Sushi ya Kijapani eel "unagi" | Ni ladha gani + mapishi ya unadon

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Januari 11, 2022

Iwapo umewahi kutembelea mkahawa wa Sushi wa Kijapani, kuna uwezekano kwamba umeona roli nyingi za sushi zikiwa na kiungo kinachojulikana kama unagi, pia kinachojulikana kama Japanese eel.

Unagi ni sushi eel ya Kijapani au "maji safi” na ni sehemu muhimu ya vyakula vya Kijapani. Unagi ina ladha ya kumwagilia kinywa, haswa wakati wa kuoka na kuoka.

Kwa kuongezea hii, eel ya Kijapani ya Sushi ina lishe haswa na inakuja na faida nyingi za kiafya.

Ingawa mnyama huyo ana ufanano wa karibu na nyoka, ni aina fulani tu ya samaki—na ni mtamu sana.

Watu wengi wana chuki ya asili kwa mawazo ya kula eel, na hii pia inajumuisha wapenzi wa sushi wenye shauku zaidi. Wao daima huepuka eel.

Hata hivyo, unapokutana na sahani ya eel ya kawaida, utashangaa kuwa inafanana na chakula kingine chochote cha samaki.

Na unapoonja nyama laini ya eel ya Kijapani, unaweza kubadilisha mawazo yako yote ya kula unagi!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je! Eel ya Kijapani ina ladha gani?

Naam, ikiwa umewahi kula unagi, basi unajua ladha yake ya hila, lakini tamu, ambayo ni ya kutafuna kidogo, na kwa namna fulani kukumbusha lax mbichi.

Watu wengine wanasema kwamba ladha yake ina kufanana kwa karibu na kambare.

Lakini unachohitaji kutambua ni kwamba unagi huwa na ladha nzuri wakati unatumiwa pamoja na mchuzi unaoandamana au kitoweo.

Mchanganyiko wa eel, mchele, na viungo vingine vya sushi ni ladha. 

Jambo muhimu unalohitaji kujua ni kwamba damu ya eel ni sumu na yenye sumu, hivyo usipaswi kamwe kula eel mbichi, kwani inaweza kukuua. Ndiyo maana eel katika sahani za Kijapani hupikwa daima. 

Unagi hufyonza kwa urahisi ladha za michuzi tofauti ambazo hutiwa juu yake au hata kutumiwa kando kwa kuchovya. Moja ya viungo maarufu zaidi ni mchuzi wa eel.

Mchuzi huu ni nene, tamu, na ladha, ambayo hutoa unagi ladha ya ajabu ya umami, pamoja na rolls nyingine za maki.

Pia, ladha ya unagi inaweza kuathiriwa na jinsi inavyotayarishwa na kutumiwa. Kuvuta sigara, kukaanga sana, au kuchomwa moto ni baadhi ya mbinu maarufu za utayarishaji wa eel. Sahani za kiasili za unagi kwa kawaida hukaangwa siagi, kuangaziwa, na kisha kukaushwa, au kutumiwa juu ya bakuli la wali la donburi.

Huko Japan, unagi ni sehemu muhimu ya vyakula vya kitamaduni, kwa kadiri kwamba kuna siku maalum ambayo imetengwa kwa unagi! Inaitwa Doyo no Ushi no Hi na ni siku kila kiangazi ambapo watu hula sahani za eel. 

Unakyu au eel sushi roll pia inazidi kuwa maarufu katika mikahawa. 

Je! Sushi eel hutoka wapi?

Sushi eel nyingi hutoka kwa shamba la eel. Hata hivyo, eel yenye ladha bora zaidi hutoka porini, kumaanisha maji safi au maji ya bahari.

Japani ni mtumiaji wa juu wa eels. Eel nyingi hufufuliwa kwenye shamba za samaki kote nchini kwa sababu mahitaji ni mengi sana. 

Sahani maalum hutegemea eel mwitu, safi. Hizi huitwa "eels za glasi" na hukamatwa katika maji ya pwani na mito wakati wachanga.

Eels ni spishi iliyo hatarini kwa hivyo juhudi za uhifadhi zinaendelea. 

Katika pori, eels hula kamba, crustaceans, wadudu wa majini, na samaki wadogo. Wana lishe bora na wanachukuliwa kuwa chakula chenye afya kwa jumla. 

Eel sushi rolls: Unakyu

Tunapozungumza kuhusu sushi eel, tunaelezea unagi, ambayo ni neno la eel ya maji safi. Lakini je, unajua kwamba sushi rolls na eel pia ni maarufu?

Kwa hivyo labda unashangaa ikiwa eel ni samaki wa sushi? Naam, ndiyo. Wajapani hutumia eel kutengeneza sushi.

Mchakato huo ni sawa na aina nyingine za samaki na dagaa; tofauti pekee ni kwamba eel hupikwa kila wakati na haijawahi kuliwa mbichi. 

Toleo la sushi roll ya unagi inaitwa unakyu na ni sushi roll na eel iliyopikwa vizuri na tango, kwa kawaida. aliwahi na mchuzi wa tare. 

Katika sushi ya eel, wapishi wanapendelea kutumia eel ya maji safi (unagi) wakati mwingi. Katika hali nyingine, hutumia anago, ambayo inahusu eel ya maji ya bahari. 

Pia kusoma: yote ulitaka kujua kuhusu tuna ya daraja la sushi

Je! Unagi ni faida gani za kiafya?

Kama tulivyoangazia hapo awali, unagi huja na tani nyingi za faida za kiafya, pamoja na maadili bora ya lishe.

Ukweli kwamba Wajapani hutumia unagi labda ni sababu nyingine kwa nini Japani ni moja ya mataifa yenye afya bora zaidi ulimwenguni.

Kwanza, unahitaji kujua kwamba unagi ina madini na vitamini anuwai, na hii ni pamoja na vitamini A, D, E, B1, B2, B12, na fosforasi.

Fosforasi ni muhimu kwa mwili wenye afya kwani inasaidia kusawazisha viwango vya pH katika miili yetu. Aidha, inasaidia katika kuboresha kimetaboliki na usagaji chakula, na pia inaruhusu miili yetu kunyonya madini vizuri zaidi.

Aidha, eel ina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-3. Inasaidia kuboresha shinikizo la damu, hupunguza cholesterol, na hata hupunguza hatari ya ugonjwa wa arthritis na kisukari.

Unagi ina sodiamu kidogo, potasiamu nyingi na haina sukari yoyote.

Ni chakula cha chini cha kalori. Kipande kimoja cha eel kina kalori 100-300, kulingana na jinsi inavyopikwa. Ikiwa utakula kama nigiri (eel kwenye mipira ya wali), utaongeza kalori mara mbili. 

Mbali na faida hizi za kiafya, unagi ina faida zingine za kiafya ambazo ni maalum kwa wanawake.

Faida hizi ni pamoja na:

• Kupunguza maumivu ya hedhi
• Kupunguza mikunjo na kuboresha afya ya ngozi
• Kupunguza kasi ya ukuaji wa tumor
• Kupunguza hatari za saratani ya matiti
• Kuboresha mtiririko wa damu kwenye ubongo
• Kuongeza kumbukumbu
• Kupunguza uwezekano wowote wa shida ya akili

Utamu wa unagi uliochomwa

Kuna njia nyingi tofauti za kuandaa unagi. Eel iliyochomwa ni kitoweo maarufu zaidi wakati wa sherehe ya kila mwaka ya kiangazi ya "Siku ya Ng'ombe".

"Siku ya Ng'ombe" (Doyo no Ushi) huashiria siku ya joto zaidi ya kiangazi. Hadithi zinasema kwamba kuvuka joto la kiangazi kunahitaji stamina nyingi.

Mkia wa eel hutoa nguvu kwa wanaume. Ina virutubisho na homoni nyingi zinazoongeza nguvu na uhai wa mtu. 

Wapishi hutumia viungo vya hali ya juu tu kutengeneza unagi wa kukaanga. Ni ghali zaidi ikilinganishwa na sahani nyingine za eel kwa sababu hutumia eel ghali zaidi.

Kwa unagi wa kukaanga, wapishi wanapendelea kutumia eels mwitu tofauti na eels za kilimo kwa sababu nyama ina ladha ya juu. Kila eel ina ukubwa mahali fulani kati ya 30 hadi 50 cm. 

Utagundua nini juu ya sahani hii ni kwamba ina sehemu ya nje ya nje na ina mambo ya ndani laini na ya kupendeza. Watu wanapenda mchanganyiko huu kati ya crunchy na laini. 

Unagi iliyoangaziwa imeandaliwaje?

Wapishi wanataka kupata ladha nzuri ya kipekee, kwa hivyo wanachoma eel juu ya mkaa wa moto. Hatua ya kwanza ni kuchoma eel hadi kupikwa.

Kisha, wao huanika eel. Utaratibu huu huondoa mafuta yoyote ya ziada.

Kisha, hufunika eel katika mchuzi wa ladha tamu. Hatimaye, wanachoma nyama kwa mara nyingine; mchakato huu hutoa nyama kuwa crispiness. 

Soma zaidi: hizi ni aina zote tofauti za sushi unayohitaji kujua

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.