Sushi vs Zushi | Samma samma eller annorlunda? Vi ska förklara
Du kanske har märkt att ordet zushi ersätter sushi på menyn på japanska restauranger. Detta beror på en viss grammatisk regel i språket. Vänta, va? När använder du sushi istället för zushi?
"Z" ersätter "s" i sushi när man hänvisar till specifika rätter där ett prefix är fäst, t.ex. makizushi. 'Maki' är prefixet som gör att 'su' blir 'zu' på grund av en regel som kallas rendaku-konsonantmutationen, där vissa ord (konsonanter) ändras när något läggs till framför.
I den här artikeln kommer jag att titta närmare på denna regel, samt gräva djupare i typerna, ursprunget och traditionerna för denna älskade maträtt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ursprunget till sushi
Sushi finns vanligtvis i Sydostasien, men det har sitt ursprung i Japan. Det tros ha uppfunnits för att hjälpa till att bevara fisk.
Den ursprungliga sushirätten narezushi översätts till "saltad fisk" och kan lagras i jäst eller vinäger ris i upp till ett år.
Jäsningen av riset skulle förhindra att fisken förstörs. Traditionellt skulle riset sedan kasseras före konsumtion av fisken.
Den mer välbekanta termen sushi betyder "sur-smakande", men olika varianter av sushi erbjuder alla möjliga smaker från salt och fiskigt till sött, milt eller salt.
Var också säker på att läsa: Sushi för nybörjare | lite historia & de bästa guiderna för att komma igång.
Typer av specifika sushi Rätter du kan referera till med zushi
Den vanligaste ingrediensen i alla typer av sushi är vinägerat sushiris, även kallat sumeshi eller shari.
Fyllningar, pålägg och presentation kan variera mycket beroende på typen av sushirätt.
Sushi serveras vanligtvis kall och kan tas fram som förrätt eller huvudrätt.
Det förväxlas ibland med sashimi, en annan populär japansk maträtt som vanligtvis görs med rå fisk och en valfri portion ris.
Här är några av de vanligaste typerna av sushirätter.
Läs också: dessa är de populära japanska och amerikanska sushityperna
narezushi
Narezushi, ofta kallad originalsushi, finns fortfarande idag som en regional specialitet. Den har en distinkt syrlig och stark fiskig smak.
Modern narezushi använder fortfarande den traditionella jäsningsprocessen. Detta tar vanligtvis 6 månader.
Chirashizushi
Chirashizushi översätts till "spridd sushi". Sushiriset serveras i en skål med en topping av rå fisk och grönsaksgarnering.
Det är ljus och färgstark sushi som äts vid japanska speciella tillfällen, som Hinamatsuri i mars.
Läs också: det här är skillnaderna mellan chirashi- och donburi-skålar
makizushi
Makizushi, eller "rullad sushi" är en typ av sushi där ris och andra ingredienser slås in i ett ark nori (tång) och skärs sedan i mindre bitar.
Makimono (cylindrisk bit) rullas vanligtvis med hjälp av en bambumatta, känd som en makisu.
Andra omslag förutom nori inkluderar sojapapper, shisho (perilla) blad eller till och med en tunn omelett.
Inarizushi
Inarizushi innehåller inget kött och är gjord av stekt tofu, serverad i en påse som vanligtvis är fylld med sushiris.
Det tros vara uppkallat efter shintoguden Inari, vars rävbudbärare förmodligen hade en förkärlek för stekt tofu.
oshizushi
Oshizushi översätts till "pressad sushi" och är en specialitet från Osaka. Den görs genom att pressa sushiriset och påläggen med en oshibako (träform).
Den rektangulära formen detta skapar skärs sedan i mindre blockformade bitar.
Rå fisk används aldrig i den här typen av sushi, och alla ingredienser är antingen kokta eller botade.
Nigirizushi
Nigirizushi, eller "handpressad sushi" är gjord med, du gissade rätt, ett handpressat rektangulärt block av sushiris med rundade kanter.
Du lägger sedan netan (eller toppingen) precis ovanpå risblocket. Detta är vanligtvis fisk som lax eller tonfisk.
Vissa pålägg binds till riset med en tunn remsa av nori (tång).
De bästa kockarna använder Bästa sushikniv | 10 bästa för Sashimi, kött- och fiskhackar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
