Sinampalukang Manok: Vad är det och hur uppstod det?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juli 31, 2022

Sinampalukang manok (eller tamarind kyckling) är en infödd filippinsk maträtt som kännetecknas av sin syrliga och salta kycklingbuljong. Ingredienserna inkluderar vanligtvis kycklingkött, tamarindblad och blommor som syrningsmedel, och kryddor och aromater tillagade tillsammans. Den här rätten är särskilt bäst att servera som tröstmat under den regniga eller kalla årstiden.

Sinampalukang manok kan bland annat ätas som den är eller serveras tillsammans med ångat och varmt ris till nästan vilken måltid som helst.

Dess speciellt syrliga smak är det som gör att den sticker ut från andra sinigang-baserade rätter!

Men trots all sin härlighet kommer du vanligtvis inte att se den här rätten tillagas oftare, inte ens i filippinska karinderias. Anledningen till detta kan tillskrivas en av dess kärningredienser; nyplockade tamarindblad eller omogen frukt från lokala tamarindträd är svåra att hitta.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Ursprung

Det finns inga tydliga uppgifter om var denna filippinska sura kycklingbuljong kom ifrån. För närvarande finns detta recept över hela Filippinerna, varje region har sina egna olika versioner.

Med andra ord, sinampalukang manok är en annan filippinsk maträtt som är älskad av hela landet!

Hur man förbereder tamarindblad för Sinampalukang Manok

• Plocka färska tamarindblad, härdiga stjälkar borttagna och skär i små bitar.
• Finhacka 3 vitlöksklyftor och 1 ingefära i storlek med tummen.
• Skär 1 medelstor lök i tunna skivor.
• Skiva 2 rödlökar i ringar.
• Skär 2 koppar kål i lagom stora bitar.
• Hacka 2 tomater i små tärningar.
• Förbered 1 matsked misopasta.
• Plocka 2 gröna chilipeppar och skiva dem tunt.
• Saltlake 1 pund kyckling i 2 matskedar salt i 30 minuter.
• Skölj kycklingen och skär den i portionsbitar.

Koka soppan

• Hetta upp 2 matskedar olja i en gryta på medelvärme.
• Tillsätt hackad vitlök, ingefära och lökskivor.
• Fräs tills löken är genomskinlig.
• Lägg i kycklingbitarna och bryn dem på alla sidor.
• Häll i 6 dl vatten och låt koka upp.
• Tillsätt tamarindbladen och låt det puttra i 10 minuter.
• Tillsätt de hackade tomaterna, misopasta och skivade chilipeppar.
• Täck grytan och låt koka i 15 minuter.
• Lägg i skivad rödlök och vitkål.
• Täck grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter.
• Stäng av värmen och låt stå i några minuter innan servering.

Betjäningsförslag

• Sinampalukang manok (hela receptet här) serveras bäst varm med ångat ris.
• Du kan också lägga till fisk istället för kyckling för att göra sinampalukang isda.
• Denna soppa är mycket mångsidig och du kan lägga till olika grönsaker beroende på vad du föredrar.
• Thai chilipeppar kan användas istället för grön chilipeppar för en kryddigare kick.
• Tamarindskidor eller tamarindjuice kan användas istället för tamarindblad.
• Denna maträtt är en stor källa till vitamin C och är en populär filippinsk soppa.

Är Sinampalukang Manok en hälsosam maträtt?

Sinampalukang Manok är en filippinsk soppa maträtt som består av kyckling, tamarindskidor eller löv, ingefära, lök och vatten. Rätten liknar Sinigang, men den största skillnaden är att Sinampalukang Manok innebär användning av tamarindblad eller baljor istället för omogna frukter. Tamarind är känd för sin syrliga smak, vilket ger rätten dess distinkta smak. Rätten äts vanligtvis med ångat ris och är en vanlig rätt i filippinska hushåll.

Näringsinnehållet i Sinampalukang Manok

När det kommer till näringsinnehållet i Sinampalukang Manok anses rätten allmänt vara hälsosam. Här är några anledningar till varför:

• Rätten är sammansatt av färska råvaror vilket gör att den inte är processad och inte innehåller konserveringsmedel.
• Tamarind är känt för att ha hälsofördelar, som att hjälpa till med matsmältningen och minska inflammation.
• Kyckling är en bra källa till protein, vilket är viktigt för att bygga och reparera muskler.
• Rätten är fettsnål, speciellt om du tar bort överflödigt fett från kycklingen innan tillagning.
• Soppan är till största delen vattenbaserad, vilket gör att den är kalorifattig.

Det finns dock några saker att tänka på när det kommer till näringsinnehållet i Sinampalukang Manok:

• Rätten kan innehålla en hög natriumhalt, speciellt om du tillsätter salt i receptet.
• Rätten kan också innehålla hög sockerhalt, speciellt om du tillsätter sötningsmedel för att balansera ut surheten i tamarinden.
• Näringsinnehållet kan variera beroende på hur du tillagar rätten. Att till exempel lägga till mer kyckling eller använda kycklingdelar med högre fetthalt kan påverka rättens totala näringsvärde.

Friska alternativ

Om du vill göra Sinampalukang Manok ännu hälsosammare kommer här några tips:

• Välj kycklingdelar med lägre fetthalt, som kycklingbröst eller lår utan skal.
• Skär kycklingen i mindre bitar för att förkorta tillagningstiden och för att lättare få bort överflödigt fett.
• Använd en blandning av tamarindskidor och blad för att tillsätta mer smak utan att tillsätta mer socker.
• Lägg till fler grönsaker till rätten, som spenat eller bok choy, för att öka fiberhalten.
• Använd en buljong med låg natriumhalt eller vatten istället för att tillsätta salt till receptet.

Sinampalukang Manok vs Sinigang: Vad är skillnaden?

Smaken och konsistensen hos Sinampalukang Manok och Sinigang är också olika:

• Sinampalukang Manok har en syrlig och lätt kryddig smak med en tunnare soppa, medan Sinigang har en syrlig och smakrik smak med en tjockare soppa.
• Sinampalukang Manok är ett bra alternativ för den som föredrar en enkel och lättlagad rätt, medan Sinigang är ett utmärkt val för den som vill ha en mer komplex och smakrik soppa.

Vilken man ska välja?

Det finns inget rätt eller fel svar när det gäller att välja mellan Sinampalukang Manok och Sinigang. Allt beror på dina personliga preferenser och tillfället:

• Om du vill ha en enkel och lättlagad soppa som är mycket näringsrik och har låg fetthalt, välj Sinampalukang Manok.
• Om du är ett fan av sura och salta soppor med en tjockare soppbas och olika kött- och grönsaksdelar, då är Sinigang rätt väg att gå.
• Om du har bråttom och behöver förbereda en sopprätt snabbare är Sinampalukang Manok ett bra val eftersom det innebär färre ingredienser och kortare tillagningstid.
• Vill du prova något annorlunda kan du också välja Sinigang med syltad rödlök eller Sinampalukang Manok med tillsatt misopasta.

Observera att valet mellan Sinampalukang Manok och Sinigang också kan påverka rättens näringsinnehåll. Sinampalukang Manok är en bra källa till protein, C-vitamin och järn, medan Sinigang kan innehålla mer grönsaker och andra näringsämnen beroende på vilka ingredienser som används.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om Sinampalukang manok. Det är en utsökt filippinsk soppa gjord på tamarindblad, kyckling och grönsaker, och det är ett bra sätt att få i sig lite vitaminer och näringsämnen i din kost.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.