Chicharron ของฟิลิปปินส์: สุดยอดคู่มือเกี่ยวกับส่วนผสม ประวัติ และการจับคู่
ชิชาร์รอนของฟิลิปปินส์คืออะไร?
ชิชาร์รอนของฟิลิปปินส์เป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่ทำจาก ทอด หนังหมู. เป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์และมักเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอมสับเป็นน้ำจิ้ม
มาดูประวัติ วัตถุดิบ และวิธีการทำอาหารของอาหารจานพิเศษนี้กัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Chicharrones: ความสุขในการทำอาหารที่ทำจากเนื้อหมู
Chicharrones (สูตรเต็มของฟิลิปปินส์ที่นี่สำหรับเวอร์ชั่น bulaklak) เป็นของว่างยอดนิยมในอาหารฟิลิปปินส์ มักกินกับลองกานิซา ทาปา ทอร์ตา อะโดโบ ตับตุ๋น โปเชโร กล้วย อาฟริทาดา หรือแม้แต่ไส้ไก่และทูน่า คำว่า "chicharrones" มาจากคำว่า "chicharrón" ในภาษาสเปน ซึ่งหมายถึงหนังหมูทอด อย่างไรก็ตาม ชิชาร์โรนเวอร์ชั่นฟิลิปปินส์มีความแตกต่างและรายละเอียดเฉพาะตัว
Chicharrones ทำโดยการนำหนังและท้องของหมูมารมควันจนแห้ง กระบวนการทำให้แห้งจะส่งกลิ่นหอมชวนฝันที่ทำให้น้ำลายไหล จากนั้นหนังที่แห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเม็ดแล้วทอดจนขยายออกเหมือนข้าวโพดคั่ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกรุบกรอบ อร่อย และมักจะปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง มะเขือเทศ กระเทียมคั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ส่วนผสมและวิธีทำ
Chicharrones สามารถทำขึ้นเองโดยใช้เปลือกหมู แต่ก็มีหลายยี่ห้อและหลายพันธุ์เช่นกัน ชิชาร์โรนสมัยใหม่บางรุ่นทำด้วยเนื้อวัวหรือหนังไก่แทนเนื้อหมู ไขมันส่วนเกินจะถูกนำออกระหว่างกระบวนการทอด ทำให้เป็นตัวเลือกของว่างที่ดีต่อสุขภาพ
ในการปรุงอาหารชิชาร์โรนนั้น ให้หั่นหนังหมูเป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการทอดทำให้ผิวพองและกรอบ บางคนชอบอบชิชาร์โรนแทนการทอด ซึ่งเป็นตัวเลือกของว่างที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า น้ำมันดอกทานตะวันมักใช้ในการอบชิชาร์โรน
Chicharrones เทียบกับ Cracklings เทียบกับ Scratchings
Chicharrones มักจะสับสนกับเสียงแตกและรอยขีดข่วน แต่มีความแตกต่างบางอย่างระหว่างสาม:
- Chicharrones ทำมาจากเนื้อหมู (อ่านเกี่ยวกับ Chicharon และเนื้อหมูได้ที่นี่)ในขณะที่แคร็กเกอร์ทำจากหนังและไขมันของหมู
- การขูดจะทำจากหนังและไขมันของหมูที่ผ่านการย่างหรือตุ๋น
- Chicharrones มักจะปรุงรสด้วยซีอิ๊ว มะเขือเทศ และผลิตผลอื่นๆ ในขณะที่แคร็กลิงและแครกเกอร์มักจะใส่เกลือเท่านั้น
วิธีการกิน Chicharrones
Chicharrones สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือเพิ่มลงในอาหารเพื่อความกรุบกรอบ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูหรือซอสเผ็ด นักกินที่ชอบผจญภัยบางคนถึงกับใช้ชิชาร์โรนเป็นท็อปปิ้งสำหรับป๊อปคอร์น เพิ่มความกรุบกรอบยั่วยวนให้กับขนมที่พวกเขาชื่นชอบ
ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ชิชาร์โรนถูกเรียกว่าหนังหมูและเป็นอาหารว่างยอดนิยม มักขายในปั๊มน้ำมันและร้านสะดวกซื้อ
ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของ Chicharron ชาวฟิลิปปินส์
ชิชาร์รอนของฟิลิปปินส์เป็นอาหารประเภทหมูที่เป็นวัตถุดิบหลัก อาหารฟิลิปปินส์ เป็นเวลาหลายศตวรรษ จานนี้เป็นอาหารสเปนแบบชิชาร์รอน ซึ่งทำจากหนังหมูทอด อย่างไรก็ตาม อาหารฟิลิปปินส์มีส่วนผสมอื่นๆ และปรุงในสไตล์ที่แตกต่างออกไป
การเตรียมแบบดั้งเดิมและพันธุ์
พริกชิชาร์รอนของฟิลิปปินส์มักเตรียมโดยการหมักหมูในซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง หอมหัวใหญ่ และกระเทียม จากนั้นเนื้อจะต้มจนนุ่มแล้วทอดจนได้เนื้อสัมผัสที่แข็งและกรอบ จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำส้มสายชูและหัวหอมสับ
พริกชิชาร์รอนของฟิลิปปินส์มีหลายรุ่น แต่ละรุ่นมีชื่อและวิธีการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- ชิชานนท์ บูลย์ลักษณ์ ทำจากไส้หมู
- Chicharon bituka: ทำจากไส้หมูและไขมัน
- Chicharon manok ทำจากหนังไก่
- Chicharon bituka ng baboy: ทำจากไส้หมู
การเปลี่ยนแปลงและการปรับตัว
เมื่อเวลาผ่านไป การเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ใน Chicharron ของฟิลิปปินส์ได้เปลี่ยนไปเพื่อให้เข้ากับส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่น อาหารบางประเภทมีเนื้อวัวหรือเนื้อแดง ในขณะที่บางประเภทเตรียมโดยใช้วิธีการอื่น เช่น การอบหรือการทอดในอากาศ
ในบางกรณี บริษัทต่างๆ ถึงกับตั้งชื่ออาหารในแบบของตนเอง เช่น "Chippy" หรือ "Chiz Curls" รุ่นเหล่านี้อาจมีส่วนผสมเพิ่มเติมหรือเตรียมโดยใช้วิธีการปรุงอื่น
ความนิยมและการเชื่อมต่อกับวัฒนธรรมฟิลิปปินส์
ชิชาร์รอนของฟิลิปปินส์เป็นอาหารจานโปรดในฟิลิปปินส์และมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของว่าง นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมเช่น pancit และ adobo
อาหารจานนี้ยังได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ทั่วโลก รวมทั้งญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา ในความเป็นจริง ชิชาร์รอนของฟิลิปปินส์มักถูกเรียกว่า "หมูกรอบ" หรือ "เปลือกหมู" ในสหรัฐอเมริกา
ชิชาร์รอนฟิลิปปินส์เป็นอาหารที่อิ่มท้องและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน มีไขมันจำนวนมากซึ่งถือว่าดีในการป้องกันโรคหัวใจ โดยทั่วไปจะรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็น และถือเป็นของดีที่ควรมีติดมือไว้เมื่อต้องการมื้ออาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ
คำแนะนำในการเตรียมและการให้บริการ
ในการเตรียมชิชาร์รอนฟิลิปปินส์ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว หอมหัวใหญ่ และกระเทียม
- ต้มหมูจนเปื่อย สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง
- นำหมูลงทอดในน้ำมันร้อนจนเนื้อแข็งกรอบ
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำส้มสายชูและหัวหอมสับ
ชิชาร์รอนฟิลิปปินส์สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารมื้อใหญ่ และมักรับประทานคู่กับข้าวหรืออาหารฟิลิปปินส์อื่นๆ
จับคู่ Chicharron ฟิลิปปินส์ของคุณกับเครื่องปรุงรสแสนอร่อย
ชิชาร์รอนของฟิลิปปินส์เป็นอาหารว่างยอดนิยมที่สามารถรับประทานได้เอง แต่รสชาติจะดียิ่งขึ้นเมื่อจับคู่กับเครื่องปรุงรสแสนอร่อย นี่คือเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดที่จะกินกับชิชาร์รอน:
- น้ำส้มสายชู: น้ำส้มสายชูเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับชิชาร์รอนของคุณได้ คุณสามารถจุ่มชิชาร์รอนในน้ำส้มสายชูหรือหยดชิชาร์รอนสักสองสามหยดก็ได้
- ซอสถั่วเหลือง: ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงที่นิยมรับประทานกับชิชารอน คุณสามารถผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชูเพื่อทำซอสสำหรับชิชาร์รอนของคุณ
- น้ำส้มสายชูผสมเครื่องเทศ: หากคุณต้องการเพิ่มความร้อนให้กับชิชาร์รอนของคุณ ให้ลองใช้น้ำส้มสายชูผสมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสนี้ทำโดยใส่กระเทียมสับและพริกลาบูโยลงในน้ำส้มสายชู
- พะโล้: พะโล้เป็นเครื่องปรุงที่ทำจากปลาร้าหรือกุ้ง มีรสเค็มและเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับชิชารอน
- อัจฉรา: อัจฉราคือมะละกอดองที่เพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวให้กับชิชารอนของคุณ
- น้ำเกรวี่: หากคุณต้องการเปลี่ยนชิชารอนเป็นอาหารจานหลัก คุณสามารถเพิ่มน้ำเกรวี่ได้ นี่เป็นวิธียอดนิยมในการเสิร์ฟชิชาร์รอนในฟิลิปปินส์
วิธีการทำ Ginisang Monggo เพื่อจับคู่กับ Chicharron
Ginisang mongo เป็นอาหารฟิลิปปินส์ยอดนิยมที่รสชาติดีกับชิชาร์รอน นี่คือวิธีทำ:
ส่วนผสม:
- มองโก 1 ถ้วย (ถั่วเขียว)
- 4 ถ้วยน้ำ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมสับ
- 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- ใบผักโขม 2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
1. ล้างแมงโก้และแช่ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. ในหม้อ ต้มมองโกในน้ำ 4 ถ้วยตวงจนนิ่ม (อาจใช้เวลา XNUMX-XNUMX ชั่วโมง)
3. ในกระทะแยกต่างหาก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมจนหอม
4. ใส่มองโกที่สุกแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาที
5. ใส่ใบผักโขมและปรุงอาหารจนเหี่ยว
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
7. เสิร์ฟพร้อมกับชิชารอนเพื่อมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
สรุป
Filipino chicharron เป็นเมนูหมูทอดที่อร่อยและเป็นที่นิยมในฟิลิปปินส์ เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานกับเพื่อนและครอบครัวและสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูรสเผ็ด
เป็นอาหารที่น่าสนใจพร้อมประวัติศาสตร์อันน่าทึ่ง และฉันหวังว่าฉันจะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร