Vad är Chuka Dashi? Speciell kinesisk kryddbuljong

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

dashi är Japans favoritbuljong, och den är gjord med pulver. Men har du hört talas om Chuka Dashi?

Chuka dashi är den kinesiska versionen av japansk dashi, förutom att den inte är gjord av kombu och bonitoflingor. Istället är den gjord av en kombination av torkade grönsaker och ingefära och kommer i pulverform. Den lägger till en djärv, välsmakande smak som perfekt kompletterar de flesta rätter i asiatisk stil!

I den här guiden kommer jag att dela med mig av vad Chuka dashi är, hur man använder det och varför det är en viktig ingrediens i varje hemkocks skafferi.

Vad är Chuka Dashi? Speciell kinesisk kryddbuljong [med recept]

Hemmakockar använder Chuka Dashi som en lagerkrydda för alla möjliga rätter, från röror och soppor till bräser och grytor.

Dessutom ska jag dela med mig av ett recept på en flytande version av chuka dashi som du kan göra hemma eftersom pulveriserad dashi är svår att göra hemma.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är Chuka Dashi?

Chuka Dashi (中華だし) eller Chuka-fu Dashi (中華風だし) är den kinesiska versionen av Dashi-lager. Det är en kryddfond i pulverform.

Chuka Dashi är gjord av kyckling, fläsk, lök, torkad svamp, ingefära och andra grönsaker som kokas tillsammans för att extrahera deras smaker.

Köttet ger en välsmakande smak till fonden.

Buljongen reduceras sedan tills den förvandlas till ett pulver, som kan rekonstitueras med vatten för att användas som smaksättare eller ingrediens i varm gryta, soppor, grytor och röror.

Det är en populär ingrediens i många kinesiska rätter, eftersom det ger en rik umami smak som kompletterar de salta och salta smakerna av andra ingredienser.

Om du gillar att laga kinesisk mat, kanske du vill prova att använda Chuka Dashi i dina recept.

Det kan enkelt köpas från online-återförsäljare eller lokala asiatiska livsmedelsbutiker och är ett utmärkt sätt att lägga till en snabb och enkel umami-kick till dina rätter.

Det tar timmar att koka en mängd olika kött, inklusive kyckling, fisk och fläsk, samt aromater, för att göra äkta kinesisk fond (湯).

Chuka dashi är en drastisk tidsbesparande metod för att göra kinesiska aktier hemma.

Den kan lösas i kokande vatten för att göra fond, eller så kan du krydda röror och salladsdressingar med den.

Hur görs Chuka dashi?

Att förvandla flytande lager till pulverform kräver en fabriksprocess som är mycket reglerad och övervakad av livsmedelsindustrin.

Lageringredienserna kokas först ihop och filtreras sedan för att extrahera deras smaker. Denna buljongvätska indunstas sedan för att reducera den till en koncentration.

Slutligen leds den koncentrerade vätskan genom ett jonbytessystem som ersätter mineraler och salter från vätskan med stora mängder natrium.

Denna process resulterar i ett fint pulver med en rik, umamismak som används som en viktig ingrediens i de flesta kinesiska rätter.

Oavsett om du är en professionell kock eller en amatörkock, är Chuka dashi ett utmärkt sätt att lägga till en rik, välsmakande smak till dina måltider och måltider. Så varför inte ge det ett försök idag?

Chuka dashi är en populär ingrediens i kinesisk matlagning på grund av dess läckra umami-smak.

Det är också ett bra alternativ till japansk dashifond, som är gjord med kombu-tång och katsuobushi torkade fiskflingor.

Hur smakar Chuka Dashi?

Chuka dashi smakar liknande andra buljongtärningar som Knorr och Maggi, men med en mycket mer komplex smakprofil.

Den är smakrik och umami, med inslag av vitlök och ingefära som balanserar ut sötman i sojasåsen.

Det är en mångsidig ingrediens som kan användas för att förhöja smaken av soppor, grytor, röror och andra salta rätter.

Hur man använder Chuka Dashi

Chuka dashi är en mångsidig ingrediens som kan användas i alla slags kinesiska rätter. Den har en välsmakande, köttig smak så den ger rikedom och djup till soppor, grytor och röror.

Här är några enkla recept för att komma igång:

  • Wokad kyckling och grönsaker: I en stor stekpanna eller wok, wok småstora kycklingbitar och dina favoritgrönsaker i lite vegetabilisk olja. Tillsätt några skedar Chuka dashi, tillsammans med en skvätt sojasås, och smaka av med salt och peppar.
  • Äggsoppa: För att göra en enkel äggdropsoppa, värm 1 kopp kycklingbuljong på medelvärme. Häll långsamt i 1 uppvispat ägg och låt ägget koka i ca 1 minut, rör hela tiden för att fördela ägget i vätskan. Smaka av med salt, peppar och en nypa sesamolja efter smak.
  • Ångkokta grönsaker: Ånga dina favoritgrönsaker över sjudande vatten och blanda sedan med lite Chuka dashi och färska örter. Servera varm som en enkel tillbehör eller lätt lunch

Oavsett om du är en gourmetkock eller en husmanskock, är Chuka dashi en viktig ingrediens i många kinesiska recept.

Kan du köpa Chuka Dashi online?

Ja, många online-återförsäljare har Chuka Dashi i både flytande och pulverform. Du kan också hitta det i lokala asiatiska livsmedelsbutiker eller specialbutiker.

Smakämnen Lee Kum Kee Kycklingpulver är en dashi-liknande fond med kyckling som du kan prova.

Så om du letar efter ett bekvämt sätt att lägga till en rik umamismak till dina kinesiska favoritrecept, var noga med att söka efter det.

Chuka dashi vs Ha-Oh soppbas vs dashi

Chuka dashi, Ha-Oh soppa bas och dashi är alla liknande lagerbaser som används i kinesisk matlagning.

Även om de alla delar några vanliga ingredienser, såsom sojasås, ingefära och vitlök, finns det också några viktiga skillnader.

Ha-Oh soppbasen är den mest koncentrerade av de tre, med en mycket intensiv smak och en mörkare färg.

Den är också vanligtvis gjord med torkade räkor istället för kyckling eller fläsk, vilket ger den en skaldjurssmak som kan vara överväldigande för vissa rätter.

Dashi är den mest traditionella av dessa lagerbaser och tillverkas med bara några få enkla ingredienser. Den har en lätt smak och färg, vilket gör den till den perfekta basen för klara buljonger och soppor.

Däremot är Chuka dashi en modern variant på den traditionella lagerbasen som använder både torkat kött och grönsaker för en rikare, mer komplex smak.

Den kan användas i praktiskt taget alla kinesiska recept, från röror till ångade grönsaker och allt däremellan.

Slutsats

Oavsett om du letar efter en rik umamismak för att förhöja dina kinesiska favoriträtter eller helt enkelt prova nya recept, är Chuka dashi det perfekta valet.

Med sin välsmakande, komplexa smak och lättanvända pulverform är det en mångsidig ingrediens som kan användas i soppor, grytor, röror och mer.

Ta reda på vilka de 3 huvudsakliga skillnaderna mellan japansk mat och kinesisk mat är här

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.