ซุปญี่ปุ่น | วัฒนธรรมซุปและซุปประเภทต่างๆ
ซุปเป็นอาหารเหลวเป็นหลัก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟแบบอุ่น (แต่อาจเย็นหรือเย็น) ซึ่งทำโดยการรวมส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์และผักกับน้ำซุป น้ำผลไม้ น้ำ หรือของเหลวอื่นๆ
ซุปร้อนยังมีลักษณะพิเศษด้วยการต้มส่วนผสมที่เป็นของแข็งในของเหลวในหม้อจนได้รสชาติออกมาเป็นน้ำซุป
ตามเนื้อผ้าซุปแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: ซุปใสและซุปข้น
ซุปมีสถานที่พิเศษในหมู่อาหารญี่ปุ่น
ตั้งแต่อาหารปรุงเองที่บ้านไปจนถึงชุดเทโชคุ (อาหารหลายคอร์สเสิร์ฟพร้อมกันทั้งหมด) ที่ร้านอาหาร คนญี่ปุ่นปฏิบัติตามประเพณีอันเก่าแก่ที่เรียกว่า อิชิจู อิไซ (“หนึ่งซุป ด้านหนึ่ง”) และอิจิจู ซันไซ (“หนึ่งซุป ด้านหนึ่ง”) และอิจิจู ซันไซ (“หนึ่งซุป ซุปสามด้าน”) ซึ่งยึดหลักการกินอย่างสมดุล
ในการเตรียมอาหาร นี่แปลเป็นโครงสร้างอาหารมาตรฐานของญี่ปุ่นที่ควรมีข้าวหนึ่งชาม ซุปเพื่อเพิ่มรสชาติให้ข้าว และเครื่องเคียงขนาดเล็ก 1 หรือ 3 อย่างที่วางอยู่บนโต๊ะเพื่อให้ได้อาหารที่ดีที่สุด สมดุลทางโภชนาการ
นี่เป็นแบบดั้งเดิม อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น พร้อมซุปมิโสะ ข้าว และเครื่องเคียงสามอย่าง:
ซุปญี่ปุ่นส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสมไม่กี่อย่างและไม่ฟุ่มเฟือย อย่างไรก็ตาม สูตรซุปทั้งหมดในญี่ปุ่นมีน้ำซุปดาชิอยู่ในนั้น
มันเพิ่มรสเผ็ด (อูมามิ) ให้กับซุปหรือจานแต่ละจานและเชฟทำแต่ละสูตรที่สะท้อนถึงรสชาติของฤดูกาล
ซุป สตูว์ และนาเบะของญี่ปุ่นมีประมาณ 34 ชนิด และการเรียนรู้สิ่งนี้จะทำให้คุณอยากลองและปรุงเองเพื่อลองชิมแต่ละอย่างเพื่อความสุขของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซุปเอเชียมีความหลากหลายมากที่สุดในโลก
หากคุณไปสำรวจอาหารในเอเชีย คุณจะพบว่าเกือบทั้งหมดมีรสชาติที่ดี และผู้ที่มีดาชิในนั้นจะต้องห้ามพลาด
ความหลากหลายของซุปเอเชียแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่มีมากมายจริงๆ – มากกว่าที่คุณจะลิ้มลองได้ในหนึ่งวัน พวกเขาเตรียมง่ายและโดดเด่นในรสชาติที่คุณจะใช้เวลาครึ่งวันหยุดของคุณทำอาหารหรือซื้อซุป
เมนูที่ดีที่สุด ได้แก่ ต้มยำกุ้ง (ต้มยำกุ้ง) ซุปกะหล่ำปลีจีน และซุปมิโซะของญี่ปุ่น
มันยังเป็นที่รู้จักกันในนาม “ซุยโมโนะ” คุณสามารถใช้ฐานนั้นได้เช่นกัน แต่คนส่วนใหญ่ชอบเพียงแค่รูปแบบน้ำซุปที่เรียบง่ายนี้
หากคุณปรุงด้วยใบผักโขมและกุ้ง น้ำซุปดาชิและรสชาติโดยรวมของอาหารทะเลและผักจะช่วยเพิ่มรสชาติของซุปให้ดียิ่งขึ้นไปอีก
ซุปญี่ปุ่นได้รับการออกแบบมาเพื่อกระตุ้นการรับรสของคุณและไม่ทำให้ท้องของคุณพอใจ แต่การกินข้าวหนึ่งหรือสองชามกับมันเป็นอาหารที่ดีพอที่จะอยู่ได้ตลอดทั้งวัน
นาเบะ ยากิอุด้ง ตรงข้ามกับซุปมิโซะเพราะมีส่วนผสมเยอะและอร่อยมากด้วย
มีซุปเอเชียมากกว่า 150 ชนิดที่คุณสามารถลองได้และเกือบทั้งหมดอร่อยมาก!
น้ำซุปหลัก 4 อันดับแรกในญี่ปุ่น
ย้อนกลับไปที่ประเพณีอาหารญี่ปุ่น ichiju issai และ ichiju sansei มีน้ำซุปหลัก 4 ชนิดที่พ่อครัวและพ่อครัวชาวญี่ปุ่นทุกคนใช้ในอาหารทั้งหมด
สำหรับพวกเขา อาหารที่เหมาะสมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซุป 4 ชนิด ซึ่งรวมถึงซุปมิโซะ ทงจิรุ (ซุปหมู-มิโซะ) ซุปเนื้อมันฝรั่ง และซุปข้าวผัก
น้ำซุปเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเพราะทำมาจากดาชิเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย!
ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับน้ำซุปหลัก 4 ชนิดที่เชฟชาวญี่ปุ่นใช้มานานนับพันปี:
ซุปมิโสะ
ซุปมิโซะแบบพื้นฐานที่สุด (みそしる) ได้แก่ เต้าหู้สี่เหลี่ยม สาหร่าย และน้ำซุปที่เรียกว่า だし (ดาชิ) แต่มีซุปหลายประเภทในญี่ปุ่น
แม้ว่าบางครั้งจะใช้เป็นน้ำซุปสำหรับอาหารอื่นๆ
ดาชิสามารถสกัดได้จากสาหร่ายแห้ง ปลา หรือเห็ด โดยผสมและ/หรือเคี่ยวด้วยน้ำ
เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นชามข้าวเสิร์ฟพร้อมกับซุปมิโซะ ซุปมิโซะมีชื่อเสียงมากในเอเชียที่คุณสามารถพบได้ในร้านสะดวกซื้อในรูปแบบของน้ำพริก
วางมิโซะลงในน้ำเดือดและในเวลาไม่กี่นาทีก็จะกลายเป็นซุปมิโซะหรือเพียงแค่ซุปมิโซะธรรมดา แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้หากต้องการ
ซุปหมู-มิโซะ (ทงจิรุ)
Tonjiru (とんじる) เรียกอีกอย่างว่า butajiru หรือซุปหมู (ぶたじる) เป็นซุปหมูผักและมิโซะ
ในบรรดาส่วนผสมผักของซุปนี้ ได้แก่ หัวหอมสีเขียว แครอท หัวหอมสไลซ์ และมันฝรั่งสี่เหลี่ยม เนื้อหมูที่ต้องการคือแผ่นบาง จึงสามารถซึมซับรสชาติหรือซุปมิโซะได้
หลังจาก 5-10 นาที คุณสามารถเพิ่มชิ้นหมูลงในทงจิรุเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในสูตรได้
นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้รสชาติของทงจิรุดียิ่งขึ้นไปอีก และคุณยังสามารถซื้อทงจิรุหรือบุตะจิรุในห่ออะลูมิเนียมได้ในร้านสะดวกซื้อส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นด้วย
ซุปเนื้อมันฝรั่ง
ซุปเนื้อมันฝรั่ง (いもに) เป็นอีกหนึ่งน้ำซุปหลักที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นเป็นประจำทุกวัน ส่วน "เนื้อ" ของสูตรนี้อาจรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ทะเล
เป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟกลางแจ้งและมีส่วนผสมพื้นฐานของซีอิ๊วและน้ำตาล
ส่วนผสมอาจรวมถึงมิโสะ แครอท กะหล่ำปลี เห็ด เต้าหู้ เนื้อวัว และหมูสไลซ์บางๆ อย่างไรก็ตามมันแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่คุณสามารถบอกได้เสมอว่าเป็นซุปเนื้อมันฝรั่งหรือไม่เพราะมีมิโซะวางและเนื้ออยู่ในนั้น
ซุปนี้พบได้ทั่วไปในช่วงฤดูใบไม้ร่วง (โปรดทราบว่าคนญี่ปุ่นทำอาหารตามฤดูกาล) และที่จริงแล้ว นักท่องเที่ยวมาที่จังหวัดยามากาตะเพื่อลองซุปเนื้อมันฝรั่งซึ่งมีชื่อเสียงในภูมิภาคนั้น .
ซุปข้าว-ผัก
ในที่สุด ซุปข้าว-ผัก (ぞうすい) ประกอบขึ้นเป็นน้ำซุปที่สี่ในรายการนี้ และจำเป็นต่อโครงสร้างอาหารของญี่ปุ่น
ซุปข้าวและผักที่พบมากที่สุดคือซุปที่มีไก่เป็นส่วนประกอบ แต่มีซุปหลายชนิดในญี่ปุ่น
คุณจะต้องหุงข้าวในหม้อหุงข้าว (อย่างหม้อหุงข้าวชั้นยอดที่เรารีวิวมา) ก่อนใส่ดาชิ เห็ด หัวไชเท้า สาหร่าย และต้นหอม
แม้ว่าคำกล่าวอ้างในการรักษาโรคหวัดและโรคภูมิแพ้ยังไม่ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานยาและอุปกรณ์การแพทย์ของญี่ปุ่น (独立行政法人 医薬品医療機器総合機構) ผู้คนจำนวนมากกล่าวว่าสามารถรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้
นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานในช่วงวันที่อากาศหนาวและอากาศหนาวเย็น เนื่องจากจะทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นและทั่วร่างกาย
ทำไมคนเอเชีย โดยเฉพาะชาวญี่ปุ่น ชอบซุป
ซุปและ ข้าวต้ม มีมาตั้งแต่มนุษย์โครแม็กนอนปรากฏตัวบนโลกและบางทีผู้คนจากก่อนยุคหินเพลิโอลิธิกตอนบนซึ่งเมื่อประมาณ 40,000 ปีที่แล้วอาจกินซุปบางรูปแบบด้วย
อย่างไรก็ตาม เหตุผลในการบริโภคอาหารประเภทนี้ดูเหมือนจะเหมือนกันในทุกทวีปและทุกวัฒนธรรม – เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นจากสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็น
แม้ว่าซุปจะมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย แต่ก็ไม่เคยถูกพิจารณาโดยคนที่ทำซุปมาจนถึงตอนนี้
คนเอเชียดูเหมือนจะชอบกินซุปมากกว่าคนอื่นๆ ในโลก และมีซุปมากกว่า 10 โหลที่จะพิสูจน์เรื่องนี้!
เราอาจไม่เคยรู้เหตุผลที่แท้จริงว่าทำไมคนเอเชียถึงชอบซุปมาก แต่บางทีเหตุผลก็คือว่ามันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ซุปและสตูว์ญี่ปุ่นที่รู้จักทั้งหมด
ซุปเป็นอาหารเหลวเป็นหลัก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟแบบร้อนหรือร้อน (แต่อาจเย็นหรือเย็น) ซึ่งทำโดยการรวมส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือผักกับน้ำสต็อกหรือน้ำ
นอกจากนี้ ซุปร้อนยังทำโดยการต้มส่วนผสมที่เป็นของแข็งในหม้อเพื่อดึงรสชาติออกจากน้ำซุปซึ่งจะกลายเป็นน้ำซุป นี่คือที่มาของรสชาติของน้ำซุปและเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงอร่อยจนติดใจ
ในญี่ปุ่น พวกเขาทำดาชิเป็นอันดับแรกเพื่อให้ได้รสเผ็ดที่เรียกว่าอูมามิ จากนั้นจึงใส่ดาชิลงในซุป ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนของดาชิ
บางครั้งก็ยากที่จะแยกความแตกต่างของซุปและสตูว์เนื่องจากเกือบจะคล้ายกัน อย่างไรก็ตามซุปจะทำด้วยของเหลว (น้ำซุป) มากกว่าเมื่อเทียบกับสตูว์
ด้านล่างนี้คุณจะพบกับซุปและสตูว์ญี่ปุ่นทุกประเภทซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ประเภท ได้แก่ ซุป (しるもの shirumono) ก๋วยเตี๋ยว ซุป (めんつゆ men tsuyu), สตูว์ (煮物 อาหารต้ม หรือ シチュー shichū) และหม้อไฟ (鍋物, なべ物 nabemono):
Category I: ซุป (ชิรุโมโนะ)
บุตะจิรุ – (ブタジル) เรียกอีกอย่างว่าทงจิรุ เป็นซุปที่ทำจากหมู ผัก และมิโซะ
การปรับปรุงจากซุปมิโซะแบบง่ายๆ ของญี่ปุ่น บูตะจิรุ หรือทงจิรุประกอบด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย โดยเฉพาะผัก ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงรากโกโบะที่มีรสหวานเล็กน้อย รากเผือก แครอท และหัวไชเท้า (ผักรากดั้งเดิม)
หัวใจของบุตะจิรุคือน้ำซุปดาชิที่อร่อยมาก!
ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ ต้นหอม เต้าหู้ ขิงและคอนเนียคุเจลาติน; อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกส่วนผสมของคุณเองได้เสมอเพื่อให้เหมาะกับความชอบของคุณกับบูตาจิรุ
ส่วนผสมทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เตรียมอาหารได้รวดเร็วและสะดวก
ถึงแม้ว่าใจกลางของ butajiru จะเป็นเพียงแค่ซุปมิโซะธรรมดาๆ แต่จะกลายเป็นซุปชนิดที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อใส่หมูและผักที่มีกลิ่นหอม
บุตะจิรุมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่สลับซับซ้อนและเรียงเป็นชั้นๆ และมักจะเสิร์ฟแบบอุ่น (เพื่อต่อสู้กับฤดูหนาวที่หนาวเย็น) ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวเปล่า
Dashi – (だし) เป็นน้ำซุปหรือน้ำซุปที่ใช้กันทั่วไปในอาหารญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือ คัตสึโอะบุชิ ปลาแห้งที่ใช้ในดาชิ
ลิ้นของเราเป็นส่วนหนึ่งของรสอูมามิซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารรสเข้มข้นและเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่เข้าด้วยกันจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ดาชิเป็นหนึ่งในห้ารสชาติพื้นฐาน (หวาน เปรี้ยว ขม เผ็ด/อูมามิ และรสเค็ม) ที่ตัวรับรสชาติของเรามีความรู้สึกไวมาก ซึ่งเป็นเหตุให้มนุษย์เราสนใจอย่างมาก
Dashi ถูกสกัดจากองค์ประกอบ 4 ประการเหล่านี้:
- คอมบุ (สาหร่ายหรือเคลป์ชนิดหนึ่ง)
- เห็ดหอม
- Bonito (ลูกพี่ลูกน้องของปลาทูน่า)
- Iriko (ปลาซาร์ดีนหรือปลากะตัก)
น้ำซุปดาชิถูกค้นพบและใช้มานานกว่า 800 ปีแล้ว และแม้แต่ในร้านอาหารตะวันตก เชฟมืออาชีพก็ตระหนักดีถึงศักยภาพในการกระตุ้นความรู้สึกของแขกและนำไปใช้ในอาหารบางจานของพวกเขา
ซุปโจ๊กข้าวโพดหวาน – เรียกอีกอย่างว่า corn potage (コーンポタージュ) เป็นซุปข้าวโพดญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศส เข้มข้น เนื้อครีมและเนียนเป็นพิเศษ
ทำจากข้าวโพดหวาน หัวหอม เนย มันฝรั่ง นม เกลือ ผักชีฝรั่ง และขนมปังแซนวิชที่ได้จากโยโชคุ (洋食) หรืออาหารตะวันตก โดยเฉพาะซุปข้าวโพดฝรั่งเศส
มันถูกนำไปใช้ในอาหารญี่ปุ่นในช่วงยุคเมจิ (1868 - 1912) และถูกเรียกว่าข้าวโพดต้มตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
คาซึจิรุ – (郷土料理ものがたり) ซุปนี้สามารถทำด้วยปลา (ปลาแซลมอนหรือหางเหลือง) หรือหมูผสมกับ daikon, บุก, Aburaage (เต้าหู้ทอดแผ่นบาง), นางาเนะกิ (ต้นหอมยาว), น้ำซุปดาชิ, มิโซะแปะ, สาเก kasu หรือเหล้าสาเก (酒粕) และผักรากแครอท
จานนี้จะทำให้คุณอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอก! นั่นเป็นเพราะมันมีสาเกคาสึอยู่ในนั้น ดังนั้นในทางเทคนิคแล้วคุณไม่จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ในการจับคู่ซุปนี้เมื่อคุณกินมัน
เคนชิน จิรุ – (郷土料理ものがたり) บางครั้งสะกดว่า kenchin-jiru (แปลตามตัวอักษรว่า "อาหารท้องถิ่น") เป็นซุปผักที่มีชื่อเสียงในคามาคุระ จังหวัดคานากาว่า ประเทศญี่ปุ่นที่ใช้รากผักและเต้าหู้เป็นส่วนผสมหลัก
ผู้คนมักเรียกมันว่าเป็นเพียงเคนชิน และถึงแม้วิธีการดั้งเดิมคือการใช้เต้าหู้และรากผักในการเตรียม แต่คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงในส่วนผสมตลอดจนวิธีการเตรียมมันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรสชาติแบบไหน ซุปที่จะนำมาเกี่ยวกับ
เชื่อโดยคนในท้องถิ่นว่าซุปนี้มีต้นกำเนิดจาก Kencho-ji ซึ่งเป็นวัด (วัดเซนแบบจีน) และมีรากฐานมาจากอาหาร shippoku (桌袱) ซึ่งเป็นอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่น - จีนหรืออาหารไฮบริด
ซุปมิโซะสามารถปรุงได้หลายวิธี และแต่ละรูปแบบขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตลอดจนสูตรอาหารประจำภูมิภาคและตามฤดูกาล
ซุปมิโซะจัดอยู่ภายใต้ ซุยโมโนะ (ซุปใส) แต่สามารถระบุทั้งสองอย่างแยกกันได้ ยังคงใช้แทนกันได้ในปัจจุบัน
ซุปมิโซะยังมีส่วนผสมของรสชาติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งซึ่งกำหนดลักษณะเฉพาะ นั่นคือ มิโซะเพสต์
ราวกับว่าน้ำซุปดาชิในซุปมิโซะไม่เพียงพอใช่ไหม
มิโซะเพสต์ทำมาจากถั่วเหลืองหมักที่เติมเกลือและเชื้อราที่รู้จักกันในชื่อ Aspergillus Oryzae (kōjikin 麹菌 ในภาษาญี่ปุ่น) ข้าวบาร์เลย์ ข้าว และองค์ประกอบอื่นๆ ลงในแป้งพาสต้าด้วย และสามารถจำแนกในทางเทคนิคได้เป็น สีแดง (akamiso), สีขาว (shiromiso) หรือผสม (awase)
คุณสามารถค้นหาไฟล์ ซุปมิโซะแบบต่างๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่นที่โดดเด่นที่สุดคือรูปแบบต่างๆ ในภูมิภาค เช่น ซุปมิโซะเซนไดหรือซุปมิโซะชินชู
นพ – (のっぺい noppei หรือ 濃餅 หรือ 能平) เป็นสตูว์ผักแบบดั้งเดิมที่คนญี่ปุ่นชอบรับประทาน
เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ เมนูนี้ก็มีชื่อเรียกหลายชื่อในทุกจังหวัดในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม รูปแบบที่มีชื่อเสียงที่สุดของสตูว์นี้คือแบบที่ทำในนีงาตะ ซึ่งเรียกว่า นปเป-จิรุ นปเป หรือเรียกง่ายๆ ว่า นปเป
วิธีทำนปเปะจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะส่วนผสมของสตูว์เป็นชิ้นส่วนผักที่เหลือซึ่งต้มหรือผัดในน้ำมันงา
ส่วนผสมและสารเพิ่มความข้นที่ใช้ในการทำสตูว์นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละเมืองและทุกภูมิภาค แต่โดยปกติแล้วพวกเขาใช้เต้าหู้ทอด บุก เห็ดชิตาเกะ แครอท และมันเทศ
ส่วนผสมทั้งหมดถูกต้มในหม้อน้ำเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ซีอิ๊ว เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมเป็นสารเพิ่มความข้น
Noppe ยังสามารถรวมปลาและเนื้อสัตว์ไว้ในส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
Noppe ส่วนใหญ่กินในภูมิภาค Niigata โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลปีใหม่ เทศกาล และพิธีทางพุทธศาสนา
โอ้ว - (オハウ) เรียกอีกอย่างว่า rur และสร้างขึ้นโดยชาวไอนุทางตอนเหนือของประเทศญี่ปุ่นเป็นซุปเผ็ดปรุงรสด้วยปลาหรือกระดูกสัตว์ที่อยู่ในหมวดซุยโมโนะ (ซุปใส)
สาหร่ายทะเลเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่กระตุ้นรสชาติของสต็อกนี้เพื่อเติมพลังให้กับมัน
ชาวไอนุทางตอนเหนือของญี่ปุ่นถือเป็นเผ่าพันธุ์ดั้งเดิมที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นก่อนยุคสามัญ และพวกเขามีประเพณีที่แตกต่างจากชาวญี่ปุ่นในโตเกียวหรือภูมิภาคอื่น ๆ ของแผ่นดิน\
ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะรู้ว่าพวกเขาไม่ได้ใช้ซอสถั่วเหลืองหรือมิโซะหรือน้ำซุปดาชิในซุปโอโฮ
พวกเขาเพียงแค่ส่วนผสมส่วนใหญ่เช่นพืชที่กินได้ในป่า ผัก ปลา และเนื้อสัตว์โดยตรงกับซุปในขณะที่กำลังเตรียมและทำน้ำซุปอูมามิจากพวกเขา
ซุยโมโนะ – (すいもの) เป็นของเหลวรสเผ็ด (น้ำซุป) ซึ่งทำจากผัก เนื้อ หรือน้ำผสมกระดูกโดยการเคี่ยวส่วนผสมที่เป็นของแข็งในน้ำเดือด
นอกจากนี้ยังเป็นชื่อทั่วไปที่ชาวญี่ปุ่นใช้เพื่ออธิบายซุปแบบดั้งเดิมที่มีสีใสหรือสีอ่อน
คุณสามารถกินได้ตามปกติ อย่างไรก็ตาม มักใช้เป็นน้ำสต็อกสำหรับทำซุป น้ำเกรวี่ และซอส
อุชิโอจิรุ – (ウシオジル) หรือที่เรียกว่า Hamaguri Ushio-jiru (ซุปหอยใส) เป็นซุปที่ทำจากน้ำซุปและหอยใส
ฮามากุริ (蛤) หมายถึง "หอยแข็งทั่วไป" และจิรุ ตามที่เราเคยพูดถึงไปแล้วหมายถึง "ซุป"
ส่วนผสมหลักของ ushiojiru ได้แก่ หอยขนาดเล็ก kombu น้ำ เกลือ ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือ mitsuba และผิวเลมอน
โทริจิรุ – (トリジル) ซุปไก่ทั่วไปในญี่ปุ่นเรียกว่าโทริจิรุ
การเตรียมโทริจิรุเริ่มต้นด้วยการทำดาชิหรือซื้อจากร้านขายของชำ
พวกเขาไม่ต้มไก่เหมือนที่ชาวตะวันตกทำเพราะหาซื้อไก่ทั้งตัวในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นได้ยาก
เมื่อดาชิพร้อมก็จะถูกเทลงในหม้อพร้อมกับชิ้นเนื้อน่องไก่ไม่มีกระดูก
ต้มน้ำให้เดือดแล้วตามด้วยผักต่างๆ เช่น หัวเผือก มันฝรั่ง เห็ด หอมหัวใหญ่ คอนเนียคุใส่หญ้าเจ้าชู้ แครอท และหัวไชเท้า
ก่อนที่ซุปไก่จะพร้อม เครื่องปรุงต่างๆ จะถูกใส่ลงไป และรูปแบบการปรุงรสจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคของญี่ปุ่นที่ทำโทริจิรุ
อาจเป็นซุปที่ทำจากมิโสะหรือซอสถั่วเหลืองก็ได้
น้ำส้มสายชู, เกลือ, mirinและสาเกยังใช้กับมิโซะหรือซีอิ๊ว
ซุปที่ทำจากหมู (butajiru) ซึ่งเป็นอะนาล็อกของ torijiru ก็เป็นที่นิยมมากกว่าซุปไก่
น้ำสต็อกกระดูก (น้ำซุป) ใช้สำหรับ ราเม็ง ซุปก๋วยเตี๋ยวมักทำด้วยน้ำซุปไก่และใช้ในเกือบทุกโอกาสสำหรับ kotteri ที่หลากหลาย
เซนไซ – (ぜんざい) หรือซุปถั่วแดงที่มีคิริโมจิ (เค้กข้าวหวาน) อยู่ในนั้น
เป็นอาหารจีนที่เรียกว่า hong dou tang (紅豆汤) ที่ชาวญี่ปุ่นนำมาใช้ในศิลปะการทำอาหารของตนเอง
ในจังหวัดโอกินาว่า zenzai หมายถึงซุปถั่วแดงที่เสิร์ฟบนน้ำแข็งใสกับมอคค่า
โซนิ – (雑煮) มักใช้คำว่า "o-" เพื่อเป็นเกียรติแก่ o-zōni คือซุปญี่ปุ่นที่มีเค้กข้าวโมจิ
ชาวญี่ปุ่นเชื่อมโยงอาหารจานนี้กับประเพณีอาหารโอเซจิและเทศกาลปีใหม่ของพวกเขา
การเตรียมโซนิจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและครัวเรือน และถือว่าเป็นอาหารมงคลที่สุดเมื่อรับประทานในวันปีใหม่
หมวดหมู่ II: ซุปก๋วยเตี๋ยว
จำพอน – (ちゃんぽん ) เป็นอาหารประเภทเส้นที่เป็นอาหารประจำภูมิภาคของนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่น
แต่เดิมจัมปงเป็นอาหารจีนที่ชาวญี่ปุ่นและเกาหลียอมรับในภายหลังเนื่องจากทั้งสองประเทศมีแชมปงที่แตกต่างกัน
ก่อนทำจัมปง น้ำซุปผสมกระดูกหมูและไก่ก็เตรียมไว้ก่อน
จากนั้นนำหมูเส้นไปทอดในน้ำมันหมูแทนน้ำมัน ผัดกับอาหารทะเลและผักในกระทะ
เมื่อส่วนผสมหลักสุกแล้ว น้ำซุปคอมโบก็ถูกเทลงไป จะกลายเป็นจัมปง
ราเมนที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับจัมปงจะถูกเติมในภายหลังและต้มในกระทะหรือหม้อเดียวกัน (ไม่จำเป็นต้องต้มบะหมี่แยกเหมือนในซุปราเม็งอื่นๆ)
อย่างที่คุณอาจทราบแล้ว ชาวญี่ปุ่นปรุงอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละฤดูกาลที่จะมาถึง ดังนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่และช่วงเวลาของปีที่คุณจะกินจัมปง จัมปงจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันและรสชาติที่แตกต่างกันไป
โฮโต – (ほうとう) ซุปก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมยอดนิยมของยามานาชิ โฮโตะทำโดยการตุ๋นส่วนผสมของผักและอุด้งในน้ำซุปมิโซะ
แม้ว่าโฮโตจะเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปว่าเป็นอูด้งที่แตกต่างกัน แต่คนในท้องถิ่นไม่ถือว่าเป็นอาหารอุด้งเพราะแป้งถูกจัดเตรียมในรูปแบบของเกี๊ยวมากกว่าบะหมี่
ในนิรุกติศาสตร์คำว่า "โฮโตะ" มักเกี่ยวข้องกับฮาคุทาคุ (餺飥) ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยังแนะนำว่านี่คือความไพเราะของฮาคุทาคุ ซึ่งเป็นชื่อที่กำหนดให้แป้งอุด้งเมื่อนวดและหั่นแล้ว
นอกจากนี้ยังมีตัวแปรที่เรียกว่า azuki bean hoto (小豆ぼうとう azuki bōtō) ซึ่งหมายถึงซุปถั่วแดงกับก๋วยเตี๋ยวhōtōที่เพิ่มเข้ามาแทนที่ส่วนผสมดั้งเดิมเช่น mochi หรือ shiratama
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป – (インスタントラーメン) ประเภทของซุปก๋วยเตี๋ยวที่ชาวญี่ปุ่นคิดค้นเพื่อปรุงซุปอาหารอย่างรวดเร็วตามต้องการ จึงมีคำว่า "ทันที" ติดอยู่กับชื่อ
โดยทั่วไปจะทำในโรงงาน ผลิตจำนวนมาก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและแห้ง โดยใช้ผงปรุงแต่งกลิ่นรส น้ำมันปรุงรส XNUMX อย่างหรือมากกว่า และในบางกรณี ซอสถั่วเหลืองหรือดาชิจะรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์
สารปรุงแต่งรสอาจมาในรูปของสารที่เป็นผงแห้ง หรือมัน หรือเครื่องปรุงของเหลวประเภทอื่น หรือทั้ง 3 อย่างรวมกัน
ใส่ผักแห้งลงไปด้วย เช่นเดียวกับกุ้งแห้งสับที่นุ่มเมื่อเติมน้ำร้อนลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือต้มในหม้อ
บะหมี่ถ้วย – (カップヌードル) เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปประเภทหนึ่งที่พร้อมรับประทาน เพียงแค่เติมน้ำร้อนและโรยผงปรุงรสและน้ำมันหรือดาชิลงไป
แบรนด์แรกที่ออกสู่ตลาดคือ Nissin และเป็นบริษัทเดียวกับที่คิดค้นบะหมี่ถ้วยในปี 1971
ก๋วยเตี๋ยวที่บรรจุด้วยซีลบรรจุในภาชนะใส่อาหารโฟม พลาสติกแข็งหรือถ้วยกระดาษ
ไม่นานหลังจากที่บริษัทอื่นเปิดตัวผลิตภัณฑ์บะหมี่ถ้วยของตัวเอง และจนถึงขณะนี้บริษัทส่วนใหญ่ได้รับประโยชน์จากความสำเร็จของอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
ผลิตภัณฑ์บะหมี่ถ้วยของ Nissin ได้สร้างแรงบันดาลใจให้บริษัทอื่น ๆ ไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้นแต่ในประเทศอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ให้แข่งขันกัน
ผู้ผลิตบางรายถึงกับพยายามปรับเปลี่ยนอาหารพร้อมรับประทานของตนเอง เช่น อาหารสำเร็จรูปของ Maruchan
โอกินาว่าโซบะ – (沖縄そば) โซบะโอกินาว่าเป็นซุปประเภทก๋วยเตี๋ยวและเป็นเครื่องหมายการค้าร่วมระดับภูมิภาคของ The Okinawa Noodle Manufacturing Co-op ในจังหวัดโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น
ชาวโอกินาวาเรียกง่ายๆ ว่าโซบะหรือซูบะในภาษาถิ่นต่างๆ ในจังหวัด แม้ว่าตามประเพณีของญี่ปุ่นคำว่าโซบะจะหมายถึงบะหมี่โซบะ
เส้นหนาที่ทำจากข้าวสาลีดูเหมือนอุด้ง ในขณะที่ซุปโอกินาว่าโซบะจะคล้ายกับราเม็งมากกว่า
ประมาณการ – (拉麺, ラーメン) เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดในจีนตะวันตกเฉียงเหนือและแปลตามตัวอักษรว่า "บะหมี่ที่ดึงออกมา" เนื่องจากกระบวนการผลิต
ทุกวันนี้ ซุปราเม็งมีส่วนผสมที่ค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากเชฟชาวญี่ปุ่นสมัยใหม่มักจะอยากลองทำซุปราเม็ง แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม
ราเมนเริ่มต้นด้วยสไตล์จีน บะหมี่ข้าวสาลี ปรุงพร้อมกับน้ำซุปดาชิ ซอสถั่วเหลือง หรือซุปมิโสะ
ท็อปปิ้งพื้นฐานมักจะประกอบด้วยหมูสไลซ์ (ชาชู) สาหร่ายแห้ง (โนริ) เครื่องปรุงรสที่ทำจากหน่อไม้หมักแลคโต (เมนมะ) และหัวหอม แต่อาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร
เกือบทุกภูมิภาคในญี่ปุ่นมีราเมนที่แตกต่างกันออกไป เช่น ทงคตสึ (น้ำซุปกระดูกหมู) ราเม็งของคิวชูและมิโซะราเม็งของฮอกไกโด
อุดรธานี – (饂飩 มักเขียนว่า うどん) เป็นหนึ่งในซุปก๋วยเตี๋ยวที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่น ที่ทำจากแป้งและข้าวสาลี และมีลักษณะหนาและแบน
ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด จะเสิร์ฟเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ที่เรียกว่า Kake udon ผสมกับน้ำซุปรสอ่อนๆ ที่เรียกว่า kakejiru ซึ่งทำจากมิริน ซีอิ๊วขาว และดาชิ
ท็อปปิ้งสำหรับซุปอุด้งที่ซับซ้อนมากขึ้นอาจรวมถึงต้นหอม ชุบแป้งทอดเทมปุระรวม
คิทสึเนะอุด้ง เป็นเพียงหนึ่งในหลายรูปแบบของอุด้ง และยังมีสูตรอุด้งผัด (แห้ง) ด้วย!
อาหารญี่ปุ่นเหล่านี้อร่อยและดั้งเดิม,ลองดูถ้าคุณมีโอกาส
หมวดหมู่ III: สตูว์ (Nimono)
สตูว์ครีม – (クリームシチュー) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงของโยโชคุ (ที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตก) ซึ่งยืมมาจากอาหารต่างประเทศที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (มักเป็นหมูหรือไก่) ผสมกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม และปรุงใน รูส์สีขาวหนา
Gyusuji Nikomi หรือ Motsu Nikomi – (牛筋煮込み) สตูว์เอ็นเนื้อหรือ (もつ煮込み) ลำไส้หมูตุ๋นเป็นสตูว์แสนอร่อยของญี่ปุ่นที่มักใช้ส่วนเนื้อวัวในการทำสตูว์
เอ็นเนื้ออาจไม่ใช่ส่วนผสมทั่วไปในวัฒนธรรมตะวันตก แต่เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัมผัสที่หรูหราและประโยชน์ต่อสุขภาพในอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชียมากมาย
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือมิโซะนิโคมิซุปแสนอร่อยที่ลงตัว
นิกุจากะ – (肉じゃが) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และหัวหอมเคี่ยวในซีอิ๊วหวาน หรือบางครั้งก็มีอิโตะคอนเนียคุและผัก
ส่วนผสมมากกว่าครึ่งของนิคุจากะเป็นมันฝรั่ง โดยเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นแหล่งของรสชาติเท่านั้น (ปรุงสุกเหมือนน้ำซุป)
โซซุย – (雑炊 แปลว่า “การทำอาหารเบ็ดเตล็ด”) หรือ ojiya (おじや) เป็นซุปข้าว-ไข่-ผักที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นด้วยเครื่องปรุงที่ไม่รุนแรงและส่วนผสมที่บาง
ทำโดยการหุงข้าวในหม้อหุงข้าวก่อนและปรุงรสด้วยมิโซะหรือซีอิ๊ว จากนั้นข้าวที่ปรุงแล้วจะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ผัก เห็ด อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ในหม้อ
โดยทั่วไปจะเสิร์ฟให้กับผู้ที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่หรือรู้สึกไม่สบาย และมักจะเสิร์ฟในฤดูหนาวเท่านั้น (เป็นหนึ่งในซุปตามฤดูกาลเหล่านั้น)
Category IV: หม้อไฟ (นาเบโมโน)
จังโคนาเบะ – (ちゃんこ鍋) เป็นสตูว์ญี่ปุ่นยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นประเภทของ nabemono (จานรวมทุกอย่างในหม้อเดียว) ซึ่งมักจะเป็นที่ชื่นชอบของนักมวยปล้ำซูโม่เพราะพวกเขากินในปริมาณมากเพื่อให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
อาหารนี้ไม่มีรายการส่วนผสมที่ชัดเจน และสูตรอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและวิธีที่เชฟต้องการเตรียมอาหาร
แต่โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์สำหรับอาหารที่มีโปรตีนสูง ดาชิ ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ อาหารทะเล และส่วนผสมอื่นๆ
ฟุกุ จิริ – (てっちり) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอันตราย ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเตตชิริและปรุงในสไตล์หม้อไฟ ส่วนผสมหลักของฟุกุจิริคือปลาฟุกุหรือปลาปักเป้าที่มีพิษร้ายแรงปรุงกับกระเทียม เห็ด และกะหล่ำปลี
ปรุงด้วยน้ำซุปหรือดาชิ จากนั้นนำส่วนของปลา (ที่มีพิษบางส่วนหรือเกือบทั้งหมด) ออก จุ่มในซีอิ๊วและบริโภค
ในแต่ละปีในญี่ปุ่นมีผู้เสียชีวิตจากพิษฟุกุประมาณ 45 คน และที่จริงแล้ว รัฐบาลญี่ปุ่นได้สั่งห้ามรับประทานอาหารจานนี้
Fugu chiri ban ก็สร้างลัทธิด้วยเช่นกัน
ฮาริฮาริ-นาเบะ – (はりはり鍋) เป็นชนิดของ nabemono (สูตรหม้อไฟ) ที่มีเนื้อวาฬมิงค์และมิซูนะ (ภาษาญี่ปุ่น ผักกาดเขียวหรือมัสตาร์ดแมงมุม)
จานคือ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเขตมหานครโอซาก้า ในภูมิภาคคันไซของญี่ปุ่น
ชื่อของอาหารนั้นมาจากเสียงร้องเมื่อเคี้ยวมิซูน่า
อิโมนิ – (芋煮) เป็นอาหารตามฤดูกาล (โดยทั่วไปจะรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วง) ที่ทำจากรากเผือกและเนื้อ (โดยปกติคือเนื้อวัว) ปรุงด้วยซุปมิโซะและมีชื่อเสียงในภูมิภาคโทโฮคุของญี่ปุ่น
คิริทันโป – (きりたんぽ) เป็นอาหารยอดนิยมที่เชื่อกันว่ามาจากจังหวัดอาคิตะ ประเทศญี่ปุ่น
คิริทังโปะทำโดยการทุบข้าวหุงสุกใหม่แล้วปั้นเป็นทรงกระบอกรอบๆ ไม้เสียบและย่างบนเตาแบบเปิด
เมื่อปรุงสุกแล้ว สามารถใช้เป็นเกี๊ยวสำหรับซุปชนิดใดก็ได้ หรือรับประทานกับซุปมิโซะหวานก็ได้
โมสึนาเบะ – (もつ鍋) เป็นหนึ่งในอาหารนาเบะเมโนะ (หม้อไฟ) ประเภทต่างๆ ที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบซึ่งมีน้ำซุปดาชิ ซีอิ๊ว ผัก และเนื้อหรือเครื่องในหมูหรือเครื่องในอื่นๆ
เป็นสตูว์พิเศษที่มีส่วนไส้ของเนื้อสัตว์หลายประเภทซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักและแหล่งที่มาของรสชาติ
ปรุงในหม้อหุงข้าวธรรมดาหรือหม้อซุปพิเศษ
โอเด้ง – (おでん) เป็นนาเบโมโนะอีกประเภทหนึ่งที่เต็มไปด้วยส่วนผสมหลายอย่าง เช่น เค้กปลาแปรรูป บุก daikon และไข่ต้ม ซึ่งปรุงด้วยน้ำซุปดาชิและซีอิ๊วเล็กน้อย
ทุกวันนี้คุณสามารถพบโอเด้งขายในรถเข็นขายอาหารหรือร้านขายของชำ แต่ร้านอิซากายะ (ผับญี่ปุ่นแบบไม่เป็นทางการ) บางแห่งก็เสิร์ฟด้วยเช่นกัน!
มีโอเด้ง .ด้วย ร้านอาหารในญี่ปุ่น แม้ว่าจะมีจำนวนไม่มากเท่ากับร้านอาหารยอดนิยมอย่างฮิบาชิและเทปันยากิ ร้านอาหาร
ชาบูชาบู – (しゃぶしゃぶ) เป็นนาเบโมโนะที่โดดเด่นในญี่ปุ่นเนื่องจากส่วนผสมที่เข้มข้นมาก ซึ่งรวมถึงเนื้อหั่นบาง ๆ และผักหลากหลายชนิดที่เคี่ยวกับน้ำ และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มต่างๆ เช่นกัน
ชาบูชาบูเป็นคำเลียนเสียงที่ส่วนผสมทำอยู่ภายในนาเบะเมื่อผสมหรือคนให้เข้ากัน
อาหารจานนี้ปรุงทีละส่วนผสมและมักจะทำต่อหน้าแขกที่ร้านอาหารชาบูชาบู
คุณจะพบว่าร้านอาหารชาบูชาบูส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นใช้เนื้อหั่นบาง ๆ สำหรับอาหารประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม มีบางรุ่นที่ใช้ไก่ หมู เป็ด เนื้อแกะ ปู หรือกุ้งมังกร
สเต็กริบอายมักจะเป็นประเภทเนื้อสัตว์ที่ต้องการ แต่การหั่นที่นุ่มน้อยกว่า เช่น เนื้อสันนอกชั้นยอดและการหั่นที่คล้ายกันนั้นมักใช้ในชาบูชาบูด้วยเช่นกัน!
อาจใช้เนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงกว่า เช่น วากิว
ด้วยการใช้เนื้อชั้นดีอย่างวากิว คุณจึงมั่นใจได้ว่าผักที่ปรุงด้วยนาเบโมโนะนั้นก็มีระดับโลกเช่นกัน
ได้แก่ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม แครอท หัวหอม โนริ (สาหร่ายที่กินได้) ใบเก๊กฮวย และผักกาดขาว
สุกียากี้ – (鋤焼 หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า すき焼き) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ปรุงและเสิร์ฟในสไตล์นาเบะโมโนะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)
นาเบโมโนะจานนี้อัดแน่นด้วยส่วนผสมของอาหารคาว เช่น ผัก อุด้งและชิริตากิ เห็ด เต้าหู้ มิริน ซอสถั่วเหลือง ประโยชน์น้ำตาล ดาชิ และสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ
ปรุงในลักษณะเดียวกับ shabu-shabu nabemono เว้นแต่จะเคี่ยวที่โต๊ะในหม้อเหล็กตื้น
สุกี้ยากี้กินโดยการจุ่มส่วนผสมในชามใบเล็ก ของไข่ดิบที่ตีเมื่อสุกแล้ว (ไข่ดิบจะค่อนข้างเหมือนน้ำจิ้มสำหรับจานนี้)
อ่านเพิ่มเติม: เรียนทำซูชิ (คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
