นิซึเมะ “อุนางิ” ซอสปลาไหล: สูตรเคลือบซอสซูชิรสหวานเค็ม
นิซึเมะ คือ ซอส ที่ใช้ทำซูชิบ่อยๆ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อทำซูชิด้วยตัวเอง และยังสามารถนำมาใช้กับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
นั่นเป็นเพราะมันใช้สำหรับเคลือบปลา ส่วนใหญ่เป็นปลาไหล ดังนั้นคุณจึงไม่เห็นมันในจานของคุณ แต่คุณสามารถลิ้มรสได้อย่างแน่นอน
วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการได้รสหวานและเค็มที่ยอดเยี่ยมนั้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำซอสนิซึเมะปลาไหล
สูตรซอสปลาไหล nitsume โฮมเมด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- ½ ถ้วย น้ำตาล
- ½ ถ้วย มิริน (ไวน์หวานญี่ปุ่น)
คำแนะนำ
- อุ่นส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงและคนให้เข้ากันจนของเหลวลดลงเหลือ ¾ ถ้วย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้เหนียวเล็กน้อย
- คุณยังสามารถเติมน้ำหรือสารละลายแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ จำไว้ว่าซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นควรรอสักครู่ก่อนที่จะเติมสารทำให้ข้นหรือทำให้ผอมบางลงไป
- หมายเหตุ: คุณสามารถใช้ขนาดใดก็ได้ที่คุณเลือก ตราบใดที่ส่วนผสมถูกเติมในส่วนเท่าๆ กัน
- ซอสปลาไหลมีให้เลือกหลายแบบ เช่น นิซึเมะ อุนางิ และคาบายากิ การเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำส้มสายชูข้าว ดาชิ สาเก หรือไข่ปลาไหล สามารถช่วยให้คุณได้รสชาติที่คล้ายกับรูปแบบเหล่านี้ คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อให้มีรสหวานขึ้น
โภชนาการ
มิรินที่ดีที่สุดสำหรับซอสปลาไหลนิซึเมะ
หากคุณกำลังมองหาซอสปลาไหลนิซึเมะที่อร่อยและแท้ แต่ไม่มีมิริน ไม่ต้องกลัว! มีส่วนผสมอื่นๆ มากมายที่สามารถใช้ทดแทนได้ นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วน:
- สาเก: เป็นไวน์ข้าวญี่ปุ่นที่มักใช้ในการปรุงอาหาร มีรสชาติคล้ายกับมิริน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับซอสปลาไหลนิซึเมะ มันไม่มีความหวาน ดังนั้นการเติมน้ำผึ้งสักช้อนชาจะช่วยชดเชยได้ คุณอาจต้องการเพิ่มสาเกลงในกระทะก่อนเพราะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะระเหยไป
- ฉันรู้ว่าคุณคงไม่มีเหล้าสาเกเหมือนกัน ดังนั้นอันนี้อาจจะอยู่ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวของคุณอยู่แล้ว ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย รวมอันนี้กับน้ำตาลพิเศษและรับความหนาและรสชาติที่เท่ากันสำหรับซอสปลาไหลของคุณ
วิธีใช้ซอสปลาไหล
ซอสปลาไหลสามารถใช้ได้หลายวิธี นิยมใช้ในการปรุงซูชิ โดยเฉพาะปลาไหล
มันยังอร่อยกว่าปลาย่าง ปลาไหลน้ำจืดและน้ำเค็ม บะหมี่ และไก่อีกด้วย
ทำซอสปลาไหลไม่มีมิรินได้ไหม
ถ้าคุณออกจาก มิริน มีส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่างที่คุณสามารถใช้แทนได้. เชอร์รี่แห้งและไวน์มาซาลาหวานจะทำได้ในพริบตา
คุณยังสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูได้ แต่คุณจะต้องเติมน้ำตาลมากขึ้นเพื่อต่อต้านรสเปรี้ยว การเติมน้ำตาล ½ ช้อนชาสำหรับส่วนผสมที่คุณใช้ทุกๆ ช้อนชา ก็น่าจะได้ผล
ซอสปลาไหลอยู่ได้นานแค่ไหน?
ซอสปลาไหลที่ซื้อจากร้านจะอยู่ได้นานหลายเดือนเมื่อไม่ได้เปิดเนื่องจากมีสารกันบูด
เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถคาดหวังได้ถึง 2 สัปดาห์
นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้หากคุณไม่ได้ใช้บ่อย
สรุป
คุณสามารถใช้ nitsume กับอาหารประเภทปลาได้มากมาย มันเป็นวัตถุดิบหลักที่ควรมี และจริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายที่จะทำเมื่อคุณได้ส่วนผสมที่เหมาะสม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
