Tarokaka recept | De bästa sätten att göra detta läckra kinesiska mellanmål
Letar du efter ett unikt kinesiskt mellanmål? Varför inte prova tarokaka? Denna kaka har jämförts med rädisakakor, men den har en tätare konsistens.
Tarokaka är en kantonesisk maträtt gjord på taro, en rotfrukt som liknar jams. Den använder rismjöl som huvudingrediens och den stekas vanligtvis före servering.
Den kan också innehålla ingredienser som fläsk, svarta svampar eller korv. Den toppas ofta med hackad vitlök.
Den här efterrätten finns i restaurangerna i Hong Kong och Chinatown, men om du inte planerar att resa någon gång snart kanske du vill piska upp den i ditt kök.
Den här artikeln kommer att innehålla några recept som du kan prova på att göra en god hemlagad tarokaka.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Tarokaka recept
Innehållsförteckning
- 180 g rismjöl
- ½ tsk. socker
- ¼ tsk. vitpeppar
- ½ tsk. salt
- ¾ lbs. tarorot skuren i kuber detta blir vikten efter att skalet har tagits bort
- 3 msk. torkade kammusslor
- 3 msk. torkad räka
- 2 Kinesiska korvar
- salladslökar hackad
- ½ tsk. fisksås valfritt
- sesamfrön
Instruktioner
- Blanda salt, rismjöl, socker och vitpeppar i en skål. Vispa ingredienserna och lägg åt sidan för senare.
- Hetta upp 2 dl vatten och tillsätt räkor och kammusslor. Låt dra i minst en timme tills den är helt hydratiserad.
- Töm räkor och kammusslor och lägg vatten åt sidan.
- Kör korv under varmt vatten. Detta mjukar upp dem så att de blir lättare att klippa. Skär i små bitar.
- Hacka räkor och använd fingrarna för att bryta kammusslorna i bitar. Kombinera med korven och lägg åt sidan för senare.
- Lägg taroroten i en kruka fylld med vatten som används för rehydrering. Ställ på medelhög värme och låt koka. Låt sedan sjuda i 2 minuter och låt rinna av.
- Värm 1 ½ koppar av ditt smaksatta blötläggningsvatten i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Lägg i skålen med rismjöl och vispa tills det är väl blandat.
- Bred ut taroroten i en smord form. Vispa rismjölblandningen igen och häll över taron.
- Strö blandning av taro och rismjöl med kammusslor, räkor och korv. Använd fingrarna för att lätt trycka på toppingsen i vätskan så att de är åtminstone delvis nedsänkta.
- Sätt på medelvärme och ånga i en timme. Kontrollera vid 30 minuters markering för att se om det finns tillräckligt med vatten i ångbåten. Om inte, fyll på det igen.
- Strö hackade löken och sesamfrön över toppen.
- Låt receptet svalna innan du skär eller serverar. Tårtan kan ätas i rumstemperatur eller så kan den mikrovågsugnas och ätas varm. Den kan avnjutas på egen hand eller doppas i chili, ostron eller sojasås om du föredrar det.
Några extra tarotårta recept tips
Här är några ytterligare anteckningar som kan göra ditt recept lättare att dra ut.
- Den djupa pajformen du använder för att breda ut taro i kan vara en 8×8 ugnsform eller en brödform.
- En wok med ett stativ i botten kan användas för att ånga rätten. Tillsätt bara vatten och lägg på locket så att kakan ångar.
- Många recept kombinerar alla ingredienser på en gång utan pålägg som läggs till senare. (Vi kommer att titta på andra recept på bara en minut).
- Toppings ska hackas fint så att de är lätta att äta.
- Undvik glutinöst rismjöl. Använd bara vanligt rismjöl.
- Om rismjölet klumpar sig när det kombineras med det uppvärmda vattnet, skaka försiktigt vispen för att bryta upp klumparna och fortsätt omrörningen.
- De flesta ingredienserna i detta recept finns på en lokal asiatisk marknad.
Tips och tricks för att göra tarokaka hemma
Vad är tarokaka?
Tarokaka kan låta som en konstig hopkok, men många tycker att den är utsökt.
Kakan är gjord av rismjöl och tarobas och toppad eller kombinerad med ett urval av salta toppings. Det serveras vanligtvis runt månåret som en firande maträtt. Det serveras också vid andra viktiga tillfällen.
Kakan är naturligt glutenfri. Den innehåller ingen sojasås, vete eller gluten, så om du inte äter vetekost kan det här bara vara efterrätten för dig.
Hur förbereder du taron?
Det första steget i ditt tarokakrecept är att förbereda taron.
Grönsaken liknar en potatis med en mörkbrun luddig hy. Du måste börja med att skala skalet från grönsaken.
Detta kan göras genom att skära taron på mitten och placera den på basen. Använd sedan a skalkniv att skala av huden.
När detta är klart kan du skära grönsaken i tärnade bitar och koka dem i ett par minuter för att få rätt konsistens för receptet.
Att få pålägg precis lagom
För många människor handlar smaken av tarokakan om toppings. De påfyllningar som läggs till torkas ofta och det är klokt att återfukta dem innan du använder dem genom att blötlägga dem i varmt vatten.
Det överblivna vattnet kan senare läggas till rismjölet för att förbättra umamismaken.
Toppingsen ska strimlas i små bitar innan de läggs till i receptet.
Rislösningen är limet som håller ihop det
Rislösningen fungerar som limet som håller ihop allt. Ingredienserna är inte stenade, men de flesta kockar kommer att använda en blandning av rismjöl, salt, peppar och socker.
Du kommer också att behöva någon form av fuktmedel som kan vara det vatten som blir över från att återfukta påläggen. Fisksås kan också läggas till för att ge rätten en fantastisk umamismak.
Recept ingrediens alternativ
Torkad svamp passar också bra i tarokakan. För detta recept behöver du 2 stora svampar och 3-4 mindre. Återfukt dem i varmt vatten i 1-2 timmar och håll vätskan åt sidan för att blandas med rismjöl senare.
Trimma svampstammarna och skär svamphättorna fint. Blanda med den andra toppingen och bred dem på kakan.
Du kan också tillsätta ½ tsk. av fisksås till rislösningen. Detta är ett valfritt steg som ger mer umami -smak.
Kan jag frysa tarokaka?
Rester kan förvaras i kylen. Var noga med att värma dem innan du äter dem eftersom tarokakan smakar bäst varm.
Du kan också frysa tarokaka. Om du planerar att frysa ner din tårta ska du avstå från löken, eftersom de inte håller sig bra.
Täck kakan och försegla den väl innan den fryses. När du är redo att äta den. Ta bort locket och ånga det och se till att det är helt uppvärmt. Detta tar cirka 30 minuter.
Om du vill toppa med löken, kan du lägga till dem efter att kakan är uppvärmd.
Alternativt tarokakrecept (första variationen)
Innehållsförteckning
- 3 msk. olja inte räkna vad du behöver för att smörja kokkärl
- ½ kopp torkad räka hackad
- 8 salladslökar hackad (ska ge cirka 2 koppar)
- 3 länkar kinesisk korv hackad
- 2 lbs. taro skärs i ½ tum kuber
- 2 tsk. salt
- 2 tsk. sesamolja
- 1 tsk. vitpeppar pulver
- 2 ½ koppar rismjöl
- 1 kopp glutinöst rismjöl
Instruktioner
- Lägg olja i wok och värm över medelvärme. Tillsätt korv och stek i en panna i 2 minuter.
- Tillsätt torkade räkor och fräs ytterligare en minut. Tillsätt vitlök och taro och stek i 3 minuter. Strö över salt, sesamolja och pepparpulver.
- Tillsätt sedan 2 ½ dl vatten så att alla ingredienser är nedsänkta. Täck wok med lock och värm ingredienserna på medel låg värme så att det får sjuda i 8 minuter. Ta av, stäng av värmen och låt svalna lite.
- Blanda båda typerna av rismjöl i en stor skål med 1 ½ dl vatten tills det är smidigt. Tillsätt taroblandningen (den behöver inte svalna helt innan den tillsätts). Rör om tills det bildar en cementliknande pasta.
- Olja två 9-tums kakformar och dela blandningen jämnt mellan formarna. Jämna ut blandningen så att det inte finns några luftfickor.
- Ånga kokkärlen i en dubbeldäcksångare i 45 minuter. Kontrollera vid halvvägsmärket för att se till att din ångbåt inte har slut på vatten. Om det har, lägg till mer. Om du inte har en ångkokare måste du ånga kokkärlen individuellt. När du har ångat färdigt sätter du in en tandpetare för att se till att kakan är klar.
- Kyl helt. Sedan kan du frysa tarokakan i en Ziploc -påse och förvara den för ett senare datum. Alternativt kan du lägga några matskedar olja i en panna och steka kakan (efter skärning) på varje sida tills den är gyllenbrun. Tillsätt salt och servera med en sida av ostronsås för att doppa om så önskas.
Alternativt tarokakrecept (andra variationen)
Innehållsförteckning
- 4 koppar taro tärnad
- 3 msk. vegetabilisk olja
- 3 koppar ris
- 1 ½ koppar rismjöl
- 4 till 5 shiitake svampar skär till små bitar
- 2 Kinesiska torkade korvar
- 10 gram torkad räka grovt hackad
- hackad vitlök till garnering valfritt
- 2 tsk. kycklingpulver
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. socker
- ¾ tsk. kryddpulver
- vitpeppar att smaka
- sesamolja att smaka
Instruktioner
- Blötlägg champinjoner och räkor i vatten tills de är mjuka. Avsätta.
- Blanda kycklingpulver, salt, socker, kryddpulver, vitpeppar och en skvätt sesamolja i en liten skål. Kombinera med rispulver.
- Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt taro. Fräs 3 till 4 minuter. Lägg i 2 dl kokande vatten och låt taro koka i tio minuter. Låt inte vattnet avdunsta. Lämna lite vatten i och ta bort från värmen.
- Lägg sedan till korv, svamp och räkor. Vik ner i rispulversmeten.
- Häll smeten i en 8 tum rund smord form. Använd en spatel för att jämna ut ytan.
- Ånga i 60 minuter och kontrollera halvvägs för att se till att vattnet inte rinner ut. Om det har det, fyll på det.
- Efter ångning, sätt in en tandpetare för att avgöra om kakan är genomstekt. Strö över hackad lök och servera varm eller kyl i fyra timmar och stek sedan i en panna med olja på medelvärme tills båda sidorna är gyllenbruna.
Vilket av dessa recept kommer du att använda för att servera gästerna vid ditt nästa festliga event?
Var noga med att också prova detta smaskiga Laing taro blad i kokosmjölksrecept!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
