யாகிடோரி: ஜப்பானிய வறுக்கப்பட்ட சறுக்குகளுக்கான இறுதி வழிகாட்டி
அதை நம்புங்கள் அல்லது இல்லை, ஜப்பானிய சமையல்காரர்கள் சுவையான புரோட்டீன் ரெசிபிகளை தயாரிப்பதில் முற்றிலும் மோசமானவர்கள்.
கையொப்பம் காரமான, காரமான பஞ்ச் ஆசிய உணவுகளில் உள்ளார்ந்த ஒரு சிறந்த சாஸுடன், ஒவ்வொரு செய்முறையும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.
அந்த ரெசிபிகளில் ஒன்று யாகித்தோரி!
1912 இல் மீண்டும் தோன்றிய யாக்கிடோரி ஒரு ஜப்பானிய வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் உணவாகும், இது குளிர்ந்த பீருடன் பரிமாறப்படுகிறது. கோழி கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சோயா சாஸில் ஊறவைக்கப்பட்டு, மூங்கில் சறுக்குகளால் துளைக்கப்படுகிறது (குஷி), மற்றும் வறுக்கப்பட்ட. அந்தச் சருகுகள் அவ்வப்போது களையால் மெருகூட்டப்பட்டு, பரிமாறப்பட்டு சூடாகச் சாப்பிடப்படும்.
ஆனால் இந்த சின்னமான ஜப்பானிய தெரு உணவைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது தானே? வழி இல்லை!
இந்த கட்டுரை யாக்கிடோரி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும், அதன் விரிவான விளக்கத்திலிருந்து வரலாறு மற்றும் இடையில் உள்ள அனைத்தையும் ஆழமாகப் படிக்கும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
யாகிட்டோரி என்றால் என்ன?
யாகிடோரி என்பது குஷியில் செய்யப்பட்ட கோழிக்கறி. இது எஃகு, மூங்கில் மற்றும் ஒத்த பொருட்களால் ஆன ஒரு சறுக்கல் ஆகும்.
சமைத்த பிறகு, கரி தீயில் இறைச்சி வறுக்கப்படுகிறது.
யகிடோரியில் உள்ள இறைச்சி ஒரு சிறிய சமையல்காரரை வழங்க சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. கரிச் சுடர் இறைச்சியை மிருதுவாகக் கொடுக்கிறது.
யாகிடோரி இனிப்பு அல்லது உப்பு இனிப்பு வகைகளில் கிடைக்கிறது.
- உப்பு வகை பொதுவாக உப்புடன் மட்டுமே பதப்படுத்தப்படுகிறது.
- உப்பு இனிப்பு யாகிட்டோரி ஒரு சிறப்பு சாஸுடன் சுவைக்கப்படுகிறது mirin, பொருட்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை.
சில சந்தர்ப்பங்களில், இறைச்சியையும் சுவைக்கலாம் கேசீன் மிளகு, ஜப்பானிய மிளகு, கருப்பு மிளகு அல்லது வசாபி.
உணவு மிகவும் பொதுவானது என்பதால், யாகித்தோரி தயாரிப்பதற்கான வீட்டு உபயோகப் பொருட்களும் உள்ளன. இவை என அறியப்படுகின்றன டகுஜோ கன்ரோ அல்லது மினி-கிரில்லர்கள்.
சாதனத்தின் உள்ளே வெப்பமூட்டும் உறுப்புடன் மேலே வைக்கப்படும் உணவை சமைக்க பிராய்லர் போல வேலை செய்கின்றன.
பிரபலமான ஜப்பானிய தெரு உணவு
கடந்த சில தசாப்தங்களில், யாக்கிடோரியின் புகழ் விரைவில் எல்லைகளை தாண்டியுள்ளது.
ஜப்பான் தவிர, இப்போது ஏ பிரபலமான தெரு உணவு உலகின் பல பகுதிகளில், அமெரிக்கா போன்ற மேற்கத்திய நாடுகள் முதலிடத்தில் உள்ளன.
முறைசாரா உணவாக இருப்பதால், பார்கள், சிறப்பு யாகிடோரி உணவகங்கள் (இசகாயாஸ்) அல்லது ஒருவரின் கொல்லைப்புற விருந்தில் கரி கிரில்லில் அதைக் காணலாம்.
யாகிடோரி முதல், யாக்கி ஓனிகிரி போல, நீண்ட காலமாக ஒரு கிளாஸ் பீர் பரிமாறப்பட்டது, அது எப்படியோ வழக்கமாகிவிட்டது, எனவே முழு உணவின் வேடிக்கையையும் அதிகரிக்கிறது.
உங்கள் உணவில் சுவையான நன்மையைச் சேர்க்க சில டிப்பிங் சாஸுடன் இதை முயற்சி செய்யலாம், இருப்பினும் இதைச் செய்யும் மரபுகளிலிருந்து நீங்கள் விலகுவீர்கள்.
ஒரு மூங்கில் சறுக்கு மீது கோழியின் வெவ்வேறு பகுதிகளை இணைப்பதன் மூலம் உணவு பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
யாகிடோரி உணவகத்தில் மிகவும் பொதுவான கோழி பாகங்கள் கோழி தொடை, கோழி இறக்கைகள், கோழி மார்பகம், கோழி இதயங்கள் மற்றும் கோழி கல்லீரல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
இப்போது, மூங்கில் சறுக்குகளில், காய்கறிகள், டோஃபு, காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் இருந்து மாட்டிறைச்சி மற்றும் இடையில் உள்ள எதையும் நீங்கள் எண்ணற்ற கலவைகளைக் காணலாம்.
யாகிடோரிக்கு கோழிக்கறி வேண்டும் என்று ப்யூரிஸ்ட் கூறுவார், மேலும் ஒரு சறுக்கலில் மற்ற வறுக்கப்பட்ட உணவுகள் அழைக்கப்படுகிறது. குஷியாகி, ஆனால் மற்றவர்கள் இந்த சொற்களை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
அனைத்து வகைகளுக்கும் பொதுவான ஒன்று? அவை முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும்.
யாக்கிடோரியின் தோற்றம்: தடைசெய்யப்பட்டவர் முதல் காதலி வரை
இது உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்கலாம் அல்லது தெரியாமலும் இருக்கலாம், ஆனால் சாதாரணமான மற்றும் எளிமையான உணவாகத் தோன்றும் இந்த உணவு பல அற்புதமான உண்மைகள் நிறைந்த நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.
யாகிடோரி என்ற வார்த்தை முதன்முதலில் எடோ சகாப்தத்தில், 1603 மற்றும் 1838 க்கு இடைப்பட்ட காலத்தில் லார்ட் ஆஃப் கொமோரோ கோட்டைக்கான மெனுவில் தோன்றியது.
இருப்பினும், இரண்டு காரணங்களுக்காக இது முக்கிய நீரோட்டமாக மாறவில்லை.
முதலாவதாக, ஜப்பானில் கடுமையான உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் இருந்தன, அங்கு மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டது, மேலும் விடியலை அறிவிக்க சேவல்கள் இருந்தன.
மக்கள் உட்கொள்ள முடியவில்லை எந்த இறைச்சி, ஃபெசன்ட் அல்லது வாத்து போன்ற சிறிய பறவைகளைத் தவிர, அவை "மருந்து" என்று கருதப்பட்டு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக உட்கொள்ளப்படுகின்றன.
இரண்டாவது காரணம், முக்கியமாக சைவ உணவை ஆதரிக்கும் பௌத்த தத்துவத்தை பின்பற்றுவது.
அதிலிருந்து விலகிய எவரும் முகம் சுளிக்கப்பட்டனர். தவிர, வறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது இறைச்சியின் வாசனை கூட அருவருப்பானதாகக் கருதப்பட்டது!
1868 முதல் 1912 வரை நீட்டிக்கப்பட்ட மெஜி சகாப்தத்துடன் அடுத்த சில ஆண்டுகளில் இது மாறியது.
பேரரசரே மாட்டிறைச்சி சாப்பிட்டு 1200 ஆண்டுகால பாரம்பரியத்தை உடைத்த நேரம் அது.
துறவிகள் மாற்றத்தை எதிர்த்தனர், ஆனால் அது வீண்.
பின்னர், இறைச்சி உண்பது மெதுவாக இயல்பாக்கப்பட்டது, மேலும் பல ஜப்பானிய கடைகள் தெருக்களில் பன்றி மற்றும் கோழி உணவுகளை விற்கத் தொடங்கின.
ஆனால் அப்போதும், வறுக்கப்பட்ட உணவுக்கான பொதுவான வெறுப்பு இன்னும் தொடர்ந்தது.
கூடுதலாக, அந்த நேரத்தில் கோழி இறைச்சி இன்னும் விலையுயர்ந்த சுவையாக இருந்தது. அதனால் எந்த வகையிலும் விற்க முடியாது.
அதைச் சமாளிக்க, விற்பனையாளர்கள் மிகவும் வசதியான தீர்வைக் கண்டுபிடித்தனர்.
பிஞ்சோட்டன் நிலக்கரியைக் கொண்டு ஆடம்பர உணவகங்கள் பயன்படுத்தாத கோழிப் பாகங்களைக் கொண்டு சிக்கன் skewers தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.
முன்பு குறிப்பிட்டபடி, அந்த பாகங்கள் முக்கியமாக கோழி தொடைகள், கோழி இதயங்கள், கோழி கல்லீரல் மற்றும் குடல்கள்.
இந்த நிலக்கரி ஒரு சக்திவாய்ந்த வாசனையைக் கொண்டிருப்பதால், அது "விரும்பத்தகாத" வாசனையை மறைத்தது மட்டுமல்லாமல், கோழி சறுக்குகளுக்கு மகிழ்ச்சியான, புகைபிடிக்கும் மற்றும் மரச் சுவையைக் கொடுத்தது.
சமையல்காரர்கள், இனிப்பு-சுவையான மற்றும் ஒட்டும் தேரைக் கொண்டு skewers ஐ மூடினர், இது சுவையை மேலும் மேம்படுத்தியது மற்றும் உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொடுத்தது.
இந்த உணவுக்கு பின்னர் யாக்கிடோரி என்று பெயரிடப்பட்டது, இது "வறுக்கப்பட்ட பறவை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது (yaki என்பது வறுக்கப்பட்டதைக் குறிக்கிறது), மற்றும் ஜப்பானிய வேலைக்குப் பிறகு தெரு உணவாக மாறியது.
ஆரம்பத்தில் ஜப்பானை பூர்வீகமாகக் கொண்டாலும், 1950 களில் விலங்குகளின் தொழில்துறை இனப்பெருக்கத்திற்குப் பிறகு இந்த உணவின் புகழ் வெடிக்கும் விகிதத்தில் அதிகரித்தது.
மேலும், போதிய சப்ளை காரணமாக, டிஷ் விலை இன்னும் குறைந்துவிட்டது, இது ஒவ்வொரு நபருக்கும் அணுகக்கூடியதாக இருந்தது.
நீங்கள் இப்போது ஜப்பான் மற்றும் பல மேற்கத்திய நாடுகளில் உள்ள பல யாகிடோரி உணவகங்களில், பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் பாணிகளில், பல்வேறு பொருட்களுடன் உணவைக் காணலாம்.
நீங்கள் எப்படி யாகித்தோரி சாப்பிடுகிறீர்கள்?
ஜப்பானில் இருந்து வரும் மற்ற உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, யாகிடோரி என்பது ஒரு முறைசாரா உணவாகும், இது கிரில்லில் இருந்தே சாப்பிட வேண்டும்.
பெரும்பாலான யாக்கிடோரி உணவகங்களில் உங்களுக்கான சரியான சுவையூட்டிகளைத் தேர்வுசெய்யவும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். விருப்பங்கள் அடங்கும் பணி, இது இனிப்பு மற்றும் உப்பு, அல்லது வெற்று உப்பு, நன்றாக இருக்கும், உப்பு மட்டுமே.
யாகித்தோரியை கைகளால் சுருள்களில் இருந்து உண்ண வேண்டும்.
நீங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது வழக்கமானது அல்ல, பெரும்பாலும் சமையல்காரரின் கடின உழைப்புக்கு அவமதிப்பாகக் கருதப்படுகிறது.
நீங்கள் யாக்கிடோரியை ஒரு பசியாகவோ அல்லது முழுமையான உணவாகவோ சாப்பிடலாம்.
நீங்கள் இரண்டாவது விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்தால், வழக்கமாக ஒரு நேரத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டு வளைவுகள், தொகுதிகளாக ஆர்டர் செய்யுங்கள்.
ஒரே நேரத்தில் பெரிய அளவில் ஆர்டர் செய்வது குளிர் இறைச்சியை விளைவிக்கிறது, நீங்கள் யாகிடோரி சாப்பிடுவது அல்ல! குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வறுக்கப்பட்ட யாக்கிடோரி சூடாக சாப்பிடுவது சிறந்தது.
வீட்டிலேயே யாகித்தோரி செய்ய விரும்பி, இந்த உணவுக்கான சிறந்த கிரில் எது என்று யோசித்து, உங்களுக்கான பட்டியலில் சிறந்த விருப்பங்களை இங்கே தந்துள்ளேன்.
யாகித்தோரி ஏன் சறுக்குகளில் மட்டும் பரிமாறப்படுகிறது?
இதற்குப் பல காரணங்கள் உள்ளன. இந்த முறை ஜப்பானிய மரபுகளுக்கு உண்மையாக உள்ளது என்பது மிகவும் வெளிப்படையானது.
கூடுதலாக, யாகிடோரி செய்முறையைப் போல கோழி இறைச்சியை தேய்த்து, அதன் பிறகு சுட வேண்டும் சிறப்பு பிஞ்சோட்டன் கரிக்கு மேலே வறுக்கப்பட்டது, skewers இருப்பது செயல்முறை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.
மற்றொரு காரணம் யாக்கிடோரி "விரைவான உணவு". நீங்கள் அதை உங்கள் கையால் நழுவவிட்டு, சுவைகள் உங்கள் வாயில் வெடிக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும்.
இது ஆடம்பரமான உணவு அல்ல, ஆடம்பரமான முறையில் சாப்பிடக்கூடாது.
உங்கள் வளைவை விரும்புகிறீர்களா? ஜப்பானிய மொழியில் "உணவுக்கு நன்றி" என்று எப்படிச் சொல்வது என்பதை அறிக
தீர்மானம்
ஜப்பான் அதன் பசியைத் தூண்டும் தெரு உணவுக்காக மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் யாகிடோரி சிறந்த விஷயங்களில் ஒன்றாகும். நாட்டின் அருமையான உணவு வகைகள்.
ஆரம்ப நாட்களில் ஜப்பானில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் காதல்-வெறுப்பு கதை இருந்தபோதிலும், இந்த உணவு சவால்களை கடந்து வந்துவிட்டது, இப்போது ஜப்பான் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒவ்வொரு தெரு உணவு பிரியர்களின் விருப்பமாக உள்ளது.
யாகிடோரியை மிகவும் தனித்துவமாக்குவது என்னவென்றால், குறைந்த அளவு பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டாலும், குறைந்த விலையில் கிடைக்கும் அனைத்து அருமையான சுவைகளும் ஆகும்.
இதனால், யார் வேண்டுமானாலும் தயாரிக்கலாம் என்பது மட்டுமின்றி, தங்களுக்குப் பிடித்தமான இசகாயா உணவகங்களில் இருந்து ரெடிமேடாகவும் பெறலாம்.
இந்தக் கட்டுரையில், "யாகிடோரி என்றால் என்ன?" என்ற பொதுவான கேள்விக்கு பதிலளிப்பதில் இருந்து, உணவைப் பற்றிய அனைத்து அடிப்படைகளையும் நாங்கள் உள்ளடக்கியுள்ளோம். அதன் அற்புதமான வரலாறு மற்றும் பல!
அடுத்து, வீட்டில் யாகித்தோரி செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள் (செய்முறை + சமையல் குறிப்புகள்)
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
