Vad är Hashimaki? Upptäck dessa ätpinnarrullar och recept
okonomiyaki är så läcker japansk mat, kockar bestämde sig för att de behövde hitta ett sätt att göra den bärbar...så de lindade den runt ett par ätpinnar.
På så sätt är det lätt att äta på festivaler eller när du går på gatan.
Naturligtvis, för att verkligen förstå vad hashimaki är, måste du förstå vad okonomiyaki är.
Läs mer om båda rätterna och hur de bäst avnjuts.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är Okonomiyaki?
Okonomiyaki är en typ av välsmakande japansk pannkaka. Den är gjord av en vetebaserad smet, därför är den det ett exempel på konamon, en mjölbaserad typ av japanskt kök.
Ordet okonomiyaki är ett derivat av ordet okonomi som betyder "hur du gillar" eller "vad du gillar". Dess ingredienser kan variera mycket beroende på vilken region den serveras i.
Det är emellertid vanligt associerat med Kansai- eller Hiroshima -regionerna.
I dessa regioner är smeten vanligtvis gjord av mjöl, riven nagaimo (en typ av jams), vatten eller dashi, ägg och en speciell typ av strimlad kål.
Andra ingredienser inkluderar grön lök, kött (vanligtvis fläsk mage även om detta kan variera), bläckfisk, bläckfisk, räkor, grönsaker, mochi eller ost.
Både okonomiyaki och hashimaki är vanligtvis toppade med någon form av kryddor som majonnäs okonomiyakisås.
Hur gör du Hashimaki?
Ordet hashimaki betyder pinnarrulle. Hashi betyder ätpinnar medan maki betyder roll eller något rullat.
När du förbereder street fair -stil används en stor grill för att göra många åt gången. En smet läggs på grillen.
Därefter tillsätts fyllningar och en annan slev smet läggs ovanpå. När de börjar torka vänds de.
När pannkakan är kokad placeras engångspinnar i mitten och den rullas sedan runt ätpinnen.
Säljaren kan sedan toppa hashimaki med en mängd olika pålägg för att ge kunderna några alternativ.
Hashimaki Chopstick Rolls
Innehållsförteckning
- 2 Large ägg
- 7 oz vetemjöl (200g)
- 7 oz vatten
- 4 oz kål fint strimlad (120g)
- 1 vårlök hackad
- 4 crabsticks skivade
- 2 tsk dashipulver
- ½ tsk salt
- 8 par engångspinnar
- Okonomiyakisås
- Japansk majonnäs
- Katsuobushi (bonitoflingor)
- Furikake eller Aonori (grön laver)
Instruktioner
- Blanda kål, morot, ägg, mjöl, dashipulver och vatten i en stor skål tills det inte finns några klumpar.
- Hetta upp olja i en panna på medelvärme och bred en slev full av smeten i pannan i en oval form.
- När kanterna börjar torka, lägg ett par ätpinnar i mitten och rulla okonomiyaki runt dem. Lägg åt sidan och fortsätt tillaga smeten
- När du är klar lägger du tillbaka dem alla i pannan, täcker och kokar över låg eld tills de är färdiga, koka sedan på andra sidan tills de är gyllenbruna.
- Toppa med okonomiyakisås, majonnäs, bonitaflingor, Furikake och Aonori.
Det här är mina favoritingredienser att använda:
Här är ochikeron med sitt eget recept:
Andra typer av Okonomiyaki
Det finns många olika typer av okonomiyaki och någon av dessa kan göras till en hashimaki -behandling. Här är några alternativ.
- Modan-yaki: Detta är en maträtt där okonomiyaki kombineras med ett lager stekta nudlar, vanligtvis yakisoba eller udon.
- Negiyaki: Det här är en tunnare pannkaka gjord med mycket lök. Det kan jämföras med koreanska pajeon eller kinesiska gröna lökpannkakor.
- Hiroshima Style: I Hiroshima är ingredienserna skiktade snarare än blandade. Nudlar ingår vanligtvis och pannkakorna kan toppas med ett stekt ägg och en god mängd okonomiyakisås. Det tenderar också att vara tre eller fyra gånger mer kål i Hiroshima -stil okonomiyaki jämfört med Osaka -stil.
- Tsukishima Style: Detta Tokyo -distrikt är känt för både okonomiyaki och monjayaki. Monjayaki är en rinnande variant av okonomiyaki.
- Hamamatsu -stil: I denna region blandas takuan, en syltad beredning av daikonrädisor, med okonomiyaki.
- Okinawa Style: I Okinawa kallas okonomiyaki hirayachi och det är tunnare än många av dess kusiner.
- Hinase, Okayama Style: I denna del av Japan blandas ostron med smeten för att göra en maträtt som kallas kaki-oko.
- Kishiwada, Osaka Style: Kishiwada är hem för kashimin-yaki, en typ av okonomiyaki som använder kyckling och talg istället för fläsk.
- Fuchu, Hiroshima Style: I Fuchu används malet kött istället för bacon.
- Tokushima Prefecture: Sötade njurbönor som kallas kintoki-mame blandas med okonomiyaki i denna region.
Nu när du vet mer om hashimaki, vilken variant kommer du att njuta av när du besöker Japan?
Läs också: okonomiyaki och monjayaki, hur är de olika?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
