Bonito: visste du att du kan äta den torkad och färsk?
Bonito är en typ av medelstor strålfenad rovfisk som ofta används i det japanska köket.
De tillhör scombridae familjen, som också producerar makrill, tonfisk och spansk makrillfisk, samt fjärilskungen.
De liknar starkt skipjack tonfisk och kan användas som ersättning för skipjack i recept.
Det finns 7 arter över 4 släkten som utgör bonitostammen. 3 av de 4 släktena är monotypiska släkten, med en enda art vardera.
Bonito ingår ofta i maträtter. Den har en fast konsistens, en mörk färg och ett måttligt fettinnehåll.
Många säger att den kan användas med lätt krydda eftersom de säger att dess smak är utsökt. Den kan ätas grillad, inlagd eller bakad.
Nu när du har lite bakgrund om vad bonito är, läs vidare för att ta reda på hur det kan avnjutas i rätter.
Men först, kolla in den här videon som användaren Way of Ramen gjorde av hemlagad bonito flingor:
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Populära bonito-recepträtter
Bonito är ganska utsökt och det finns flera sätt att införliva det i dina recept. Här är några exempel på hur det kan förberedas:
- Grillad bonito: Bonito drar nytta av högtemperaturtillagning. Därför är det ganska gott när det grillas. Om du grillar bonito, se till att grillen är ren och att fisken är väloljad.
- Pannbränd bonito (även kallad bonito tataki i Japan): En rökpunktsolja som raps, vindruvskärnor eller solros bör fungera bra för att panorera bonito över hög värme. När den är tillagad ska utsidan brytas och insidan ska behålla en rosa färg.
- Tryckkonserverad bonito: Detta kommer att ge bonito en smak som liknar en bit av ljus tonfisk. För att få smaken, lägg fisken i halvlitersburkar med en nypa salt och en sked eller 2 olivolja. Tryck kan vid 10 psi i 90-100 minuter för att få önskat resultat.
- Rökt bonito: Bonito smakar fantastiskt rökt efter att ha suttit i en saltlake av farinsocker, salt och vatten. Fruitwood är ett utmärkt val när det gäller att lägga till smaken på fisken när den röks.
- Grekisk bakad bonito med örter och potatis: Denna välkända grekiska rätt kräver att fisken och potatisen kryddas och sedan bakas ihop i en gryta för att få en utsökt måltid.
- Skipjack tonfiskstek med sås i japansk stil och vitlökschips: Detta recept kräver att kockar steker bonito, täcker den med en sojasåsvariant och lägger till vitlökschips för smak.
- Teriyaki glaserad bonito med vinägerad wakamesallad: För det här receptet måste du täcka bonito i en teriyaki-glasyr. Grilla och servera den med en sida av wakame och vinägersallad värmd till perfektion.
Bonito näringsinformation
Bonito är en fisk med låg fetthalt och hög proteinhalt som är rik på omega-3. Även om den smakar tonfisk, innehåller den inte höga kvicksilverhalter. Det är också högt i kalium, vitamin B6 och magnesium.
Torkad bonitobuljong rekommenderas särskilt som hälsokost. Det är känt för att minska trötthet och förbättra blodtrycket.
Det har också studerats för dess potential att minska oxidativ stress och sänka blodtrycket.
Vanliga frågor om bonito
Nu när du vet lite om bonito, här är några vanliga frågor som kan besvara alla andra frågor du har.
Kan du äta bonito rå?
Ja, du kan äta bonito rå. Fisken förstörs dock lätt, så det är bäst att äta den när den är väldigt färsk.
Vad är bonito i sushi?
Eftersom bonito liknar tonfisk kan den ätas i sushi och många säger att det är ganska gott i denna applikation. Men eftersom bonito bara kan fiskas på sommaren och våren är det en sällsynt behandling.
Är bonito och bonit samma sak?
Bonito har en liknande färg och smak som tonfisk och de ersätts ofta med varandra i recept.
Faktum är att för konserveringsändamål kan bonito säljas som bonit. Men det är två olika fiskar.
Kan du äta bonitohud?
Nej, bonito måste skalas innan den äts.
Blodlinjen måste också tas bort. Att blöda det kommer att förbättra smaken dramatiskt.
Hur fångar du bonito?
Bonitofisk är inte lätt att fånga. De är aggressiva till sin natur och kommer att slå tillbaka när de betas.
Om du väljer att fiska bonito finns det några saker du kan göra för att öka dina chanser att få en lyckad utflykt. Här är några förslag:
- Trolling: Trolling är ett bra sätt att fånga mycket bonito. För att använda den här metoden, ta ett nät och dra havsbotten. På så sätt kommer du att fånga flera skolor.
- Linfiske: Med denna enkla metod kan du släppa en linje i vattnet och vänta tills du får en fångst. Linjer som är 4 - 8 fot fungerar bäst.
- Fiskespö: De flesta människor använder ett metspö för att fiska, men de kanske inte inser att det kräver viss skicklighet. Spöet ska vara robust och flexibelt så att det håller bra när du kämpar med ditt byte.
- Andra tips: Bonito kommer att attraheras mest av fryst fisk, så det är bäst att använda dessa som bete. Chum, pilchards och sardiner rekommenderas, men du kan experimentera för att hitta vilken som fungerar bäst i din plats. Variera betet position så att det flyter både på botten av vattnet och nära ytan ibland. Detta kommer att ge optimal bonitofångst.
Läs också: det här är de bästa veganersättningarna att göra dashi utan bonito
Kan du frysa bonito?
Bonito fryser inte bra rå; det blir mjukt och mosigt. Men om du fryser bonito efter att den har tillagats kan den hålla i upp till ett år.
Hur ser bonitofisk ut?
Bonitofisk är snabba rovdjur som kan hittas över hela världen. De har randig rygg och silvermagar och kan bli cirka 75 cm (30 tum).
Liksom tonfisk har de en strömlinjeformad form med en smal svansbas och en kluven svans. De har också en rad små finlar bakom sina rygg- och analfenor.
Vad äter bonitofiskar?
Bonitofisk äter en diet av makrill, menhaden, alewives, silversides, sandlanser, bläckfisk och annan fisk.
Vad är atlantisk bonito?
Atlantisk bonito är bonitofisk som finns i det grunda vattnet i Atlanten, Medelhavet och Döda havet.
Vad är skillnaden mellan bonito och bonita?
Till en början kan man tro att dessa helt enkelt är de maskulina och feminina formerna av ordet "bonito" på det spanska språket. Även om det kan vara sant, hänvisar de också till 2 olika typer av fisk!
Bonita kallas även falsk albacore eller liten tonfisk. Den liknar bonito, men den är mindre.
Många anser att den är en skräpfisk eftersom den har en starkare smak än annan tonfisk och används ofta som bete för haj.
Det är dock kommersiellt viktigt i Västindien där det säljs i frysta, färska, torkade och konserverade varianter.
Njut av bonitoflingor
Nu när du vet allt som finns att veta om bonito, kommer du att lägga till denna fisk i dina recept?
Oavsett om du äter det färskt eller torkat, kommer det garanterat att tillföra läckra smaker till dina rätter!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
