พริกชิชิโตะ: มันคืออะไรและมันร้อนไหม?

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 26, 2022

พริกชิชิโตะเป็นพริกญี่ปุ่นจาก พริกหยวก ครอบครัวพริก. พริกเหล่านี้ถือว่าเผ็ดเล็กน้อยและใช้ในสูตรอาหารญี่ปุ่นมากมาย

พริกจะยาวและบาง ปกติจะยาวประมาณสองถึงสามนิ้ว เมื่อโตเต็มที่จะมีสีเขียวสดใส แต่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อโต นอกจากนี้ยังมีลักษณะย่น

เช่นเดียวกับพริกปาดรอนของสเปน ชิชิโตที่พองเป็นพุพองเป็นอาหารทาปาสยอดนิยม แต่พวกมันจะอ่อนกว่าจาลาเปโนสมาก

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

พริกชิชิโตะพองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหารญี่ปุ่น ถ้าคุณชอบย่างพริก คุณจะเพลิดเพลินกับขนมพริกไทยย่างนี้

และเนื่องจากพริกชิชิโตะส่วนใหญ่ไม่รุนแรง จึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าพึงพอใจ คุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณสามารถผ่านพริกไทยรมควันได้เร็วแค่ไหน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ชิชิโตะหมายถึงอะไร?

คำว่า ชิชิโตะ หมายถึงพริกไทยชนิดเล็กๆ ชนิดนี้ แต่ชิชิโตะยังเป็นที่รู้จักกันในนามพริกหัวสิงโต

นั่นเป็นเพราะคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับสิงโต ชิชิ หมายถึง รอยพับที่ปลายพริกไทยที่ดูเหมือนหัวสิงโต

คนเกาหลีเรียกพริกชิชิโตะว่าควาริโกชู คำนี้หมายถึงพริกป่น และที่มาของชื่อนี้ก็เพราะว่าพริกมีลักษณะย่นมาก

ชื่อนี้เชื่อกันว่ามาจากพริกที่มีลักษณะคล้ายหัวสิงโต

พริกบางครั้งเรียกว่า "บาระชิชิโตะ" ซึ่งหมายถึงพริกไทยกุหลาบ

อาจเป็นเพราะพริกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก

คำว่า "บลิสเตอร์" ในชื่ออาหารหมายถึงพริกมักจะปรุงจนพองและไหม้เกรียม นี่คือสิ่งที่ทำให้พริกมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

พริกชิชิโตะมีรสชาติอย่างไร?

พริกชิชิโตะญี่ปุ่นมีรสหวานและควันเล็กน้อยเมื่ออบด้วยความร้อน

พวกมันไม่เผ็ดเท่าพริกอื่นๆ แต่จริงๆ แล้วประมาณหนึ่งในแปดของพริกนั้นเผ็ดจริงๆ

ที่มาของพริกชิชิโตะ

คุณอาจสงสัยว่าที่มาของพริกชิชิโตะคั่วแบบพองคืออะไร พริกเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและมีมานานหลายศตวรรษ

การกล่าวถึงพริกครั้งแรกที่บันทึกไว้คือในศตวรรษที่ 15 แต่น่าจะมีอยู่ก่อนหน้านั้นนาน

พริกนั้นเดิมทีปลูกในจีน แต่พวกมันได้เดินทางไปญี่ปุ่นผ่านทางเกาหลี

สิ่งที่จะจุ่มพริกชิชิโตะใน? เผยน้ำจิ้มสุดแซ่บ

คุณสามารถใช้น้ำจิ้มได้หมดแต่มีน้ำจิ้มแบบง่ายๆ ที่คุณสามารถจับคู่กับพริกคั่วได้และมันสดมากและมีรสชาติดี

ซอสมาโยและโยเกิร์ต

สำหรับน้ำจิ้มที่สด บางเบา และเปรี้ยวมาก ให้ผสมมายองเนส (หรือ . ปกติ) มายองเนสคิวพีญี่ปุ่น) โยเกิร์ต ซอสร้อน และน้ำมะนาวเล็กน้อย

คุณยังสามารถแทนที่โยเกิร์ตด้วยครีมเปรี้ยวและใช้น้ำมะนาวแทนน้ำมะนาว

น้ำจิ้มไอโอลี่ (กระเทียม)

เป็นน้ำจิ้มง่ายๆ ที่ใช้ส่วนผสมเพียง XNUMX อย่างเท่านั้น ได้แก่ มายองเนส กระเทียม เกลือ และพริกไทย

เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อทำซอสนี้ได้

น้ำจิ้มศรีราชา

เป็นอีกหนึ่งน้ำจิ้มง่ายๆ ที่ใช้ส่วนผสมเพียง XNUMX อย่างคือศรีราชาและมายองเนส เพียงผสมส่วนผสมทั้งสองในชามและผสมจนเนียน

คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือ น้ำส้มสายชูข้าว ซอสนี้เพื่อให้เป็นกรด

บางคนใส่กระเทียมสับและพริกแดงป่นเพื่อทำให้เป็นน้ำจิ้มสไตล์ร้านอาหารที่แท้จริง

ไร่ดิป

สำหรับน้ำจิ้มสุดคลาสสิก คุณสามารถใช้น้ำสลัดแรนช์ เพียงแค่ผสมน้ำสลัดจากฟาร์มที่ซื้อจากร้านค้ากับกุ้ยช่ายสับหรือต้นหอม

คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซอสนี้

เพลิดเพลินกับพริกชิชิโตะย่างกับซอสแสนอร่อยเหล่านี้! และอย่าลืมโรยหน้าด้วยงา หัวหอมใหญ่ หรือผักชีก่อนเสิร์ฟ

คำถามที่พบบ่อย

วิธีการเลือกพริกชิชิโตะ?

เวลาเลือกพริกของคุณ ให้มองหาพริกที่มีสีเขียวสดใสและมีลักษณะเป็นมัน หลีกเลี่ยงพริกที่มีสีคล้ำเพราะพริกนั้นอาจจะสุกเกินไป

พยายามเลือกพริกที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกเท่ากัน เมื่อพริกมีขนาดต่างกัน พริกที่เล็กกว่าจะสุกเกินไปเมื่อพริกที่ใหญ่สุก

คุณค่าทางโภชนาการของพริกชิชิโตะคืออะไร?

เมื่อพูดถึงข้อมูลทางโภชนาการของพริกเหล่านี้ คุณจะดีใจที่รู้ว่านี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

พริกชิชิโตะญี่ปุ่นเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดี อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และแมงกานีส พริกชิชิโตะหนึ่งถ้วยให้พลังงานเพียง 40 แคลอรี่

พริกชิชิโตะร้อนหรือไม่?

ว่ากันว่าหนึ่งในสิบของพริกชิชิโตะมีรสเผ็ด แต่โดยเฉลี่ยแล้วไม่ใช่

ตัวอย่างเช่นพริกเหล่านี้มีความอ่อนกว่า Jalapenos มาก

พริกชิชิโตะร้อนกว่าจาลาเปโน่หรือไม่?

ไม่ พริกชิชิโตะไม่ได้เผ็ดร้อนกว่าพริกฮาลาปินโญ่หรอก อันที่จริงแล้ว พวกมันจะเผ็ดร้อนกว่า โดยมีเพียงหนึ่งในสิบของพริกชิชิโตะที่มีรสเผ็ด

ความเผ็ดของพริกคำนวณในหน่วยความร้อน Scoville พริก Shishito มีตั้งแต่ 50 ถึง 300 SHU ในขณะที่พริก Jalapeno มีตั้งแต่ 2,500 ถึง 8,000 SHU

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าพริกชิชิโตะมีความอ่อนกว่าพริก Jalapeno มาก

ฉันสามารถซื้อพริกชิชิโตะได้ที่ไหน?

คุณสามารถหาพริกชิชิโตะได้ในตลาดเอเชียส่วนใหญ่ คุณสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตกบางแห่ง ซึ่งปกติแล้วจะอยู่ในส่วนที่ขายพริกประเภทอื่นๆ

มองหาพวกมันที่ตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณเช่นกัน เนื่องจากเป็นฤดูกาลตั้งแต่ฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

คุณเก็บพริกชิชิโตะอย่างไร?

เก็บพริกไว้ในตู้เย็นถ้าคุณจะไม่ใช้พริกนั้นในทันที ควรเก็บไว้สักสองสามวัน หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งได้

พริกชิชิโตะที่ปรุงแล้วจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่จะสูญเสียความกรอบที่กรุบกรอบและอ่อนนุ่มไป ฉันไม่แนะนำให้เก็บพริกคั่ว แค่กินมันในขณะที่ยังสดอยู่

วิธีทำพริกชิชิโตะกรอบ ?

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงร้อนจนร้อน ใส่พริกชิชิโตะ.

ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนพริกพองทั่ว เคล็ดลับของพริกชิชิโตะย่างกรอบคือการพลิกมันตลอดเวลา เพื่อไม่ให้มันเละๆ และกิ่วเกินไป

นำออกจากกระทะแล้วโรยด้วยเกลือทะเล เสิร์ฟทันที

วิธีทำพริกชิชิโตะในหม้อทอดอากาศ

คุณอาจเป็นเจ้าของหม้อทอดลมร้อน และคุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถข้ามเตาอบและใช้อุปกรณ์นี้ในการปรุงพริกชิชิโตะที่ดีต่อสุขภาพได้หรือไม่

คำตอบคือใช่!

เพียงเติมน้ำมันและพริกไทยลงในตะกร้าหม้อทอดอากาศ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10 นาที เขย่าตะกร้าสองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

หม้อทอดอากาศทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการคั่วพริกเหล่านี้และออกมาสวยและกรอบ

นานแค่ไหนที่จะคั่วพริกชิชิโตะ?

ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการคั่วพริกเหล่านี้ คุณต้องการปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะพองทั่ว

หากคุณย่างพริกด้วยเตาอบ อาจใช้เวลาเพียง 5 ถึง 6 นาที

พริกชิชิโตะร้อนกี่อัน?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น พริกเพียงหนึ่งในสิบพริกเท่านั้นที่มีรสเผ็ด

ดังนั้นอย่ากังวลมากเกินไปเกี่ยวกับการกินพริกไทยร้อน แค่กินเผ็ดๆ เผ็ดๆ เผื่อใครทนร้อนได้

จะทำอย่างไรกับพริกชิชิโตะคั่วที่เหลือ?

มีหลายวิธีในการใช้พริกคั่วที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มลงในไข่คน ออมเล็ต เคซาดิญ่า หรือทาโก้ได้

คุณยังสามารถใช้เป็นหน้าพิซซ่าหรือโยนในสลัด

หรือจะทานเป็นของว่างก็ได้! พวกมันน่าติดตามดี

ทำไมพริกชิชิโตะถึงได้รับความนิยม?

ฉันคิดว่านั่นเป็นเพราะพวกเขาทำอาหารง่ายมาก และมีรสหวานเล็กน้อย พวกเขายังมีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีแคลอรีและไขมันต่ำ

นอกจากนี้ พวกเขายังสนุกกับการกินธรรมดา! มักจะแปลกใจที่จะกัดเป็นหนึ่งเดียวและได้รับพริกไทยรสเผ็ด

ทำไมพริกชิชิโตะถึงเปลี่ยนเป็นสีแดง?

พริกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก พวกเขามักจะเลือกเมื่อพวกเขายังคงเป็นสีเขียว แต่คุณอาจเห็นพริกแดงผสมกับพริกเขียวที่ตลาด

พริกชิชิโตะสีแดงกินได้พอๆ กับพริกเขียว แต่มีรสชาติที่อ่อนกว่าเล็กน้อย สีแดงเป็นสัญญาณว่าพริกสุกเกินไป

ทำไมพริกชิชิโตะถึงเผ็ด?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น พริกชิชิโตประมาณ XNUMX ใน XNUMX เท่านั้นที่มีรสเผ็ด

พริกได้เครื่องเทศจากแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบเดียวกับที่ทำให้พริกฮาลาปิโนสและพริกเผ็ดอื่นๆ มีรสเผ็ด

แคปไซซินเป็นสารระคายเคือง ดังนั้น หากคุณกัดพริกเผ็ด คุณอาจรู้สึกแสบร้อนในปาก

หากคุณรู้สึกไวต่อแคปไซซิน ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการกินพริกร้อน

บางครั้งต้นพริกชิชิโตะมีแคปไซซินมากกว่าพืชชนิดอื่นๆ และทำให้เผ็ด

อาจเป็นเพราะมันเติบโตข้างต้นพริกไทยร้อนและผสมเกสรข้าม

วิธีการเลือกพริกชิชิโตะที่ดีที่สุด?

เมื่อคุณอยู่ที่ตลาด ให้มองหาพริกที่มีสีเขียวสดใสและมีความมันเงา หลีกเลี่ยงพริกที่มีรอยย่น สีคล้ำ หรือมีจุดสีน้ำตาล

พริกชิชิโตะกับพริกอื่นๆ แตกต่างกันอย่างไร?

พริกชิชิโตะเป็นชนิดของ พริกหยวกซึ่งเป็นพริกชนิดหนึ่งที่มีพริกหยวกและพริกฮาลาปิโน

เชื่อกันว่าพริกชิชิโตะมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนหรือญี่ปุ่น และปัจจุบันมีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก

พริกเหล่านี้มักถูกหยิบขึ้นมาเมื่อมีความยาวประมาณ 3 นิ้ว และมีผิวบางและมีจุดเล็กๆ ที่ปลาย

พวกเขามีรสหวานเล็กน้อยและมีเพียงหนึ่งในสิบพริกเท่านั้นที่มีรสเผ็ด

พริกชิชิโตะมักใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น แต่ก็เป็นที่นิยมมากขึ้นในอาหารอื่นๆ เช่นกัน

พวกมันคล้ายกับพริกสเปนหรือเม็กซิกันมากที่สุด เช่น พริกไทยพาดรอน

วิธีทำพริกชิชิโตะเผ็ดน้อย?

หากคุณพบพริกชิชิโตะที่เผ็ดเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเอาเมล็ดและซี่โครงออกจากพริกไทยได้ ซึ่งจะช่วยลดความร้อน

คุณยังสามารถลวกพริกในน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาทีก่อนปรุง

พริกชิชิโตะกี่ตัวต่อต้น?

ต้นพริกชิชิโตะสามารถผลิตพริกได้หลายสิบแบบ แต่จำนวนที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของพืช

พริกชิชิโตะเติบโตที่ไหน

พริกชิชิโตะมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก แต่ปัจจุบันปลูกในหลายประเทศทั่วโลก

ในสหรัฐอเมริกา มักปลูกในแคลิฟอร์เนีย ฟลอริดา และฮาวาย

กี่พริกชิชิโตะในปอนด์?

โดยปกติแล้วจะมีพริกชิชิโตะประมาณ 40 ถึง 50 ชิ้นต่อปอนด์

พริกชิชิโตะมีกี่ตัวในการเสิร์ฟ?

โดยปกติจะมีพริกชิชิโตะประมาณ 10 ถึง 12 ตัวในการเสิร์ฟ

พริกชิชิโตะมีกี่แคลอรี่?

พริกชิชิโตะมีแคลอรีประมาณ 4 แคลอรีเท่านั้น

จะทำอะไรกับพริกชิชิโตะได้อีก?

นอกจากการคั่วแล้ว คุณยังสามารถผัด ย่าง หรือผัดพริกชิชิโตะ

มักใช้เป็นเครื่องปรุงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็สามารถใส่ลงไปได้ ซุป, สตูว์ และอาหารอื่นๆ

คุณยังสามารถดองพริกชิชิโตะหรือใช้เพื่อทำซอสร้อน

สรุป

อย่างที่คุณเห็น พริกชิชิโตะไม่ได้เผ็ดขนาดนั้น และนั่นก็เพราะว่าคนญี่ปุ่นไม่ชอบให้อาหารเผ็ดขนาดนั้น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร