Glutinous Rice: Allt om läckert Sticky Rice och dess användningsområden

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Har du någonsin varit i Japan, Indonesien eller Filippinerna och undrat vilken typ av fluffig och söt efterrätt du har blivit serverad? Jag slår vad om att du inte är den enda!

Asiater älskar sitt ris så mycket att de har skapat flera rätter och desserter av det, oavsett om de behåller risformen eller maler det för att lägga till i receptet.

Glutinous Rice - Allt om läckert Sticky Rice och dess användningsområden

Och bland de bästa sorterna av ris att använda är förstås inget annat än klibbigt ris!

Glutinöst ris, även populärt känt som klibbigt ris eller sött ris, är ett kortkornigt ris som är vanligt i Öst- och Sydostasien. Den får sin klibbiga eller "klibbiga" kvalitet från den höga mängden amylopektin det innehåller. Amylopektin är en typ av stärkelse som är mycket löslig i vatten och är ansvarig för den gummiaktiga konsistensen.

På grund av dess klibbiga konsistens och inneboende sötma jämfört med vanligt ris är det inte konstigt att det är så populärt.

Låt oss i den här bloggen gräva djupare i vad som gör klibbigt ris till en säker seger i många asiatiska rätter.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är klibbigt ris?

Klibbigt ris är en typ av ris som är mycket klibbig och seg när den tillagas.

Även om det har ordet "gluten" i sitt namn, är klibbigt ris faktiskt glutenfritt.

Namnet syftar helt enkelt på det faktum att kokt klibbigt ris blir limlikt och klibbigt när det tillagas.

Klibbigt ris kallas också ibland "vaxartat ris" på grund av hur det behåller sin form även när det tillagas.

För att ge dig en idé är klibbigt ris den sorts ris som används för att göra mochibollar, en populär japansk dessert.

Om du någonsin har haft kinesiska ris dumplings eller bak chang, klibbigt ris används också där.

Hur smakar klibbigt ris?

Om du inte har ätit klibbigt ris tidigare, tänk på det som en sötare och segare version av vanligt ris.

Den har också en nötigare smak som är mer uttalad än vanligt ris.

När klibbigt ris kokas blir det väldigt klibbigt på grund av amylopektin.

Hur man förbereder och lagar klibbigt ris?

Det första du behöver göra är att skölja det klibbiga riset flera gånger i vatten tills vattnet blir klart. Detta för att ta bort eventuell smuts eller föroreningar.

Efter det, blötlägg det klibbiga riset i vatten i minst 30 minuter. Detta kommer att bidra till att det klibbiga riset blir mjukare och lättare att tillaga.

Efter blötläggning, häll av det klibbiga riset och överför det till en kastrull (dessa är bäst för sticky rice) och tillsätt vatten, se till att vattennivån är minst 2 tum över det klibbiga riset.

Koka upp grytan med vatten, sänk sedan värmen och låt det puttra i cirka 30 minuter, eller tills det klibbiga riset är genomkokt.

När det är klart, stäng av värmen och låt det klibbiga riset sitta i grytan i cirka 10 minuter för att absorbera allt vatten.

Fluffa den med en gaffel och överför den sedan till en serveringsskål.

Om du vill göra det enkelt för dig själv, skaffa en riskokare som har en speciell inställning för klibbigt ris som dessa.

Hur man äter klibbigt ris

Det finns många sätt att njuta av klibbigt ris. Den kan ätas för sig själv eller tillsammans med andra ingredienser för att skapa en utsökt rätt eller dessert.

Några av de populära sätten att njuta av klibbigt ris inkluderar:

  • Att göra klibbiga risbollar eller dumplings
  • Använder den som bas för salta rätter som congee eller gröt
  • Införlivar det i söta desserter som mango klibbigt ris eller svart klibbig rispudding

Oavsett hur du väljer att njuta av klibbigt ris, en sak är säker – det är utsökt och mångsidig mat som är perfekt för alla tillfällen!

Bästa klibbiga riset att köpa

Här är de fem av de bästa klibbiga riset att köpa på marknaden idag.

Golden Phoenix Thai Sweet Rice

Det bästa klibbiga riset i världen odlas och skördas i Thailand, där detta högkvalitativa söta klibbiga ris produceras av Golden Phoenix.

Bästa klibbiga rismärket Golden Phoenix Thai Sweet rice

(se fler bilder)

ROM America Sticky Rice

Detta märke av klibbigt ris, som tillverkas och förpackas i USA, är enkel att laga och kan användas för att göra ett antal måltider, inklusive mango sticky rice, yaksikoch samgye-tang.

ROM AMERICA Sweet Sticky Glutinous kortkornigt vitt ris för asiatisk matlagning och desserter - Thai Mango Sticky Rice, godis, pudding, koreansk Tteok-riskårta

(se fler bilder)

Tre Ringar Thai Sticky Rice

Thai mango sticky rice, en traditionell thailändsk efterrätt, är ofta gjord av Three Rings Thai klibbigt ris, som kan användas för att göra både söta och salta rätter.

Tre ringar Thai klibbigt sött ris

(se fler bilder)

McCabe ekologiskt sött ris

Detta söta ris från McCabe är ett säkert och hälsosamt alternativ, certifierat ekologiskt av CCOF och OCIA som du kan använda för att göra en mängd olika söta och salta recept efter eget val.

Det är en amerikansk produkt tillverkad i Kalifornien och finns i både vita och bruna versioner. Den är helt organisk och håller sig till Climate Pledge.

Bästa McCabe Organic Sweet Glutinous Rice Brand att köpa

(se fler bilder)

RiceSelect Sweet Sticky Dessert Rice

RiceSelect Discoveries Sweet Sticky Dessert Rice kan användas för många olika ändamål och kommer att skapa en oförglömlig måltid när den äts i din premiumdessert.

Det är också ett icke-GMO-projekt verifierat, certifierat glutenfritt och certifierat Kosher av Star K, vilket gör det till ett fantastiskt tillskott till ditt skafferi.

Jag rekommenderar att du blötlägger det här riset före tillagning – bara 20 minuter totalt gör att det kokar perfekt.

RiceSelect Discoveries Sweet Sticky Dessert ris, glutenfritt, icke-GMO, vegan, 14.5-ounce burk, vit

(se fler bilder)

Ursprunget till klibbigt ris

Glutinöst ris har funnits sedan åtminstone 900 CE och möjligen tidigare.

Bönder utvecklade speciellt riset för att vara klibbigt, och det blev snabbt enormt populärt, särskilt i Laos.

Odlingen av klibbigt ris såg dock en kort nedgång på grund av förändringar i risodlingsmetoder och matlagningstrender, men den upplevde en återupplivning på 20-talet.

Förutom Kina, Japan, Korea, Taiwan och Filippinerna odlas även klibbigt ris i Laos, Thailand, Kambodja, Vietnam, Malaysia, Indonesien, Myanmar, Bangladesh, Bhutan och nordöstra Indien.

Denna sort utgör till och med ungefär 85 % av det ris som produceras i Laos.

Beroende på platsen kan företag märka riset som "botanris", "klibbigt ris", "mochi ris," eller "vaxartat ris."

Även om klibbigt ris inte är lika populärt som vanligt ris i västvärlden, vinner det sakta popularitet, tack vare dess unika smak och konsistens.

Så om du inte har provat klibbigt ris än, är det nu den perfekta tiden att göra det!

Glutinöst ris i asiatiska länder

Odlingen av klibbigt ris sker inte bara i vissa asiatiska länder. Faktum är att nästan alla asiatiska länder har det och har införlivat det i sina rätter.

Låt oss ta en närmare titt på hur vart och ett av dessa länder nedan använder klibbigt ris och vad de kallar det.

Bangladesh

Klibbigt ris kallas bini dhan (oskalerat klibbigt ris), medan skalris kallas bini choil (chal) på vissa dialekter. Vita och rosa sorter odlas båda på många gårdar i hembygdsgården.

Kokt eller ångad bini choil kallas Bini Bhat och den serveras ofta med en curry av fisk eller kött och riven kokos, vilket gör den till ett populärt val till frukost.

Ibland äts det med en skvätt socker, salt och kokos.

Kambodja

I Khmer kallas klibbigt ris som bay damnaeb.

Glutinöst ris används bara för godis i det kambodjanska köket och är en nödvändig komponent i de flesta söta rätter, inklusive ansom chek, kralan och num ple aiy.

Kina

Glutinöst ris kallas num nuòmǐ (糯米) på kinesiska eller chu̍t-bí (秫米) i Hokkien.

Glutinöst ris krossas ofta för att tillverkas glutinöst rismjöl.

Detta mjöl används för att göra de traditionella kinesiska nyårsrätterna niangao och tangyuan, som är söta dumplings.

Dessutom används det i bakning och som förtjockningsmedel.

filippinerna

På Filippinerna kallas klibbigt ris också med termerna malagkit på Tagalog och pilit på Visayan.

Glutinöst ris används oftast i desserter, även känt som kakanin.

Bland de populära kakaninerna är klibbiga risbaserade desserter suman, biko och sapin-sapin.

Indonesien

I Java och majoriteten av Indonesien kallas klibbigt ris som beras ketan eller helt enkelt ketan, och som pulut på Sumatra.

Det är också viktigt att notera att klibbigt ris inte äts ofta som en stapelvara utan är mer vanligt tillagad som ett välsmakande mellanmål.

För att nämna några: ketan, ketupat, gandos, lemang och många fler är bland de bästa exemplen på klibbiga risbaserade snacks.

Japan

Glutinöst ris kallas mochigome (japanska: もち米) i Japan.

Det inkorporeras ofta i klassiska måltider som okowa, ohagi och sekihan, även kallat rödbönoris.

Mochi, eller söta riskakor, är gjorda av klibbigt ris, som förvandlas till mochiko, en typ av rismjöl.

Mochi är en traditionell japansk riskaka som är gjord för det nya året men som också avnjuts året runt.

korea

Chapssal är vad klibbigt ris kallas i Korea. Medan riskakor kallas chalddeok och kokt klibbigt ris kallas chapssalddeok.

Laos

Sticky rice är djupt inbäddat i hjärtat av varje Laos och identifierar sig som "barn av klibbigt ris."

Khao niao är det laotiska ordet för klibbigt ris; khao är ordet för ris och niao är ordet för klibbigt.

Att äta klibbigt ris är en del av deras basdiet, och bland deras bästa klibbiga risbaserade måltider och desserter inkluderar khao lam, nham kao, khao khua, khao tom och många fler.

Malaysia

Glutinöst ris kallas pulut i Malaysia, där det vanligtvis kombineras med santan (kokosmjölk) och lite salt för att ge det smak.

Det används ofta under Rayas semesterperiod som traditionell mat, såsom kelupis, ketupat och kochi.

Myanmar

Det klibbiga riset är känt som kao hnyin och är mycket populärt i landet.

Liksom andra länder har de också många rätter som använder klibbigt ris, såsom Kao hnyin baung, som är en frukosträtt som serveras på ett bananblad och innehåller kokta ärtor (pèbyouk) eller en mängd olika frittor, såsom urad dal ( baya gyaw).

Nepal

Glutinöst ris används för att göra den traditionella rätten Latte/Chamre under Teej-festivalen, som är den största festivalen för nepalesiska damer.

nordöstra Indien

Sticky rice, eller bora saul, är huvudkomponenten i assamisk frukost, snacks och godis.

Detta ris används i stor utsträckning i traditionella assamiska sötsaker, som skiljer sig avsevärt från indiska sötsaker som främst innehåller mjölk.

Thailand

Klibbigt ris kallas khao nueng i norra Thailand och khao niao i centrala Thailand och Isan.

Den traditionella basmåltiden för Lanna- och Isan-folken i norra och nordöstra Thailand är klibbigt ris.

Medan de som har påverkats av det khmer-thailändska folket i södra, mitten och nordöstra Thailand föredrar icke-klibbig khao chao.

Det finns också många rätter i Thailand som är gjorda med klibbigt ris, som den berömda bland turister i Thailand, khao niao mamuang eller sött kokosnöts klibbigt ris med mango.

Det finns också denna Khao niao na krachik, som är utsökt klibbigt ris med rostade, karamelliserade kokosspån på toppen.

Vietnam

På vietnamesiska kallas klibbigt ris som gạo nếp. I Vietnam serveras klibbiga risbaserade livsmedel ofta som godis eller tillbehör, medan vissa också kan ätas som huvudrätter.

Det vietnamesiska köket har också ett stort utbud av rätter gjorda av klibbigt ris.

Vad är skillnaden mellan klibbigt ris och vitt ris?

Den största skillnaden mellan klibbigt ris och vitt ris är att klibbigt ris är klibbigt medan vitt ris inte är det.

Detta beror på att klibbigt ris innehåller en högre mängd amylopektin, vilket är en typ av stärkelse som är mycket löslig i vatten.

Glutinöst ris har också en nötigare smak som är mer uttalad än smaken av vitt ris.

Slutligen används klibbigt ris vanligtvis i desserter och söta rätter, medan vitt ris används i salta rätter.

Så om du letar efter ett utsökt och unikt sätt att lägga till smak och konsistens till dina favoriträtter, då är klibbigt ris rätt väg att gå!

Vad är skillnaden mellan klibbigt ris och klibbigt rismjöl?

Glutinöst ris, ibland kallat klibbigt ris eller sött ris, är vilken ris som helst med en hög koncentration av amylopektinstärkelse och en låg koncentration av amylosstärkelse.

Klibbigt rismjöl, å andra sidan, tillverkas genom att mala kokta och uttorkade kärnor av lång- eller kortkornigt glutinöst ris för att skapa mjöl.

Glutinöst rismjöl är detsamma som sött rismjöl och glutenfritt.

Det används för att göra tang yuan, Hawaiian smörmochi och japansk mochi (kinesiska söta risdumplings).

Glutinöst ris kombineras ofta med söta och salta rätter.

När det kommer till godis används klibbigt ris vanligtvis i desserter som serveras med kokosmjölk eller sirap.

Till salta rätter kombineras klibbigt ris ofta med kött, grönsaker och soppa.

Här är några av de bästa klibbiga rätterna som du absolut inte vill missa!

Thailändskt klibbigt ris med mango

Traditionell thailändsk gatumat, mango sticky rice är också en omtyckt restaurangdessert. Med kokosmjölk och lokal mango är denna variant enkel att tillaga hemma.

Kinesiska klibbiga risdumplings

Zhongzi, eller kinesiska klibbiga risdumplings, är gjorda av bambublad och klibbigt klibbigt ris som har ångats eller kokats tills det är mjukt och fyllt med antingen en söt eller salta fyllning.

Japanska mochibollar

Den japanska riskakan som kallas mochi tillverkas med mochigome, en kortkornig variant av klibbigt ris, och ibland ytterligare ingredienser inklusive vatten, socker och majsstärkelse.

Riset mals till en pasta och formas vilket du än väljer.

Koreanska söta riskakor

Populär koreansk riskaka känd som injeolmi är den idealiska kombinationen av mjuk, seg, nötig och försiktigt söt.

På mindre än 10 minuter kan du förbereda denna läckra glutenfria, veganska njutning hemma med bara en mikrovågsugn.

Biko

Med hjälp av klibbigt ris, kokosmjölk och svart socker är biko en tjock, seg riskaka som är populär i Filippinerna.

Biko är en riskaka som bara är godis känd som kakanin som vanligtvis serveras i en rund, grund bambubricka som kallas en bilao som är fodrad med bananblad.

Oavsett hur du väljer att njuta av klibbigt ris, en sak är säker – det är en läcker och mångsidig ingrediens som säkerligen kommer att tillfredsställa allas smaklökar!

Var man kan äta klibbigt ris

Glutinösa risbaserade rätter och desserter är vanliga i öst- och sydostasiatiska länder, så när du är där är det inte svårt att hitta en rätt.

När allt kommer omkring, vem kan motstå att göra så läckra klibbiga risrätter?

Du kan också hitta dem i alla asiatiska livsmedelsbutiker eller gallerior, på de flesta restauranger och från gatuförsäljare.

Men om du för närvarande befinner dig i USA eller någon annanstans utanför Asien, försök att hitta en specialiserad asiatisk butik som säljer risbaserade desserter.

Eller du kan också försöka göra några av de fantastiska rätterna hemma genom att köpa ett paket klibbigt ris online och följa en klibbigt ris recept som filippinsk söt ginataang monggo.

Etiketten att äta klibbigt ris

När klibbigt ris serveras helt, är det vanligt att använda ätpinnar för att bryta av en liten bit, doppa den i den medföljande såsen eller såsen och sedan stoppa det hela i munnen.

Om klibbigt ris serveras som en del av en maträtt som klibbiga risdumplings eller klibbigt mangoris, anses det vara artigt att använda en sked för att ösa upp en liten portion på din tallrik innan du äter den med dina ätpinnar.

När klibbigt ris äts som en del av en måltid är det helt acceptabelt att plocka upp en bit ris med dina ätpinnar och äta det på egen hand.

Men om du äter klibbigt ris som en del av en maträtt, anses det vara mer artigt att äta det tillsammans med den andra maten på tallriken.

Glutinöst ris är en läcker och mångsidig ingrediens som kan avnjutas på många olika sätt.

Oavsett om du äter det på egen hand eller som en del av en maträtt, kommer du att följa dessa enkla etikettriktlinjer hjälpa dig att njuta av din klibbiga risupplevelse till fullo!

Är klibbigt ris hälsosamt?

Ja, klibbigt ris är hälsosamt. Det är en bra källa till kolhydrater och fibrer och har ett lågt glykemiskt index, vilket betyder att det inte orsakar toppar i blodsockernivån.

Dessutom innehåller klibbigt ris en mängd olika vitaminer och mineraler, särskilt vitamin B och D, kalium och fosfor som är bra för hälsan.

Ta bort

Om du är på humör för en söt godis är klibbigt ris den perfekta ingrediensen för att tillfredsställa ditt begär.

Från klibbiga riskakor till klibbig rispudding, det finns oändliga möjligheter när det kommer till klibbiga risrätter och desserter.

Så vad väntar du på? Laga mat och njut av en utsökt klibbig risdessert idag!

Denna färgglada filippinska Sapin-Sapin kladdkaka kommer säkert att imponera på dina middagsgäster!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.