சுஷி vs. மகி: வேறுபாடுகள் என்ன? சுஷி என்றால் என்ன அர்த்தம்?

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஆகஸ்ட் 25, 2022 புதுப்பிக்கப்பட்டது

நீ எப்பொழுதாவது முயற்சி செய்து இருகிறாயா சுஷி? என்ன பற்றி மகி?

நிறைய பேர் கேட்கிறார்கள்: மக்கியும் சுஷியும் ஒன்றா? சுஷி vs. மக்கி என்று வரும்போது, ​​சரியாக என்ன வித்தியாசம்?

மெனுவிலும் மக்கியிலும் நீங்கள் எப்போதாவது சுஷியைப் பார்த்திருந்தால், நீங்கள் ஆர்டர் செய்யக்கூடிய சுஷி வகைகளில் மக்கியும் ஒன்று என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். மக்கி என்பது மீன் அல்லது காய்கறி ஆகும், இது நோரியில் (கடற்பாசி) உருட்டப்பட்ட அரிசி கொண்டது. ஆனால் மக்கி தவிர மற்ற வகை சுஷிகளும் உள்ளன.

எல்லாவற்றையும் படியுங்கள் எங்கள் ஆழமான இடுகையில் பல்வேறு வகையான சுஷி

சுஷிக்கான செய்முறையானது, வினிகர் அரிசியைப் பயன்படுத்தி, சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களுடன் (அதாவது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை) தேவைப்படுகிறது.

உணவு பொதுவாக காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் போன்ற ஏராளமான பிற பொருட்களுடன் இருக்கும். வெப்பமண்டல பழங்கள் கூட சுஷியில் எப்போதாவது பயன்படுத்தப்படுகின்றன!

அழகுபடுத்தல்கள் சுஷியுடன் விரிவானவை, மேலும் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சுவை அதிகரிக்கிறது.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

சுஷி vs. மகி

இந்த ஜப்பானிய உணவு, சுஷி, அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் மக்கியுடன் குழப்பமடைகிறது. சுஷி மக்கி என்று நீங்கள் நினைத்தால், மக்கி என்பது உண்மையில் ஒரு மாறுபாடு அல்லது ஒரு வகையான சுஷி என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அடிப்படையில், மக்கி என்பது சுஷி ரோல்களுக்கான பெயர், இது மேற்கு நாடுகளில் நீங்கள் பொதுவாகக் காணலாம். அதன் மற்றொரு பொதுவான பெயர் ரோல்டு சுஷி.

பொதுவாக, யாராவது ஜப்பானிய உணவு வகைகளை முயற்சிக்க விரும்பினால், சுஷி பட்டியலில் முதலிடத்தில் இருக்கும். பலவிதமான சுஷி உணவுகள் முடிவற்றவை.

சுஷி (குறிப்பாக சுஷி ரோல்ஸ்) உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. "மக்கி" என்று நீங்கள் நினைக்கும் போது மனதில் தோன்றும் மிகவும் பொதுவான படம் கலிஃபோர்னியா ரோல் என்று நான் நினைக்கிறேன், இருப்பினும் வெளியில் உள்ள சிறிய மற்றும் எளிமையான சுஷி ரோல்களை விவரிக்க மக்கி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலிஃபோர்னியா ரோல் என்பது சூரிமி எனப்படும் நண்டு இறைச்சி, வெள்ளரிக்காய் மற்றும் அவகேடோ ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சுஷி ரோல் ஆகும். இது அமெரிக்கா மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் அது உண்மையில் ஜப்பானியம் அல்ல.

பற்றி அனைத்தையும் கற்றுக்கொள்ளுங்கள் இங்கே எங்கள் இடுகையில் அமெரிக்க மற்றும் ஜப்பானிய சுஷி இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்

சரி, பழைய சுஷி வெர்சஸ் மக்கி மோதலைத் தெளிவுபடுத்துகிறேன். முன்பு கூறியது போல், சுஷி ஜப்பானின் முக்கிய அரிசி உணவாகும். மக்கி, மறுபுறம், ஒரு சுஷி வகை: உருட்டப்பட்ட சுஷி.

முந்தையது கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் வினிகர் சுவை போன்ற பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சுஷியின் மற்றொரு அற்புதமான விளக்கக்காட்சியானது நோரியின் உள்ளே ஒரு ரோல் ஆகும், இது கடற்பாசியின் சுருக்கப்பட்ட நன்கு உலர்ந்த தாள் ஆகும்.

சுஷி மக்கியின் சுருக்கமான வரலாறு

இன்றைய பிரபலமான சுஷி டிஷ் ஆரம்பத்தில் டோக்கியோவில் வழங்கப்பட்டது, இது அந்த நேரத்தில் எடோ என்று அறியப்பட்டது. இந்த அற்புதமான ஆனால் சுவையான படைப்பின் பின்னணியில் இருப்பவர் ஹனாயா யோஹே.

வளர்ச்சிக்குப் பிறகு, அது எடோமே சுஷி என்று பெயரிடப்பட்டது. இந்த உணவு தயாரிக்கப்பட்ட மீனின் நினைவாக இருந்தது.

மேலும் படிக்க: ஹனயா யோஹேயின் கிளர்ச்சி வரலாறு

செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் இந்த மீன் எடோமேயிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, இது இப்போது டோக்கியோ விரிகுடா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

1750 களில் நோரி (அல்லது கடற்பாசி தாள்கள்) கண்டுபிடிக்கப்பட்ட நேரத்தில் மகி சுஷி தோன்றினார். நோரி பயன்படுத்த எளிதானது என்பதால், மக்கள் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினர்.

முதலில் உருட்டப்பட்ட சுஷி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அது அரிசி மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் கலவையாகும்.

"மகிசுஷி" என்ற வார்த்தை முதன்முதலில் 1749 இல் Ryōri Sankaikyō (料理山海郷) என்ற புத்தகத்தில் தோன்றியது.

இருப்பினும், இது இந்த நாட்களில் நாம் நன்கு அறிந்த அதே மக்கி உணவைக் குறிக்கவில்லை. இது ஒரு மூங்கில் பாயின் உதவியுடன் சுருட்டப்பட்ட கடல் உணவுக்கான சொல்.

ஆனால் கருத்து இன்னும் நவீன மக்கி போன்றது!

மக்கியை கண்டுபிடித்தவர் யார்?

நீங்கள் இப்போது படித்தது போல், மக்கியின் ஒரு மாறுபாடு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

குங்கன் மக்கி (ஒரு சிறப்பு வகை மக்கி) 1941 இல் கின்சா கியூபே உணவகத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர்கள் பலவிதமான பொருட்கள் மற்றும் டாப்பிங்ஸுடன் உருட்டப்பட்ட சுஷியை பரிமாறத் தொடங்கினர். இது ஜப்பான் முழுவதும் மக்கியை பிரபலமாக்கியது!

ஜப்பானிய மொழியில் "மக்கி" என்றால் என்ன?

மக்கி என்பது "ரோல்" என்பதற்கான ஜப்பானிய வார்த்தையாகும். அதனால்தான் “சுஷி மக்கி” என்பது “சுஷி ரோல்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. "மகி" என்பது "மகிசுஷி" என்ற வார்த்தையின் சுருக்கமாகும்.

மக்கி என்பது பச்சை மீனா?

மக்கி ஒரு மூல மீன் உணவு என்று ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து உள்ளது, ஆனால் அது உண்மையல்ல.

மக்கி ரோல்களில் மூல மீன்கள் அவற்றின் மூலப்பொருளாக இருக்கலாம். இருப்பினும், "மக்கி" என்பது மூல மீனைக் குறிக்கும் சொல் அல்ல. மூல மீன், பிற கடல் உணவுகள், இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் உட்பட அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களுடன் சுஷி மாக்கியை நீங்கள் காணலாம்.

மக்கியை பச்சை மீன் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் அதை சாஷிமி, பச்சை மீன் என்று தவறாக நினைக்கிறீர்கள். இது அரிசி இல்லாமல் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் மீனின் பச்சை துண்டுகள், குறிப்பாக டுனா அல்லது சால்மன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

மக்கி எப்படி சாப்பிடுவது?

மக்கி சுஷி சாப்பிட 2 வழிகள் உள்ளன.

முதலாவது: ஒரு நேரத்தில் ஒரு ரோலைப் பிடிக்க சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தவும். ரோலை சோயா சாஸில் தோய்த்து சாப்பிடலாம்.

இரண்டாவது: உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு ரோலைப் பிடிக்கவும். உங்கள் கட்டைவிரலுக்கும் நடுவிரலுக்கும் இடையில் வைத்து, அதை உங்கள் வாயில் உயர்த்தவும்.

சுஷியில் என்ன இருக்கிறது, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

சுஷி அரிசி அடிப்படையிலான உணவாக அறியப்படுகிறது; முக்கிய மூலப்பொருள் ஒட்டும் அரிசி. சுஷி அரிசி ஜப்பானிய தானியத்துடன் காணப்படுவது போல் குறுகிய மற்றும் ஒட்டும் ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

நிரப்பு கூறுகள் மீன், கோழி, பன்றி இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகளாக இருக்கலாம். இவை டாப்பிங் அல்லது ஃபில்லராக வேலை செய்யலாம்.

சுவையூட்டிகள், சோயா சாஸ் மற்றும் அரிசி வினிகருடன் சுவை அதிகரிக்கலாம்.

சுஷி உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளார். மிகவும் பொதுவான சுஷி ரோல்ஸ் டிராகன் ரோல் மற்றும் மேற்கில் கலிபோர்னியா ரோல் ஆகும்.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, இது 2 முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: ஒன்று ஷாரி மற்றொன்று நெட்டா.

சுஷியின் 2 கூறுகள்:

• வினிகருடன் சமைத்த அரிசி (ஷாரி)
• உணவை நிறைவு செய்யும் மற்ற அனைத்து பொருட்களும் (நெட்டா)
• "சுஷி" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "புளிப்பு சுவை" மற்றும் அதை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் வினிகர் மற்றும் புளித்த மீன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

3 வகையான சுஷி என்ன?

பெரும்பாலான மக்கள் 3 வகையான சுஷிகளை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளன:

1. மகி - நோரியில் (கடற்பாசி) மூடப்பட்ட சுருட்டப்பட்ட சுஷி
2. நிகிரி - ஒரு உருண்டை அரிசியின் மேல் வெட்டப்பட்ட மூல மீன்
3. சாஷிமி - துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூல மீன் அரிசி இல்லாமல் சொந்தமாக பரிமாறப்படுகிறது

பிறகு மகியில் என்ன இருக்கிறது?

மற்ற வகை மகி சுஷி:

மக்கி சுஷியின் அதே செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறார். ஆனால் அதற்கு ஏன் வேறு பெயர் வைத்துள்ளோம்?

மேலும் வாசிக்க: மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட சிறந்த சுஷி கருவிகள் இங்கே

எனவே இங்கே பதில் உள்ளது: மக்கி நோரியில் வழங்கப்பட்ட சுஷியின் ரேப்பிங்கில் வருகிறார்.

மக்கியின் வகைகள் ஏதேனும் உள்ளதா?

ஆம், சுஷியைப் போலவே மக்கியிலும் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் உட்பிரிவுகள் உள்ளன.

ரோலின் அளவைப் பொறுத்து மகிக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள் உள்ளன. அவற்றில் சில கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:

• Futomaki: மிகப்பெரிய சுருள்கள்
• நாகமாகி: நடுத்தர அளவிலான சுருள்கள்
• ஹோசமாகி: சிறிய சுருள்கள்
• தேமாகி: கையால் உருட்டப்பட்ட மகி
• உரமாகி: மக்கியின் உள்-வெளி ரோல் விளக்கக்காட்சி

மக்கி மற்றும் சுஷியின் மற்ற வகைகள் யாவை?

எனவே சுஷியின் வழக்கு பல வகைகள் உள்ளன. இவை உலகம் முழுவதும் வழங்கப்பட்டு வழங்கப்படுகின்றன.

அவை தனித்துவமான சுவை, பெயர் மற்றும் விளக்கக்காட்சியுடன் வருகின்றன, இது முற்றிலும் வேறுபட்ட வகுப்பாக அமைகிறது:

• ஓஷிசுஷி: அழுத்தப்பட்ட சுஷி என்றும் அழைக்கப்படும், ஓஷிசுஷி ஒரு சதுர வடிவில் வருகிறது. மரச்சட்டம் அனைத்து பொருட்களையும் சரியான சதுரத்தில் தள்ளுகிறது.
• சிராஷிசுஷி: இது ஒரு கிண்ணம் வினிகர் சாதம் (ஷாரி) மேல் மீனுடன் வருகிறது. மீன் பச்சையாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் துண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக இருக்கலாம். இது தெளிக்கப்பட்ட சுஷி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
• நிகிரிசுஷி: இது வசாபி மற்றும் டுனா, சால்மன் மீன் போன்றவற்றால் மூடப்பட்ட அரிசி மேடாக பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இது நோரியின் மெல்லிய மடக்குடன் வழங்கப்படுகிறது.
• இனாரிசுஷி: இது டோஃபு பாக்கெட்டில் அடைக்கப்பட்டு ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட ஷாரி.
• மகிசுஷி: மீன் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் மூங்கில் பாய்களைப் பயன்படுத்தி ஷாரி மற்றும் நோரிகளாக முறுக்கப்பட்டு, அதன் இறுதி விளக்கக்காட்சிக்காக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
• நரேசுஷி: இது சுஷியின் பாரம்பரியப் பிரதிநிதித்துவம். 6 மாதங்களாக உப்பு சேர்த்து புளிக்கவைப்பதற்காக ரீல் செய்யப்பட்டு தோலுரிக்கப்பட்ட மீன்களுடன் சேர்த்து அரிசி உள்ளது.
• குங்கன் மக்கி: இது மற்றொரு வகை மக்கி அல்லது உருட்டப்பட்ட சுஷி. இது ஒரு சிறிய போர்க்கப்பலை ஒத்திருக்கிறது. நோரி தாள் ஒரு உருண்டை அரிசியைச் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும், அதை நிரப்ப போதுமான இடம் உள்ளது. போன்ற அனைத்து வகையான பொருட்களாலும் மேல் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் ஒற்றை (கடல் அர்ச்சின்), ஸ்க்விட் மற்றும் சால்மன்.

மேலும் வாசிக்க: தொடக்கத்திற்கான சுஷி, ஒரு முழுமையான வழிகாட்டி

சுஷி மாக்கி செய்முறை: கலிபோர்னியா ரோல்

கலிஃபோர்னியா ரோல் என்பது ஒரு அமெரிக்க கண்டுபிடிப்பு அல்லது சுஷி ரோல்களை எடுத்துக் கொண்டது. மேற்கத்திய உலகில் உள்ள சுஷி உணவகங்களில் இது மிகவும் பிரபலமான மெனு உருப்படிகளில் ஒன்றாகும்.

இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, எனவே நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே செய்யலாம்! இதோ செய்முறை.

சுஷி மக்கி கலிபோர்னியா ரோல்

ஜூஸ்ட் நஸ்ஸெல்டர்

உலகப் புகழ்பெற்ற கலிபோர்னியா ரோலுக்கான செய்முறை.

இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை

அச்சு ரெசிபி முள் செய்முறை

பரிமாறுவது 4

தேவையான பொருட்கள்

  

1x2x3x

சுஷி அரிசிக்கு

• 1⅓ கப் சுஷி அரிசி
• 1½ கப் நீர்
• 2 டீஸ்பூன் அரிசி வினிகர்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• 1½ தேக்கரண்டி உப்பு

நிரப்புவதற்கு

• 8 அவுன்ஸ் நண்டு நண்டு இறைச்சி குச்சிகள்
• 3 தாள்கள் நோரி கடற்பாசி தாள்கள்
• ½ ஆங்கில வெள்ளரி
• 1 வெண்ணெய்
• 1½ தேக்கரண்டி எள் விதைகள் வறுக்கப்பட்ட

வழிமுறைகள்

 

• சுஷி அரிசியை 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கழுவி சமைக்கவும். ஒரு ரைஸ் குக்கரில் சமைக்கவில்லை என்றால் 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
• ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை மைக்ரோவேவ் செய்து 15-வினாடிகளுக்கு இரண்டு முறை அனைத்து திடப்பொருட்களும் உருகும் வரை வெடிக்கவும்.
• நோரி தாள்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். நண்டு இறைச்சியை அவிழ்த்து விடுங்கள்.
• வெள்ளரிக்காயை சுமார் 1/3 அங்குல அகலத்தில் மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டுங்கள்.
• வெண்ணெய் பழத்தை வெள்ளரிக்காய் போல 1/3 அங்குல அகலமுள்ள மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டி வெட்டவும்.
• அரிசியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு வினிகர் கலவையில் கலக்கவும்.
• கைகளை தண்ணீரில் நனைக்கவும். மூங்கில் விரிப்பில் நோரி தாளை வைக்கவும். விரிப்பின் அடிப்பகுதியுடன் வரிசையாக நீண்ட பக்கத்துடன் தாளை வைக்கவும்.
• அரிசியின் 1/6 பகுதியை நோரி மீது வைத்து, தாளின் விளிம்புகளுக்கு அரிசியை சமன் செய்ய அழுத்தவும்.
• அரிசியை சிறிதளவு எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.
• உங்கள் மீதமுள்ள நிரப்புதல் பொருட்களை தாளில் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான அடைப்பைத் தவிர்க்க ஒவ்வொரு தாளில் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டும் சேர்க்கவும்.
• பாயின் மேல் பாதியை மடித்து அழுத்தி அரிசியைச் சுருக்கவும்.
• மேல் மற்றும் கீழ் பகுதி தொடும் வரை, கீழ் பகுதியையும் மடியுங்கள். பாய் உங்கள் ரோலை முழுவதுமாக மடிக்க வேண்டும்.
• இப்போது உங்களிடமிருந்து சுஷி ரோலை உருட்டத் தொடங்குங்கள். ரோல் முற்றிலும் வட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
• மூங்கில் பாயை கழற்றி, ஈரமான குளிர்ந்த கத்தியால் உங்கள் ரோலை 6 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் ஒவ்வொரு ரோலையும் குறுக்காக பாதியாக வெட்டுங்கள்.
• புத்துணர்ச்சிக்காக ஒரு மணி நேரத்திற்குள் சுஷியை பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையை முயற்சித்தீர்களா?எங்களுக்கு தெரிவியுங்கள் எப்படி இருந்தது!

மேலும் வாசிக்க: எங்கள் சமையல் ஒன்றில் சரியான சுஷி சாஸை எப்படி செய்வது என்று அறிக

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.