Din kompletta guide till misosoppa: Vänta? Finns det typer?
Misosoppa eller miso shiru (みそ汁) på japanska är landets mest kända soppa.
Vissa japaner älskar att äta denna hälsosamma soppa till frukost för att börja dagen, medan andra föredrar det som en snabb lunch. Den är till och med lämplig som ett värmande middagsalternativ när du är sugen på komfortmat.
Medan vissa människor tror att det bara finns en typ av misosoppa, men det finns många varianter och intressanta recept på misosoppa.
Det är en liten skillnad mellan den hemgjorda misosoppan och den man får på en restaurang.
En av de mest eftertraktade misosopporna är den veganska varianten eftersom den är nyttig och extremt god! Oroa dig inte, jag ska visa dig hur du gör det men jag kommer också att dela med mig av alla andra typer av misosoppa som finns. Att göra misosoppa är superenkelt
I det här inlägget ska jag prata om de olika sorterna av misosoppa och hur de skiljer sig åt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är misosoppa?
Misusoppa 味噌汁 är Japans traditionella varma soppa. Den är tillagad med tre viktiga komponenter: dashifond (kan också göras vegansk), miso-sojabönpasta och dina favoritingredienser och pålägg.
Det är inte din vanliga japanska klara buljong, men ser ofta lite molnigt ut, nästan som om det rör sig (det är därför det är).
Buljongen är gjord med en fermenterad misopasta, kombinerad med dashifond som använder kombu och bonitoflingor för att göra.
De vanligaste ingredienserna i soppan inkluderar tofukuber, wakame (tång), vårlök och regionala eller säsongsbetonade grönsaker.
I USA serveras misosoppa vanligtvis som förrätt innan en huvudmåltid på restaurangen. De gillar att para misosoppan med en annan aptitretare som en sallad.
I Japan serveras du misosoppan som huvudrätt och den serveras med en sida av ångat ris.
Populära ingredienser till misosoppa
Du kan lägga till alla typer av läckra ingredienser till misosoppabuljongen, inklusive rotfrukter, tofu, sjögräs och mer! Ta bara en titt på den här listan.
Vissa ingredienser måste läggas till dashi innan du börjar koka den, medan andra tillsätts efter att fonden har kokat upp.
De bästa ingredienserna till misosoppa att lägga till innan du kokar dashifonden:
- Morötter
- Daikon radish
- Kabocha squash
- Musslor (inklusive Manila musslor)
- Rova
- Potatis
- Lök
- Andra rotfrukter
Ingredienser att lägga till efter att dashi börjar koka:
- Kål & Napa kål
- Böngroddar
- Tofu (medelfast eller silkeslen tofu)
- Friterade tofupåsar (aburaage)
- Ägg
- Äggplanta
- Yuba (sojabönsmassa)
- Mitsuba (japanska örter)
- Salladslök/vårlök
- Negi (purjolök)
- Svamp (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- Okra
- Somen nudlar
- Wakame
- Natto bönor
- sesamfrön
Lär dig också: Hur man löser upp miso så att det smälter in i din soppa eller såsmix
Olika typer av misopasta
Visste du att det finns 3 huvudsakliga typer av misopasta? Dessa är milda, medelstora och starka och vilken du använder kommer definitivt att påverka soppans smak.
De tre typerna av miso är:
- Vit (shiro) är den mildaste mison med en söt och salt smak och endast en mycket lätt stickande smak. Smaken är lätt umami.
- Gul (awase) är en blandning av röd och vit miso med en medelstark smak och är övervägande söt och krämig i konsistensen. Dess smak beskrivs bäst som söt, salt, lätt rökig och lite stickande.
- Rött (aka) är den mest skarpa, salta och starka miso eftersom den har jäst under längst tid. Den har en rökig, nötig, salt och umamismak.
Jag förklarar mer om skillnaderna mellan misotyperna och hur man ersätter dem i det här inlägget här.
Vilken färg miso är bäst för soppa?
Olika misosopparecept kräver en annan typ av misopasta. Men de flesta föredrar att använda vit eller Shiro misopasta till hemmagjord soppa.
Så när man gör misosoppa hemma gillar japanerna vit misopasta på grund av dess milda smak.
Eftersom den bara har jäst i ca 3 månader med högt risinnehåll är den vita misopastaden mildare och har en behagligt söt smak som passar bra till soppan och övriga ingredienser.
Faktum är att vit miso till soppa är ett utmärkt val, särskilt för nybörjare eftersom du inte kan förstöra soppans smak om du lägger till lite för mycket.
Restauranger kan också använda vit misopasta, särskilt i USA eftersom den inte överväldigar soppan med den skarpa smaken som många inte gillar.
Men om du frågar japanerna så gillar de att använda awase (gul) misopasta på restauranger eftersom denna blandning av vit och röd miso gör buljongen mycket mer smakrik.
Undrar om du kan äta misosoppa på en keto- eller glutenfri diet? Jag förklarar det här
Olika typer av misosoppa och hur de skiljer sig åt
Så du får antagligen en känsla av att misosoppa inte bara är en sak, det är nästan en hel värld!
Låt mig visa dig några av de många olika sätt som misosoppa kan göras på.
Snabb misosoppa
Precis som instant ramen nudelsoppa är instant miso populärt på kontor och arbetsplatser när människor behöver en snabb lunch.
I Japan säljs misosoppa i en portionsförpackning antingen som ett uttorkat pulver du kan göra med vatten eller som en pasta. Det finns till och med en frystorkad version som du hittar i snabbköpets frysgång.
Dessa snabbsoppor är inte särskilt snygga och innehåller vanligtvis grundläggande uttorkade ingredienser som tofu, wakame och sojabönor som återfuktar när du tillsätter varmt vatten.
Här är ett enkelt recept på snabb misosoppa till frukost med vitt ris & furikake
Hemlagad misosoppa
Att göra misosoppa från grunden är ganska enkelt faktiskt. Det traditionella sättet att göra misosoppa innebär att koka upp buljongen med dina val av ingredienser.
De flesta människor i Japan gillar att använda traditionella grönsaker, tofu och wakame-tång.
För den här typen av hemlagad misosoppa vill du göra dashifonden först. Det tar cirka 15-20 minuter och du kan välja att göra den med bonitoflingor eller använda svamp för att göra fonden vegansk.
jag har en dashi lager guide som kommer att förklara hur man gör det på några minuter men också ger alla typer av substitut du kan använda.
När du har fått dashi kan du lägga till din tofu, sjögräs och andra ingredienser (om du vill).
Till sist tillsätter du valfri misopasta beroende på hur stark du vill att smaken ska vara.
Amami hemlagad misosoppa
För er som älskar lök kommer att älska att göra denna rika lökmisobuljong. Den är perfekt för kalla vinternätter när du vill ha en läkande varm buljong.
För att göra den här typen av misosoppa hemma måste du finhacka lite lök och lägga till det i din dashifond. Koka löken tills de blir mjuka och smälter i munnen med varje sked.
Löken, i kombination med dashi och en mildare misopasta, får en utsökt söt smak och doft, kallad amami (あまみ).
Vegetarisk misosoppa
Den vegetariska misosoppan är nästan densamma som den veganska versionen och gjord på säsongens grönsaker.
De flesta vegetarianer föredrar kombu dashi. Men det finns några butiksköpt vegetarisk dashi alternativ du kan prova.
En av de mest populära kombinationerna är en vegetabilisk dashi-buljong utan bonitoflingor, kombinerad med misopasta (valfritt), snapsärtor och aburaage (friterade tofupåsar).
På våren är en av de mest populära ingredienserna färska bambuskott. I kombination med wakame-tång och misopasta kommer soppan att ha en lätt, fräsch och umami-smak.
Rova är en annan populär grönsak och du kan få lite japansk rova (kabu) och koka den med buljongen. Tillsätt sedan kålrotsbladen och lite aburaage för en krispig misosoppa.
Asari misosoppa (musslingsoppa)
Om du älskar skaldjur, kommer du att älska den umami-packade japanska musselsoppan (あさりの味噌汁).
Den här typen av misosoppa är definitivt en välsmakande uppgradering. Den är gjord med alla slags musslor men det är bäst att använda dem som de enda ingredienserna förutom buljongen.
Musslor har en smaskig delikat smak och i kombination med vanlig dashi eller kombu dashi och awase miso får soppan den perfekta umamismaken.
De flesta restauranger serverar enbart asari misosoppa med musslor, så ingen tofu och inga grönsaker förutom vårlök (för topping) tillsätts. På så sätt kan du smaka den fantastiska smaken av färska musslor.
Tonjiru (fläsk- och grönsaksmisosoppa)
Köttälskare klagar ibland över att misosoppa är för intetsägande men visste du att du kan få en mycket läcker fläskmisosoppa?
Tonjiru 豚汁 är en misosoppa med fläsk och lite rotfrukter. Den är mycket packad med ingredienser och full av hälsosamma vitaminer.
Det bästa köttet för detta recept är fläsk eftersom det är lite fett. Fläsket sauteras först och sedan kokas det i dashi-buljongen tillsammans med grönsaker, som vanligtvis är rotfrukter som gobo (kardborrerot), taro, daikonrädisa och morot.
Grönsaker skivas i samma stora bitar och bitar så att de tillagas i samma takt. Du kan också använda andra grönsaker som potatis, böngroddar, kål och svamp.
Vissa japanska recept hoppar över dashi för tonjiru eftersom fläskmagen redan har en söt och välsmakande smak, men om du vill ha en full umamiupplevelse kommer dashi att få den att smaka mer som traditionell misosoppa.
Tonjiru misosoppa serveras ofta med onigiri-risbollar och det blir en mättande måltid till lunch eller middag.
Misosoppa med somen nudlar
Om du inte gillar vanlig misosoppa men älskar smaken av Japanska nudlar, receptet somen nudel miso soppa är det som ska provas.
Tekniskt sett kan du lägga till vilka nudlar du föredrar till misosoppa, men japaner föredrar somen nudlar eftersom de är långa tunna vita mjölnudlar och de är lätta att slurpa upp i soppan.
Tänk på den här soppan som en kycklingnudelsoppa med en miso-twist. Det är den ultimata tröstande buljongen och du kan använda vilka grönsaker du än har i ditt skafferi eller kylskåp för att lägga till fantastiska smaker.
För att göra den gör du din klassiska dashibuljong (du kan använda en vegansk också) och kombinerar den sedan med vatten och kokar upp. När det kokar, tillsätt sobanudlarna och låt sjuda i cirka 5 minuter. Tillsätt misopasta (vanligtvis vit miso) och sedan lite paprika, lök, ingefära och tofu.
Du kan lägga till förkokt kyckling, nötkött eller fläsk också om du vill göra soppan köttig.
Sjud i ytterligare 3 eller 4 minuter och din soppa är klar. Du kan lägga till ett kokt ägg om du vill eller salladslök och chilipepparflingor till garnering.
Ursprunget till misosoppan
Misosoppa är en japansk soppa som har funnits i århundraden. Ordet "miso" syftar faktiskt på den jästa sojabönpastan som används som bas i soppan. Man tror att misosoppa först skapades under Nara-perioden i Japan (710-794).
Det tidigaste registrerade receptet på misosoppa finns i "Konnyaku Ruiju", en bok med medicinsk kunskap skriven 1185. Den här boken rekommenderar att man dricker misosoppa som ett sätt att förebygga och bota olika sjukdomar.
Misosoppa blev mer populär under Edo-perioden (1603-1868), då den åts dagligen av japanerna. Vid den här tiden gjordes misosoppa med en mängd olika ingredienser, inklusive tofu, grönsaker och fisk.
Misosoppa började exporteras till andra länder i början av 20-talet. Den avnjuts nu över hela världen och anses vara en hälsosam och läcker del av den japanska kosten.
Hur man serverar och äter misosoppa
Misosoppa serveras vanligtvis i små skålar eller koppar. Den äts vanligtvis som en del av en större måltid, men kan även avnjutas som ett lätt mellanmål eller förrätt.
I Japan serveras soppan antingen till huvudrättens andra rätter, ofta många tillbehör, eller efter måltiden och används för att rensa gommen och förbättra matsmältningen.
Misosoppa vs wontonsoppa
Misosoppa och wontonsoppa är båda klara soppor som är populära i det asiatiska köket. Även om de är lika till utseendet är de två sopporna ganska olika.
Wontonsoppa är en kinesisk soppa som traditionellt görs med fläskdumplings, grönsaker och kycklingbuljong. Buljongen är vanligtvis smaksatt med ingefära, vitlök och salladslök.
Misosoppa, å andra sidan, är en japansk soppa som görs med en fermenterad sojabönpasta som kallas miso. Misosoppa kan också göras med tofu, grönsaker och fisk. Buljongen är vanligtvis smaksatt med tång eller bonitoflingor.
Misosoppa vs miso ramen
Misosoppa och miso ramen är båda japanska soppor gjorda med misopasta.
Misosoppa är en klar soppa som vanligtvis görs med tofu, grönsaker och fisk. Buljongen är vanligtvis smaksatt med tång eller bonitoflingor.
Miso ramen, å andra sidan, är en nudelsoppa som är gjord med misopasta, nudlar och vanligtvis ett protein som kyckling eller fläsk. Buljongen är vanligtvis smaksatt med sojasås, mirin och sake.
Miso ramen har mycket mer smak på gång och används som huvudrätt, medan misosoppa är mer subtil i smaken och används som en liten tillbehör för att rensa gommen.
Är misosoppa hälsosamt?
Misosoppa är ett hälsosamt måltid eftersom det har många näringsmässiga fördelar. Den är full av vitaminer och mineraler som din kropp behöver.
I Japan har misopasta varit en bas i kosten i århundraden eftersom det är ett probiotikum som stärker ditt immunförsvar och förbättrar tarmhälsa.
Det kan också sänka nivåerna av dåligt kolesterol och erbjuder det essentiella B12-vitaminet som är svårt att få från andra typer av mat.
Miso är också full av antioxidanter och innehåller 20 essentiella aminosyror.
Enligt studier, kan misosoppa sänka risken för hjärtsjukdomar, sänka risken för cancer och förbättra hälsan hos ditt matsmältningssystem.
Det finns inga tvivel, ta en kopp misosoppa per dag är ett bra alternativ eftersom det är lågt i kalorier och fullt av hälsosamma probiotika.
Slutsats
Misosoppa är överlägset en av de hälsosammaste japanska sopptyperna och eftersom det är så enkelt att göra, finns det ingen anledning att inte äta det som en hälsosam frukost, lunch eller middag.
Som jag har förklarat finns det många sätt att förbättra eller ändra smaken genom att lägga till alla sorters grönsaker, tofu, musslor, nudlar och kött.
Att göra buljongen tar bara cirka 15 minuter så när du har en riktigt hektisk dag är misosoppa en snabb måltid att njuta av.
Det är det jag gillar med misosoppa – förberedelsetiden och tillagningstiden är kort och du kan köpa ingredienserna i den asiatiska mataffären för ett lågt pris.
Ända sedan jag provade misosoppa med nudlar har jag varit ett stort fan av den här soppan och jag är säker på att du kommer att älska den också!
Undrar hur man egentligen äter misosoppa? Ta fram din sked och ätpinnar!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
