ฟุนะยูกิ: มีดตกปลาเอนกประสงค์แบบญี่ปุ่นดั้งเดิม
มีด funayuki นั้นบางและน้ำหนักเบา มีดญี่ปุ่น ที่เหมาะสำหรับการหั่นและหั่นปลา
ชื่อฟุนายูกิ (舟行) แปลว่า "แถวชาวประมง" ในภาษาญี่ปุ่น พวกมันถูกใช้บนเรือประมงเพื่อทำข้าวต้มของชาวประมง ปลาที่จับได้สดๆ ต้มกับผักรวม
ตามธรรมเนียมแล้ว มีดฟุนายูกิถูกใช้โดยชาวประมงที่กำลังตกปลาอยู่บนเรือ พวกเขายังใช้มีดเพื่อทดสอบคุณภาพปลาขนาดเล็กและขนาดกลาง
นอกจากนี้ ฟุนายูกิยังใช้ในการทำความสะอาด ควักไส้ และแล่ปลาตัวเล็กๆ บนเรืออีกด้วย
สมัยก่อน ชาวประมงต้องทำงานและกินอาหารที่ทะเล ดังนั้นมีดฟุนายูกิจึงต้องใช้งานได้หลากหลาย
มักถูกมองว่าเป็นมีดเดบาประเภทหนึ่งเนื่องจากรูปร่างของมัน แต่ใบมีดบางกว่ามากและไม่เหมาะสำหรับการตัดผ่านกระดูก
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มีดฟุนายูกิประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?
คำว่า “ฟุนะยูกิ” ครอบคลุมลักษณะการออกแบบที่หลากหลาย จุดประสงค์ดั้งเดิมของฟุนายูกิคือเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับเรือประมง
ในตลาดปัจจุบัน วิธีการที่ผู้ผลิตมีดเลือกออกแบบและทำการตลาดมีดของตนมีผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์
Funayukis มีลักษณะเฉพาะหลายประการรวมถึงโปรไฟล์ใบมีดแบน ขนาดเล็ก และมุมเอียงเดียว
หากคุณกำลังมองหาแม่แรงในครัวสำหรับทุกธุรกิจ มีดเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีหรือเป็นส่วนประกอบเสริมสำหรับมีดของเชฟ Funayukis เช่น debas และ yanagibas เหมาะสำหรับการแยกปลา
เนื่องด้วยการออกแบบที่หลากหลาย ผู้ใช้ที่กำลังพิจารณาซื้อมีดเหล่านี้ควรตรวจสอบคำอธิบายผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสมกับการใช้งานตามวัตถุประสงค์
หากคุณกำลังมองหามีดอเนกประสงค์ที่สามารถจัดการกับงานต่างๆ ได้ มีดฟุนายูกิเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
ใบมีดมีความคมและคมกริบ ทำให้มีความแม่นยำ อีกทั้งยังสามารถตัดเนื้อและกระดูกเล็กๆ ได้อย่างราบรื่น
มีดฟุนายูกิใช้ทำอะไร?
ประโยชน์หลักของมีดฟุนายูกิคือความอเนกประสงค์ ใบมีดโค้งบางเหมาะสำหรับการหั่นและหั่นปลาและอาหารทะเล แต่ยังใช้หั่นเนื้อสัตว์และผักได้อีกด้วย
มีดมีน้ำหนักเบาและควบคุมได้ง่าย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชฟที่ต้องการมีดที่ใช้งานได้หลากหลาย
คุณอาจคิดว่ารูปร่างของใบมีดดูเหมือนเดบาโบโชมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ใบมีดของมีดฟุนายูกินั้นเบากว่าและบางกว่าจริงๆ
ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถใช้ตัดปลาและกระดูกแช่แข็งได้
ใบมีดฟุนายูกิมีรูปทรงแบน จึงเหมาะที่สุดสำหรับการตัดแบบผลักและแบบดึง คุณสามารถใช้มันบดสมุนไพรหรือผักได้ด้วยซ้ำเพราะคุณสามารถใช้มันในการเขย่าได้อย่างง่ายดาย
อย่างไรก็ตาม มีดชนิดนี้สามารถแล่ปลาที่มีขนาดเล็กกว่าได้
แต่มีดนี้ก็เหมาะเช่นกันหากคุณซื้อปลาสดจากตลาดและต้องการทำความสะอาดและหั่นเองที่บ้าน
นอกจากนี้คุณยังสามารถนำมีดฟุนายูกิไปตกปลากับคุณได้อีกด้วย เนื่องจากมันเหมาะสำหรับการแล่ปลา มันยังทำให้มีดแคมป์ที่ดีเพราะมันคมและเตรียมปลาและเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีคำถามที่พบบ่อย
มีดฟุนายูกิทำอย่างไร?
มีดฟุนายูกิที่ดีที่สุดคือ ทำด้วยมือในญี่ปุ่นด้วยความเอาใจใส่และแม่นยำ. ใบมีดทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง ลับคมด้วยมือจนถึงขอบมีดโกน
มีดฟุนายูกิส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลส VG-10 ซึ่งเป็นเหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่ขึ้นชื่อเรื่องการคงคมของคมมีดและความคมที่ยอดเยี่ยม
เหล็กอาโอกามิเป็นวัสดุยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับมีดคมนี้
ใบมีดยังเต็มรส ซึ่งหมายความว่าโลหะจะทะลุผ่านที่จับ ทำให้แข็งแรงและทนทานอย่างเหลือเชื่อ
ทำให้มีดดูสวยงามและใช้งานได้ดี
ฟุนายูกิ vs กิวโตะ
ฟุนายูกิ กับ . ต่างกันอย่างไร มีดกิวโตะ? คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจทำให้สับสนเล็กน้อยเพราะไม่มีคำตอบที่ชัดเจน
อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถพูดได้ว่าฟุนายูกิเป็นมีดเชฟญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ออกแบบมาสำหรับหั่นอาหารทะเล มีใบมีดที่บางกว่ากิวโตะ และโค้งไปทางปลาย ซึ่งทำให้ง่ายต่อการแล่เนื้อปลา
ในทางกลับกัน กิวโตะเป็นมีดเอนกประสงค์ที่ใช้หั่นเนื้อ ปลา และผักได้ มีใบมีดที่หนากว่าฟุนายูกิและมีรูปร่างโค้งมน ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการหั่นมากกว่าหั่น
ดังนั้นคุณควรเลือกอันไหน
หากคุณจะใช้มีดหั่นอาหารทะเลเป็นหลัก ฟุนายูกิก็เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า
หากคุณจะใช้มีดสำหรับงานต่างๆ ไม่ใช่แค่การหั่นอาหารทะเล เกี๊ยวก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่า สุดท้ายก็อยู่ที่ความชอบส่วนตัว
ฟุนายูกิ vs เดบะ
มีดฟุนายูกิกับมีดเดบะต่างกันอย่างไร?
ทั้งคู่ดูคล้ายกันมากเนื่องจากความกว้างใบมีดเกือบเท่ากัน
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างมีดทั้งสองคือ เดบะได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการตัดปลา ในขณะที่ฟุนายูกิสามารถใช้สำหรับหั่นทั้งปลาและเนื้อสัตว์
รูปร่างของใบมีดเป็นความแตกต่างอีกประการหนึ่ง เดบะมีใบมีดตรงที่มีสันหนา ทำให้เหมาะสำหรับการกรีดกระดูกปลา ฟุนายูกิมีใบมีดโค้งซึ่งช่วยให้หั่นเนื้อและปลาได้ง่ายขึ้น
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าทุกวันนี้มีด funayuki และ deba ส่วนใหญ่เกือบจะเหมือนกันหมด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
