Mapishi ya Okonomiyaki ya Vegan Ladha na Viungo Visivyo na Gluten
Iwe unatamani chakula kitamu cha kudanganya au chakula cha kustarehesha ambacho hakitakula muda wako katika kukitayarisha, okonomiyaki ni sahani yako kamili ya kwenda kwa.
Inafanana na pancake kwa umbo, okonomiyaki ina kabichi, nyama ya nguruwe au dagaa, yai, na rundo la viungo vingine vinavyoipa muundo wa cream na ladha ya kipekee sana.
Walakini, sio lazima kuwa viungo sawa vya zamani kila wakati.
Kama jina linamaanisha, unaweza kubadilisha sahani kuwa "chochote unachotaka," ambayo inamaanisha pia kutengeneza okonomiyaki bila yai na nyama. Vegan okonomiyaki!
Kwa hivyo wakati mwingine utakapokuwa na rafiki yako aliye na mboga mboga na kukutembelea kwa chakula cha mchana, au ikiwa wewe ni mlaji mboga, unaweza kutenga viungo vya protini kila wakati na bado utengeneze okonomiyaki ambayo ina ladha nzuri kabisa.
Katika kichocheo hiki, nitakuonyesha jinsi ya kutengeneza okonomiyaki ya vegan ya mtindo wa Osaka iliyokolea, laini na yenye ladha nzuri na viungo vinavyopatikana kwa urahisi zaidi.
sehemu bora? Kichocheo hakina gluteni!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
- 1 Ni nini hufanya mapishi ya vegan okonomiyaki kuwa tofauti?
- 2 Mapishi ya Okonomiyaki ya Mboga (Hakuna Yai na Bila Gluten)
- 3 Vidokezo vya kupikia: Jinsi ya kutengeneza okonomiyaki bora kila wakati
- 4 Asili ya okonomiyaki
- 5 Ubadilishaji na tofauti
- 6 Jinsi ya kutumikia na kula okonomiyaki?
- 7 Jinsi ya kuhifadhi mabaki?
- 8 Sahani zinazofanana na okonomiyaki
- 9 Utoaji wa mwisho
Ni nini hufanya mapishi ya vegan okonomiyaki kuwa tofauti?
Katika mipangilio ya kimsingi na ya kitamaduni, okonomiyaki mara nyingi huandaliwa na bacon (tazama mapishi haya halisi hapa).
Hii ni kutokana na ladha yake ya hila, tamu, chumvi na upatikanaji rahisi.
Lakini kwa kuwa tunatengeneza kichocheo cha vegan, tutaibadilisha na tofu ya kuvuta sigara. Unaweza pia kutafuta Bacon ya vegan kwa ladha yake ya kipekee ikiwa huna kwa sababu fulani.
Pia, kwa kuwa mapishi yetu hayatakuwa na gluteni, ni muhimu kutumia unga usio na gluteni. Tutaongeza sriracha kidogo tu ili kuongeza viungo.
Katika mapishi haya, nitatumia unga wa muhogo (mbadala nzuri ya unga wa kawaida wa matumizi yote).
Ikiwa hupendi sana vyakula visivyo na gluteni, unaweza pia kwenda unga wa kitamaduni wa okonomiyaki.
Ili kuiga yai la ziada la kujitoa kwenye kichocheo, nitaongeza mbegu za chia kwenye unga, ingawa hiyo sio lazima sana. Ni kweli chaguo.
Viungo vingine katika okonomiyaki, kama kabichi na viungo, ni vya msingi kabisa. Utazipata katika duka lolote la karibu la mboga bila juhudi yoyote.
Je, unatafuta paste nzuri ya miso? Tafuta Chapa Bora za Miso Paste Zilikaguliwa Hapa & Wakati wa Kutumia Ambayo Ladha
Mapishi ya Okonomiyaki ya Mboga (Hakuna Yai na Bila Gluten)
Vifaa vya
- Vikombe 2 vikubwa vya kuchanganya
- 1 kikombe kipimo
- 1 sufuria ya kukaanga
Viungo
- 1 kikombe unga wa muhogo wa matumizi yote
- 1 tbsp Mbegu za chia
- 1/4 kabichi iliyokatwa nyembamba
- 3 vikombe maji
- Bana ya chumvi na pilipili
- 3 vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri
- 2 vijiko mbegu za kitani ardhi
- 2 vijiko mbegu za ufuta
- 2 karafuu za vitunguu kusaga
- 1 kijiko tangawizi kusaga
- 2 tbsp kuweka miso
- 4 tbsp mafuta
- 200 g kuvuta tofu
Viunga
- Mchuzi wa Okonomiyaki
- Mayonnaise ya mboga
- 1 weka vitunguu kijani
- Sriracha
- Mbegu za Sesame
Maelekezo
- Ongeza kabichi iliyokatwa, mbegu za lin, vitunguu kijani, vitunguu vya kusaga, tangawizi, chumvi na pilipili kwenye bakuli la kuchanganya na kuchanganya vizuri.
- Ongeza unga, mbegu za chia, miso paste, na maji kwenye bakuli lingine la kuchanganya na uvikoroge vizuri hadi vichanganyike.
- Baada ya kuchanganya, weka bakuli kando na uiruhusu ikae kwa dakika 15. Mbegu za chia zitazidisha unga.
- Sasa weka mboga zilizochanganywa kwenye unga, na uchanganya vizuri. Pia, kata tofu ya kuvuta kwenye vipande nyembamba.
- Weka vijiko viwili vya mafuta ya kupikia kwenye kikaango, na uwashe sufuria kwenye moto wa wastani.
- Ongeza nusu ya unga wa okonomiyaki na ueneze sawasawa ili kuipa sura ya mviringo.
- Weka unga kwa vipande vya tofu na kaanga unga kwa dakika 6-8 au mpaka chini iwe rangi ya dhahabu.
- Kisha flip na kaanga upande wa pili kwa muda sawa, na uiondoe kwenye sufuria mara tu imepikwa. Hifadhi kwenye kitu ambacho kinabaki joto.
- Rudia hatua sawa kwa nusu nyingine ya unga pia.
- Hamisha okonomiyaki kwenye sahani, uinyunyize na mayonesi ya vegan, mchuzi wa okonomiyaki, ufuta na vitunguu vya kijani, na utumie.
Vidokezo
Vidokezo vya kupikia: Jinsi ya kutengeneza okonomiyaki bora kila wakati
Ingawa ni sahani rahisi sana, bado ni kawaida kwa watu kuiharibu mara ya kwanza wanapopika okonomiyaki.
Ikiwa wewe ni mmoja wao, zifuatazo ni vidokezo muhimu ambavyo vitakusaidia kuifanya kikamilifu kila wakati unapoifanya!
Kata kabichi vizuri na laini
Kweli, hii ni ushauri zaidi kuliko kidokezo, na chochote mtu yeyote ambaye amewahi kutengeneza okonomiyaki atakuambia- kata kabichi nyembamba iwezekanavyo.
Vinginevyo, pancakes zako hazitashikana vizuri. Vipande vikubwa vya kabichi vitakupa okonomiyaki yako muundo wa kushangaza. Kwa kuongeza, inaweza kuvunja kwa urahisi wakati wa kugeuza.
Kumbuka, okonomiyaki inahusu umbile laini na ladha nzuri, kama vile chakula chochote cha Kijapani.
Changanya unga vizuri
Watu wengi wanaona kuchanganya kama njia ya, vizuri, kuchanganya viungo vya kugonga.
Walakini, ukweli ni kwamba ni zaidi ya hiyo ... ni sanaa, kwa kweli.
Hata hivyo, hakikisha umechanganya kugonga na viungo, na upe mchanganyiko hewa na muda wote unaohitaji kwa kila kiungo kutulia.
Hilo ni muhimu hasa ikiwa unaongeza viungo vyenye ladha nzuri kama vile paste ya miso kwenye unga, ambao unahitaji kuenezwa katika mchanganyiko kwa usawa.
Jifunze hapa jinsi ya kuyeyusha miso, kwa hivyo inayeyuka kwenye unga wako wa kugonga vizuri.
Kutoa mchakato wa kuchanganya, ni kutokana na kufaa pia kutafanya viungo vyako viwe na ladha mpya na ladha zaidi.
Usichanganye tu.
Kupika kwa joto la juu
Okonomiyaki bora daima ni crunchy nje na fluffy ndani. Na hii inawezekana tu unapoipasha joto kwa kiwango cha chini cha 375F.
Joto kubwa kama hilo huchoma sehemu ya nje na kuifanya kung'atuka huku kikiweka maudhui ya ndani kuwa laini, kama vile nyama ya nyama.
Usiogope kufanya majaribio
Maana halisi ya jina la sahani ni "grill kama unavyopenda".
Kwa hiyo, kujaribu na toppings tofauti inaweza kuwa jumla ya mchezo-changer.
Mara nyingi mimi huongeza okonomiyaki yangu na Sriracha na mchuzi wa BBQ ninapotoka mchuzi wa okonomiyaki, na ninafurahia kula.
Usiruhusu iwe baridi
Kwa sababu ya wasifu wake wa kipekee wa ladha, okonomiyaki huhudumiwa vyema ikiwa moto, nje ya jiko.
Hapo ndipo kila kiungo kinachotumika kwenye kichocheo hung’aa na kukupa wema huo mtamu na mtamu uliotamani.
Asili ya okonomiyaki
Kulingana na historia inayopatikana, okonomiyaki hupata chimbuko lake katika Vita vya Kidunia vya pili vya Japan.
Walakini, sahani hii ilipata umaarufu zaidi na ilibadilika wakati na baada ya vita kuu ya pili.
Inapata chimbuko lake la kwanza katika kipindi cha Edo (1683-1868), kuanzia na keki tamu inayofanana na krepe iliyotumiwa kama dessert kwenye sherehe maalum katika mila za Kibuddha.
Sahani hiyo ilijulikana kama Funoyaki, iliyojumuisha unga wa ngano uliokaushwa kwenye grill, ukiwa na kuweka miso na sukari. Ladha ya asili ilikuwa laini na tamu.
Hata hivyo, utamu katika wasifu wa ladha ulichukuliwa hadi ngazi nyingine katika kipindi cha Meiji (1868-1912), wakati paste ya miso ilibadilishwa na kuweka maharagwe matamu, na kufanya chapati kuwa tamu zaidi.
Jina pia lilibadilishwa kuwa sukesoyaki na tweak ya hivi punde katika mapishi.
Lakini mabadiliko hayakuishia hapo!
Pancake ilirekebishwa zaidi katika miaka ya 1920 na 1930 wakati keki ya juu na michuzi tofauti ilipata umaarufu.
Kwa mabadiliko ya haraka katika mapishi kulingana na upendeleo, mkahawa mmoja huko Osaka uliupa jina rasmi la okonomiyaki, ambalo linamaanisha "jinsi unavyoipenda."
Lahaja ya kitamu ya okonomiyaki pia iliundwa katika miaka ya 1930. Hapo awali ilitengenezwa na shallots na mchuzi wa Worcestershire.
Walakini, mapishi yalibadilishwa miaka michache baadaye, na kuifanya kuwa sahani kama tunavyoijua leo.
Plot twist: Ninazungumza kuhusu Vita vya Kidunia vya pili.
Okonomiyaki ikawa sahani ya nyumbani wakati wa Vita vya Pili vya Dunia wakati vyanzo vya msingi vya chakula kama mchele vilipungua.
Hii ilisababisha Wajapani kujiboresha na kujaribu chochote walichokuwa nacho. Matokeo yake, walijumuisha yai, nguruwe, na kabichi katika mapishi.
Baada ya vita kumalizika, kichocheo hiki kilichoboreshwa kilipata umaarufu mkubwa, na kusababisha chakula kitamu na kizuri ambacho tunakula leo.
Ubadilishaji na tofauti
Ikiwa huwezi kupata baadhi ya viungo kwa sababu yoyote au unataka kubadilisha mapishi yako, zifuatazo ni rundo la vibadala na tofauti unaweza kujaribu sasa!
Mabadilisho
- Tofu ya kuvuta sigara: Unaweza kutumia nyama ya nguruwe ya vegan badala yake.
- Mchuzi wa Okonomiyaki: Unaweza kuibadilisha kwa urahisi na BBQ au mchuzi wa sriracha (Au fanya mwenyewe ikiwa huwezi kuipata kwenye duka).
- Miso paste: Kwa kuwa paste ya miso huingiza ladha ya umami kwenye sahani, unaweza kuibadilisha na uyoga wa shiitake kwa madhumuni sawa.
- Kabichi: Unaweza kutumia kabichi nyekundu, kabichi ya kijani, kabichi nyeupe, au kabichi ya Napa.
- Unga wa muhogo: Nilitumia unga wa muhogo kutengeneza kichocheo kisicho na gluteni, vegan. Unaweza pia kutumia unga wa kawaida wa kusudi zote ikiwa sio jambo lako.
Tofauti
Osaka-style okonomiyaki
Katika okonomiyaki ya mtindo wa Osaka, viungo vyote huchanganywa na unga kabla ya kupika.
Ni nyembamba ikilinganishwa na lahaja zingine na ni kati ya zile maarufu zaidi.
Okonomiyaki ya mtindo wa Hiroshima
Katika lahaja hii ya okonomiyaki, viungo huwekwa kwenye sufuria ya kupikia kwenye tabaka, kuanzia na unga.
Ni zaidi kama pizza na mnene kuliko okonomiyaki ya mtindo wa Osaka.
Modan-yaki
Ni okonomiyaki maalum ya mtindo wa Osaka iliyotengenezwa nayo Tambi za Yakisoba topping kama kiungo maalum. Tambi hizo hukaanga kwanza na kisha kurundikwa juu kwenye pancake.
Negiyaki
Ni sawa na pancakes za Kichina za scallion, na vitunguu vya kijani kama sehemu kuu ya mapishi. Wasifu wa lahaja hii ni nyembamba sana kuliko okonomiyaki ya kawaida.
Monjayaki
Lahaja hii ya okonomiyaki ni maarufu huko Tokyo na pia inajulikana kama monja.
Katika mapishi ya jadi ya monjayaki, hisa ya dashi hutumiwa pia. Hii huipa unga kuwa na uthabiti mwembamba na umbile la jibini lililoyeyuka linapopikwa.
Dondon-yaki
Pia inajulikana kama Kurukuru Okonomiyaki au "okonomiyaki inayobebeka," Dondon-yaki ni okonomiyaki iliyokunjwa kwenye mshikaki wa mbao.
Hata hivyo, umaarufu na upatikanaji wake umesalia tu kwa maeneo machache nchini Japani, hasa mkoa wa Sendai na Yamagata.
Jinsi ya kutumikia na kula okonomiyaki?
Mara tu unapotayarisha okonomiyaki, weka tu kwenye sahani na uimimishe na michuzi yako uipendayo.
Baadaye, kata ndani ya umbo la pembetatu, kama vile pizza, au viwanja vidogo.
Napendelea kukata okonomiyaki katika viwanja vidogo. Hii hurahisisha kula katika kijiko kimoja, ama kwa kola au hata kijiti.
Hapa kuna video fupi kuhusu jinsi okonomiyaki inavyotolewa na kuliwa kimila:
Pia, ukikumbuka kwamba utakuwa ukiitumikia nyumbani, kwa nini usijaribu kwa vyakula vya kando vya ladha ili kuvipa ladha yako ya ziada?
Wacha tuangalie ni nini kingine tunaweza kuoanisha na okonomiyaki ili kuongeza ladha yake!
pickles
Kachumbari ya tango ni mojawapo ya jozi maarufu zaidi unaweza kujaribu na okonomiyaki. Ni nyepesi, yenye afya, na ina ladha iliyosawazishwa inayoendana vyema na utamu wa okonomiyaki.
Iwapo ungependa kufanya utumiaji wako kuwa wa viungo zaidi, unaweza pia kujaribu jalapeno, lakini hizo si za watu wenye moyo mwepesi.
fries Kifaransa
Fries za Kifaransa ni mojawapo ya mambo hayo unaweza upande wowote, na itaongeza tu ladha. Okonomiyaki anasimama kama hakuna ubaguzi.
Ingawa "itaboresha" sahani yako, unapaswa kujaribu mara moja.
Umbile mbovu wa fries za kifaransa na umbile laini la okonomiyaki sio chini ya uchawi zikiunganishwa.
Viazi zilizokatwa
Ikiwa wewe kama mimi, ningekula pancakes hizi za kitamu na chochote bila kufikiria mara mbili.
Lakini kwa wale ambao wanataka kitu nyepesi na pancake yao, mboga iliyokatwa ni chaguo bora.
Ni nyepesi, ni za kitamu, na zina ugumu kamili wa kusawazisha umbile laini la okonomiyaki.
Hakikisha tu kuwapika na vitunguu -tangawizi bandika ili kuleta ladha bora kutoka kwao.
Saladi ya machungwa
Ndiyo, najua, hii si ya kila mtu. Lakini jamani, haitakuwa na madhara kuwa na saladi ya siki-tamu kando.
Kata tu machungwa na vitunguu vitamu na uweke juu ya saladi na mavazi yoyote tamu au siki unayopenda.
Muundo wa jumla wa saladi na wasifu wa ladha hukamilisha okonomiyaki kwa uzuri na kuipa ladha ya kuburudisha.
Jinsi ya kuhifadhi mabaki?
Ikiwa una masalio ya mboga yako ya okonomiyaki, unapanga kula baadaye mchana au ndani ya siku 3-4 zinazofuata, yahifadhi tu kwenye friji yako.
Walakini, ikiwa sivyo, hakika ungependa kuigandisha. Kwa njia hii, itabaki nzuri kwa miezi 2-3 ijayo.
Unachohitaji kufanya ni kuweka tu chapati yako katika oveni, iwashe moto hadi 375F, na uile mara inapofikia halijoto unayotaka.
Pia, usiweke okonomiyaki yako kwenye friji zaidi ya miezi 3, kwani itachomwa kwenye friji na hivyo kupoteza ladha yake mpya.
Sahani zinazofanana na okonomiyaki
Sahani iliyo karibu zaidi na okonomiyaki ni pajeon. Sana sana, Watu wasiojua vyakula vya Kijapani mara nyingi huchanganya sahani zote mbili kwa kila mmoja.
Hata hivyo, vitu vingi hutofautisha okonomiyaki kutoka pajeon.
Kwa mfano, okonomiyaki ni pancake ya kitamu ya Kijapani iliyopikwa kwa mafuta kidogo, yenye msongamano zaidi, na awali kwa kutumia unga wa uzito.
Kwa kuongeza, imepambwa na michuzi tofauti, kama ilivyotajwa.
Kwa upande mwingine, pajeon ni kichocheo cha pancake kitamu cha Kikorea kinachotumia unga usio wa ngano uliochanganywa na unga wa ngano.
Inahitaji mafuta zaidi kwa kupikia, ni nyembamba zaidi, na imeunganishwa na dip la mchuzi wa soya badala ya vifuniko vya saucy. Ni zaidi ya sahani ya kukaanga, tofauti na okonomiyaki.
Ingawa zote mbili ni rahisi kutengeneza na kubaki kuwa vyakula vya kupendeza vya watu tofauti, okonomiyaki bado ni maarufu zaidi. Inapendwa na mtu yeyote ambaye anapenda kupiga sahani za Asia.
Utoaji wa mwisho
Kwa hivyo unayo, kichocheo cha okonomiyaki cha vegan kitamu ambacho kitafurahisha buds zako za ladha kwa furaha safi ya kitamu!
Pancake hii ya kitamu ni kamili kwa hafla yoyote. Inaweza kuunganishwa na sahani mbalimbali za upande ili kukupa uzoefu halisi wa chakula cha Kijapani.
Pia nimeshiriki vidokezo kadhaa juu ya kuhifadhi mabaki na vyakula gani ni jozi bora kwa okonomiyaki.
Nina hakika utapenda kichocheo hiki.
Unataka kuboresha okonomiyaki yako hata zaidi? Hapa kuna Vidonge na Vijazo 8 Bora vya Okonomiyaki
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
