Monjayaki dhidi ya Okonomiyaki? Hivi Ndivyo Wanavyotofautiana

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 5, 2022

Vyakula vingi (kama si vyote) vya Kijapani vitakuacha ukiwa umeduwaa kwa njia nzuri sana na utakuwa ukidondokwa na machozi kama mtoto mdogo huku ukisema “oishii!” (katika kanji – 美味しい) na (katika hiragana – おいしい) unapouliza zaidi.

Leo, nitazungumza juu ya mapishi 2 kati ya mapishi ya Kijapani yanayopendwa sana (kwa suala la viungo, ambayo ni) ambayo yametokea kuwa maarufu ulimwenguni kama vyakula vingine vya Kijapani: okonomiyaki na toleo lake tolewa, the monjayaki.

• Okonomiyaki ni mapishi ya kipekee yaliyotengenezwa katika maeneo ya Kansai au Hiroshima huko Japani lakini sasa ni kitoweo cha kaya kote nchini.
• Monjayaki, kwa upande mwingine, hutumia unga wa kukaanga na asili yake katika eneo la Kantō.

Angalia nakala yetu kuhusu vifaa vya teppanyaki pia.

Wacha tujadili usuli kidogo juu ya tofauti kati ya okonomiyaki na monjayaki.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Monjayaki dhidi ya okonomiyaki

Panikiki hizi 2 za Kijapani za kitamu ambazo zina viambata mbalimbali zinafanana sana, ndiyo maana ni muhimu kutambua tofauti chache ambazo zinapaswa kuepukwa ili kuepuka mkanganyiko wa aina yoyote.

Kwanza, okonomiyaki hutumia vijiti vingi, na hivyo takriban hutafsiri kuwa "chochote unachotaka kuchoma".

Ni pancake monjayaki iliyotokana na.

Monjayaki inaweza kuwa imegawanyika kutoka kwa okonomiyaki karibu na Enzi ya Meiji katika karne ya 19 na inaweza kuwa imetokana na neno la zamani "mojiyaki" ambalo tumezungumzia hapo awali.

Ingawa ni sawa na okonomiyaki (kama unga wake pia unategemea unga wa ngano, maji, mayai, nyama na mboga), monjayaki hutumia viungo tofauti vya kioevu; zaidi kuliko mtangulizi wake.

Kwa kweli, unaweza kutofautisha kati ya mapishi 2 unapoyaona ana kwa ana au video na picha kwa sababu okonomiyaki inaonekana kama pancake kubwa iliyokaangwa na nyama, mboga mboga, na vitoweo, huku monjayaki ni mvuto na mnato zaidi.

Hii ni picha ya kufunika maandishi ya kazi ya asili Okonomiyaki na Alkan de Beaumont Chaglar na 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) na Hajime NAKANO kwenye Flickr chini ya cc.

Wakati okonomiyaki inaonekana zaidi kama chapati, monjayaki, kwa upande mwingine, inafanana na aina fulani ya kimanda.

Pia kuna tofauti katika jinsi milo 2 inavyotolewa. Kwa mfano, unaweza kula okonomiyaki kwenye sahani ndogo au kwenye bakuli yenye vijiti, ilhali unaweza kula tu monjayaki moto kutoka kwenye grill kwa kijiko chenye umbo la spatula.

Pia kusoma: hivi ndivyo unavyotengeneza mchuzi wa okonomiyaki mwenyewe

Okonomiyaki ni maarufu zaidi kati ya sahani 2. Sio tu kwamba imeibuka kwa karne nyingi, lakini pia imekuwa kitamu kilichoenea katika maeneo mbalimbali nchini Japani, na kila moja ikiwa na mchanganyiko wake na ladha.

Je, okonomiyaki inapaswa kuwa gooey?

Okonomiyaki haifai kuwa gooey lakini ina nje crunchy na mambo ya ndani laini kidogo. Unapaswa kuwa na uwezo wa kunyakua vipande vidogo na vijiti au spatula. Aina ya okonomiyaki inaitwa monjayaki, ambayo unakula na kijiko kwa sababu ya uzuri wake.

Hatua za kupikia mapishi ya kawaida (Kansai) okonomiyaki

1. Changanya viungo vyote kwenye bakuli la plastiki. Utapata muundo wa hewa unaohitajika wa okonomiyaki ukikoroga viungo vizuri kwenye bakuli la plastiki badala ya glasi au bakuli la chuma, kwa hivyo huu ni mwanzo mzuri wa ujuzi wako wa kupika okonomiyaki.
2. Anza kaanga mchanganyiko kwenye grill ya teppanyaki. Tengeneza miduara kutoka kwa mchanganyiko, kama vile unavyotengeneza pancakes za kawaida za Magharibi. Tumia a spatula maalum ya Kijapani inayoitwa hera.
3. Pindua keki yako kama pancake. Unahitaji kugeuza pancake ya kitamu mara nyingi iwezekanavyo ili kupata rangi na muundo kamili. Tofauti na monjayaki (ambayo inaweza kupikwa tu kwenye a grill ya teppanyaki), okonomiyaki inaweza kupikwa kwenye grill ya teppanyaki na sufuria ya kawaida au sufuria ya kukaanga.
4. Ongeza mayonnaise. Hapa kuna kidokezo cha jinsi ya kutumia kwa ufanisi mayonesi kama topping kwa okonomiyaki; badala ya kutengeneza muundo wa zig-zag nayo, jaribu kutengeneza gridi ya uso wa pancake na kuziba kingo kwa kutengeneza muundo wa mviringo baadaye. Kwa njia hii, mchuzi haudondoki chini kutoka kwa okonomiyaki na hubakia ukiwa umefungiwa ndani ya muundo wa gridi ya taifa ambao umetengeneza awali.
5. Ongeza mchuzi wa okonomiyaki na aonori. Kwanza, ongeza mchuzi wa okonomiyaki (kumbuka hii si sawa na mchuzi wa soya wa kawaida, kwani ni mchanganyiko wa asali, ketchup na mchuzi wa soya, ambayo hutoa pancake ladha bora) kwenye pancake. Kisha nyunyiza aonori juu yake pia! Aonori ni mwani kavu, ambayo pia huongeza ladha ya pancake ya okonomiyaki.
6. Ongeza katsuobushi. Kuongeza mguso wa mwisho kwa sahani nzima kwa kueneza katsuobushi (flakes za bonito zilizokaushwa) juu yake kutaahidi ladha ya kigeni ambayo hujawahi kuonja hapo awali.
7. Kutumikia moto. Kukata okonomiyaki kwenye cubes za ukubwa wa kuuma ndivyo unavyoihudumia. Furahia kila kukicha chapati hii ya kitamu ya Kijapani!

Njia sahihi ya kula okonomiyaki

Unaweza kuchagua moja ya njia 2 za kula pancake ya okonomiyaki ya mboga. Unaweza kutumia hera (kijiko kidogo kama spatula) na kula moja kwa moja kutoka kwenye grill ya teppanyaki au kuihamisha kwenye sahani ndogo au bakuli na kutumia vijiti.

Okonomiyaki ni mlo kamili ndani na yenyewe, kwa hivyo kiufundi, hauitaji kukioanisha na kitu kingine chochote.

Hata hivyo, ikiwa unataka kufanya hivyo, basi ninapendekeza uifanye na saladi ya kijani na mavazi ya ladha ya Asia.

Kama vinywaji, unaweza kula na sake, soda au juisi ya matunda.

Njia sahihi ya kula monjayaki

Hii ni zawadi ya uhuishaji ya kazi ya asili Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima na Hajime NAKANO, monja yaki na Helen Cook, IMG_2704 na Clemson, Tsukishima Monjayaki na sodai gomi na MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Japan) na t-mizo kwenye Flickr chini ya cc.

Kuna njia moja tu ya kula monjayaki na hiyo ni moto kabisa kwenye grill! Usingetaka kwa njia nyingine yoyote, kwa sababu kula baridi kunaweza kujisikia kidogo.

Hera hutumiwa tena kunyakua monjayaki kutoka kwenye grill ya teppanyaki na kuitumikia. Kuwa mwangalifu ingawa, kwa sababu hera ni kali, haswa kwenye kingo, kwa hivyo ni bora kufurahiya monjayaki yako kwa kuila polepole.

Unaweza kutumia vinywaji sawa ili kuoanisha na monjayaki kama vile okonomiyaki, ambayo ni kwa sababu (au pombe nyingine yoyote au bia), soda, au maji ya matunda.

Unaweza pia kufanya monjayaki kama kujaza mkate na kula pamoja na mkate, lakini baadhi ya Wajapani wanaweza kuuchukia. Kwa hivyo ikiwa ni lazima, fanya nyumbani ambapo hakuna macho ya kuhukumu yanayokutazama.

Uunganisho wa teppanyaki

Kufikia sasa, lazima uwe umegundua kuwa okonomiyaki na monjayaki mara nyingi hupikwa juu ya grill ya teppanyaki, ambayo inapaswa kuwa njia bora zaidi ya kupika ikiwa utauliza wapishi wa Kijapani waliohitimu.

Hakuna nafasi ya kutosha kuendesha kikaangio au sufuria (hata zile kubwa zaidi!) huku ukishika hera mbili kwa mikono yote miwili, ukikata na kukoroga okonomiyaki au monjayaki.

Grill ya teppanyaki ina nafasi ya kutosha kwa mpishi na / au wewe hata kupika keki nyingi za okonomiyaki na monjayaki kwa wakati mmoja!

Huo ndio ufanisi ambao haupati kutoka kwa mtu mwingine yeyote vyombo vya jikoni na, kwa hivyo, ni mfano wa werevu wa Kijapani katika kuunda vitu ili kukidhi hitaji la kupika mapishi ya vyakula vya kupindukia na vya kigeni.

Kupika okonomiyaki na monjayaki nyumbani

Kuandaa pancakes hizi za Kijapani nyumbani sio ngumu sana na kwa sababu unaweza kuunda okonomiyaki yako mwenyewe na monjayaki, huwezi kufanya makosa ikiwa tayari unajua mambo ya msingi!

Hiki ni chakula cha kushangaza ili kuvutia wageni wako au kujifurahisha tu wakati wa kufurahiya wakati wa kupumzika.

Walakini, unaweza kuhitaji kununua grill ya teppanyaki kuunda keke nzuri za okonomiyaki na monjayaki nyumbani.

Angalia grills hizi za Robata kwa vyakula vya Kijapani

Mikahawa maarufu ya okonomiyaki na monjayaki nchini Japani

Okonomiyaki na monjayaki zimekuwa shamrashamra za kitaifa kote Japani tangu WWII ilipoisha. Sio tu kwamba watu walianzisha biashara za mikahawa inayotoa huduma za kipekee za okonomiyaki na monjayaki, lakini katika baadhi ya maeneo, pia walitengeneza mtindo wao wa kipekee wa kupika kichocheo cha okonomiyaki pia!

Ikiwa unapanga kutembelea Japan wakati wowote hivi karibuni na ungependa kujaribu keki hizi za Kijapani, basi angalia migahawa hii ya kupendeza ya okonomiyaki na monjayaki:

1. Mkahawa wa Mizuno, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Mkahawa wa Okonomiyaki Kiji, Tokyo
5. Mkahawa wa ZEN, Wilaya ya Shinjuku
6. Okonomiyaki Sometaro, Wilaya ya Asakusa
7. Mkahawa wa Okonomimura, Hiroshima
8. Mkahawa wa Lopez Okonomiyaki, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku

Furahia okonomiyaki na monjayaki kitamu

Sasa unajua yote kuhusu aina za okonomiyaki na monjayaki. Sio hivyo tu, lakini pia unayo mapishi mazuri ya kujaribu! Ikiwa tayari huna grill ya Kijapani, fikiria kupata ili uweze kufurahia matumizi kamili.

Angalia mwongozo wetu wa kununua teppanyaki kwa sahani za grill za nyumbani na vifaa.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.