บะหมี่ราเมนหรือ “ชุกะเมน” ที่เรียกกันจริง ๆ
บะหมี่ราเม็งเป็นบะหมี่ประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ เกลือ และคันซุย (かん水) ซึ่งเป็นน้ำอัลคาไลน์ชนิดหนึ่งที่ได้มาจากคำว่า jiǎnshuǐ (鹼水) ของจีน พวกเขามักจะเสิร์ฟในน้ำซุปที่มีรสชาติต่างๆ บะหมี่ราเมนเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและอีกหลายประเทศ
บะหมี่ราเมนมีมานานหลายศตวรรษและความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หากคุณไม่เคยทานมาก่อน แสดงว่าคุณกำลังพลาดอาหารอร่อยและทำง่าย
แล้วบะหมี่ราเม็งคืออะไร? มาดูกันดีกว่า
เส้นราเมนทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ แป้งจะถูกรีดผ่านแม่พิมพ์เพื่อให้ยาวและบาง ก๋วยเตี๋ยว.
โดยทั่วไปแล้วบะหมี่ราเมนจะปรุงในน้ำซุป แต่สามารถผัดหรือเสิร์ฟในจานแห้งก็ได้
บะหมี่ราเมนเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและอีกหลายประเทศ พวกเขามีราคาถูกและง่ายต่อการทำซึ่งทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนักทานที่มีงบประมาณ จำกัด
บะหมี่ราเมนยังมีประโยชน์หลายอย่างและสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
บะหมี่ราเม็งเรียกว่า chukamen
ผู้คนเรียกราเม็งว่าเป็นบะหมี่ประเภทหนึ่ง แต่จริงๆ แล้ว ราเม็งนั้นมีหลากหลายประเภท บะหมี่ข้าวสาลี ใช้ในซุปราเม็ง ซุปเรียกว่าราเม็ง บะหมี่ไม่ได้
บะหมี่ราเมนเรียกว่า chukamen หรือบะหมี่จีน ("chuka" หมายถึงจีนและบะหมี่ "ผู้ชาย") และสามารถมีได้หลายประเภท chuka soba ที่นิยมมากที่สุด โซบะ อุด้ง และบางอย่างขึ้นอยู่กับจานซุปราเม็ง
ราเมน vs ชุกะโซบะ vs ชินะโซบะ
ราเม็งทั้งสามชื่อนี้เหมือนกัน และเหตุผลที่มีหลายชื่อสำหรับบะหมี่ประเภทเดียวกันก็เนื่องมาจากช่วงเวลาที่พวกเขาถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่น
ราเม็งถูกนำมาใช้ครั้งแรกในสมัยเมจิ และเรียกกันว่า Nankin Soba ตามชื่อเมืองหลวงของจีนในขณะนั้น แต่ชื่อนั้นหายไปอย่างสิ้นเชิง
จากนั้น ต่อมาไม่นาน พวกเขาได้รับความนิยมภายใต้ชื่อ ชินะ โซบะ แต่หลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง คำว่า ชินะ เกี่ยวข้องกับการครอบครองของญี่ปุ่น และคำว่า ชูกะ ซึ่งหมายถึงจีนก็เข้ามาแทนที่
ชุกะโซบะเป็นบะหมี่เส้นบางสีเหลืองที่คนส่วนใหญ่หมายถึงเมื่อพูดว่า "บะหมี่ราเม็ง" และดูเหมือนบะหมี่แห้งหยักๆ ที่มาในแพ็คเกจราเม็งทันที
ราเม็งเป็นบะหมี่ไข่หรือไม่?
บะหมี่ราเมนไม่ใช่บะหมี่ไข่ แต่เป็นบะหมี่ข้าวสาลี มีต้นกำเนิดมาจากบะหมี่จีนที่แตกต่างจากบะหมี่ไข่ที่คุณรู้จักจาก Chow Mein และ แท้จริงฉัน.
ประเภทของบะหมี่ราเมน
ชุกะโซบะ
เส้นเหล่านี้เป็นเส้นสีเหลืองเส้นเล็กที่ดูคล้ายเส้นบะหมี่แห้งแบบหยักในห่อราเม็งกึ่งสำเร็จรูป เส้นเหล่านี้ทำมาจากแป้งสาลี น้ำ เกลือ และคันซุย
เหล่านี้เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นที่บางที่สุดและมีรสแป้งเล็กน้อย
โซบะ
เส้นโซบะทำมาจากแป้งโซบะและมักจะมีสีน้ำตาลอมเทา พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนาม "ก๋วยเตี๋ยวสีเทา" บะหมี่เหล่านี้ใช้ในราเม็งสไตล์ฮากาตะ ซึ่งเป็นซุปทงคตสึ (กระดูกหมู)
มีความบางกว่าบะหมี่ชุกะโซบะและมีรสถั่ว
อุด้ง
เส้นอุด้งทำมาจากแป้งสาลีและมีเนื้อเหนียวหนึบ มักมีสีขาวหรือสีเหลืองซีด
บะหมี่เหล่านี้ใช้ในซุปที่มีน้ำซุปแบบเบา ๆ เช่น kake udon ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากน้ำซุปดาชิ
เป็นเส้นที่หนาที่สุดของเส้นราเม็งทั้งหมด
บะหมี่โซเมน
บะหมี่โซเมงเป็นบะหมี่ข้าวสาลีบางมากที่มีสีขาวหรือสีเหลืองซีด มักจะเสิร์ฟเย็นกับน้ำจิ้ม
ราเมน vs บะหมี่โซเมน
บะหมี่ราเมนและบะหมี่โซเมนนั้นทำมาจากแป้งสาลีทั้งคู่ แต่บะหมี่ราเม็งนั้นเค็มกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่บะหมี่โซเมนเกือบจะมีรสหวาน บะหมี่โซเมนนั้นบางกว่าราเม็งและมักจะเสิร์ฟเย็น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร