Malagkit: Upptäck historien och hälsofördelarna

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 12, 2022

Vad är malagkit?

Malagkit är en typ av ris som är känd för att vara "klibbig". Det är en populär ingrediens i Filippinsk mat och används i många rätter inklusive suman, bibingka och latik.

Malagkit är en kortkornet ris det är högt in amylopektin stärkelse, vilket gör den klibbig när den tillagas. Det är hemma i Kina men har odlats på Filippinerna sedan 16-talet. Den odlas också i Japan, Korea och Sydostasien.

I den här artikeln kommer jag att diskutera vad malagkit är, hur det skiljer sig från andra typer av ris och hur det används i det filippinska köket.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Malagkit: En filippinsk Sticky Rice Delight

Malagkit är en typ av ris som är allmänt känd som klibbigt eller klibbigt ris. Det är en stapelvara i många asiatiska länder, inklusive Filippinerna. Ordet "malagkit" kommer från tagalogordet "bilog", som betyder "rund". Den här typen av ris är kortare och fylligare än vanligt vitt ris och har en högre stärkelsehalt, vilket gör det klibbigare när det tillagas.

Hur man lagar Malagkit

Att laga malagkit är enkelt och kräver endast ett fåtal ingredienser. Här är ett recept att prova:

• Ingredienser: 2 dl malagkitris, 2 dl vatten, 1 dl kokosmjölk, 1 dl farinsocker, 1/2 tsk salt
• Skölj riset noga och blötlägg det i vatten i minst en timme.
• Kombinera ris, vatten, kokosmjölk, farinsocker och salt i en kastrull. Låt koka upp och rör om tills sockret är helt upplöst.
• Täck grytan och låt koka på låg värme i ca 20-25 minuter eller tills riset är helt genomkokt och vätskan har absorberats.
• När det är kokt, fluffa riset med en gaffel och låt det svalna i några minuter innan servering.

Malagkit som efterrätt

Malagkit är en populär ingrediens i många filippinska desserter, som bibingka, suman och latik. Här är några idéer för att använda malagkit i dina semesterefterrätter:

• Bibingka: Detta är en typ av riskaka som traditionellt äts under julen. Den är gjord med malagkit-ris, kokosmjölk och socker och är vanligtvis toppad med saltat ägg, ost och smör.
• Suman: Detta är en typ av klibbig risrulle som är fylld med en söt fyllning, till exempel blandade nötter eller kokos. Den är vanligtvis inslagen i bananblad och ångad tills den är kokt.
• Latik: Detta är en typ av kokossirap som görs genom att karamellisera kokosmjölk och socker. Det används ofta som topping för filippinska desserter, inklusive malagkit.

Var man hittar Malagkit

Malagkit är allmänt tillgängligt i asiatiska stormarknader och online. Det säljs vanligtvis i både vita och mörkare färger, där den mörkare färgen har en nötigare smak. Kokosmjölk är en viktig ingrediens i de flesta malagkit-recept, eftersom det ger en balans till det klumpiga söta riset.

Glutinöst ris: det klibbiga korn du vill lägga till din matlista

Klibbigt ris, även känt som klibbigt ris, är en typ av ris som populärt odlas och äts i asiatiska länder som Filippinerna, Indonesien, Thailand och Vietnam. Det är en typ av kortkornigt ris som är känt för sin klibbiga konsistens när det tillagas. Trots sitt namn innehåller klibbigt ris inte gluten.

Vilka rätter kan du göra med klibbigt ris?

Glutinöst ris är en mångsidig ingrediens som kan användas i både söta och salta rätter. Här är några populära rätter som använder klibbigt ris:

• Sumansumansuman, budbud och buli: Dessa är filippinska godsaker gjorda av klibbigt ris insvept i buri eller palmblad och ångat.
• Klibbiga riskakor: Dessa är söta kakor gjorda av klibbigt ris och sötade med socker eller kokosmjölk.
• Nötkött eller tomatsås med klibbigt ris: Detta är en välsmakande rätt där klibbigt ris serveras med nötkött eller tomatsås.
• Glutinösa risbollar: Dessa är söta bollar gjorda av glutinöst ris och vanligtvis fyllda med sötad bönpasta.
• Glutinöst ris fyllt med longganisa, tapa, torta, adobo, stuvad lever, pochero eller bananer: Dessa är populära filippinska rätter där klibbigt ris är fyllt med olika kött och grytor.

Är klibbigt ris ett hälsosammare alternativ?

Glutinöst ris är ett utmärkt alternativ för dem som vill lägga till variation i sin kost. Här är några saker att tänka på:

• Glutinöst ris innehåller mycket kolhydrater och kalorier, så det bör konsumeras med måtta.
• Det är en bra källa till fiber och kan hjälpa till med matsmältning och viktkontroll.
• Glutinöst ris är glutenfritt, vilket gör det till ett bra alternativ för dem med glutenintolerans.
• Det är ett tillfredsställande korn som kan hjälpa dig att känna dig mätt under längre perioder.

Glutinöst ris finns i de flesta asiatiska butiker och kan exporteras till andra delar av världen. Så om du vill lära dig mer om detta tillfredsställande sädesslag, kolla in dess Wikipedia-sida och börja laga mat med det idag!

Malagkits klibbiga historia: Från Kina till Filippinerna

Malagkit, även känt som klibbigt ris eller klibbigt ris, är en typ av ris som ofta används i det asiatiska köket. Ordet "malagkit" betyder bokstavligen "klibbig" på filippinska, vilket perfekt beskriver konsistensen av detta ris. Men malagkit är inte bara en filippinsk stapelvara. Den har en lång och intressant historia som går tillbaka till det antika Kina.

• Malagkit är en typ av kortkornigt ris som innehåller mycket amylopektin, en typ av stärkelse som gör det klibbigt när det tillagas.
• I det kinesiska köket hänvisas till malagkit som "söt ris" eller "klibbig ris" och används ofta för att göra traditionella rätter som zongzi (klibbiga risdumplings) och niangao (klibbig riskaka).
• I det japanska köket kallas malagkit för mochigome och används för att göra mochi, en populär sötsak gjord av klibbigt ris.
• I det koreanska köket kallas malagkit för chapssal och används för att göra tteok (riskakor).
• I det sydostasiatiska köket används malagkit för att göra en mängd olika rätter, inklusive riskakor, gröt och klibbiga risdesserter.

Malagkits utbredning: Från Kina till Filippinerna

Malagkit har spelat en viktig roll i det filippinska köket i århundraden. Det är ett populärt val för att göra en mängd olika rätter, från salta rätter till söta desserter. Men hur tog sig malagkit till Filippinerna?

• Vissa tror att malagkit introducerades till Filippinerna av kinesiska handlare som kom till landet för att handla varor.
• Andra tror att malagkit redan var ett vanligt korn i Filippinerna och helt enkelt döptes efter det kinesiska ordet för klibbigt ris.
• Oavsett dess ursprung har malagkit blivit en älskad ingrediens i det filippinska köket och finns med i många populära rätter, inklusive:

– Biko: En söt riskaka gjord på malagkit, kokosmjölk och farinsocker.
- puto: En ångad riskaka gjord på malagkitmjöl och kokosmjölk.
- pancit Malagkit: En wokad maträtt gjord med malagkitnudlar, fläsk och grönsaker.
– Suman: En typ av riskaka gjord på malagkit och kokosmjölk, vanligtvis insvept i bananblad.

Malagkit i filippinskt kök: en mångsidig ingrediens

Malagkit är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter, från söta till salta. Här är några idéer för att använda malagkit i din matlagning:

• Coconut Sticky Rice: En söt och krämig efterrätt gjord på malagkit, kokosmjölk och socker.
• Malagkitbröd: Ett mjukt och segt bröd gjort med malagkitmjöl och jäst.
• Malagkitglass: En krämig och läcker glass gjord på malagkitmjöl och kokosmjölk.
• Pork Adobo med Malagkit: En välsmakande rätt gjord på fläsk, sojasås, vinäger och malagkit.
• Grillade nötköttsspett med Malagkit: En utsökt och budgetvänlig måltid gjord på marinerat nötkött och malagkit.
• Skaldjur Paella med Malagkit: En filippinsk twist på den klassiska spanska rätten, gjord med malagkit istället för vitt ris.

Försiktig när du gör Malagkit: Tips och tricks

Att göra malagkit kan vara lite svårt, speciellt om du inte är van vid att arbeta med den här typen av ris. Här är några tips och tricks som hjälper dig att komma igång:

• Skölj riset noggrant före tillagning för att ta bort överflödig stärkelse.
• Använd rätt mängd vatten när du lagar malagkit. Förhållandet mellan ris och vatten är vanligtvis 1:1.5.
• Låt riset dra i vatten i minst 30 minuter innan tillagning så att det blir jämnt.
• Var noga med att inte överkoka riset, eftersom det kan bli mosigt och tappa konsistensen.
• När du gör söta rätter med malagkit, använd en blandning av kokosmjölk och vatten för att ge den en krämig och läcker smak.
• När du gör salta rätter med malagkit, prova att lägga till inlagda grönsaker eller en kryddig sås för att ge det lite extra smak.

The Future of Malagkit: En populär ingrediens här för att stanna

Malagkit har varit en populär ingrediens i det filippinska köket i århundraden, och det visar inga tecken på att sakta ner. Med sin unika konsistens och utsökta smak är malagkit den perfekta ingrediensen för ett brett utbud av rätter, från söta till salta. Oavsett om du är en erfaren kock eller precis har börjat i köket är malagkit en bra ingrediens att börja med. Så varför inte ge det ett försök och se vilka läckra rätter du kan skapa?

Kokosnötstopping: Den perfekta finishen på ditt Malagkit-ris

Att lägga till en kokosnötstoppning till ditt malagkit-ris kan ta det från en enkel rätt till en vacker och läcker efterrätt. Så här förbereder du den perfekta kokosnötstoppningen:

• Blanda ihop 1 kopp kokosmjölk, 1/2 kopp farinsocker och 1/4 kopp vatten i en grund kastrull.
• Värm samtidigt blandningen på medelhög värme under omrörning tills sockret löst sig.
• När sockret har löst sig, sänk värmen till låg och låt blandningen sjuda i 15-20 minuter, rör om då och då.
• När vätskan avdunstar kommer blandningen att tjockna och förvandlas till en kolasås.
• När blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked är den klar.
• Ta kastrullen från värmen och låt den svalna.

Att välja rätt material

När du förbereder kokosnötstoppningen är det viktigt att välja rätt material. Här är några tips:

• Använd en grund kastrull istället för en djup. Detta kommer att hjälpa vätskan att avdunsta snabbare och blandningen att tjockna snabbare.
• Använd en non-stick panna för att förhindra att blandningen fastnar i botten.

Alternativ kokosnötstopping

Har du inte tid att förbereda kokosnötstoppningen kan du använda färdig kokosgrädde istället. Så här använder du det:

• Värm kokosgrädden på medelvärme i en liten kastrull tills den tjocknar.
• Häll den förtjockade kokosgrädden över malagkitriset.
• Servera omedelbart och njut!

Förvara Malagkit-rester: Tips och tricks

Här är några tips om hur du förvarar din överblivna malagkit:

• Låt malagkiten svalna till rumstemperatur innan du förvarar den.
• Klä en ugnsform med ett pandanblad eller annan livsmedelsgodkänd plastfolie.
• Fördela malagkit jämnt på fatet och se till att det är lite blött.
• Täck formen med ytterligare ett pandanblad eller plastfolie.
• Förvara rätten i kylen i upp till tre dagar.

Hur man förvarar Malagkit toppad med kokos

Om din malagkit är toppad med kokos, följ dessa steg för att lagra den:

• Låt malagkiten svalna till rumstemperatur innan du förvarar den.
• Vik pandanbladet eller plastfolien över malagkit och kokostoppningen.
• Förvara rätten i kylen i upp till tre dagar.

Notera:

• När man gör malagkit är det lättare att förbereda en medelstor sats för att undvika slöseri.
• För att öka näringsinnehållet i din malagkit kan du lägga till ungt kokosnötskött eller blanda det med andra ingredienser som sötpotatis eller farinsocker.
• Glöm inte att nämna i din receptrecension eller dela det på Facebook, Pinterest eller e-post för att uppdatera ditt ultimata malagkit-recept.

Är Malagkit bra för dig?

Malagkit-ris, även känt som klibbigt ris, är en typ av ris som odlas speciellt för sin klibbiga konsistens. Till skillnad från vanligt ris innehåller malagkitris höga halter av amylopektin, en typ av stärkelse som ger det dess unika konsistens. Detta gör den perfekt för en mängd olika rätter, särskilt desserter som puto och andra riskakor.

Är Malagkit-ris hälsosamt?

Även om malagkitris inte är lika näringsrikt som brunt ris, har det vissa hälsofördelar. Här är några anledningar till varför malagkitris kan vara ett hälsosamt tillskott till din kost:

• Låg fetthalt: Malagkit-ris har låg fetthalt, vilket gör det till ett bra alternativ för dem som tittar på deras kaloriintag.
• Glutenfritt: Malagkit-ris är glutenfritt, vilket gör det till ett idealiskt val för dem med glutenkänslighet eller celiaki.
• Högt innehåll av kolhydrater: Malagkit ris innehåller mycket kolhydrater, vilket kan ge energi till din kropp.

Hur man införlivar Malagkit-ris i din kost

Om du vill lägga till mer malagkit-ris i din kost, här är några idéer:

• Gör desserter: Malagkit-ris är perfekt för att göra desserter som puto och andra riskakor.
• Använd det som tillbehör: Malagkit-ris kan serveras som tillbehör för att komplettera din huvudrätt.
• Prova det i salta rätter: Malagkit-ris kan också användas i salta rätter som risgröt eller congee.

Stödja lokala bönder med Malagkit-ris

Genom att välja att köpa malagkit-ris från lokala bönder kan du stödja den lokala ekonomin och hjälpa småskaliga bönder. Ett exempel är HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) i Filippinerna, som producerar högkvalitativt malagkitris samtidigt som det främjar hållbara jordbruksmetoder. Så du kan inte bara njuta av den unika smaken och konsistensen av malagkit-ris, utan du kan också ha en positiv inverkan på samhället.

Slutsats

Malagkit är en typ av filippinskt ris som är känt för att vara klibbigt. Det används traditionellt i desserter som bibingka och suman, men det används också i salta rätter som latik och adobo.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.