கசுமி: தி ஹேஸி மிஸ்ட் ஜப்பானிய கத்தி பினிஷ் விளக்கப்பட்டது

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் பிப்ரவரி 5, 2023 புதுப்பிக்கப்பட்டது

மலிவான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கத்திகள் விரைவாக தேய்ந்துவிடும், இது சமையல்காரர்களை விரக்தியடையச் செய்து பாக்கெட்டில் இருந்து வெளியேறும். அங்குதான் மேட் ஃபினிஷ் வருகிறது, ஜப்பானியர்கள் இதை காசுமி என்று அழைக்கிறார்கள்.

கசுமி ஒரு மேட் ஜப்பானிய கத்தி பூச்சு ஆகும், இது மங்கலான, கிட்டத்தட்ட மேகமூட்டமான மேற்பரப்பு அமைப்பு காரணமாக, மங்கலான மூடுபனி பூச்சு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த கத்தி பூச்சு அதன் அழகியல் அழகுக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. கசுமி பூச்சு பொதுவாக சாண்டோகு மற்றும் யானகிபா போன்ற பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்திகளில் காணப்படுகிறது.

இந்த வழிகாட்டியில், கசுமி பூச்சு என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு அடையப்படுகிறது மற்றும் பிற பிரபலமான ஜப்பானிய கத்தி பூச்சுகளுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறது என்பதை விளக்குகிறேன்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

கசுமி பூச்சு என்றால் என்ன?

காசுமி ஒரு பாரம்பரியமானவர் ஜப்பானிய கத்திபிளேடில் ஒரு மங்கலான, மூடுபனி தோற்றத்தை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படும் நுட்பம்.

இது ஒரு பழமையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் மற்றும் அதன் அழகியல் அழகு மற்றும் நடைமுறைத்தன்மைக்காக பாராட்டப்படும் அரை-மேட் பூச்சு கொண்டது.

கசுமி, தோராயமாக "மூடுபனி," "மேகம்," அல்லது "மூடுபனி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது நேர்த்தியாக மெருகூட்டப்பட்ட வெட்டு விளிம்பிற்கு மாறாக மென்மையான எஃகு/இரும்பு உறையின் மங்கலான தோற்றத்தைக் குறிக்கிறது.

கசுமி ஃபினிஷ் அடிக்கடி இரட்டை-பெவல் கத்திகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், இது குறிப்பாக ஒற்றை-பெவல் கத்திகளுக்கு பொதுவானது, பொதுவாக யானகிபாஸ்.

பாருங்கள் இந்த கம்பீரமான சகாய் அஜிமாசா ஹூச்சோவால் யானகிபா சுஷி கத்தியை தயாரித்தார் கசுமி முடிவின் எளிய அழகை சுவைக்க.

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

இரும்பு ஆக்சைடு மற்றும் கார்பன் பவுடர் ஆகியவற்றின் உயர்-இறுதி கலவையுடன் கத்தியை பூசுவதன் மூலம் இந்த சிறப்பு பூச்சு உருவாக்கப்படுகிறது, இது எஃகு மீது நம்பமுடியாத கடினமான அடுக்கை உருவாக்குகிறது.

இந்த பாதுகாப்பு அடுக்கு உராய்வு மற்றும் தேய்மானத்தை குறைக்கிறது.

பிளேடில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​கசுமி ஃபினிஷ் ஆனது, வரிசையான சிறிய குறிப்புகள் அல்லது 'ஹிட்'களை பிளேடில் அடிப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறை ஒரு தனித்துவமான அமைப்பை உருவாக்க உதவுகிறது, இது பளபளப்பானது மற்றும் எண்ணெய் ஒரு ஒளி பூச்சுடன் முடிக்கப்படுகிறது.

கசுமி ஃபினிஷின் நன்மை என்னவென்றால், இது கீறல்கள் மற்றும் உடைகளை மறைக்க உதவுகிறது, இது கத்திக்கு நீண்ட கால தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

கூடுதலாக, அதன் மேட் மேற்பரப்பு அமைப்பு காரணமாக, வெட்டுதல், வெட்டுதல் மற்றும் டைசிங் செய்யும் போது இது ஒரு பெரிய அளவிலான பிடியையும் கட்டுப்பாட்டையும் வழங்குகிறது.

"கசுமி ஃபினிஷ்" என்றால் என்ன?

கசுமி என்ற சொல் 'மூடுபனி' அல்லது 'மூடுபனி' என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது ஜப்பானிய கத்திகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பூச்சுகளை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கசுமி பூச்சு என்பது பிளேட்டை மெருகூட்டுவதற்கான பாரம்பரிய ஜப்பானிய வழி.

நேர்த்தியான பளபளப்பான வெட்டு விளிம்பிற்கு மாறாக மென்மையான எஃகு அல்லது இரும்பு உறைப்பூச்சின் மங்கலான தோற்றம் இது.

இந்த நேர்த்தியான பூச்சு பாரம்பரிய பாணி ஜப்பானிய கத்திகளில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான மற்றும் அழகான தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

கசுமி பூச்சு எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?

கசுமி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்தி தயாரிக்கும் நுட்பமாகும், இது பிளேடில் மங்கலான, மூடுபனி தோற்றத்தை உருவாக்க பயன்படுகிறது.

இந்த தோற்றத்தை அடைய, கத்தி தயாரிப்பவர் பிளேடிற்குள் சிறிய குறிப்புகளை சுத்துகிறார். இது மங்கலான அல்லது மேகமூட்டமான மேற்பரப்பு அமைப்பைக் கொண்டிருப்பது போல் கத்தியை உருவாக்குகிறது.

இந்த செயல்முறை ஒரு தனித்துவமான அமைப்பை உருவாக்க உதவுகிறது, இது பளபளப்பானது மற்றும் எண்ணெய் ஒரு ஒளி பூச்சுடன் முடிக்கப்படுகிறது.

சிறிய குறிப்புகள் மற்றும் மேட் பூச்சு ஆகியவற்றின் கலவையானது கீறல்களை மறைத்து அணிய உதவுகிறது, இது கத்திக்கு நீண்ட கால தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

கசுமி பூச்சு உருவாக்க நீண்ட நேரம் ஆகலாம், ஏனெனில் இந்த செயல்முறையின் நுணுக்கங்களை புரிந்து கொள்ளும் அனுபவம் வாய்ந்த கத்தி தயாரிப்பாளர் தேவை.

கசுமிக்கும் ஹான்-கசுமி முடிவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

கசுமி மற்றும் ஹான்-கசுமி இரண்டும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்தி தயாரிக்கும் உத்திகள், பிளேடில் மங்கலான, மூடுபனி தோற்றத்தை உருவாக்க பயன்படுகிறது.

அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடு அவற்றின் கலவை மற்றும் அந்தந்த முடிவை அடைய பயன்படுத்தப்படும் செயல்முறை ஆகியவற்றில் உள்ளது.

கசுமி ஒரு தனித்துவமான அமைப்பை உருவாக்க உதவும் பிளேடில் தொடர்ச்சியான சிறிய குறிப்புகள் அல்லது 'ஹிட்'களைச் சுத்தி உருவாக்கப்பட்டது.

இந்த செயல்முறை பின்னர் மெருகூட்டல் மற்றும் எண்ணெய் ஒரு ஒளி பூச்சு கொண்டு முடித்த பிறகு.

மறுபுறம், ஹான்-கசுமி, உறைப்பூச்சு அடுக்கை உருவாக்க உயர்தர எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த வகை பூச்சு வழக்கமான கசுமியை விட அதிக உழைப்பு-தீவிரமானது, ஏனெனில் இதற்கு அதிக திறமை மற்றும் துல்லியம் தேவைப்படுகிறது.

பொதுவாக, ஹான்-கசுமி என்பது பிரீமியம் கசுமி முடிவைக் குறிக்கிறது மற்றும் அதிக விலை கொண்டது.

கூடுதலாக, ஹான்-கசுமி வழக்கமான கசுமியைக் காட்டிலும் பளபளப்பான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இரண்டு முடிவுகளும் அவற்றின் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் உங்கள் தேவைகளுக்கு எது சரியானது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

கசுமி கத்தி முடிவின் நன்மைகள் என்ன?

1. ஆயுள்: கசுமி கத்திகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நீடித்திருக்கும், மேலும் துருப்பிடிக்காத இரும்பு ஆக்சைடு மற்றும் கார்பன் பவுடர் ஆகியவற்றின் கடினமான அடுக்குகள் பிளேட்டை அரிப்பு மற்றும் தேய்மானத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
2. அழகியல் முறையீடு: கசுமி கத்திகளின் மங்கலான மூடுபனி பூச்சு அழகியல் மற்றும் தனித்துவமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது.
3. ஆறுதல் & கட்டுப்பாடு: வெட்டுதல், வெட்டுதல் மற்றும் டைசிங் செய்யும் போது பிடிப்பு மற்றும் வசதியை வழங்க மேட் மேற்பரப்பு அமைப்பு சிறந்தது. பிளேட்டின் பக்கங்களில் உணவு ஒட்டாமல் தடுக்கவும் இது உதவுகிறது.
4. குறைந்த பராமரிப்பு: கசுமி பூச்சு கீறல்களை மறைத்து அணிய உதவுகிறது, இது கத்திக்கு நீண்ட கால தோற்றத்தை அளிக்கிறது.
5. சிறந்த விளிம்பு தக்கவைப்பு: கசுமி கத்திகள் அவற்றின் உயர்ந்த விளிம்பு தக்கவைப்பு மற்றும் கூர்மைக்காக அறியப்படுகின்றன, இது தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு தங்கள் கத்திகளை சரியான நிலையில் வைத்திருக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

ஒட்டுமொத்தமாக, கசுமி கத்திகள் மேட் அமைப்புடன் கூடிய அழகியல் மற்றும் நீடித்த கத்தியைத் தேடும் எவருக்கும் சிறந்த தேர்வாகும்.

கசுமி கத்தி முடிவின் தீமைகள் என்ன?

கசுமி பூச்சு பல நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், கருத்தில் கொள்ள சில குறைபாடுகள் உள்ளன.

1. செலவு: அவை செய்வதற்கு நிறைய திறமையும் நேரமும் தேவைப்படுவதால், கசுமி கத்திகள் பொதுவாக மற்ற ஜப்பானிய கத்தி பாணிகளை விட விலை அதிகம்.
2. பராமரிப்பு: கசுமி ஃபினிஷ் சிறந்த தோற்றத்தை வைத்திருக்க வழக்கமான பராமரிப்பு மற்றும் சுத்தம் தேவைப்படுகிறது. இது மென்மையான எஃகால் ஆனது என்பதால் சில்லுகள் மற்றும் விரிசல்களுக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது.
3. துருஇரும்பு ஆக்சைடு மற்றும் கார்பன் பவுடர் ஆகியவற்றின் கடினமான அடுக்குகள் இருந்தபோதிலும், கசுமி கத்திகளும் துருப்பிடிக்கலாம்.
4. பூச்சு காலப்போக்கில் தேய்ந்து போகலாம்: இந்த மேகம் போன்ற மங்கலான அமைப்பு சரியாக பராமரிக்கப்படாவிட்டால் காலப்போக்கில் தேய்ந்துவிடும்.

கசுமி அழகான முடிவாக இருந்தாலும், துருப்பிடிக்காமல் சுத்தமாக வைத்திருப்பது கடினம் என்பதால் சிலருக்கு பிடிக்காது.

கூடுதலாக, அதன் மென்மையான இரும்பு / எஃகு உறைப்பூச்சு காரணமாக, பிளேடு கடினமான பொருளை விட சிப்பிங் மற்றும் மந்தமானதாக இருக்கும்.

ஜப்பானிய கத்தி முடிந்தது: அவர்கள் கசுமியுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறார்கள்?

இந்த பகுதியில், மற்ற பிரபலமான ஜப்பானியர்களுடன் கசுமி எப்படி ஒப்பிடுகிறார் என்பதை நாங்கள் பார்க்கிறோம் கத்தி முடிகிறது.

கசுமி vs குரோச்சி முடிவு

கசுமி பூச்சு என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய பாணி பூச்சு ஆகும், இது ஒரு சிறப்பு சுத்தியலால் பிளேட்டை சுத்தியதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.

இந்த செயல்முறை பிளேடில் ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் அது ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

குரோச்சி முடித்தல், மறுபுறம், ஒரு நவீன பாணி பூச்சு ஆகும், இது ஒரு அரைக்கும் சக்கரத்துடன் பிளேட்டை அரைப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறை கத்திக்கு மிகவும் சீரான தோற்றத்தையும் மென்மையான உணர்வையும் தருகிறது. இது மெருகூட்டப்பட்ட கத்தி பூச்சு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கசுமி பூச்சு பிளேடுக்கு மிகவும் பழமையான மற்றும் பாரம்பரிய தோற்றத்தை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் குரோச்சி பூச்சு பிளேடுக்கு மிகவும் நவீனமான மற்றும் நேர்த்தியான தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

கசுமி ஃபினிஷ் அதிக உழைப்பு மிகுந்தது மற்றும் உருவாக்க அதிக திறன் தேவைப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குரோச்சி பூச்சு மிகவும் வேகமாகவும் எளிதாகவும் அடையக்கூடியது.

இரண்டு முடிவுகளும் அவற்றின் தனித்துவமான நன்மைகள் மற்றும் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே எதைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்கும்போது அது தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

கசுமி vs கியோமென்

கியோமென் என்பது ஜப்பானிய கத்தி பூச்சு, அதன் பளபளப்பான தோற்றம் காரணமாக, கண்ணாடி பூச்சு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு சுழலும் சக்கரம் மற்றும் உயர்-கிரிட் சிராய்ப்பு மூலம் பிளேட்டை பல முறை மெருகூட்டுவதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.

எனவே, Kyomen தொழில்நுட்ப ரீதியாக மேட், மங்கலான கசுமி அமைப்புக்கு எதிரானது.

கியோமென் ஃபினிஷ் கொண்ட பிளேட்டைப் பார்க்கும்போது, ​​கிட்டத்தட்ட பிளேடில் ஒரு கண்ணாடி வைக்கப்பட்டிருப்பது போல் தெரிகிறது.

Kasumi மற்றும் Kyomen பூச்சுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசம் மிகவும் வியக்க வைக்கிறது, மேலும் இது உண்மையில் தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு வரும்.

நீங்கள் பாரம்பரிய மற்றும் பழமையான தோற்றத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், கசுமி சரியான தேர்வு. இருப்பினும், நீங்கள் நேர்த்தியான மற்றும் நவீன தோற்றத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், கியோமென் செல்ல வழி.

கசுமி vs நஷிஜி

நாஷிஜி பூச்சு ஒரு தனித்துவமான பாணியாகும் இது ஒரு ஆசிய பேரிக்காய் (நாஷி) தோலை ஒத்திருக்கிறது.

இது பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களின் பல சுத்தியல்களைப் பயன்படுத்தி பிளேட்டை சுத்தியல் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.

சுத்தியல் செயல்முறையால் உருவாக்கப்பட்ட முறை கத்தியிலிருந்து கத்திக்கு மாறுபடும், ஆனால் அது எப்போதும் அழகான மற்றும் செயல்பாட்டுடன் இருக்கும் தனித்துவமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

கசுமி பூச்சுடன் ஒப்பிடும் போது, ​​நஷிஜி பூச்சு குறைவான பளபளப்பாகவும், சற்று அதிக அமைப்புடையதாகவும் இருக்கும்; இது துரு மற்றும் அரிப்புக்கு சற்று அதிக எதிர்ப்பையும் கொண்டுள்ளது.

நாஷிஜி ஃபினிஷ் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் அழகியல் கத்தியை விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், அது குறிப்பிடத்தக்க அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் அதன் பழமையான தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.

மறுபுறம், கசுமி பூச்சு, தங்கள் கத்திக்கு மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் பழமையான தோற்றத்தை விரும்புவோருக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் அமைப்பு குறைவாகவே தெரியும்.

கசுமி vs டமாஸ்கஸ்

கசுமி ஃபினிஷ் மற்றும் டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் ஆகியவை கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு பிரபலமான பிளேட் பூச்சுகள்.

கசுமி ஃபினிஷ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய நுட்பமாகும், இது ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்க ஒரு சிறப்பு கருவியைக் கொண்டு பிளேட்டை சுத்தியலை உள்ளடக்கியது.

இந்த நுட்பம் ஒரு அழகான, அலங்கார பூச்சு உருவாக்க பயன்படுகிறது, இது அழகியல் மற்றும் நீடித்தது.

மறுபுறம், டமாஸ்கஸ் பூச்சு ஒரு நவீன நுட்பமாகும் இது ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்க அமிலத்துடன் ஒரு பிளேட்டை பொறிப்பதை உள்ளடக்கியது.

இந்த நுட்பம் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் விரிவான முடிவை உருவாக்க பயன்படுகிறது, இது அழகியல் மற்றும் நீடித்தது.

டமாஸ்கஸ் அதன் அலை அலையான அமைப்பு மற்றும் பளபளப்பான பூச்சுக்காக அறியப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கசுமி மிகவும் பழமையான மற்றும் பாரம்பரிய தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த இரண்டு கத்தி முடிவுகளும் வேறுபட்டவை, ஏனெனில் அவற்றை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்கள்.

டமாஸ்கஸ் முடிவின் தோற்றம் மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் சிக்கலானது, அதே நேரத்தில் காசுமியின் தோற்றம் மிகவும் எளிமையானது.

மேலும் கற்றுக்கொள்ளுங்கள் டமாஸ்கஸ் எஃகு பற்றி (அது ஏன் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது)

கசுமி vs மிகாகி

மிகாகி ஒரு ஜப்பானிய கத்தி பூச்சு சுழலும் சக்கரத்தின் பல தரங்களுடன் பிளேட்டை மெருகூட்டுவது இதில் அடங்கும்.

இந்த செயல்முறை கசுமியைப் போலவே பிளேடுக்கு சமமான மற்றும் பளபளப்பான பூச்சு அளிக்கிறது.

இரண்டுக்கும் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், மிகாகி ஒரு பளபளப்பான, மென்மையான பளபளப்பான மேற்பரப்புடன் மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஒரே மாதிரியான உணர்வைக் கொண்டுள்ளது, அதேசமயம் கசுமி மங்கலான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மிகாகி தங்கள் கத்திக்கு பளபளப்பான மற்றும் அதிநவீன தோற்றத்தை விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், அதே நேரத்தில் கசுமி பழமையான தோற்றத்தை விரும்புவோருக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

மிகாகியின் நன்மை என்னவென்றால், காசுமியை விட மிக வேகமாகவும் எளிதாகவும் அடைய முடியும்.

இருப்பினும், தீமை என்னவென்றால், இது கசுமி முடிவை விட வேகமாக தேய்ந்து போகும் தன்மை கொண்டது.

கசுமி vs சுச்சிம்

Tsuchime ஒரு ஜப்பானிய கத்தி பூச்சு இது ஒரு ஒழுங்கற்ற வடிவத்தை உருவாக்க ஒரு சிறப்பு கருவி மூலம் பிளேட்டை சுத்தியலை உள்ளடக்கியது.

இந்த நுட்பம் நீடித்த மற்றும் அழகான ஒரு தனித்துவமான மற்றும் அழகியல் பூச்சு உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

Tsuchime 'கையால் சுத்தியல் கத்தி பூச்சு' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கசுமி ஃபினிஷுடன் ஒப்பிடும் போது, ​​சுசிமி ஒரு கடினமான மற்றும் சீரற்ற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் கசுமி மென்மையான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

Tsuchime ஃபினிஷ் என்பது தங்கள் கத்திக்கு தனித்துவமான மற்றும் அழகியல் தோற்றத்தை விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், அதே நேரத்தில் கசுமி மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் பழமையான தோற்றத்தை விரும்புவோருக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

tsuchime பூச்சு பொதுவாக உயர்நிலை கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதை உருவாக்க அதிக திறமையும் அனுபவமும் தேவை.

Tsuchime ஃபினிஷின் நன்மை என்னவென்றால், அது தேய்மானம் மற்றும் கிழிக்க அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உணவுப் பிட்டுகள் பிளேடுடன் ஒட்டவில்லை.

கசுமி கத்தி முடிச்ச வரலாறு என்ன?

கசுமி கத்திகளுக்கு நீண்ட மற்றும் கதை வரலாறு உண்டு.

இந்த பூச்சு முதன்முதலில் ஜப்பானிய வாள்வீரர்களால் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு உருவாக்கப்பட்டது, அது இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த கத்தி பூச்சு ஜப்பானின் வாள் தயாரிப்புத் தொழிலின் பிறப்பிடமாக இருந்த ஜப்பானின் செகி நகரத்திற்கு முந்தையது.

சாமுராய் மற்றும் நிலப்பிரபுத்துவ பிரபுக்களுக்கும், அன்றாட மக்களுக்கும் கத்திகளை உருவாக்க இந்த நுட்பம் பயன்படுத்தப்பட்டது.

எடோ காலத்தில், வாள்வேலை செய்பவர்கள் ஷிகானா என்ற தனித்துவமான கருவியைக் கொண்டு கத்தியை அடிக்கத் தொடங்கினர்.

இந்த செயல்முறையானது ஒரு சீரற்ற மற்றும் பழமையான முடிவை உருவாக்கியது, அது அழகியல் ரீதியாக மகிழ்ச்சியாகவும் அதிக நீடித்ததாகவும் இருந்தது.

பல ஆண்டுகளாக, இந்த செயல்முறை சுத்திகரிக்கப்பட்டு மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதன் விளைவாக இன்று நமக்குத் தெரிந்த கசுமி முடிவடைகிறது.

மங்கலான, மூடுபனி பூச்சு என்ற கருத்து 'கசுமி' என்ற சொல்லுக்கு ஒத்ததாக மாறிவிட்டது, அது இன்றும் ஜப்பானில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு பிளேட்டின் வலிமையையும் அழகையும், அதன் தரத்தையும் குறிக்க மூடுபனி முறை பயன்படுத்தப்பட்டது.

கசுமி முடிவை எவ்வாறு பராமரிப்பது

கசுமி பூச்சு பராமரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது மற்றும் சிறப்பு கருவிகள் அல்லது நுட்பங்கள் எதுவும் தேவையில்லை.

உங்கள் கத்தியை சிறப்பாக வைத்திருக்க உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு மென்மையான துணி மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் பிளேட்டை சுத்தம் செய்யவும்.
• கசுமி கத்திகளை பாத்திரங்கழுவியில் கழுவ வேண்டாம், இது துரு மற்றும் சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
• கடுமையான இரசாயனங்கள் அல்லது சிராய்ப்பு கிளீனர்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
• பிடிவாதமான கறை அல்லது பாட்டினாவை அகற்ற, உயர்-கரை மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
• மட்டுமே பாரம்பரிய ஜப்பானிய வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தி கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்தவும்.
• மெட்டல் பாலிஷ் மூலம் பிளேட்டை பாலிஷ் செய்யவும் அல்லது பார் கீப்பரின் நண்பர் அசல் பிரகாசத்தை மீட்டெடுக்க.
• நீங்கள் பாட்டினாவை வைத்திருக்க விரும்பினால், பிளேட்டை துருப்பிடிக்காமல் பாதுகாக்க லேசான எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.

அறிய மேலும் ஜப்பானிய கத்தி பராமரிப்பு மற்றும் பராமரிப்பு அவர்களை சிறந்த நிலையில் வைத்திருக்க

கசுமி கத்திகள் நல்லதா?

ஆம், வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இருவருக்கும் கசுமி கத்திகள் சிறந்தவை. அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு கூர்மையானவை, அதிக நீடித்தவை மற்றும் அழகியல் மகிழ்வளிக்கும் பூச்சு கொண்டவை.

கசுமி கத்திகள் உயர்தர ஜப்பானிய எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை வெட்டுதல், டைசிங் மற்றும் வெட்டுதல் போன்ற பல்வேறு பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

அவை துல்லியமான வெட்டுக்களுக்கு சிறந்தவை, அதே போல் கடினமான இறைச்சி அல்லது மீன், ஏனெனில் பூச்சு எளிதில் தேய்ந்துவிடாது.

கசுமி கத்திகள் பொதுவாக மற்ற வகை கத்திகளைக் காட்டிலும் அதிக விலை கொண்டவை, ஆனால் அவற்றின் உயர் தரம் மற்றும் நீண்ட கால முடிவின் காரணமாக அவை விலைக்கு மதிப்புள்ளது.

மற்ற ஜப்பானிய பூச்சுகளைப் போல அவை பிரபலமாக இல்லை, எனவே அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

தீர்மானம்

கசுமி கத்திகள் ஜப்பானில் "கசுமி" என்று அழைக்கப்படும் மங்கலான மூடுபனியின் தனித்துவமான பூச்சுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த முடிவின் முக்கிய பங்கு பிளேடிற்கு அழகு மற்றும் நேர்த்தியை சேர்ப்பதாகும்.

கண்ணாடி போன்ற அல்லது பளபளப்பான-முடிக்கப்பட்ட கத்தியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கசுமி கத்தியின் மேட் அமைப்பு காலத்தின் சோதனையாக நிற்கும்.

இந்த பாரம்பரிய ஜப்பானிய மங்கலான மூடுபனி பூச்சு உங்கள் கத்தி நீண்ட நேரம் கூர்மையாக இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது, மற்ற பூச்சுகளை விட அரிப்பைத் தடுக்கிறது, மேலும் அழகாகவும் இருக்கிறது.

காசுமி உங்கள் பக்கத்தில் இருப்பதால், உங்கள் கத்தி நீடித்து நிலைத்திருக்கும் வகையில் கட்டப்பட்டுள்ளது என்பதை அறிந்து நீங்கள் நிம்மதியாக இருக்கலாம்.

அடுத்ததை படிக்கவும்: ஜப்பானிய கத்தி கைப்பிடிகள் | மேற்கத்திய நாடுகளிலிருந்து 'வா' கைப்பிடிகளை வேறுபடுத்துவது எது

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.