Miso med dashi i | Där smak möter smak!
Om du någonsin har ätit japansk mat, då är du förmodligen bekant med misosoppa. miso är en populär japansk smaksättare som många bara inte kan få nog av. Det tar dock lite att vänja sig vid.
Men miso kan användas till så mycket mer än bara soppa. Det ger mat en mängd olika smakrika element, speciellt i kombination med dashi.
I misos råa form, den har en klibbig, klibbig substans, kallad misopasta. Den kan användas för att smaksätta olika rätter, inklusive soppor, såser och marinader.
Det finns flera sätt att göra miso och ett sätt är att göra det med dashi, en smakrik buljong som är populär i det japanska köket. Perfekt för en snabb misosoppa!
Den här artikeln kommer att ta en titt på miso och dashi och vad som händer när du blandar de 2 tillsammans. Jag ska också ta en titt på några populära misoprodukter gjorda med dashi.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Misosoppa med dashi-infunderad miso
Innehållsförteckning
- 4 koppar vatten
- 3 msk dashi-infunderad misopasta
- 1 näve wakame tärnad
- 1 medium 4 1/8 ”lång gröna lökar skuren diagonalt i ½ ”bitar
Instruktioner
- Samla alla dina ingredienser.
- Separera lagren av salladslök. skär dem. och tillsätt dem i skålen.
- Rehydrera wakame i en separat skål i 5 minuter.
- Krama ur vattnet från wakamen och tillsätt det i din skål.
- Tillsätt den dashi-infunderade misopasta.
- Koka upp vatten (i en vattenkokare är lättast) och häll det över ingredienserna och rör sedan om.
- Låt stå i 2 till 3 minuter innan servering.
Video
Anmärkningar
Bästa misoprodukter med dashi i
Om du är intresserad av misoprodukter med dashi i, här är några som jag rekommenderar.
Hikari ekologisk dashi misopasta bonito och kelpfond
Denna organiska miso dashi pasta innehåller 5 typer av dashi:
Den har en djup miso-smak som kommer från en lång jäsningsprocess. Denna ekologiska misopasta har helt naturliga ingredienser och är utmärkt för att göra soppa!
Japansk miso dashi sopppasta
Kunder säger denna misosopppasta är utsökt. Det är bra att använda i soppor och det är i huvudsak miso med dashi infunderat i det också:
Vad är miso?
När de flesta människor hör ordet "miso", tänker de automatiskt på soppa med samma namn.
Men miso är faktiskt den smaksättning som används för att göra soppan så läcker!
Smaksättningen görs genom att kombinera jäsande sojabönor med salt och koji (svampen Aspergillus oryzae). Ris, korn, tång och andra ingredienser slängs i.
Miso är känt för att vara proteinrikt och rik på vitaminer.
Den har en salt smak och en rik arom som kan variera beroende på ingredienser och jäsningsprocessen. Dess smak har beskrivits som salt, söt, jordnära, fruktig och salta.
Vad är dashi?
Dashi är en enkel buljong som framställs genom att värma upp vatten som innehåller kombu (ätbar kelp) och kezurikatsuo (spån av katsuobushi, konserverad jäst bonit eller bonito) till nästan kokning.
Den resulterande vätskan silas sedan. Katsuobushi och kombu hjälper till att ge den en välsmakande umamismak som kännetecknar många japanska rätter.
Kickaren är att dashi faktiskt används som bas i många japanska soppor, inklusive klar buljong, nudelbuljongsoppor och, du förstår: miso.
Så om du gillar en god kopp misosoppa kan du verkligen inte göra det utan dashi.
Hur man lagrar misosoppa
När misosoppan är förberedd kan du förvara den i kylskåpet i en tättsluten behållare. Detta kommer att förhindra att bakterier växer.
För bästa resultat, ät inom 3 dagar.
Olika typer av miso
Det finns flera olika typer av miso. De skiljer sig i smak på grund av ingredienserna och tiden de får jäsa.
Här är några av de mest populära typerna:
- Vit miso: Vit miso är gjord på sojabönor och mycket ris. Den är fermenterad för att ge en lätt söt smak som är bra för soppor, dressingar och marinader.
- Röd miso: Röd miso är gjord av sojabönor, korn och olika spannmål. Den har en rik umamismak som är utmärkt för att marinera kött och smaksätta rejäla soppor och grytor.
- awase: Awase är en blandning av rött och vitt miso. Den kan användas i alla typer av japanskt kök.
Det finns flera andra typer av miso som kommer från olika regioner i Japan och dessa kan kryddas på vilket sätt du vill. De mest populära tilläggen är dock korn eller dashi.
Kornmiso är gjord av sojabönor och spannmål för att skapa en smak som är bra för att smaksätta soppor och grönsaker.
Miso som blandas med dashi kommer i form av en soppa som är helt utsökt med salladslök och tofu tillsatt.
Andra användningsområden för miso
Miso behöver inte nödvändigtvis användas i soppa. Det behöver faktiskt inte vara tillagat alls!
Om du letar efter sätt att införliva hälsosam och läcker miso i dina recept, här är några idéer:
- Miso dressing: Miso -dressing kan göras på olika sätt. En idé är att krossa den med gurkor och gröna bönor. Detta är perfekt för att lägga på sallader eller det kan också fungera som en dressing till andra livsmedel.
- Glasyrer och marinader: Miso kan också fungera bra som glasyr eller marinad för en mängd olika kött. Du måste späda den med vatten, smör, vinäger eller någon sorts sås. När du kombinerar ingredienserna kommer det att fungera för att smaksätta kyckling, fläsk och andra typer av kött.
- Rör-pommes frites: Miso är också fantastiskt när det tillsätts i röror. Det ger rätten en härlig umamismak!
Andra användningsområden för dashi
Medan dashi vanligtvis associeras med misosoppa, kan den användas i en mängd olika applikationer.
Förutom att den används som bas för andra sorters soppor, gör den också en smakrik pocheringsvätska. Den kan till exempel användas för att pochera ägg.
Fisk och grönsaker kan också puttras i dashi för att lägga till ett smakrikt inslag. Det är också en bra saltlake för fisk och kyckling.
Plus, dashi kan läggas till vinägretter, som kan användas på sallader eller läggas till dips.
Eftersom dashi är rikt på vitaminer och mineraler gör det också ett lugnande elixir. När den värms kan den användas för att hjälpa matsmältningen och lugna halsont.
Lägg till miso med dashi till din kost
Nu när du vet mer om miso och dashi kan du göra utsökt mat och ta förrätter till nästa nivå.
Hur kommer du att använda dessa läckra japanska ingredienser i dina måltider?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
