Hemlagad kutsinta: Ett filippinskt ångad riskakadessertrecept
Filippinerna älskar inhemska delikatesser som bibingkaoch kutsinta är en av dem.
Kutsinta är faktiskt en typ av pissed off eller ångad riskaka, men det här receptet är inte så sött och jag ska visa dig de EXAKTA måtten för att få den perfekt varje gång, så om du håller koll på dina sockernivåer kan du prova detta. Du kommer inte ångra det, definitivt!
Dessutom är det ingen svår uppgift att göra kutsinta, och det kommer snabbt att bli ett familjefavorit mellanmålskök!
Även om kutsina inte har sitt ursprung i Filippinerna, har det antagits som en filippinsk mat, som har blivit en stamgäst på menyerna under festligheter.
Du kan hitta kutsinta över hela Filippinerna. Det finns gatuförsäljare som säljer dem, liksom gallerior!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör kutsinta hemma
Hemlagad filippinsk kutsinta recept
Innehållsförteckning
- 1 kopp allround mjöl
- ¾ kopp farinsocker
- ¾ tsk lutvatten
- Annatto eller atsuete (upplöst i ca 1 msk vatten)
- 2 koppar vatten
- Riven kokos till toppings
Instruktioner
- I en stor skål, kombinera alla ingredienser: mjöl, socker, lutvatten, annatto och vatten. Vispa tills allt är ordentligt blandat.
- Använd en sil för att sila alla klumpar.
- Koka upp en bra mängd vatten i en ångkokare.
- Gnid in lite olja på formarna för att undvika att blandningen fastnar. På så sätt är det lätt att ta ut ur formarna när de är kokta.
- Lägg en rejäl mängd av blandningen på varje form.
- Ånga med LÅGT VÄRME i cirka 30 minuter. Återigen borde det vara på LÅG VÄRME.
- Låt svalna och ta bort från formarna.
- Du kan strö över lite rivet kokosnötskött eller ost. Nu är den redo att serveras!
Kostrådgivning
Matlagningstips
Förr använde man malet ris för att göra kutsinta. Men nuförtiden har de ersatt det med klibbigt rismjöl för snabbare förberedelse och tillagningstid.
Jag föredrar universalmjöl till kutsinta-receptet eftersom det gör det lättare att få rätt konsistens. Det tar bara ungefär en timmes förberedelse och tillagning, så du behöver inte vänta särskilt länge innan du äntligen kan njuta av denna underbara rätt!
Det gäller bara att se till att mjölet löses upp ordentligt. Alla torra ingredienser ska blandas ihop innan du tillsätter vatten lite i taget. Genom att göra det kan du undvika att det bildas klumpar.
Matfärgen kommer att få den att se rödbrun ut, och du kommer att älska dess geléliknande utseende.
Du kan också använda ljummet vatten istället för kallt vatten. Det kan hjälpa till att förbättra konsistensen.
Beroende på hur mycket farinsocker du tillsätter kan du behöva justera mängden annatto pulver.
Du kan använda antingen silikonformar eller plåt- och aluminiumformar för ångkokning. Tänk på att smörja formarna om du använder metall, annars fastnar riskakorna.
Dessa ångkokta kakor tenderar att sjunka lite i mitten. För att undvika detta problem måste du ånga dem på en försiktig sjud.
Du kan använda valfri storlek formar du föredrar. Men de mindre är lättare att arbeta med, och kakorna tappar inte formen.
När du häller blandningen i formarna, rör om lite innan du häller upp eftersom mjölet kan lägga sig i botten av den lilla skålen.
Byten & variationer
När det kommer till mjöl finns det flera alternativ du kan använda.
Detta kutsinta-recept använder mjöl för alla ändamål eftersom det ger en seg konsistens som inte är lika klibbig. Glutinöst rismjöl eller vanligt rismjöl kan också användas, men det gör kutsintan tätare.
Tapiokamjöl används också ofta för att göra dessa riskakor. Tapiokastärkelse kan också fungera, men det gör kutsinta gummiare.
Cassavamjöl är ett annat alternativ som kommer att resultera i en lite annorlunda men ändå läcker kutsinta. Även kassavastärkelse kan fungera, men det ger en klibbigare kaka.
Och till sötningsmedlet kan du använda farinsocker eller vitt socker. Du kan till och med använda honung om du vill ha en hälsosammare variant.
Nästa sak som detta recept kräver är lutvatten av livsmedelskvalitet. Detta starka alkaliska lutvatten används i ett antal matlagningstekniker, inklusive härdning och bakning.
Det ökar ph-nivån i degen för en djupare färg och en spänstigare konsistens och är en avgörande komponent i skapandet av kutsinta.
Alternativet är en bakad bakpulverlösning men att använda lutvatten är mycket lättare.
Om du inte har annattofrön eller annattopulver kan du använda en valfri karamellfärg. Lägg bara till det tills du får önskad färg. Annatto eller achuete pulver har en röd-orange färg, så det är därför kutsinta brukar ha den nyansen.
Du kan också lägga till några pålägg till din kutsinta. Riven kokos är ett populärt val, men du kan även använda ost eller chokladpulver.
Du bör strö rivet moget kokosnötkött ovanpå för mer smak. Du kan också toppa din kutsinta med fryst riven kokos istället för vanlig färsk eller torr riven kokos.
Kolla in YouTube-användaren Panlasang Pinoys video om att göra kutsinta:
Hur man serverar och äter
Rivet moget kokosnötskött ska strö över kutsintan för att ge mer smak och göra det ännu mer härligt för dig och din familj.
Du kan också sätta på latik, som vissa gör. Precis som alla andra inhemska delikatesser, är detta bäst tillsammans med sago och gulaman, eller läsk om du vill.
Kutsinta serveras vanligtvis i små koppar eller "bilaos". Du kan vänta tills kutsintan svalnar helt innan servering, eller så kan du njuta av den medan den fortfarande är varm.
Du kan använda en vanlig sked för att äta den, eller så kan du välja att använda ett bambuspett.
I vissa regioner som Pampanga serveras kutsinta i stora bilaos och äts med händerna.
Kutsinta finns vanligtvis i filippinska restauranger eller "karihans", och du kommer att kunna hitta det i nästan vilken stad eller stad som helst på Filippinerna.
Både barn och vuxna kommer definitivt att få en underbar upplevelse när de väl får smaka på det du har förberett för dem. Dina vänner kan till och med fråga efter ditt recept och prova att laga det själva när de har fått en smak av din kutsinta!
Hur man lagrar
Du kan förvara kutsinta i kylen i upp till 4 dagar. Se bara till att det är ordentligt täckt så att det inte torkar ut.
Du kan också frysa kutsinta i upp till 2 månader.
För att tina, låt den stå ute på disken i några timmar eller över natten.
Att värma upp kutsinta är ganska knepigt eftersom du inte vill att det ska bli torrt eller gummiaktigt. Det bästa sättet att värma upp den är i mikron, men bara i några sekunder.
Liknande rätter
puto maya är en maträtt som liknar kutsinta och är gjord med klibbigt ris, kokosmjölk och farinsocker.
Puto bumbong är en annan typ av kakanin gjord med klibbigt ris, kokosmjölk och farinsocker. Den är traditionellt ångad i bamburör.
Bibingka är en typ av kakanin gjord med klibbigt ris, kokosmjölk och farinsocker. Det är traditionellt bakat i lerkrukor fodrade med bananblad.
Palitaw är en typ av kakanin gjord av klibbigt rismjöl, vatten och socker. Den kokas i vatten och rullas sedan i riven kokos.
Suman är en typ av kakanin gjord av klibbigt ris, kokosmjölk och farinsocker. Den är inslagen i bananblad och ångad.
Som du märker finns det gott om liknande riskakor, och de är alla läckra. Så ge dem ett försök när du kan!
Kolla även ut dessa färgglada sapin-sapin riskakor
Vanliga frågor
Är kutsinta hälsosamt?
Att njuta av denna mycket lockande delikatess kommer inte bara att tillfredsställa din hungriga mage och gom, utan det är också utmärkt för din hälsa eftersom det är laddat med många fördelar för kroppen!
Den innehåller lite fett, vilket också är ett livsviktigt näringsämne. Kostfetter hjälper kroppen att absorbera vitaminer, och de hjälper också till med korrekt tillväxt.
Kutsinta innehåller också cirka 3.5 gram protein per kopp servering. Protein är viktigt för kroppen eftersom det hjälper strukturen i musklerna, huden och andra vävnader i kroppen. Protein är också mycket viktigt för att generera energi.
Vad gör kutsinta glänsande?
Du kommer att märka att riskakorna har en glänsande konsistens. Det beror på lutvattnet som används i degen.
Lutvattnet reagerar med mjölet och skapar en blank yta!
Varför är min kutsinta bitter?
Om din kutsinta är bitter betyder det att du har använt för mycket lutvatten.
Lutvatten är starkt, så du vill inte använda för mycket av det. Annars kommer dina riskakor att få en dålig smak.
Varför är min kutsinta mjuk?
Kutsinta ska vara fast, men inte hård. Om den är för mjuk betyder det att du har använt för mycket vatten.
Eller om du tillsätter stärkelse kan det göra att degen blir för mjuk.
Gör lite kutsinta till dina nära och kära
Kutsinta är en mycket populär filippinsk delikatess som kan serveras som efterrätt eller mellanmål. Den är gjord av allroundmjöl, farinsocker, lutvatten och annatto eller atsuete. Det är vanligtvis toppat med färsk riven kokos eller ost.
Det är den typen av riskakedessert som inte är för söt, så om du håller koll på dina sockernivåer kan du prova detta. Det är också laddat med många fördelar för kroppen, som protein och vitaminer.
Så om du letar efter ett utsökt och hälsosamt filippinsk dessertrecept, försök sedan göra detta hemlagade kutsinta-recept idag!
Kolla även ut dessa hemgjorda palitaw filippinska riskakor
Om du vill lära dig mer om kutsinta, kolla in den här artikeln.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.