Tambi nene za Kijapani zinaitwaje? Je, kuna zaidi ya aina 1?

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Machi 31, 2022

Shukrani kwa ladha yake ya umami na matumizi ya anuwai kubwa ya viungo vibichi, vyakula vya Kijapani vinaadhimishwa sana. Ingawa sashimi na sushi huenda ni vyakula 2 maarufu zaidi, wengi pia wamependa na kuthamini noodles za Kijapani.

Ona kwamba simaanishi juu ya tambi za papo hapo zilizosindika sana ambazo hutoa kalori tupu na viongezeo - hizi zinaweza kuharibu afya yako.

Mimi kwa kweli kuzungumza juu noodles halisi za Kijapani, kama vile soba, rameni, na muhimu zaidi, noodles nene za Kijapani: udon noodles.

Udon, kwa ujumla, inasukumwa kando kwa niaba ya jamaa zake waliofanikiwa zaidi, lakini kuna mengi kuhusu chakula hiki cha Kijapani unapaswa kujifunza kuyahusu. Endelea kusoma kwa habari zaidi kuhusu noodles za udon.

Udon (うどん), hutamkwa [oo-don], ni tambi nene za unga wa ngano wa Kijapani. Zina rangi nyeupe, na pia ni nene na kutafuna kuliko tambi za soba.

Udon inapatikana sana na hutumika katika sahani anuwai za moto na baridi kwenye mikahawa huko Japani.

Huu hapa ni utangulizi mfupi wa tambi za udon kutoka kwa Pro Home Cooks kwenye YouTube:

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je! Tambi za udon zina afya?

Ikiwa unapambana na upinzani wa insulini, huenda usiweze kutumia tambi za udon kwani sio chakula bora zaidi huko nje. Tambi za Udon zimetengenezwa na ngano, na kuzifanya chakula chenye wanga mwingi.

Kwa ujumla, ningekushauri kuweka wanga wako wavu chini ya gramu 15 au 20 kwa siku, haswa ikiwa mwili wako haujapata uwezo wa kuchoma mafuta kama mafuta.

Ukweli wa lishe ya Udon

Tambi za Udon zinaweza kuwa na hadi gramu 65 za wanga kwa kila huduma (au zaidi kulingana na mtengenezaji), ambayo huenda zaidi ya mapendekezo yangu. Kutumia hii kwa kiasi kikubwa kunaweza kuharibu sana uwezo wako wa kuchoma mafuta.

Kwa hiyo, unapaswa kuepuka nafaka (ikiwa ni pamoja na ngano) katika siku za kwanza za kurejesha uwezo huu. Hata hivyo, mara tu unapofikia ketosis ya chakula, unaweza kuongeza ngano kwa usalama kwenye mlo wako, lakini kwa kiasi kidogo.

Tambi za Udon hazivutii katika suala la lishe. Hifadhidata ya Chakula ya USDA inasema kuwa udon wa gramu 100 unaweza kukupa gramu 2.6 za nyuzi lishe, miligramu 3.55 za chuma na gramu 26 za kalsiamu, lakini sio zaidi.

Kwa hivyo ikiwa ungependa kufurahia chakula chenye lishe bora na tambi za udon, unahitaji kuzitayarisha kwa viambato vingi vizuri vya chakula kizima.

Pia kusoma: Ramen ya Kijapani ni ladha na unaweza kuipata katika aina hizi 5

Wapi unaweza kula noodles za udon?

Udon inaweza kupatikana katika mikahawa maalum ya udon na soba nchini Japani, mikahawa ya kawaida ya kulia (kama vile mikahawa ya familia), mikahawa ya izakaya na mikahawa karibu na tovuti za watalii. Pia kuna minyororo kadhaa ya mikahawa maarufu iliyo na maduka ya bei ya chini ya udon katika miji mikubwa na njia za kitaifa.

Sahani ya kawaida ya udon kawaida hugharimu kati ya yen 500 na yen 1,000 kwenye mgahawa wa wastani, lakini minyororo ya bei ya chini ya udon hutoa chakula kwa chini ya yen 500. Tarajia kulipa kutoka yen 1,000 hadi yen 1,500 kwa kila mtu kwenye mikahawa zaidi au kwa sahani za udon zaidi.

Migahawa ya udon iliyosimama inaweza kupatikana katika baadhi ya stesheni za treni zenye shughuli nyingi kwa mlo wa haraka kati ya safari za treni. Ni rahisi kama vile kununua tikiti yako ya chakula kutoka kwa mashine ya kuuza kwenye mikahawa iliyosimama, kuwapa wafanyikazi, na kula tambi zako ukiwa umesimama kwenye kaunta.

Baadhi ya minyororo ya udon ya bei ya chini hufanya kazi kama laini ya mkahawa. Baada ya kuingia kwenye mgahawa, wateja huchukua trei, kuagiza sahani kutoka kwa wafanyikazi nyuma ya kaunta, na kisha kuchagua sahani zinazowezekana kama tempura, mipira ya wali, au oden (mboga zilizopikwa) kabla ya kuelekea kwa keshia mwisho wa kaunta. .

Jinsi ya kula noodles za udon

Jinsi unavyokula udon inategemea jinsi inavyotolewa. Chukua nyuzi chache za noodles na uzichovye kwenye mchuzi kabla ya kuziteketeza udon inapotolewa na mchuzi.

Udon inayoliwa kwenye supu au mchuzi hufurahiwa kwa kutumia vijiti vyako kuweka tambi mdomoni mwako na kutoa kelele za kudorora. Utelezi huo huimarisha ladha zinapoingia kinywani mwako na husaidia kupoza tambi za moto.

Wakati kuna mchuzi, unakunywa moja kwa moja kutoka kwenye kikombe, ukiondoa hitaji la uma. Kuacha supu yoyote iliyobaki kwenye bakuli mwishoni mwa chakula haizingatiwi kuwa mbaya.

Sahani maarufu za noodles za udon

Ifuatayo ni orodha ya vyakula vya udon vinavyopatikana kwa wingi na watalii katika migahawa ya Kijapani. Kumbuka kwamba katika suala la majina na msimu, kuna tofauti za kikanda.

Kake udon (moto)

Kake udon ni mlo wa kawaida wa udon ambao hutolewa katika mchuzi wa moto unaofunika noodles. Haina toppings na kwa kawaida, tu vitunguu kijani ni kuweka juu kama kupamba. Katika eneo la Osaka, kake udon pia inajulikana kama su udon.

Kamaage udon (moto)

Tambi kamaage udon hutolewa katika maji ya moto na kuunganishwa na viungo kadhaa na mchuzi wa dipping. Maeneo mengi hutoa huduma za mtu binafsi za kamaage udon katika bakuli ndogo za mbao, huku zingine zikitoa sehemu za ukubwa wa familia ya kamaage udon katika beseni kubwa za mbao zinazoshirikiwa.

Tsukimi udon (moto)

Sawa na soba yake, tsukimi udon (“mwezi wa kutazama udon”) huangazia yai mbichi juu ya tambi za udon ili kuiga mwezi.

Curry udon (moto)

Curry udon ni noodles za udon zinazotolewa kwenye sufuria ya kari ya Kijapani. Ni sahani ya kawaida ya msimu wa baridi kula, kwani ni joto sana. Migahawa mingi hutoa bibs za ziada kwa sababu kula udon ya curry inaweza kuwa mbaya.

Tafadhali kuwa mwangalifu unapokula curry udon wakati haujatolewa, kwani noodles za udon huwa na tabia ya kunyunyiza kari kwenye nguo zilizo karibu.

Chikara udon (moto)

Chikara udon ni tambi za udon ambazo huliwa kwenye mchuzi wa moto kwa kuongeza keki ya wali (mochi). Neno la Kijapani "chikara" (maana ya nguvu) hutumiwa, kwani inaaminika kuwa kuongeza mochi kwenye sahani humpa mtu anayekula nishati.

Nabeyaki udon (moto)

Nabeyaki udon ni sahani iliyopikwa inayotumiwa kwenye sufuria ya moto (nabe). Tambi za udon hutayarishwa pamoja na mchuzi na mboga moja kwa moja kwenye nabe.

Wakati wa kutumikia, tempura ni nyongeza ya kawaida. Lakini viungo maarufu zaidi ni uyoga, mayai, kamaboko (keki ya samaki yenye mvuke nyekundu na nyeupe), na mboga mbalimbali.

Maduka mengi yatauza tu sahani hii wakati wa miezi ya baridi ya mwaka.

Pia kusoma: kwa nini usijaribu keki za samaki za Kijapani za Jakoten?

Zaru udon (baridi)

Tambi za Zaru huhudumiwa zikiwa zimepozwa kwenye mkeka wa mianzi. Wameunganishwa na mchuzi wa kuchovya na kabla ya kula, wameingizwa kwenye mchuzi wa kuzama. Inafanana sana na zaru soba; tofauti pekee ni mtindo wa mie.

Tanuki udon (moto/baridi)

Tanuki udon hutumiwa katika unga wa tempura wa kukaanga (tenkasu) na mchuzi uliobaki. Tanuki udon haipatikani kwa kawaida Osaka, kwani mara nyingi tenkasu inapatikana kwenye mikahawa huko bila malipo.

Kitsune udon (moto/baridi)

Kitsune udon ni noodles za udon zinazotolewa kwenye mchuzi wa moto na aburaage juu, ambayo ni karatasi nyembamba za tofu iliyokaanga.

Tempura udon (moto/baridi)

Kwa kawaida, tempura udon huliwa katika mchuzi wa moto na vipande vya tempura juu ya noodles. Wakati mwingine, tempura huwekwa karibu na bakuli au tray ya noodles kwenye jukwaa tofauti. Viungo vya Tempura hutofautiana kutoka msimu hadi msimu na hutegemea maduka ambayo yanawauza.

Aina za kikanda

Kama tulivyotaja hapo awali, wakati mwingine, udon inaweza kubadilika kulingana na eneo kwa kuwa ni maarufu kote nchini Japani. Ifuatayo, utapata orodha ya aina zinazojulikana zaidi.

Sanuki udon

Imepewa jina la mkoa wa zamani wa mkoa wa Kagawa, sanuki udon ni aina maarufu ya udon nchini Japani. Tambi hizo ni kali na hutafuna, na zina aina mbalimbali za kuliwa. Udon katika mkoa wa Kagawa ni chakula maarufu sana na cha bei nafuu. Sanuki udon inahudumiwa na minyororo mingi maarufu ya udon nchini kote.

Mizusawa udon

Iliyotengenezwa kwa mikono kutoka kwa unga wa ngano wa kienyeji na maji ya chemchemi kutoka Mlima Mizusawa, mizusawa udon ina historia ndefu ya kuwalisha mahujaji wakielekea Hekalu la Mizusawa karibu na Ikaho Onsen. Kwa kawaida, udon ya mizusawa hutolewa ikiwa imepozwa kwa mchuzi wa kuchovya kulingana na soya au mchuzi wa kuchovya na ufuta, wakati mwingine zote mbili.

Ndiyo udon

Mchuzi tajiri na mweusi (tsuyu) uliomiminwa juu ya tambi za udon ni sifa ya ise udon. Tsuyu hii tajiri na giza inajumuisha kelp kavu au samaki ya kuvuta sigara (kawaida bonito au sardini ndogo) na mchuzi wa soya. Kawaida juu ya noodles za udon ni vitunguu vya kijani na katsuobushi (flakes za bonito za kuvuta). Ise udon inahudumiwa na mikahawa mingi karibu na Ise Shrines.

Kishimeni

Mahususi kwa Nagoya, kishimen ni toleo tambarare na jembamba la noodles za udon zinazofanana na fomu ya fettuccine. Viungo vinavyotumika kuzalisha kishimen havina tofauti na tambi za udon. Tofauti kuu ni fomu na wakati unaochukuliwa kupika noodles.

Pia kusoma: hii ni Sushi eel ya Kijapani ambayo kila mtu anaizungumzia

Inaniwa udon

Kwa zaidi ya miaka 300 ya historia, inachukua takriban siku 4 kutengeneza udon isiyo na maana kwani yote hufanywa kwa mikono! Hufungwa kati ya vijiti 2 baada ya kukanda unga kwa mkono, kuwa bapa, kisha kunyooshwa, na hatimaye, kukaushwa kwa hewa. Mbinu iliyotengenezwa kwa mikono husababisha tambi za udon zisizo na uhai ambazo zina umbile nyororo na ni nyembamba kuliko tambi za kitamaduni za udon.

Picha

Ikilinganishwa na noodles za kawaida za udon, noodles za moto ni laini na pana. Katika supu yenye miso, kwa kawaida hupikwa kwenye chungu cha moto cha chuma kilicho na mboga nyingi. Mboga ya msimu kabisa, pamoja na malenge, ni mboga zinazoingia kwenye hoto.

Misonikomi

Umaalumu wa Nagoya ni misonikomi udon. Ni sahani tajiri sana ya msimu wa baridi na maarufu sana.

Kwa msingi wake wa supu, ni hutumia miso nyekundu. Kuku, vitunguu kijani, uyoga, yai mbichi juu, na keki za mchele (mochi) ni viungo vingine maarufu.

Okinawa soba

Ingawa inaitwa soba, soba ya Okinawa haijatengenezwa na unga wa buckwheat, lakini badala yake, unga wa ngano. Uthabiti wake ni zaidi ya msalaba kati ya noodles za rameni na udon. Kawaida, soba ya Okinawa hutolewa kwenye mchuzi baridi wa nyama ya nguruwe na vipande vya nyama ya nguruwe iliyopikwa, vitunguu kijani na. tangawizi iliyokatwa.

Na kabla ya kumaliza nakala hii, tunataka kushiriki kichocheo rahisi ili uweze kujaribu nyumbani.

Supu rahisi ya udon

Viungo

● Pakiti 2 za noodle za udon zilizopikwa awali au zilizogandishwa
● Yai 1
● Kitunguu cha Negi au Kiwelsh (kuonja)

Msimu / Nyingine

● Vikombe 4 vya mchuzi wa dashi
● Kijiko 1 cha mirin
● Vijiko 2 vya mchuzi wa soya

Maandalizi

1. Weka mchuzi wa dashi kwenye sufuria kubwa na ulete chemsha. Ongeza mirin na mchuzi wa soya.
2. Ongeza udon na chemsha kwa dakika 1 chini ya maagizo ya kifurushi (kawaida dakika 2-3 kwa udon iliyopikwa au iliyogandishwa).
3. Vunja yai ndani, ongeza negi, na upika kwa dakika 1 ya ziada. Kutumikia moto!

Na ndivyo hivyo! Tunatumahi utafurahiya kichocheo hiki cha kupendeza cha supu ya udon nyumbani.

Pia kusoma: sushi ni afya lakini angalia hesabu hizi za kalori

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.