det är ett utsökt filippinskt mellanmål gjort med rismjöl, farinsocker och lutvatten, och det är ett bra sätt att njuta av lite nostalgi.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.