Worcestershire Sauce vs Maggi | Smakfulla kryddor jämfört
Att handla kryddor kan vara svårt eftersom det finns så många kryddor att välja mellan nuförtiden.
Men de flesta livsmedelsbutikernas hyllor har två populära kryddor: Worcestershiresås och Maggi.
Även om båda kan användas för att lägga till smak och djup till dina rätter, finns det några viktiga skillnader mellan de två kryddorna.
Worcestershire är en välsmakande sås gjord på fermenterad ansjovis och den används ofta för marinader, nötköttsrätter, soppor och mer. Den har en stark umamismak och tunn rinnig konsistens. Maggi å andra sidan är en smakförstärkare tillverkad av grönsaker, soja och veteproteiner med en salt smak och tjockare konsistens.
Det används ofta som smaksättning i asiatiska rätter och för att göra soppfond.
Så även om både Worcestershiresås och Maggi kan användas för att förbättra smaken på rätter är de inte samma sak.
Den här artikeln diskuterar skillnaderna mellan de två så att du kan välja den bästa kryddningen för alla recept.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är Maggi?
Maggi är en smaksättning skapad i Schweiz som kommer från Nestle-företaget. Maggi har en välsmakande, rökig, lätt söt smak.
Den är också känd för sin libbsticka med inslag av lök och selleri. Det används traditionellt för att smaksätta grytor, soppor, såser och andra salta rätter.
Det finns tre typer av Maggi-krydda: kuber, granulerat pulver och en flytande sås på flaska.
Denna produkt är tillverkad av Nestlé och är populär i holländska och tysktalande länder.
I den här artikeln jämför jag den flytande Maggi-kryddan, även kallad "Wurze" på tyska, med Worcestershiresås eftersom de båda är flytande.
Maggi-krydda har en rik välsmakande smak och används ofta för att lägga till ett djup av smak till soppor, såser, såser och marinader.
Såsen ser ut och känns som sojasås, men smaken är lite annorlunda.
Det är också ungefär som Worcestershiresås, men det har en annan typ av sötma.
Vad är Worcestershiresås?
Denna mörkbruna krydda uppfanns i staden Worcester, England. Den är gjord av en blandning av vinäger, melass, tamarind, lök, fermenterad ansjovis och andra kryddor.
Worcestershiresås smakar välsmakande, något sött och syrligt med skarpa fisksmaker som kommer igenom i bakgrunden.
Denna krydda används ofta för att smaksätta soppor och såser. Den kan också läggas till marinader, grytor och andra rätter för att ge en mer intensiv smak.
Worcestershiresås beskrivs bäst som umami, eller en välsmakande smak.
Den har en lätt sötma som kommer från melass, tillsammans med syrliga och syrliga toner från vinäger och tamarind.
Vad är skillnaden mellan Worcestershiresås och Maggi?
Worcestershiresås är en smakrik krydda som ursprungligen skapades på 19-talet.
Det är en mörk, stark och syrlig vätska, gjord med vinäger, ansjovis, vitlök, lök, tamarindextrakt och andra kryddor.
Smaken av Worcestershiresås är lätt salt, söt och sur. Det ger ett djup av smak till många rätter som biff och fiskrätter.
Maggi, å andra sidan, är en populär krydda gjord av hydrolyserat vegetabiliskt protein. Det är MSG-fritt, men det innehåller sojaingredienser.
Maggi-krydda finns i de flesta livsmedelsbutiker och den kommer i granulerat pulver, kub och flytande form.
Smaken av Maggi är välsmakande och något salt. Det används ofta för att förhöja smaken av soppor, såser och andra rätter.
Maggi har inte samma vinägarsmaker som Worcestershiresås så den smakar bara mer salt än umami och den saknar sötma.
Så även om de kan ha vissa likheter, finns det också några viktiga skillnader mellan Worcestershire-sås och Maggi.
Det är viktigt att ta hänsyn till båda smakprofilerna, såväl som ingredienslistan, när du bestämmer vilken som är bäst för din maträtt.
På så sätt kan du få ut det mesta av dessa två populära smaktillsatser!
Ingredienser & smaker
- Worcestershire sås: salta, umami, salt
- Maggi: salt, salta, örtiga (libbsticka), rökig
Den största skillnaden mellan Worcestershiresås och Maggi är ingredienserna som används i deras produktion.
Maggi innehåller ingen fisk eller ansjovis, medan Worcestershiresås innehåller dessa smaker.
Många beskriver Maggi som att den har en libbsticka smak, med inslag av lök och selleri.
Maggi innehåller mononatriumglutamat (MSG) för att förbättra smaken, medan Worcestershiresås inte gör det.
I grund och botten smakar Worcestershire-sås umami medan maggi är mer som en salt grönsaksblandning med en antydan av rökighet.
Så smakerna av Worcestershiresås och Maggi är olika. Smaken av den ena kanske inte fungerar i en maträtt som den andra skulle passa perfekt till.
Textur och utseende
Worcestershiresås har en tunn, vattnig konsistens och är mörkbrun till färgen. Maggi har också samma flytande konsistens och har en liknande brunaktig färg.
Konsistensen på båda såserna är ganska tunn, dock har Maggi en något tjockare konsistens jämfört med Worcestershiresås.
Om du lägger dem i en genomskinlig skål kan du lätt skilja dem åt på deras färger. Worcestershiresås har en mörkare nyans medan Maggi är något mer brunaktig i färgen.
du använder
Worcestershiresås används ofta för att förhöja smaken av salta rätter som biff och fisk. Det kan också läggas till marinader, dressingar och såser.
- BBQ kött marinad
- Nötköttstek
- Salladsdressing
- Soppor
- Grytor
- Dippsås
- caesarsallad
- Caesar cocktail
- Bloody Mary cocktail
- Stek
- Risrätter
Maggi används mest för att smaksätta salta rätter som soppor, såser, grytor och marinader. Den kan också användas som krydda för sallader, smörgåsar och ägg.
Den flytande Maggi-kryddan är ganska stark så du behöver bara använda några droppar för att få önskad smak.
Här är några rätter du kan lägga till Maggi:
- Krämiga pastarätter
- Grönsaks- eller linssoppor
- Potatismos
- Grytor
- Kött
- marinader
- Rostade grönsaker
- Fisk
- Dippsås
Eftersom Maggi har en lätt rökighet kan den även användas för att göra en rökig smaksatt sås eller dipp.
Sammantaget är Worcestershiresås och Maggi två väldigt olika smaktillsatser med unika smakprofiler och olika användningsområden.
Ursprung
Maggi skapades i Schweiz av Julius Maggi i slutet av 1870-talet. Den produceras och distribueras nu över hela världen av Nestlé.
Idag är varumärket Maggi extremt populärt i Indien och Kina.
Worcestershiresås skapades i den engelska staden Worcester i början av 19-talet av kemister Lea & Perrins som en krydda för nötkött.
Kostrådgivning
Näringsinnehållet i Worcestershiresås och Maggi varierar något beroende på märke.
Worcestershiresås innehåller vanligtvis inget fett eller socker och är låg i kalorier.
Maggi är vanligtvis låg i fett men mycket hög i natrium. Eftersom det innehåller mycket salt är det bäst att använda det sparsamt.
Maggi får ibland kritik för att den innehåller MSG, som är kopplat till vissa hälsorisker.
Men de flesta märken av Maggi är nu MSG-fria och innehåller endast naturliga ingredienser som hydrolyserat vegetabiliskt protein.
Sammantaget är Worcestershiresås hälsosammare och mer näringsrikt än Maggi. Båda såserna kan dock vara fördelaktiga när de används med omtanke.
Bästa märkena
Lea & Perrins Worcestershiresås är originalet och mest populära märket av såsen. Den är gjord med naturliga ingredienser och innehåller inget tillsatt socker eller konserveringsmedel.
Franska Worcestershiresås är ett annat billigare och populärt alternativ för denna salta sås.
Maggi flytande krydda är originalet, och det är det enda märket värt att köpa. Den har den perfekta balansen mellan smak och uttorkad grönsakssmak.
Kan du ersätta Worcestershiresås med Maggi?
Maggi- och Worcestershiresås kan båda användas för att ge smak åt dina rätter.
De har dock väldigt olika smak, så det finns bättre substitut för Worcestershiresås än Maggi.
Om du inte har Worcestershiresås till hands kan du prova att tillsätta några droppar Maggi flytande krydda till din maträtt.
Smaken kommer inte att vara densamma, men den kan fortfarande lägga till lite djup och komplexitet till ditt recept.
Maggi är saltare och saknar den fiskiga umamismaken av Worcestershiresås men den har fortfarande en behaglig smak.
Maggi fungerar bäst som ersättning i köttmarinader och såser, där den kan användas för att tillföra en lite rökig smak.
Maggi är också det ett bra substitut för sojasås i de flesta salta rätter
Slutsats
Sammanfattningsvis är Worcestershiresås och Maggi två mycket distinkta smaktillsatser med unika smakprofiler och olika användningsområden i köket.
Worcestershiresås är salta, umami och något söt, medan Maggi är salt med en antydan av rökighet.
Båda är låga i fett och kalorier och kan användas för att förbättra smaken av salta rätter.
Nästa gång du är i köket, överväg att prova både Worcestershiresås och Maggi för att ta reda på vilken som är bäst för din maträtt.
Om du gör en köttbaserad maträtt kanske du föredrar de rika smakerna från Worcestershire medan Maggi kanske är bättre för soppor, grytor och crock-pot-måltider.
Nu vad exakt är dessa umami-smaker? Den magiska femte smaken förklaras
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
