Ufundi wa kisu cha Kijapani kutengeneza Kwa nini ni maalum na ya gharama kubwa

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 1, 2022

Vita vya visu bora vya mafundi daima imekuwa kati ya utamaduni wa ujerumani wa kutengeneza kisu na mbinu za Kijapani.

Leo, ninataka kujadili kwanini Japani bado inafanya visu vya jikoni bora ulimwenguni. Baada ya yote, mafundi wa Kijapani wanajulikana kwa ufundi wao bora.

Visu vya Kijapani huitwa hōchō (包丁), au bōchō.

Kuna vitu vichache vinavyotenganisha visu vya Kijapani na ndio njia ambayo vileba na vipini vimeumbwa, ukweli kwamba visu vimetengenezwa kwa mikono na mafundi wanne, na vile vile vya chuma vya hali ya juu.

Visu vya mafundi sio nzuri tu, lakini ni za hali ya juu na kawaida hutengenezwa kutoka kwa chuma cha pua na kumaliza kwa anasa. Kila blade imetengenezwa kikamilifu na hupitia hatua nne za uzalishaji hadi iwe imeundwa.

Ili kuhakikisha ubora na huduma ya hali ya juu, visu huja na maumbo anuwai, kingo, vile, vipini, na kumaliza kumaliza mahitaji yote ya kukata ambayo mpishi wa kitaalam anayo.

Hakika kisu lazima kiwe kizuri lakini jukumu lake kuu ni utendaji.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kisu cha Kijapani ni nini na kwa nini ni maalum?

Kuna visu vingi vya jadi vya Kijapani vinavyopatikana kwa ukubwa na maumbo tofauti. Visu hivi vinaweza kutumika kukata mboga (nakiri), nyama (honesuki na gyuto), na samaki (deba), pamoja na kukata sashimi, eel, na blowfish.

Visu vingi vya Kijapani ni visu vyenye beveled moja na hiyo inamaanisha kuwa zimepigwa kwa upande mmoja tu, wakati visu nyingi za Magharibi zina pembe zote mbili (bevel mbili).

Visu vinapungua hadi a tang ambayo kisha inaunganishwa na mpini wa mbao.

Visu vya Magharibi ni kinyume chake. Zina maumbo ambayo wapishi wengi wa nyumbani wa Amerika wanajua (visu vya kuchanganua na visu vya mpishi pamoja na visu vya mkate).

Wao pia ni ambidextrous katika kubuni. Vile ni makali symmetrically kila upande kwa makali mbili-beveled.

Ushughulikiaji wa kisu cha Magharibi hutengenezwa kwa vipande viwili vya kuni, au nyenzo zenye mchanganyiko. Hizi zimewekwa kati ya tang na zimehifadhiwa na rivets.

Kimsingi, sababu ya visu vya Kijapani ni maalum sana ni kwamba ni kali na nyepesi kushikilia. Pia, wana blade nyembamba na kwa hivyo wanahifadhi makali kwa muda mrefu.

Hii inawafanya kuwa maarufu sana kati ya wapishi wa kitaalam na wapishi wa nyumbani waliojitolea ambao wanahitaji zana za kukata usahihi kwa kila aina ya chakula.

Kwa kuongeza, kuna kisu cha Kijapani kwa kila hafla. Unahitaji kukata nyama ya Wagyu kuwa vipande nyembamba? Una gyuto. Unahitaji kukata vipande? Una kisu cha unagi.

Kwa kweli, kuna kisu kwa kila kitu katika kupikia Kijapani!

Kisu cha Kijapani kinafanywaje?

Utengenezaji wa kisu cha Kijapani ni mchakato wa hatua nyingi. Imegawanywa katika majukumu madogo na mafundi kadhaa hufanya kazi kwa kila bidhaa kabla ya kuwa tayari kuuzwa.

Kwanza, kisu kimeghushiwa nje ya chuma, kisha hupitia mchakato wa kusaga hadi kufikia ukali unaohitajika. Ifuatayo, fundi hushikilia mpini na mwishowe, kisu kinapata maandishi yake.

Ni muhimu kuelewa kwamba karibu kila kisu cha Kijapani kimepita angalau mikono minne kabla ya kununua moja.

Hapa kuna mafundi wanne wanaofanya kazi kwa kisu:

1. Kuna mhunzi ambaye hutengeneza chuma cha kaboni kupitia mchakato wa hatua saba kuwa blade.
2. Fundi mwingine ananoa na kusaga kingo za blade na kauri mvua na magurudumu ya kuni.
3. Kitengenezaji cha kushughulikia hukata magnolia, kuni za karin, au ebony kwa kushughulikia na trimmings za pembe za nyati.
4. Mkusanyaji huweka sawa kushughulikia na kuangalia juu ya bidhaa ili kuhakikisha kuwa ni ya hali ya juu.

Ninavunja kila mchakato na kwenda kwa undani zaidi. Lakini tafadhali kumbuka kuwa hatua zingine zinaweza kuwa tofauti katika kila semina, kulingana na chapa na mtindo wa kisu.

Angalia fundi stadi Shigeki Tanaka anatengeneza kisu:

Kughushi

Hatua ya kwanza ni mchakato wa kughushi ambao hufanywa kwa joto kali. Hii inafanywa na fundi wa chuma ambaye hufanya kazi kwa joto kali sana kuunda na kuunda sura ya blade.

Ili kutengeneza kisu, fundi huanza na tupu za chuma. Ifuatayo, huwasha moto kwenye ghushi na kuiponda kwa nyundo ya nguvu, ambayo ni rig kubwa inayotumia chemchemi.

Kisha, yeye hupoza ndani ya maji ili kuwafanya kuwa ngumu. Chuma polepole huchukua umbo la kisu kwani hutumiwa mara kwa mara.

Kwa maana ya kimsingi, lengo ni kutengeneza vile ambavyo vina ugumu thabiti kote. Hii itazuia shida zozote zinazowezekana chini ya mstari.

Wakati mwingine, mtengenezaji wa kisu atachanganya matabaka ya metali tofauti ili kusawazisha nguvu zao. Hii inaunda matabaka ya kufunika inayoonekana kwenye blade kama viboko nzuri au mawimbi.

Kisu bora kina mgongo wa moja kwa moja kutoka ncha hadi kushughulikia.

Kwa kuwa mchakato wa kughushi husababisha upotoshaji wa chuma, fundi lazima atengeneze upotoshaji huu kwa kusaga haraka na kunoa. Hii imefanywa na mashine ndogo.

Kiln

Visu vimechomwa kwenye tanuru siku ya pili.

Kwa hatua hii, visu huwaka moto kwa joto la juu, kisha huwekwa kupitia mchakato wa baridi uliowekwa. Hii husaidia kudhibiti ugumu wa chuma. Pia hupanga upya muundo wa Masi.

Chuma bado haiko katika ugumu wake wa mwisho kwa sababu ya ukweli kwamba bado kuna mengi ya kufanywa katika kughushi.

Kuna mauaji ya mwisho. Katika hatua hii, vile vile viliwaka moto tena kisha kuwekwa ndani ya maji baridi ili kupoa. Baridi hii ndio inayowapa chuma ugumu wake wa mwisho.

Wanaweza kupaka vile vilivyouawa kwa muonekano unaong'aa au kuziacha kama-kwa kumaliza-matte. Mashine nyingine hutumiwa kupunguza na kumaliza umbo halisi la blade.

kusaga

Fundi anayehusika na kusaga lazima aondoe sehemu yoyote mbaya au isiyo sawa ya kisu ili kuipa unene sahihi.

Wanatumia mashine maalum ya kusaga na hii kwa kweli inapaswa kufanywa kwa uangalifu sana. Mpishi anaweza kugundua mara moja ikiwa kisu hakina ardhi nzuri na ina kingo mbaya.

Visu ni laini polished kuwapa makali na ukali taka. Kwa kweli, visu zingine zimepigwa kwa kiwango cha juu kuliko zingine.

Buffing na polishing

Kwa kumaliza laini au kumaliza kwa Granton (matuta), blade ni iliyosafishwa. Wanatumia bafa ambayo inaitwa gurudumu la kupepea na inapeana blade kumaliza kama kung'aa, sawa na upanga wa Samurai.

Blade ya Kijapani ni nyembamba ikilinganishwa na visu vingi vya Magharibi kwa hivyo kuna kazi nyingi za usahihi zinazohitajika.

Aina ya kumaliza inategemea kila aina ya kisu.

Kuunganisha mpini

Sehemu nyingine muhimu ya mchakato wa kutengeneza kisu ni kuongeza kipini.

Kisu kinaweza kushikamana kwa kutumia rivets. Vinginevyo, inaweza kushikamana na kupasha blade na burner na kisha kuisukuma ndani ya kushughulikia na nyundo.

Kuna kuni, resin, plastiki, vipini vya pakkawood ambavyo vina sura ya kawaida au umbo la kushughulikia lenye pembe tatu ambayo imekuwa kipenzi cha vizazi vingi vya wapishi wa Kijapani.

Ukaguzi na ufungaji

Fundi wa mwisho anakagua na kukagua kila kisu kabla ya kufungwa. Ikiwa atagundua kingo mbaya au makosa kama matokeo ya mchakato wa utengenezaji, bidhaa hiyo hutupwa.

Kumaliza, unene wa blade, na kuangaza lazima iwe kamili kabla ya kuuzwa.

Aina za kughushi kisu

Honyaki

Honyaki inahusu njia ya jadi ya Kijapani ya kutengeneza visu vya jikoni. Inajumuisha kughushi kisu katika mbinu inayofanana sana na ile ya nihonto.

Kipande kimoja cha chuma cha kaboni kikubwa kilichofunikwa kwenye udongo hutumiwa kutengeneza blade. Hii hutoa juu ya kuzima mgongo laini na ushupavu, ukingo mgumu, mkali, na Hamoni.

Kwa hivyo hiki ni kisu ambacho kimeghushiwa kutoka kwa nyenzo moja tu ambayo kawaida ni chuma cha juu cha kaboni.

Kasumi

Kasumi hutengenezwa kwa tabaka mbili au zaidi za nyenzo, "hagane", (kukata brittle ngumu na chuma) na "jigane," (chuma cha ulinzi wa chuma laini), ambacho huunganishwa pamoja.

Kisu hiki kina makali sawa kama honyaki. Kisu hiki pia ni cha kusamehe na rahisi kudumisha kuliko honyaki, licha ya asili yake mbaya.

Visu vya kughushi vya Kasumi vinaweza kuwa chaguo nzuri kwa wanunuzi wa visu vya novice au wapishi wa mara kwa mara.

San Mai

San Mai, ambayo inamaanisha "tabaka tatu", inahusu visu ambavyo vina chuma ngumu cha hagane.

Watengenezaji wa kisu cha Japani hutumia zaidi ya aina 50 tofauti za kaboni na chuma cha pua katika kutengeneza makali.

Jigane (chuma laini na laini) hutumiwa kuunda koti ya kinga kwenye pande mbili za hagane ya brittle. Katika matoleo yasiyo na pua, hii inatoa mtindo wa vitendo na unaoonekana unaojulikana kama "Suminagashi" (isichanganywe na chuma cha Damascus).

Suminagashi ina faida ya makali makali ya kukata na nje sugu.

Katika jikoni za Kijapani za kibiashara unahitaji kuweka makali bila kutu na visu hutiwa kila siku (ambayo inaweza kupunguza maisha ya kisu hadi chini ya miaka mitatu).

Mafundi wa kisu wa juu wa Japani - Ni nani mbuni bora wa kisu wa Kijapani?

Kuna watunga kisu wengi na wengine ni wa jadi zaidi kuliko wengine.

Kuna, kwa kweli, kuna viwanda vingi vikubwa vya kisu huko Japani, kwa hivyo nitaorodhesha zingine bora zaidi pamoja na semina ndogo ndogo zilizobaki kutoka kote nchini zinazojulikana kwa vibanda vya mafundi.

Ninaorodhesha watunga visu bora katika mkoa wa Japani.

Sakai

Kwenye viunga vya mji wa Osaka wa Japani, kuna mahali panapoitwa Sakai na labda ni mahali maarufu zaidi kupata visu vya Kijapani vilivyoundwa na mafundi. 90% ya visu vya mafundi wa Kijapani vimetengenezwa katika mji huu mdogo wa Sakai.

Sakai ni kampuni ya Kijapani ambayo hapo awali ilijulikana kwa kutengeneza panga za Samurai. Leo, wanajivunia kazi yao na hawakubaliani na ubora.

Visu vya Sakai ni kati ya bora ulimwenguni na haishangazi kwa kuwa vimetengenezwa vizuri sana na vinapata mchakato mzuri wa utengenezaji.

Mila ya utengenezaji wa kisu ya Sakai ilianza karibu miaka 600. Kwa kila kisu kutengenezwa, watunga kisu angalau wanne wanahusika. Kwa hivyo, visu hivi vya ufundi ni ghali lakini ni ubora wa malipo na haishangazi wapishi kutoka kote ulimwenguni kwenda huko kupata visu vyao vya jikoni.

Kutembea kando ya mitaa ya Sakai, unaweza kusikia sauti ya kupiga kelele kutoka kwa nyumba. Vyombo vya ujasusi vya jadi vya Sakai na vifaa vya kunoa kawaida hufanya kazi kutoka kwa semina ndogo zilizounganishwa na nyumba zao.

Ili kutembelea maduka ya visu, nenda kwa mkoa wa kaskazini wa Sakai.

Warsha bora za kisu za Sakai

Sakai Kikumori

Sakai Kikumori inajulikana kwa umakini wake kwa undani, na kumaliza vizuri kwa vile.

Kila kisu kimeundwa kwa kutumia vifaa vya hali ya juu. Hii inaunda kisu kinachochanganya ufundi wa kitaalam na urembo wa ujanja wa ujanja. Taratibu hizi za kutengeneza kisu zote zinategemea mbinu ya kutengeneza upanga wa samurai.

Kawamura

Duka la Kawamura limejazwa na visu vya maumbo na saizi zote. Ina hali rahisi, ya chini-chini ambayo inakupa wazo la jinsi biashara hii imekuwa ikiendeshwa kwa vizazi.

Toshio Kawamura (mmiliki wa kizazi cha 4) atabadilisha kisu chako na jina lako. Tangu kununua kisu nzuri hii ni kama kuwekeza katika urithi wa familia, mazoezi haya yamekuwa kawaida.

Huu ni duka la kawaida la kisu ambapo unaweza kutazama mafundi wa karibu wanavyotengeneza kila kisu kwa kutumia zana za zamani na ujanja wa biashara.

Jiko

Jikko anaonyesha visu vyake katika chumba cha maonyesho cha kisasa cha avant-garde. Hii ni tofauti kabisa na wanajadi. Kwa hivyo, ikiwa unapenda kuchanganya ubora wa shule ya zamani na mabadiliko ya kisasa na sasisho, hii inaweza kuwa duka bora la kisu kutembelea na kununua kutoka.

Jikko Cutlery ilianzishwa mnamo 1901 na inajulikana sana kwa muundo wake wa kipekee wa blade, ufundi wa hali ya juu, na huduma ya kipekee ya wateja.

Mchakato maalum wa kumaliza "Hatsuke", ambayo hutumiwa kufanya blade kuwa kali zaidi, na kuziweka kuwa kali kwa muda mrefu hufanya visu ziwe za kudumu sana.

Duka hili linalenga kuziba pengo kati ya bidhaa za zamani na wanunuzi wachanga.

Toshiyuki Jikko ndiye mmiliki na anafanya kazi pamoja na wafanyikazi wenzake katika kiwango cha chini. Walibadilisha nafasi ya ghorofani kuwa duka la kisasa.

Pia, ikiwa uko katika eneo hilo, hakikisha kutembelea faili ya Jumba la kumbukumbu ya Sanaa ya Jadi ya Sakai ambayo inaonyesha mamia ya miaka ya utaalam wa visu vya Kijapani.

Echizen Uchihamono

Echizen amejulikana kwa kutengeneza vile vya ubora na visu za kawaida za jikoni za Kijapani tangu 1337.

Hadithi inasema kwamba historia ya Echizen Uchihamono ilianza mnamo 1337 wakati fundi wa upanga wa Kyoto aliyeitwa Kuniyasu Chiyozuru alipohama kutoka Kyoto kwenda Fuchu (mji wa leo wa Echizen).

Alihitaji pesa na kwa hivyo alitafuta mahali pazuri pa kujifunza ufundi wake na kufungua semina ya kutengeneza kisu. Kwa hivyo, alianza kutengeneza mundu kuuza kwa wakulima wa huko.

Kwa sababu ya sera za kinga za Domain Fukui, ufundi huo ulipitia maendeleo zaidi wakati wa Kipindi cha Edo (1603-1868). Ilipata kutambuliwa kitaifa kwa sababu ya vigae lacquer wengi wa Fukui ambao walisafiri nchi nzima wakikusanya resin na kuuza bidhaa za Echizen Uchihamono.

Bidhaa za Echizen Uchihamono leo bado zinatengenezwa kwa kutumia mbinu zile zile ambazo zilitumika zaidi ya miaka 700. Hizi ni pamoja na visu, bustani, na mundu wa kilimo, vito vya hati, na shear.

Linapokuja suala la visu vya jikoni, wapishi kote ulimwenguni bado wananunua blade hizi za kipekee.

Visu maarufu vya jikoni na mbinu maalum ya kughushi

Echizen hutengeneza visu, visukuku, na vile vingine ambavyo vinaweza kugawanywa katika aina mbili: bevel moja na bevel mbili.

Visu vya jikoni vya Echizen bado ni maarufu sana kwa sababu vile vina ubora wa kushangaza na huhifadhi makali yao vizuri. Ikiwa unataka ukali ambao unahakikisha kupunguzwa sahihi zaidi, basi lazima ujaribu visu hivi.

Kutengeneza tabaka za chuma kwenye chuma laini ndio aina ya kwanza. Sandwiching chuma kati ya chuma laini na ngumu ni aina ya pili. Kila aina hutumikia kusudi tofauti.

Echizen Uchihamono, licha ya ufundi mitambo katika maeneo mengine, bado anatengeneza visu zao kwa kutumia vizuizi vya moto vya jadi ambavyo hukamilishwa na mafundi wenye ujuzi.

Mchakato wa utengenezaji wa duka hili ni wa kipekee kabisa.

Njia ya kipekee inahitaji kwamba fundi huunda gombo kwenye chuma laini na kisha aingize chuma ndani yake. Mwishowe, yeye hutengeneza svetsade pamoja ili kutengeneza sahani iliyofunikwa.

Kisha huweka safu mbili za sahani juu ya kila mmoja na kuzipiga nyundo. Mchakato wa kughushi ni haraka sana ikiwa nyundo mbele na nyuma ya kisu wakati huo huo.

Nyundo ya ukanda ni muhimu kwa sababu unene wa blade sasa umeongezeka kwa kuweka. Hii inazuia kisu kupata moto sana na kusababisha kutofautiana.

Moja ya visu zinazouzwa zaidi ni Santoku ya kawaida, Brahma Ryuwa, anayejulikana pia kama kisu cha mpishi na ina blade 175 mm.

Kijiji cha Takefu kisu

Mafundi wengi wa kisu bora wako katika Kijiji cha Takefu Knife. Ilianzishwa mnamo 2005 na watengenezaji wa visu kumi, pamoja na Yoshimi Kato na Katsuhige Annryu.

Walitaka kueneza sanaa na ufundi wa utengenezaji wa visu kwa vizazi vipya.

Kituo hiki cha kisasa kipo katika Jiji la Echizen (Jimbo la Fukui) na nyumba za warsha za kila fundi mkazi pamoja na jumba la kumbukumbu ambalo huelimisha watalii, wanafunzi, na wageni wengine wa Kijiji.

Hapa kuna mafundi kadhaa mashuhuri maarufu kulingana na eneo hilo:

• Yu Kurosaki
• Takeshi Saji
• Yoshimi Kato
• Hideo Kitaoka
• Katsushige Anryu

Ikiwa una nia ya kujua juu ya mafundi bora zaidi nchini Japani, haya ni baadhi ya majina ya kuzingatia.

Jiji la Seki

Iseya

Tangu 1908, visu vya Iseya vimetengenezwa na Seto Cutlery, Jiji la Seki katika Jimbo la Gifu.

Visu hivi vimetengenezwa kwa mikono kwa kutumia mbinu za jadi za Kijapani na chuma cha hali ya juu.

Vipande hivi vimepigwa nyundo kwa mkono, vimepigwa msasa na kunolewa. Wao ni chaguo nzuri na wanapendwa na wale wanaowatumia.

Misono

Misono ilianzishwa mwaka 1935 ili kuzalisha ubora wa juu zana za jikoni. Walibadilisha visu katika miaka ya 1960 wapishi wa nyumbani walipoanza kutafuta vipandikizi vilivyotengenezwa kwa mikono vya hali ya juu.

Visu vya Misono vilivyotengenezwa katika Jiji la Seki katika Jimbo la Gifu vimetengenezwa kwa mikono ndani ya nyumba. Kila kisu ni mfano mzuri wa umakini wao kwa undani.

Kanetsune

Hii ni moja ya semina kongwe zaidi za Japani na inajulikana kwa bidhaa zenye ubora wa hali ya juu sana. Chapa hiyo ni inayopendwa kati ya mpishi wa juu ulimwenguni.

Kwa kweli, Kanetsune mara nyingi hupewa jina la utani kama mji wa vile. Kanetsune Seki ni fundi stadi na anatumia mbinu ya zamani ya upanga na utengenezaji wa blade inayoitwa "seki-den."

Kwa miaka 800, njia hii imekuwa ikitumika kutengeneza blade kali sana na leo bado inatumika katika semina hii.

Miyako

Visu vya Miyako viliundwa kutafakari uzuri wa visu vya jadi za Kijapani.

Vipuni hivi vya kushangaza vimetengenezwa kutoka Dameski Chuma. Watunga kisu cha Miyako wametumia njia bora zaidi kuunda kingo zenye wembe.

Tabia muhimu ya kisu cha Miyako ni uangazaji wake wa hila. Hii inafanikiwa kwa kutumia kumaliza matte baada ya polishing. Mstari huu wa visu ni chaguo nzuri kwa wale wanaothamini miundo ya kipekee na ya mitindo.

Visu ni dhahiri zaidi ya kisasa ingawa zinahifadhi mtindo huo mdogo wa Kijapani.

Jiji la Miki

Shigeki-sagu

Hii ni chapa ndogo lakini haipaswi kupuuzwa.

Shigeki Tanaka ni fundi mchanga kutoka Miki katika Jimbo la Hyogo. Mapenzi yake ya visu humfanya kuwa mmoja wa wanaume wenye ujuzi zaidi linapokuja suala la kutumia uzushi. Inashangaza kumtazama chuma cha nyundo ndani ya visu.

Tanaka alianza kutengeneza visu na mafunzo katika Jimbo la Takefu. Tangu wakati huo ameunda blade nyingi chini ya Shigeki-saku chapa. Visu vyake vinapendwa na wote kwa sababu ya muundo wao wa ubunifu na ustadi mzuri.

Jiji la Sanjou

Tojiro

Moja ya chapa maarufu za kisu ni Tojiro.

Unaweza kupata tani za visu nzuri za Tojiro kwenye Amazon na unapaswa kuziangalia kwa sababu zina bei ya kati na imetengenezwa vizuri.

Kati ya chapa zote ninazoorodhesha, kuna uwezekano mkubwa wa kupata visu hizi za Tojiro kwenye jikoni huko Magharibi na Mashariki.

Alama ya chapa ya chapa hutoka kwa picha 4 za Mlima Fuji maarufu. Inawakilisha mlima ahadi nne ambayo ni imani nzuri, unyofu, uthamini, na uumbaji.

Kwa hivyo, chapa ya Tojiro inaahidi kuwa matakwa haya ni mzizi wa kila kisu wanachotengeneza.

Toyama Mji

Sukenari

Sukenari ilianzishwa mnamo 1933 na ina sifa ya ubora bora. Sukenari hutumia njia sawa na mafundi wengine ambao hutegemea mbinu yao kwenye sanaa ya utengenezaji wa panga za samurai.

Wamethibitishwa kuzalisha visu vya honyaki yenye uhifadhi usio na kifani, uimara, na makali ya kukata. Walakini, mbinu hii inachukua muda mwingi na ni ngumu sana.

Sukenari sasa hutengeneza visu kutoka kwa "vyuma vya kasi", kama R2 au HAP40. Hii imewaruhusu kudumisha ubora sawa na uhifadhi wa makali. Sukenari inajitahidi kuboresha utendaji na ubora wa visu vyao lakini bado haijulikani Magharibi.

Historia ya utengenezaji wa kisu cha Kijapani

Yote ilianza na Sakai, kisiwa kikuu cha Japani. Iko karibu na bay Osaka. Pia ni mahali ambapo panga maarufu za Samurai ziliwahi kughushiwa.

Mapema karne ya tano BK, misingi ya utengenezaji wa kisu iliwekwa. Kofun, au vilima vikubwa, vilijengwa wakati huo. Zana hizi zilitengenezwa na mafundi wa hapa na ilihitaji ufundi wa kipekee.

Jiji lilibaki katika nafasi yake ya asili kwa karne zote. Mwishoni mwa karne ya 16 walianza kutengeneza visu kwa kutumia mchakato sawa na panga maarufu za Sakana (Samurai).

Utengenezaji wa kisu ulitokana na kuanzishwa kwa Ureno kwa tumbaku katika tamaduni na familia za Wajapani. Kwa kuwa watu wengi walikuwa wakitumia tumbaku, kulikuwa na mahitaji makubwa ya visu vyenye ubora wa kukata tumbaku.

Kwa hivyo, Sakai alikuwa nyumbani kwa visu vya kwanza vya tumbaku. Walipendezwa haraka huko Japani kwa ukali wao.

Japani imekuwa na utengenezaji wa blade kwa miaka mingi. Mwelekeo wa kutengeneza visu maalum vya kupikia uligunduliwa kwanza katika karne ya 16.

Hii ilikuwa kwa sababu wahunzi waliofanya kazi kwa wanajeshi mashuhuri wa Japani (Samurai), walishindana kutengeneza visu bora na mapanga.

Kappabashi ya Tokyo: wilaya ya upangaji na ununuzi

Ikiwa wewe ni mpenda kweli wa kisu cha Kijapani, huwezi kuruka ziara ya wilaya ya Kappabashi ya Tokyo.

Jina Kappabashi linatafsiriwa kama kitu kama "mji wa jikoni" na hiyo ni kwa sababu unaweza kupata vifaa vya kukata, utaalam na visu vya jikoni vya mafundi, maduka madogo ya kutengeneza visu, na kila aina ya zana na vifaa vya jikoni.

Hebu fikiria kutembea katika barabara zilizojaa kila kitu unachohitaji kuandaa jikoni ya nyumbani au mgahawa. Mitaa ni midogo lakini imejaa sana na imejaa oddities za kupendeza.

Ninaweza kununua wapi visu vya mafundi wa Kijapani?

Mahali pazuri pa kununua visu ikiwa uko USA na Ulaya na hauwezi kutembelea Japan ni mkondoni.

Unaweza kuangalia tovuti kama Amazon na upate chaguo kubwa la Visu vya Kijapani huko.

Lakini, ikiwa una bahati ya kufika Japani, kununua visu ndio chaguo lako bora.

Kutembelea na kununua visu katika Wilaya ya Kappabashi ya Tokyo

Kappabashi anaonekana kwa urahisi kutoka juu ya jengo la chini la shukrani kwa sanamu kubwa ya mpishi. Ni kivutio na kinachoonekana sana kwa hivyo watalii wanaweza kuona wazi kuwa wako mahali pazuri.

Ni rahisi kupitia mfumo wa usafirishaji wa Japani kutoka Tokyo kwenda Kappabashi. Kwa kweli, ishara nyingi pia zimeandikwa kwa Kiingereza ili watalii waweze kuzunguka.

Kappabashi iliundwa kutumikia idadi kubwa ya watu haraka. Kutakuwa na mabanda, maduka, na majengo yote ambayo yana miundo kama maze, sakafu ya bidhaa za jikoni na nyumbani, pamoja na mabanda ya wazi.

Unaweza kuanza kutafuta visu ikiwa hautasumbuliwa na bidhaa zingine za hali ya juu. Ni busara kutembelea maduka na mabanda tu ambayo yana visu kwenye maonyesho, kwani kuna wataalam wengi wa kisu huko Kappabashi.

Ikiwa duka lina bidhaa anuwai, haiwezekani kuwa mtaalam wa kisu. Hautapata mikataba bora au bidhaa.

Ni bora kuanza kwa kutembea kwa urefu wa Mtaa wa Kappabashi Dogu na kisha utembee kila upande, ukisimama katika barabara za pembeni. Maduka bora ya kisu ya Tokyo ni yale madogo madogo ambayo yamewekwa vizuri kati ya maduka mengine makubwa.

Jinsi ya kununua kisu cha Kijapani ndani ya duka vs mkondoni

Kununua kisu cha Kijapani mkondoni ni rahisi kwani kuna chaguzi nyingi, haswa kwenye Amazon. Unaweza kuona picha za vitu pamoja na huduma zote, vipimo, na hakiki za watumiaji.

Walakini, kununua kibinafsi ndani ya duka ni ngumu, haswa ikiwa hauzungumzi Kijapani.

Baada ya kutazama karibu na jirani na maduka mengine, unaweza kuanza kutafuta kununua visu vya jikoni vya Kijapani.

Bei zinaweza kutofautiana kutoka kwa bei rahisi sana hadi ghali kabisa ikiwa unatembelea mabanda na maduka ya kutosha. Wamiliki wa maduka ya Japani ni mbaya sana juu ya sifa zao.

Kawaida kuna sababu kwa nini kitu kinaonekana kuwa ghali sana. Weka akili wazi na kumbuka kuwa visu vya mafundi ni ngumu kutengeneza na sio bei rahisi, kwa hivyo huwezi kutarajia kupata mikataba ya kushangaza au punguzo.

Chochote cha bei zaidi ya $ 500 ni bora kuepukwa na wapishi wa amateur au wapishi wa nyumbani. Visu hivi ni bidhaa maalum ambazo zinahitaji utunzaji na matengenezo.

Japani ina utamaduni wa chakula cha juu na viwango vya mgahawa ni vya juu sana. Wapishi wanaweza kutumia maelfu kwenye kisu kimoja kuhakikisha kuwa wateja wao wanaweza kuona ubora wa sushi kutoka hatua ya maandalizi hadi bidhaa ya mwisho.

Kwa hivyo, visu hizo ghali kweli kawaida hununuliwa na faida.

Wapishi wengi wanapenda kununua huko Kappabashi. Hii inamaanisha kuwa bidhaa zao zinachanganywa na bidhaa zinazofaa zaidi kwa watumiaji. Kuna chaguzi nyingi hata katika upeo wa kisu cha jikoni cha Japani chini ya $ 500.

Kisu cha mpishi wa Kijapani wa mtindo wa magharibi ni chaguo bora ikiwa unataka suluhisho bora na bora kwa kazi zote za kukata, kukatakata, na kupiga kura. Utapata bidhaa zenye ubora wa hali ya juu kati ya bei ya $ 100-300.

Je! Unaweza kubembeleza wakati wa kununua visu huko Japani?

Visu vya jikoni vya Japani vinajulikana kwa ubora na ufundi. Hakuna nafasi ya kubishana. Bei hizi ni za haki na hazipaswi kuulizwa.

Sio wazo nzuri kupendekeza kwamba visu za jikoni za mfanyabiashara zina thamani ya chini kuliko zinavyoonekana.

Habari njema ni kwamba mchakato wa kusumbua wa kuhangaika unaweza kuepukwa na unaweza kuamini kuwa hautaondolewa. Kwa ujumla, Japani inajivunia bei nzuri ili upate bei nzuri na thamani ya visu unazonunua.

Wengi wa maduka haya madogo ya ufundi pia hutoa huduma za ziada. Huduma za ziada ni pamoja na engraving ya kawaida.

Mfanyabiashara mara nyingi ataweza kutafuta jina lisilo la Kijapani na kisha aandike kwa Kijapani kabla ya kuingiza jina kwenye blade.

Jina au muhuri wa kisu cha Kijapani ni jadi ya zamani. Hii ni kwa sababu mtengenezaji wa upanga alikuwa akiweka saini yake kwenye blade ili kudai sifa kwa sanaa yake.

Kisu cha jikoni cha Kijapani kinaweza kununuliwa kama zawadi. Kuandika jina la mpokeaji ni njia nzuri ya kuifanya ikumbukwe.

Kwa nini visu vya mafundi wa Japani ni ghali sana?

Visu vya Kijapani ni ghali sana kwani vimetengenezwa kwa chuma cha hali ya juu.

Chuma cha kaboni ya juu hutumiwa na watunga kisu wengi wa Kijapani. Chuma hiki ni ghali zaidi kuliko chuma kingine ambacho ni laini zaidi. Hii inafanya chuma kudumu zaidi na inakupa kisu kali.

Sababu ya pili ni kwamba kuna kazi nyingi ambazo huenda kutengeneza kisu cha Kijapani. Zaidi ya mmoja wa shaba anahusika na kila mmoja ana kazi moja ya kibinafsi wakati wa utengenezaji wa kisu.

Kumbuka hizi sio bidhaa zinazozalishwa kiwanda.

Takeaway

Je! Ni chaguo bora zaidi? Je! Ni kisu gani bora? Yote inategemea kile inachofanya. Visu vilivyotengenezwa kutoka kwa chuma kigumu vitashika ukingo wao kwa muda mrefu zaidi.

Inategemea pia bajeti yako. Visu vingine vinaweza kukurejeshea mamia ya dola.

Kila fundi wa kisu ni chaguo nzuri kwa sababu mafundi wa Japani wanajivunia kazi yao na hawatengenezi bidhaa mbaya. Kwa hivyo, ni chapa yoyote ya visu maalum unayochagua unafanya uteuzi mzuri.

Kama unavyoona kwa sasa, visu hupitia utengenezaji mgumu na ngumu na mchakato wa kughushi na ubora hauwezi kulinganishwa na vipande vya bei rahisi vilivyotengenezwa kwa wingi.

Kupata Kisu bora cha Mpishi wa Mukimono kwa uchongaji wa mapambo kimeangaliwa hapa

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.