டெப்பன்யாகி: இந்த அற்புதமான ஜப்பானிய சமையல் பாணிக்கான உங்கள் முழு வழிகாட்டி

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜூன் 24, 2022 புதுப்பிக்கப்பட்டது

"தெப்பன்” என்பது ஜப்பானிய மொழியில் “இரும்புப் பாத்திரம்” ஆகும் "யாகி" என்றால் வறுக்கப்பட்ட. Tepanyaki முக்கியமாக புதிய பொருட்கள் மற்றும் லேசான சுவையூட்டல் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த வகை சமையல் பொருட்களை மறைப்பதற்கு பதிலாக அசல் சுவைகளை மேம்படுத்துகிறது.

பல்வேறு புவியியல் பகுதிகளில் இருந்து அனைத்து வகையான மாட்டிறைச்சியும் டெப்பன்யாகி உணவுகளில் இடம்பெறுகிறது. கோபி, அகிதா மற்றும் மட்சுசாகா போன்ற பகுதிகளில் இருந்து ஜப்பானிய மாட்டிறைச்சிக்காக உங்கள் பாக்கெட்டில் ஆழமாக தோண்டி எடுக்க வேண்டும்.

ஜப்பானிய மாட்டிறைச்சியின் மிக உயர்ந்த தரம் இசை மற்றும் மசாஜ் போன்ற சிறப்பு சிகிச்சையைப் பெறும் பசுக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதாக நம்பப்படுகிறது.

மேலும் வாசிக்க: இவை டெப்பான்யாகி மற்றும் டேபிள் குர்மெட் அல்லது ராக்லெட் சமையலுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

இந்த 3 விஷயங்கள் வழக்கமான ஜப்பானிய டெப்பன்யாகி உணவை உருவாக்குகின்றன

டெப்பன்யாகி என்பது ஜப்பானிய பாணி உணவு வகையாகும், இது உணவு சமைக்க ஒரு தட்டையான மேற்பரப்புடன் இரும்பு சமையல் சாதனத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. "டெப்பன்யாகி" என்ற வார்த்தையானது பான்-ஃபிரைங் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. அரைத்தல், அல்லது இரும்புத் தட்டில் வேகவைத்தல்.

கூடுதலாக, டெப்பன்யாகி மேற்கத்திய பக்க உணவுகள் மற்றும் கிழக்கு சுவைகளால் ஈர்க்கப்பட்டது.

டெப்பன்யாகி உணவு வகைகளை ஆர்டர் செய்வதன் நன்மைகளில் ஒன்று அதன் பல்துறைத்திறன். நீங்கள் நிச்சயமாக உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள் மற்றும் அளவு மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டும் வகையை தேர்வு செய்யலாம்.

வழக்கமான டெப்பன்யாகி உணவில் நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகள் உள்ளன, பெரும்பாலும் குறைந்த பட்சம் சோயா சாஸ், வினிகர், பூண்டு மற்றும் மிளகு, மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. முக்கிய உணவுடன் பல பக்க உணவுகளுடன் இது ஒரு முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகிறது:

1. இது ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வறுக்கப்படுகிறது
2. இது முக்கிய உணவுடன் பல பக்க உணவுகளாக பரிமாறப்படுகிறது
3. இது காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன், காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது

நான் அதை வீட்டில் செய்வதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், நீங்களும் செய்யலாம் இந்த பெரிய teppanyaki கத்திகள்.

தெப்பன்யாகி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள்

டெப்பான் கிரில் என்று அழைக்கப்படும் அகலமான மற்றும் தட்டையான இரும்பு கிரில், தெப்பன்யாகி உணவு வகைகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் முதன்மையான கருவியாகும்.

வழக்கமாக, டெப்பன் கிரில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு முன்னால் சமையல்காரர் உணவு தயாரிக்கும் மேசைப் பக்கத்தில் அமைந்துள்ளது.

டெப்பான் கிரில்லைத் தவிர, மற்ற உபகரணங்களில் மெட்டல் ஸ்பேட்டூலாக்கள், ஒரு கிரில் ஃபோர்க் மற்றும் ஒரு பெரிய, ரேஸர்-கூர்மையான கத்தி ஆகியவை அடங்கும். பொருட்களைக் கையாள இவை அனைத்தும் தேவை.

மேலும் எங்கள் கட்டுரையைப் படியுங்கள் அத்தியாவசியமான teppanyaki கருவிகள்

உங்களுக்கு டெப்பான்யாகி கிரில் ஏன் தேவை என்பதற்கான காரணங்கள்

• உங்களுக்கு நிறைய பான்கள் தேவையில்லை: வெவ்வேறு பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்குப் பதிலாக, பல பாத்திரங்களைக் கழுவுவதற்குப் பதிலாக, ஒரு டெப்பன்யாகி கிரில் அதையெல்லாம் நீக்குகிறது. உங்களின் அனைத்து உணவுகளையும் தயார் செய்வதற்கும் சுத்தம் செய்வதற்கும் 1 கிரில் மட்டுமே உள்ளது.
• முழுமையாக சமைக்க: குளிர்காலத்தின் குளிர்ச்சியை அனுபவிக்காமல் உங்கள் வீட்டில் உங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை சரியாக சமைக்கவும்.
• உங்கள் உணவை அனுபவமாக மாற்றவும்: நீங்கள் உணவருந்தும்போது உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்க முடியும். உங்கள் விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்போது நீங்கள் சமையலறையில் பல மணிநேரங்களை செலவிட வேண்டியதில்லை. ஒரு டெப்பான்யாகி கிரில் மூலம், நீங்கள் உங்கள் மேசையில் உணவை சமைக்கலாம், மேலும் நீங்கள் சாப்பிடும் போது உணவை சூடாக வைத்திருக்கலாம்.
• நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் கிரில்லைப் பயன்படுத்தலாம்: காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு என எந்த உணவிற்கும் டெப்பன்யாகி கிரில் சிறந்தது. கிரில் நீங்கள் விரும்பும் எந்த உணவையும் விரைவாக சமைக்க அனுமதிக்கிறது, இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

எப்படி teppanyaki சமையல் செய்யப்படுகிறது

ஜப்பானிய டெப்பன்யாகி தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் யாக்கிசோபா, வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கடல் உணவு, மற்றும் முட்டைக்கோஸ். காய்கறி எண்ணெய், விலங்கு கொழுப்பு அல்லது இரண்டின் கலவையும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோபி மாட்டிறைச்சி பொதுவாக உணவகங்களில் காணப்படுகிறது, ஆனால் இது சற்று விலை உயர்ந்தது. இருப்பினும், இது மிகவும் உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது.

அமெரிக்கா மற்றும் நியூசிலாந்தில் இருந்து குறைந்த விலையில் இறைச்சி வெட்டுக்களும் கிடைக்கின்றன. மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள் தேர்வு சர்லோயின் அல்லது டெண்டர்லோயின்.

சீமை சுரைக்காய் போன்ற பலவகையான பக்க உணவுகளுடன் உணவுகள் வருகின்றன. முங் பீன் முளைகள் (இந்த 10 குறிப்புகள் போன்ற பல்வேறு வழிகளில் தயார்!), மிருதுவான பூண்டு சிப்ஸ், மற்றும் வறுத்த அரிசி. ஜப்பானில், சோயா சாஸ் மட்டுமே கிடைக்கிறது, ஆனால் மற்ற மேற்கத்திய உணவகங்கள் டிப்பிங் சாஸ்களையும் வழங்குகின்றன.

டெப்பன்யாகி உணவு சுவையில் சிறந்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு டெப்பான் கிரில் மேசையில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு சமையல்காரர் சிறந்த செயல்திறனைத் தொடங்கும் முன் நீங்கள் அமர்ந்திருப்பீர்கள்.

வருடங்கள் செல்ல செல்ல, தெப்பனியாகி பரிணமித்துள்ளது. இது இனி சமையலைப் பற்றியது அல்ல; இது இன்னும் ஒரு கலை வடிவம்!

ஜப்பானியர்கள் தங்கள் படைப்பாற்றலுக்கு பெயர் பெற்றவர்கள் மற்றும் அடிப்படையில் எதையும் ஒரு கலை வடிவமாக மாற்றும் நற்பெயர் அவர்களுக்கு உண்டு, சமையல் விதிவிலக்கல்ல.

டோக்கியோவில் தெப்பன்யாகி சமையல் தொடங்கியது, உள்ளூர் மக்கள் சூடான தட்டு கிரில்லைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். இந்த சமையல் பாணியின் ஒவ்வொரு அம்சமும் ஜப்பானியர் அல்ல என்பதை நீங்கள் கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது.

டோக்கியோ டவுன்டவுனில் உள்ள மிசோனோ என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவகம் 1945 ஆம் ஆண்டு அதன் சமையலைச் செய்ய டேபிள் சைடு கிரில்லைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது உள்ளூர்வாசிகளுக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது. பொழுதுபோக்கு மற்றும் டெப்பன்யாகி உணவுகளின் கலவையான "எரியும் வெங்காய எரிமலைகள்" மிசோனோவை உலகப் புகழ் பெறச் செய்தது. .

தெப்பனியாக்கி பாணி சமையலில் தேவையான பொருட்கள்

டெப்பன்யாகி பாணி சமையல் லேசான சுவையூட்டும் மற்றும் புதிய, சுவையான பொருட்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

அவை பின்வருமாறு:

• ஸ்டீக், கடல் உணவு மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகள்
• அரிசி, வறுத்த நூடுல்ஸ் (யாகிசோபா) மற்றும் பிற மாவை சார்ந்த உணவுகள்
• ஒகோனோமியாகி மற்றும் மோஞ்சயாகி (பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் பொருட்கள் கொண்ட காரமான அப்பங்கள்)
• வெங்காயம், காளான்கள், பீன்ஸ் முளைகள் மற்றும் கேரட்
• மிளகு, வினிகர், சோயா சாஸ், ஒயின், உப்பு மற்றும் பூண்டு மற்ற சுவையூட்டிகளில்

மேற்கத்திய டெப்பன்யாகி சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் ஜப்பானிய பதிப்பிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. மேற்கத்திய சமையலில் மாட்டிறைச்சி மிகவும் பொதுவான பொருளாகும்.

மற்றவற்றில் கோழி, ஸ்காலப்ஸ், காய்கறிகள், இறால் மற்றும் இரால் ஆகியவை அடங்கும் சோயாபீன் எண்ணெய் அவற்றை சமைக்கப் பயன்படுகிறது.

இதோ, உங்களுக்காக ஒரு வீடியோவில் அதைச் சுருக்கியுள்ளோம்:

தெப்பன்யாகி படிப்புகள்

டெப்பான்யாகிக்கு வரும்போது ஒவ்வொரு உணவகமும் பல்வேறு மெனுக்களை வழங்குகிறது; இவற்றில் மிகவும் பொதுவானது ஜப்பானிய திருப்பத்துடன் கூடிய மேற்கத்திய பாணி பாட மெனு ஆகும்.

பொதுவாக, பாடநெறி மெனுக்கள் சாலட் அல்லது சூப் போன்ற பசியுடன் தொடங்குகின்றன, பின்னர் ஒரு கடல் உணவு, முக்கிய உணவு (ஒரு இறைச்சி உணவு), ஒரு அரிசி உணவு மற்றும் தேநீர் அல்லது காபி உள்ளிட்ட இனிப்புடன். பின்வருபவை தெப்பன்யாகி படிப்புகளில் சில.

மாட்டிறைச்சி படிப்பு

டெப்பன்யாகி ஜப்பானில் உள்ள அமெரிக்க மாமிசத்தின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதால், இறைச்சி உணவின் முதன்மைப் பாடமாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

ஜப்பானிய டெப்பன்யாகி டைனிங் உங்களை உயர்தர கறுப்பு ஹேர்டு வாக்யு மாட்டிறைச்சியின் இனிப்பு சுவைக்க அனுமதிக்கிறது.

ரைஸ் கோர்ஸ்

வறுத்த அரிசி மற்றும் முட்டை அல்லது ரிசொட்டோ ஆகியவை தெப்பனியாகி இரவு உணவின் போது வழங்கப்படுகின்றன. அரிசி நேரடியாக ஒரு தெப்பன் சமையலறையில் சமைக்கப்படுகிறது.

மிகவும் திறமையான சமையல்காரர்கள் பொதுவாக முட்டையை வறுப்பதற்கு முன் ஒரு ஸ்பேட்டூலா மூலம் காற்றில் வீசுவார்கள்.

கடல் உணவு படிப்பு

கடல் உணவு வகைகளில், இறால் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் பொதுவாக வறுக்கப்படுகிறது. கடல் உணவு வகைக்கு வரும்போது, ​​ஹொக்கைடோ கருப்பு அபலோன் மற்றும் ஐஸ் ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர் ஜப்பானில் பிரபலமாக உள்ளன.

சைவ பாடநெறி

டெப்பான்யாகி சைவ உணவு வகைகள் அரிசியுடன் வறுத்த காய்கறிகள் அடங்கும். கேரட், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஜூலியன்ட் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை இந்த காய்கறிகளுக்கு சில எடுத்துக்காட்டுகள்.

இந்த காய்கறிகள் ஒரு கசப்பான சாஸ் பயன்படுத்தி வதக்கப்படுகின்றன. இதை மாவுச்சத்துடன் அல்லது இல்லாமல் பரிமாறலாம்.

இனிப்பு

தேநீர் அல்லது காபியுடன் பேஸ்ட்ரிகள், கேக் அல்லது சர்பெட் ஆகியவற்றுடன் உங்கள் டெப்பன்யாகி உணவின் மேல்.

தெப்பனியாக்கி உணவுகளின் ப்ளஸ் பாயிண்ட்ஸ்

டெப்பன்யாகி உணவுகளில் கொழுப்பு மிகக் குறைவாகவும், எண்ணெய் குறைவாக இருப்பதால், அவை மிகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும்.

ஒரு உணவகத்தில் டெப்பான்யாகி உணவுகளை ஆர்டர் செய்யும் போது, ​​அவற்றை எப்படித் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்கும் விருப்பம் உங்களுக்கு வழங்கப்பட்டுள்ளது.

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற மசாலா மற்றும் எண்ணெயின் அளவை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். உணவு சிறிய பகுதிகளாக வருகிறது, ஆனால் இன்னும் போதுமானது. இது ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள மக்களுக்கு கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படும் உணவு வகை!

உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்த வரையில், டெப்பானியாக்கி சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பரிந்துரைக்கத்தக்கவை என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது.

ஜப்பானிய ஸ்டீக்ஹவுஸின் புகழ் டெப்பன்யாகியை அமெரிக்காவில் வீட்டுப் பெயராக மாற்றியுள்ளது. கடல் உணவு அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் யாகிசோபா (நூடுல்ஸ்) தயாரிப்பதற்கும், தாவர எண்ணெய் அல்லது விலங்குகளின் கொழுப்பைப் பயன்படுத்தியும் டெப்பன்யாகி பாணி சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது பல ஆண்டுகளாக ஒரு சுவாரஸ்யமான பாணியாக உருவானது, அது இனி சமையலாக கருதப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு கலை வடிவம்.

மேலும் படிக்க: ஜப்பானிய உணவு கலாச்சாரத்தில் முக்கியமான அட்டவணை முறைகள்

கத்தி, முட்கரண்டி மற்றும் ஸ்பேட்டூலா ஆகியவை புரட்டப்பட்டு, தூக்கி எறியப்பட்டு, முழங்கப்பட்டு, ஒன்றாக டிரம்ஸ் அடித்து, உங்கள் கவனத்தை நிச்சயமாக ஈர்க்கும் ஒரு தாளத்தை உருவாக்குகிறது. விருந்து பின்னர் சமையல்காரரின் திறமையான உணவை வெட்டுவது மற்றும் டைசிங் செய்வதுடன் தொடங்கும், பின்னர் அது ஏற்கனவே எரிந்து கொண்டிருக்கும் ஒரு கிரில் மீது வைக்கப்படும்.

இதன் விளைவு கண்ணைக் கவர்வது மட்டுமின்றி, ருசியும் உங்களை மேலும் ஏங்க வைக்கும்!

உண்மையிலேயே ஆக்கப்பூர்வமான சமையல்காரரைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் சிலவற்றைக் காணலாம் பின்வரும் தந்திரங்கள்:

• தொப்பியுடன் ஒரு முட்டையைப் பிடித்தல்
• சட்டைப் பைக்குள் ஒரு இறால் வாலைப் புரட்டுதல்
• ஒரு முட்டை காற்றை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிரித்தல்
• இறால் துண்டுகளை உங்கள் வாயில் புரட்டுகிறது

இவை நீங்கள் காணக்கூடிய பல தந்திரங்களில் சில மட்டுமே. உங்கள் சொந்த சமையல்காரரைத் தேர்ந்தெடுக்கும் பாக்கியம் மற்றும் நீங்கள் எப்படி உணவைத் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள்.

என்ன தெப்பன்யாக்கி எல்லாம்

டெப்பன்யாகி உணவகத்தில் நீங்கள் பொதுவாக என்ன காணலாம்?

நிறைய teppanyaki உணவகங்கள் விலையுயர்ந்த, உயர்தர பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள், இதன் மூலம் இந்த உணவை சிறப்பு நிகழ்வுகள் அல்லது சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஒரு ஆடம்பரமான உணவாக மாற்றுகிறது.

டெப்பன்யகியை முதன்மையாக தயாரிக்கலாம்:

• கடல் உணவுகளுடன்
• ஸ்டீக்
• சிக்கன்
• வறுத்த நூடுல்ஸ் அல்லது யாகிசோபா மற்றும் அரிசி போன்ற மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பொருட்களும் இந்த உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியது.

மற்ற பொருட்களில் சுவையூட்டிகள் (ஒயின், சோயா சாஸ், வினிகர், மிளகு, உப்பு மற்றும் பூண்டு) மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் (பீன் முளைகள், கேரட், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம்) ஆகியவை அடங்கும்.

டெப்பன்யாகி உணவு ஜப்பானில் பொதுவானது மட்டுமல்ல, மேற்கத்திய உலகிலும் பிரபலமான உணவு வகையாகும்.

ஜப்பானிய பாணியிலான டெப்பன்யாகிக்கு வரும் போது, ​​வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் கடல் உணவு அல்லது நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் யாகிசோபா.

காய்கறி எண்ணெய், விலங்கு கொழுப்பு அல்லது இரண்டும் பொருட்கள் சமைக்கப் பயன்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி ஜப்பானில் உள்ள பல உணவகங்களால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருள்.

மறுபுறம், மேற்கத்திய டெப்பன்யாகி தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பொருட்கள் இரால், இறால், கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள். இவை அனைத்தும் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகின்றன சோயாபீன் எண்ணெய்.

டெப்பன்யாகி உணவுகள் ஒரு பக்க உணவுடன் வழங்கப்படுகின்றன. சில உணவகங்கள் டிப்பிங் சாஸ்களை வழங்குகின்றன; இருப்பினும், ஜப்பானில் சோயா சாஸ் மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது.

ஒரு கலையாக தெப்பனியாகி

டெப்பன்யாகி ஒரு சமையல் பாணி என்றாலும், இது ஒரு கலை வடிவமாகவும் கருதப்படுகிறது. உண்மையில், இது பழங்கால ஜப்பானிய சமையல் முறைகள் மற்றும் சமகால செயல்திறன் கலை ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

முன்பு குறிப்பிட்டபடி, டெப்பன்யாகி உணவுகள் உணவருந்துபவர்களுக்கு முன்னால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீண்ட காலமாக, இந்த கருத்து ஒரு உணவு பொழுதுபோக்கு அல்லது நிகழ்ச்சியாக மாறிவிட்டது.

இதன் காரணமாக, பல ஜப்பானிய திரைப்படங்கள் மற்றும் தொலைக்காட்சித் தொடர்கள் பொதுவாக சமூக உயரடுக்கு தனிநபர்கள் தங்கள் தெப்பனியாகி உணவை அனுபவிப்பதை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன.

டெப்பன்யாகி உணவின் ஒரு முக்கிய கவனம் செஃப் பல்வேறு சமையல் நுட்பங்களை நிரூபிக்கும் திறன் ஆகும். இது விருந்தினர்களுக்கு டின்னர் தியேட்டரைப் போலவே சாப்பாட்டு அனுபவத்தைப் பெற உதவுகிறது.

சமையல்காரர்கள் செய்யும் கண்காட்சிகளில் சமைத்த இறாலைப் புரட்டுவது, இறைச்சி அல்லது கடல் உணவைத் துல்லியமாக வெட்டுவது அல்லது வெட்டுவது, நறுக்கிய வெங்காயத்தில் தீ வைப்பது ஆகியவை அடங்கும்.

டெப்பன்யாகி சமையல் கலையைக் காணாமல் உங்கள் டெப்பன்யாகி அனுபவம் முழுமையடையாது.

ஜப்பானிய டெப்பன்யாகி & அதன் பொருள்: இது ஜப்பானுக்கு எப்படி வந்தது

ஜப்பானில், டெப்பன்யகி என்பது ஸ்டீக், இறால், ஒகொனோமியாகி, யாகிசோபா மற்றும் மோஞ்சயாகி உள்ளிட்ட இரும்புத் தகட்டைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்பட்ட உணவுகளைக் குறிக்கிறது.

நவீன டெப்பன்யாகி கிரில்ஸ் பொதுவாக ப்ரோபேன்-சூடான பிளாட் மேற்பரப்பு கிரில்ஸ் மற்றும் உணவகங்களில் விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் உணவு சமைக்க பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையல் கலைகளின் உலகம் நிச்சயமாக வேறுபட்டது. பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. ஆனால் சில சுவையானவை மற்றும் ஒரு கலை வடிவம்; அங்குதான் ஜப்பானிய டெப்பன்யாகி விளையாடுகிறது.

நீங்கள் ஹார்ட்கோர் உணவுப் பிரியராகவோ அல்லது சமையல் கலை நிபுணராகவோ இல்லாவிட்டால், "டெப்பன்யாகி" என்ற வார்த்தையைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டீர்கள். இருப்பினும், இது மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது, மேலும் இது விரைவில் அமெரிக்காவிலும், உலகம் முழுவதிலும் வீட்டுப் பெயராக மாறுகிறது.

ஆனால் என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு முறையாவது அதைக் கண்டீர்கள். ஏனென்றால், மேற்கத்திய கலாச்சாரத்தில் கூட தெப்பன்யாகியின் இருப்பு ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. ஜப்பானை விட மேற்கத்திய கலாச்சாரத்தில் இது இன்னும் உண்மையான ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் உள்ளது என்று நான் வாதிடுவேன்.

அது அவ்வளவு வயசு இல்லை தெரியுமா? அதைப் பற்றி மேலும் மேலும் பலவற்றை இந்த ஆழமான இடுகையில் தெப்பன்யாகியில் உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் பார்ப்போம்.

இந்த கட்டுரையின் முடிவில், நீங்கள் தலைப்பில் நிபுணராக இருப்பீர்கள்.

"தெப்பன்யாகி" என்றால் என்ன?

தெப்பன்யாகி என்றால் "தட்டையான இரும்புத் தட்டில் வறுக்கப்பட்டது". ஜப்பானிய வார்த்தையான டெப்பன்யாகியை நாங்கள் உடைக்கும்போது உங்களுக்கு "டெப்பன்" 鉄板 கிடைக்கும், அதாவது "இரும்பு தட்டு", மற்றும் "யாக்கி” 焼き, வெறுமனே “வறுக்கப்பட்ட” என்று பொருள்.

இது "யாகிடோரி"யில் "யாகி" போன்றது, அதாவது "வறுக்கப்பட்ட கோழி சறுக்கு" ("டோரி" என்றால் ஜப்பானிய மொழியில் "பறவை").

சாதாரண மனிதனின் சொற்களில், டெப்பன்யாகி என்பது ஜப்பானிய உணவு வகையாகும், இது உணவை சமைக்க ஒரு தட்டையான இரும்பு கட்டை பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது.

இது மிகவும் எளிமையான உணவு என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் தவறாக இருப்பீர்கள்.

தெப்பனியாகி மிகவும் சிக்கலான உணவு தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இந்த வகை சமையலில் தேர்ச்சி பெற அதிக அளவு திறமை தேவைப்படுகிறது.

டேவிட் ட்ரானின் பெனிஹானா உணவகத்தில் தி ஆர்ட் ஆஃப் டெப்பன்யாகியின் வீடியோ இங்கே:

தெப்பன்யாகியின் சுருக்கமான வரலாறு

ஜப்பானிய விஷயங்களை உள்ளடக்கிய ஒரு கட்டுரையில் நான் வரலாற்றைக் கூறும்போது, ​​நிஞ்ஜாக்களும் சாமுராய்களும் ஆதிக்கம் செலுத்திய பண்டைய காலங்களை நீங்கள் அனைவரும் நினைத்துக்கொண்டிருக்க வேண்டும்.

ஆனால் இது மிகவும் பொதுவான தவறு; டெப்பன்யாகி உணவு ஒப்பீட்டளவில் புதியது, ஆனால் தயாரிப்பின் பாணியின் காரணமாக இது பழமையானது என்று மக்கள் கருதுகின்றனர்.

இது அனைத்தும் 1945 இல் தொடங்கியது, ஷிகேஜி புஜியோகா தனது உணவக சங்கிலியில் "டெப்பனில்" மேற்கத்திய உணவை சமைக்கும் கருத்தை அறிமுகப்படுத்தினார். மிசானோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த யோசனை முதலில் உள்ளூர் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஏனெனில் இது மிகவும் பொதுவானதாக இருந்தது; அவர்களுக்கு கீழே கூட. அது வெறும் ஜப்பானியர் அல்ல.

இருப்பினும், இந்த உணவு வகைகளால் சுற்றுலாப் பயணிகள் கவரப்பட்டதை உணவகச் சங்கிலி கவனித்தது, பெரும்பாலும் சமையல்காரர்கள் அவர்களுக்கு முன்னால் காட்டப்பட்ட கத்தி திறன்களால். இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு ஜப்பான் அமெரிக்கர்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டதால், ஷிகேஜி தனது விருப்பத்தை ஏன் செய்தார் என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தது, மேலும் கோபியை விட (ஜப்பானின் மிகப்பெரிய துறைமுகம்) வீரர்களை நினைவுபடுத்தும் வகையில் சமையல் பாணியை உருவாக்க சிறந்த இடம் இல்லை. அவர்கள் வீட்டில் இருந்து வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி.

அந்த நேரத்தில் சமையல் உலகில் இது முற்றிலும் புதியது மற்றும் இது ஜப்பானியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது உண்மையான பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு அல்ல.

டெப்பன்யாகி அமெரிக்காவில் பெரிய சங்கிலி உணவகங்களின் வடிவத்தில் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியைக் கண்டுள்ளது, அவை இப்போது இருப்பதை விட 80 களில் மிகவும் பொதுவானவை! இந்த உணவகங்களில் உள்ள சமையல்காரர்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியை கூட தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு முன்னால் ஒரு இரும்பு நெருப்பில் சமைப்பார்கள்.

டின்னர் விருந்தினர்கள், சமையல் நிபுணர்களின் வேடிக்கையான செயலாக்க பாணிகளுடன் கூடிய சிறந்த சமையல் நுட்பங்களைப் பார்த்துப் பாராட்டலாம், இது நீங்கள் இதற்கு முன் பார்த்ததில்லை என்றால் சில அற்புதமான அனுபவங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

இது இரவு உணவு மற்றும் ஒரு நிகழ்ச்சி போன்றது, ஒரு அற்புதமான தொகுப்பில் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது!

இருப்பினும், ஜப்பானில் உள்ள எப்பன்யாகி உணவகங்கள் அமெரிக்காவில் உள்ள உணவகங்களுடன் ஒப்பிடும்போது விதிவிலக்கான ஒரு வகையான அதிர்வைக் கொண்டுள்ளன.

தெப்பனியாக்கியை நீங்களே உருவாக்கத் தொடங்க விரும்புகிறீர்களா? சரிபார் எங்கள் அத்தியாவசிய கொள்முதல் வழிகாட்டி உங்களை சரியான பாதையில் கொண்டு செல்ல.

தெப்பன்யாகி ஹிபாச்சி அல்ல

தெப்பன்யாகி ஹிபாச்சி ஃபிளேம் ப்ரோயிலிங் என்று தவறாமல் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. அவர்கள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க ஆனால் கவனிக்க முடியாத வேறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளனர். வித்தியாசமாகத் தெரிகிறது, இல்லையா?

தெப்பனியாக்கி பாணி சமையல் என்றால் என்ன? தெப்பன்யாகி பாணி சமையல் என்பது ஒரு தட்டையான இரும்பு கிரில்லில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று பொருள். சுருக்கமாகச் சொன்னால் அவ்வளவுதான்.

பெரும்பாலான மக்கள் கூடுதலாக அர்த்தம் என்னவென்றால், இது ஒரு சமையல்காரரால் ஈர்க்கக்கூடிய கத்தி திறன்களைக் கொண்டது அல்லது சுவைக்காக ஒரு குறிப்பிட்ட சாஸுடன் செய்யப்படுகிறது.

"ஹிபாச்சி" என்ற சொல் "தீ கிண்ணம்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஏனென்றால், ஹிபாச்சி உணவு வகைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கிரில், நெருப்புப் புகாத புறணியுடன் கூடிய மிகவும் தனித்துவமான உருளைப் பாத்திரமாகும்.

அதன்மீது கரியைப் போட்டுவிட்டு, அதில் தங்கள் உணவைச் சமைப்பார்கள். தெப்பனியாக்கிக்கு, நாம் ஏற்கனவே அறிந்தபடி, ஒரு இரும்பு கட்டம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டெப்பன்யாகி மற்றும் ஹிபாச்சியின் பொருட்கள் மிகவும் ஒத்தவை, ஒருவேளை இந்த குழப்பம் எழுவதற்கு இதுவும் ஒரு காரணம்.

சமையல் செயல்முறை முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவைகளை அளிக்கிறது. நான் தனிப்பட்ட முறையில் டெப்பன்யாகியை விரும்புகிறேன், ஆனால் இது எனது தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு உட்பட்டது.

இது தவிர, ஹிபாச்சி மற்றும் தெப்பன்யாகி இரண்டும் ஜப்பானில் உள்ள உணவு வகைகளை விட அதிகம். அவை ஒரு வகையான கலை மற்றும் இரண்டும் சமமான பாராட்டுக்கு தகுதியானவை.

டெப்பன்யாகி அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது, ஏனெனில் இது பொதுவாக ஜப்பானிய ஸ்டீக்ஸுடன் வேலை செய்கிறது மற்றும் ஜப்பானிய ஸ்டீக்ஸ் உலகில் சிறந்தவை என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம்!

ஹிப்பாச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது வீட்டில் டெப்பன்யாகி செய்வது எளிது, மேலும் இரும்பு கட்டிகள் கிடைப்பது ஹிபாச்சிக்குத் தேவையான சிறப்பு சமையல் பாத்திரத்தை விட மிகவும் பொதுவானது.

பெரும்பாலும், மக்கள் ஒரு ஹிபாச்சி இடத்திற்குச் செல்வதாகச் சொன்னால், அவர்கள் ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்கிறார்கள் என்று அர்த்தம், அங்கு அவர்கள் ஒரு டெப்பான்யாகி கிரில் தட்டில் சமையல்காரர் அவர்களுக்கு முன்னால் சமைக்கிறார்.

மேலும், பலர் இதை "டெம்பன்யாகி" என்று அழைக்கிறார்கள், இது தவறானது. அவர்கள் ஒரு முறை சுஷி உணவகத்தில் சாப்பிட்டதால் அவர்கள் வார்த்தைகளில் "டெம்புரா" என்று கலக்கலாம். "தெப்பன்யாகி" தான் சரியான சொல் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

தெப்பனியாகிக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான வரலாறு உள்ளது, அதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை. இருப்பினும், இந்த வகை சமையல் நவீன காலத்தில் செழித்து வளர்கிறது மற்றும் ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தை உலகம் முழுவதும் பரப்புவதில் ஒரு முக்கிய உறுப்பு என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அடுத்த முறை, பாரம்பரிய உடை அணிந்த ஜப்பானியர் ஒருவர் உணவகத்தில் தனது கத்தி திறமையைப் பெருமைப்படுத்துவதைப் பார்க்கும்போது, ​​அவர் ஒரு நிஞ்ஜா அல்ல, ஆனால் ஒரு சிறந்த தெப்பன்யாகி சமையல்காரர் என்பதை உறுதியாக அறிந்து கொள்ளுங்கள்!

மேலும் வாசிக்க: ஹிபாச்சி மற்றும் தெப்பன்யாகி இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகள்

தெப்பனியாக்கி சமையல் என்றால் என்ன?

டெப்பன்யாகி என்பது காய்கறிகள், மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது, இது பொதுவாக உணவருந்துபவர்களுக்காக மேசையில் கட்டப்பட்ட ஒரு பெரிய கிரில்லைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

டெப்பன்யாகி பொதுவாக நேரடி சமையலறை சமையல் முறையாகக் கருதப்படுகிறது, இதில் சமையல்காரர் வாடிக்கையாளர்களுக்கு முன்னால் உணவைத் தயாரிக்கிறார். விருந்தினர்கள் தாங்கள் விரும்பும் சமையல் பாணியைத் தேர்ந்தெடுத்து, தாங்களாகவே சுவையூட்டலைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள். ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக, பலவற்றில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த வீட்டில் டெப்பன்யாகியை சமைக்கலாம் டேபிள்டாப் கிரில்ஸ் அல்லது கிடைக்கும் அடுப்பில் கிரில்ஸ்.

சமையல்காரர் ஒரு ப்ரோ போன்ற பிரத்யேக சமையல் கருவிகளைப் பயன்படுத்துவதில் பயிற்சி பெற்றவர் மேலும் உங்களுக்காக மீதமுள்ள தயாரிப்பைச் செய்வார். வழக்கமாக, உணவின் சுவை மற்றும் சமையல் பாணியின் நளினத்தை புரவலர் பாராட்டுவதற்கும், சாப்பாட்டு அனுபவத்திலிருந்து ஒரு முழு மாலைப் பொழுதை உருவாக்குவதற்கும் ஒவ்வொரு உணவும் ஒரு நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தெப்பன்யாகியை பார்பிக்யூ கிரில் போன்றதாக கருதக்கூடாது.

பிந்தையது வாயு சுடர் அல்லது கரியைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு திறந்த தட்டு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் தெப்பன்யாகி தட்டு ஒரு தட்டையான வடிவமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் அரிசி போன்ற சிறிய பொருட்களை சமைக்கும்போது சரியானது.

உங்களுக்கு இன்னும் உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால் என்ன வகையான கிரில் வாங்க வேண்டும், உங்கள் பட்டியலிலும் ஒரு டெப்பான்யாகி அட்டவணையை சேர்த்தால் நன்றாக இருக்கும். இந்த வகை சமையலின் நன்மைகளை நான் கீழே விளக்குகிறேன்.

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு Teppanyaki சமையல் புத்தகங்கள்

நீங்கள் வீட்டில் டெப்பன்யாகி சமையலைத் தொடங்க விரும்பினால், சரியான தகவலைப் பெறலாம். ஆனால் அங்கே அவ்வளவு நல்ல சமையல் புத்தகங்கள் இல்லை.

ஆசிரியரைப் பற்றிய பின்னணி மற்றும் வரலாறு மற்றும் அவர் எப்படி ஒரு சிறந்த டெப்பன்யாகி சமையல்காரராக ஆனார் என்பதை நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் விரும்பினால், தெப்பன்யாகி: நவீன மற்றும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகள் ஹிடியோ டெகுரா மூலம் ஒரு சிறந்த வாசிப்பு. இது மாட்டிறைச்சி முதல் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கடல் உணவு வரையிலான 60 சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இந்த வகையான டெப்பன்யாகி ஒவ்வொன்றைப் பற்றியும் நிறைய விளக்கங்கள் உள்ளன.

சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றிய விரிவான வழிகாட்டியை நீங்கள் விரும்பினால், மேலும் ஒரு சிறிய கதையைக் காட்டவும் ஒரு தெப்பன்யாகி சாகச பாணியில் பார்பிக்யூ நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டிய ஒன்று.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.