Japanska med lätthet: Under en begränsad tid gratis: Skaffa kokbok

Sushi vs Zushi | Samma samma eller annorlunda? Vi ska förklara

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Lär dig mer

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Du kanske har märkt att ordet zushi ersätter sushi på menyn på japanska restauranger. Detta beror på en viss grammatisk regel i språket. Vänta, va? När använder du sushi istället för zushi?

"Z" ersätter "s" i sushi när man hänvisar till specifika rätter där ett prefix är fäst, t.ex. makizushi. 'Maki' är prefixet som gör att 'su' blir 'zu' på grund av en regel som kallas rendaku-konsonantmutationen, där vissa ord (konsonanter) ändras när något läggs till framför.

I den här artikeln kommer jag att titta närmare på denna regel, samt gräva djupare i typerna, ursprunget och traditionerna för denna älskade maträtt.

Är det sushi eller zushi

17 enkla recept som alla kan göra

Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.

Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din Privatliv

Ursprunget till sushi

Sushi finns vanligtvis i Sydostasien, men har sitt ursprung i Japan. Det antas ha uppfunnits för att bevara fisk.

Den ursprungliga sushirätten narezushi översätts till "saltad fisk" och kan förvaras i jäst eller vinägerris i upp till ett år.

Jäsning av riset skulle hindra fisken från att förstöra. Traditionellt skulle riset sedan kasseras före konsumtion av fisken.

Den mer välkända termen sushi betyder 'sursmakning', men olika varianter av sushi erbjuder alla möjliga smaker från salt och fiskigt till sött, milt eller salt.

Läs också: Sushi för nybörjare | lite historia & de bästa guiderna för att komma igång.

Typer av specifika sushirätter du kan referera till med zushi

Den vanligaste ingrediensen i alla typer av sushi är vinägerat sushiris, även kallat sumeshi eller shari.

Fyllningar, toppings och presentation kan variera mycket beroende på vilken typ av sushirätt.

Sushi serveras vanligtvis kallt och kan tas fram som förrätt eller huvudrätt.

Det förväxlas ibland med sashimi, en annan populär japansk maträtt som vanligtvis görs med rå fisk och en valfri portion ris.

Här är några av de vanligaste sushirätterna.

Läs också: dessa är de populära japanska och amerikanska sushistyperna

narezushi

Narezushi, ofta kallad original sushi, finns fortfarande idag som en regional specialitet. Den har en distinkt syrlig och stark fiskaktig smak.

Modern narezushi använder fortfarande den traditionella jäsningsprocessen. Detta tar vanligtvis 6 månader.

Chirashizushi

Chirashizushi översätts till "spridd sushi". Sushiriset serveras i en skål med en toppning av rå fisk och grönsaksgarnering.

Det är ljus och färgglad sushi som äts vid speciella japanska tillfällen, till exempel Hinamatsuri i mars.

Läs också: detta är skillnaderna mellan chirashi- och donburi -skålar

makizushi

Makizushi, eller "rullad sushi" är en typ av sushi där ris och andra ingredienser lindas in i ett ark nori (tång) och sedan skärs i mindre bitar.

Makimono (cylindrisk bit) rullas vanligtvis med hjälp av en bambumatta, känd som en makisu.

Andra omslag bredvid nori inkluderar sojapapper, shisho (perilla) blad eller till och med en tunn omelett.

Inarizushi

Inarizushi innehåller inget kött och är gjord på stekt tofu, serverad i en påse som vanligtvis är fylld med sushiris.

Det antas vara uppkallat efter Shinto God Inari, vars rävbud skulle ha en förkärlek till stekt tofu.

oshizushi

Oshizushi översätts till "pressad sushi" och är en specialitet från Osaka. Den görs genom att pressa sushiriset och påläggen med en oshibako (träform).

Den rektangulära formen detta skapar skärs sedan i mindre blockformade bitar.

Rå fisk används aldrig i denna typ av sushi, och alla ingredienser är antingen kokta eller härdade.

Nigirizushi

Nigirizushi, eller "handpressad sushi" är gjord med hjälp av, du gissade det, ett handpressat rektangulärt block av sushi ris med rundade kanter.

Du lägger sedan neta (eller topping) precis ovanpå risblocket. Detta är vanligtvis fisk som lax eller tonfisk.

Vissa pålägg binds till riset med en tunn remsa nori (tång).

De bästa kockarna använder Bästa sushikniv | 10 bästa för Sashimi, kött- och fiskhackar.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.