Mlo wa mboga wa supu ya Kifilipino: Mapishi ya Bulanglang
hii mapishi ya bulanglang ni mlo unaopendwa zaidi katika eneo la Kusini mwa Tagalog. Hapo awali ilitoka kwa Batangas, ambapo matunda na mboga zimekuwa zikipatikana kwa wingi.
Sahani hii ni ya afya sana na yenye lishe kwani ina aina tofauti za mboga. Ni tofauti na pinakbet kwa sababu ina maji mengi, na badala ya bagoong alamang, kichocheo hiki kinatumia bagoong isda.
Tofauti nyingine ni njia ya kupikia. Pinakbet inahitaji kuchemshwa, ilhali pamoja na bulanglang, mboga huchemshwa tu, na jadi, hisa inayotumiwa kwa hiyo ni kuosha mchele.
Baada ya kusema hivyo, hii ni rahisi sana kupika!
Unachohitaji kufanya ni kuchemsha mchele wa kuosha au maji na kuweka mboga kulingana na wakati wao wa kupikia. Nitashiriki mboga za kuweka kwanza ili umalizie na maumbo bora!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Mapishi ya Bulanglang
Viungo
- 5 vikombe maji ya kuosha mchele
- 1 papai ya kijani kibichi vipande
- 2 vikombe kibuyu cha calabaza vipande
- 2 nyanya za kati vipande
- 1 kikombe sitaw maharagwe ya kamba
- 1/2 mbilingani kung'olewa
- 1 kikombe bunga ng malunggay majani ya mzunze
- 10 vipande okra vipande
- 1 wachache loofah patola vipande
- 4 karafuu vitunguu aliwaangamiza
- 1 kipande nyasi ya limao Urefu wa inchi 1
- 2 tsp chumvi
- 1 tsp bagoong isda (anchovy kuweka) au mchuzi wa samaki hiari
Maelekezo
- Katika sufuria ya kupikia, mimina katika mchele maji ya kuosha na kuleta kwa chemsha.
- Ongeza kitunguu saumu, mchaichai, na tangawizi kwenye maji ya wali na upike kwa takriban dakika 7. Kisha ondoa mchaichai, au sivyo itakuwa na ladha nzuri sana.
- Ongeza boga na papai na upike kwa dakika 6 zaidi. Ongeza chumvi.
- Kisha, ongeza bamia, nyanya, mbilingani, loofah na sitaw, na chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Mwishowe, ongeza majani ya malunggay na bagoong isda (anchovy paste) au mchuzi wa samaki (patis). Pika kwa dakika 1, kisha uzima moto. Kutumikia moto!
Lishe
Tazama mtumiaji wa YouTube Panlansang Pinoy akitengeneza sahani hii kwenye video yake:
Vidokezo vya kupikia
Kwa kweli, aromatics kama tangawizi, vitunguu saumu, na nyasi ya limao inapaswa kuangushwa kwanza kwenye sufuria, kisha boga au “kalabasa"Na papai, ambayo lazima kupikwa hadi karibu kuharibika; hii inaongeza texture kwenye mchuzi.
Ongeza papai kabla ya kuongeza nyanya, au sivyo nyanya zitakuwa mushy sana na papai ngumu sana.
Ifuatayo ni mboga tamu kama vile biringanya, vidole vya wanawake au okra, maharagwe ya joka au sigarilyas, na sitaw. Mwishowe, weka mboga za majani, kama vile malunggay majani.
Iwapo ungependa kupika bulanglang kama wenyeji, tumia maji ya kuosha mchele kama msingi wako.
Ingawa kuongeza pasta ya samaki au mchuzi wa samaki ni hiari, inaongeza ladha ya umami kwenye kichocheo hiki rahisi.
Ikiwa unataka kuwa na mboga za crunchier kama sitaw, usiwapishe kupita kiasi.
Badala & tofauti
Pia kuna tofauti ya bulanglang kutoka Pampanga, ambayo ni mkoa katika eneo la Luzon ya Kati nchini Ufilipino. Inaitwa bulanglang kapampangan.
Tofauti kuu kati ya matoleo 2 ni kwamba bulanglang kapampangan hutumia gata, au tui la nazi, huku bulanglang batangueno haitumii.
Zaidi ya hayo, viungo na njia za kupikia ni sawa sana.
Ingawa mlo huu hutumia mboga za kawaida za Kifilipino, unaweza kubadilisha kichocheo kwa kubadilisha mboga unayopendelea.
Inaweza kuwa vigumu kupata mboga nyingi za Kifilipino za sahani hii katika maduka ya vyakula ya Magharibi. Lakini usijali, kuna mbadala rahisi.
Kwa mfano, unaweza kutumia zucchini au boga ya majira ya njano badala ya kalabasa. Kwa sitaw, unaweza kutumia maharagwe ya kamba. Na kwa maharagwe ya joka, unaweza kutumia maharagwe ya kijani.
Wala mboga mboga na wala mboga mboga wanaweza kufurahia mchuzi huu wa mboga mboga na kichocheo hiki mahususi cha bulanglang kwa kuruka mchuzi wa samaki.
Ikiwa unataka kuongeza nyama kwenye sahani hii, unaweza kutumia kuku, kamba, au nguruwe.
Unaweza pia kutumia samaki, lakini hiyo inageuza sahani kuwa dinengdeng, ambayo ni supu ya brothy sawa.
Ili kuboresha ladha, unaweza kujaribu kuongeza chumvi kidogo. Ili kuongeza ladha zaidi, baadhi ya watu huandaa dip na calamansi, pilipili hoho ya ndege, na mchuzi wa samaki (patis).
Ninakushauri kutumia chumvi kidogo na mchuzi wa samaki ikiwa unataka kujaribu sahani hii na kuvuna faida zake za afya.
Bulanglang ni nini?
Bulanglang ni supu ya mboga mboga kutoka Ufilipino ambayo kwa kawaida huangaziwa mbilingani, bamia, na boga. Kichocheo hiki cha bulanglang ni njia rahisi ya kutengeneza supu bora zaidi ya Kifilipino.
Mboga hupikwa kwenye mchuzi wa kuosha mchele, na hiyo inafanya kuwa rahisi lakini bado ni lishe.
Kuna aina kadhaa za bulanglang, na labda maarufu zaidi ni kutoka mkoa wa Batangas.
Unahitaji tu kuchemsha maji au kuosha mchele (maji yanayotumika kusafisha mchele), na kuongeza mboga kwa mujibu wa nyakati zao za kupikia ili kufanya bulanglang haraka na kwa urahisi.
Sahani ni maalum kwa sababu lengo ni aina za mboga za Kifilipino. Papai la kijani kibichi na mboga nyingine mizito kama vile buyu la kibuyu zinapaswa kuchemshwa kwanza, na mboga laini za kijani kama malunggay zinapaswa kuwekwa kwenye sufuria mwisho.
Ladha ni fupi, lakini ni njia nzuri ya kuingiza mboga zako.
Kwa kweli kuna maoni potofu ya kawaida kuhusu bulanglang. Watu wanafikiri kuwa ina samaki wa kukaanga, lakini kwa hakika, hiyo ni sahani tofauti ya Kifilipino, si bulanglang halisi.
Mwanzo
Historia ya sahani ya bulanglang haijulikani kidogo. Wengine wanasema inatoka Visiwa vya Visayas, huku wengine wakiamini kwamba bulanglang ilitoka katika jimbo la Batangas.
Lakini eneo la Katagalungan nchini Ufilipino huenda lilikotokea kwa sababu eneo hilo ndiko ambako mboga nyingi za nchi hiyo huvunwa. Kwa hiyo, wingi wa mboga safi za ndani pengine uliongoza sahani hii.
Pia kuna hadithi tofauti kuhusu jinsi ilipata jina lake.
Wengine husema jina hilo linatokana na neno la Kitagalogi “bulang,” linalomaanisha “kuosha.” Hii ni kwa sababu sahani ilitengenezwa kwa maji ya mchele iliyobaki au "arros caldo."
Wengine wanaamini kwamba sahani hiyo imepewa jina la sauti ambayo mboga hutoa wakati zinapikwa kwenye sufuria.
Vyovyote itakavyokuwa, bulanglang ni supu ya Kifilipino tamu na yenye afya ambayo inafaa kwa hafla yoyote!
Jinsi ya kutumikia na kula
Bulanglang inaweza kuliwa kama appetizer au sahani kuu. Inamiminwa kwenye bakuli kubwa la kuhudumia na kuliwa.
Hakika ni chakula cha kitambo cha kustarehesha na ladha rahisi, kwa hivyo unaweza kunyunyiza au kula kwa kijiko.
Baadhi ya watu watakula mchuzi kwa upande wa wali wa mvuke, wakati wengine wanapendelea kunywa kama supu.
Inapotolewa kama kiamsha chakula, bulanglang mara nyingi huliwa na michuzi ya kuchovya pembeni. Mchuzi maarufu zaidi wa kuchovya ni mchanganyiko wa calamansi, pilipili hoho, na mchuzi wa samaki (patis).
Wenyeji wanapenda kutumikia bulanglang na samaki wa kukaanga au nyama choma. Bulanglang kawaida huliwa pamoja na kichocheo cha samaki wa kuoka kinachoitwa sinaing na tulingan. Chaguzi nyingine ni pamoja na bangus kukaanga, pia huitwa milkfish.
Lakini pia hakuna sababu huwezi kufurahia sahani hii yenye afya na mkate peke yake au kupika mlo kamili kwa wali wa mvuke na vyakula vingine vya chumvi!
Ongeza tu bangs za kukaanga na ujipatie chakula cha afya cha kozi 2. Ni chaguo maarufu kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, hasa wakati wa msimu wa mvua.
Sawa sahani
Kuna sahani kama hiyo ambayo ina tumbo la nguruwe, na katika maeneo mengine, inaitwa kapampangan bulanglang, ingawa, katika sehemu zingine, hakuna nyama ya nguruwe kwenye supu.
Sahani nyingine kama hiyo inaitwa sinigang.
Sinigang ni supu iliyotengenezwa kwa aina tofauti za nyama, dagaa, au kuku, na mboga. Supu ya siki na kitamu ni maarufu nchini Ufilipino na nchi zingine za Kusini-mashariki mwa Asia.
Kwa kawaida huhudumiwa pamoja na wali mweupe uliochomwa na aina mbalimbali za michuzi ya kuchovya pembeni.
Bulanglang wakati mwingine huchanganyikiwa na sinigang kwa sababu zote mbili zina viambato vinavyofanana na zote ni vyakula vinavyotokana na supu na ladha sawa. Tofauti kuu ni kwamba sinigang ina nyama au dagaa, wakati bulanglang haina.
Sahani zingine 2 zinazofanana ni dinengdeng na pinakbet.
Dinengdeng ni supu iliyotengenezwa kwa mboga mboga na ama samaki au shrimp (bagoong). Kawaida hutolewa na mchele mweupe uliochomwa.
Pinakbet, kwa upande mwingine, ni kitoweo kilichotengenezwa kwa mboga, kuweka kamba, na wakati mwingine nyama. Kawaida hutumiwa na mchele mweupe uliochomwa pia.
Maswali ya mara kwa mara
Je, bulanglang ni afya?
Supu hii ya mboga imehakikishiwa kuwa na lishe na ina antioxidants ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu.
Kwa kuwa kichocheo hiki kimetengenezwa kabisa na mboga za majani na matunda, na hakuna njia ya kukaanga, hakika ni chakula cha afya na kamili kwa wale wanaokula.
Tunaweza pia kupata vitamini, virutubisho, na madini kutoka kwa sahani hii rahisi sana. Maudhui ya lishe yanayopatikana katika kichocheo hiki cha supu ya mboga ni nzuri sana kwa wagonjwa ili kuwasaidia kupona kwa urahisi.
Inapendekezwa pia kwa wale ambao wana cholesterol kubwa na wagonjwa wa kisukari.
Jinsi ya kuhifadhi bulanglang?
Hifadhi mabaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uweke kwenye jokofu kwa hadi siku 2. Chemsha tena kwenye sufuria juu ya moto wa kati hadi upate joto. Koroga ili mboga zisishikane na kusaga pamoja.
Mlo huu haufai kugandishwa kwa sababu mboga zako zitakuwa mushy zikishagandishwa.
Je, bulanglang haina gluteni?
Ndiyo, sahani hii kwa asili haina gluteni kwa sababu hakuna viungo vinavyotokana na ngano vinavyotumiwa.
Je, ninaweza kufanya bulanglang kabla ya wakati?
Ndiyo, unaweza kuandaa supu kabla ya muda na kuihifadhi kwenye friji kwa hadi siku 2.
Ongeza mboga tu wakati uko tayari kula.
Bulanglang vs dinengdeng - kuna tofauti gani?
Dinengdeng ina samaki au nyama, wakati bulanglang ni supu ya mboga.
Tofauti ya pili kati ya bulanglang na dinengdeng ni kwamba bulanglang hutumia maji zaidi, na kuifanya iwe kama supu, wakati dinengdeng ni nene na kama kitoweo.
Sahani zote mbili zinafanywa kwa majani ya majani, lakini aina ya kijani kutumika katika kila sahani ni tofauti.
Bulanglang vs pinakbet - kuna tofauti gani?
Tofauti kuu kati ya bulanglang na pinakbet ni kwamba bulanglang ni supu huku pinakbet ni kama kitoweo.
Tofauti nyingine ni kwamba pinakbet huwa na nyama, wakati bulanglang ni sahani ya mboga. Pinakbet ina samaki au uduvi waliochacha, huku bulanglang haina.
Pinakbet pia ni taaluma ya Ilocano.
Furahiya bakuli nzuri ya bulanglang
Natumai utafurahia kichocheo hiki rahisi cha bulanglang ambacho ni cha haraka, rahisi, na cha moyo sana. Ni wazo nzuri la supu ya Kifilipino kwa siku yoyote ya wiki!
Kwa kuwa imejaa mboga, ni afya, lishe, na ladha ya kupendeza. Hii inafanya kuwa chaguo nzuri kwa wale ambao wako kwenye lishe na kwa wale ambao wanataka kufurahiya supu ya kupendeza na ya moyo.
Tumikia mchele uliokaushwa pembeni au samaki wa kukaanga, na ufurahie!
Je! Una maoni ya kushiriki kuhusu kichocheo hiki? Toa maoni hapa chini na usisahau HALI mapishi yetu. Asante na mabuhay!
Pia kusoma: Mapishi ya Paksiw na galunggong, sahani ya siki ya samaki ya ladha
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
