สูตร Bagoong Alamang กับหมู
บากุง อะลามัง หรือกะปิมาจากกุ้งคริลล์ ลูกชิ้นปลาที่มีลักษณะเหมือนกุ้งหรือกุ้งตัวเล็กมาก
มักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สิ่งนี้เรียกว่า “เทราซี” ในประเทศอินโดนีเซีย และ “กะปิ” ในประเทศไทย
สูตร Bagoong Alamang มาจากกุ้งบดหรือเคยผ่านการหมัก เกลือถูกเติมในกระบวนการหมัก
มีสองเวอร์ชันเหล่านี้ ในเวียดนามจะขายในลักษณะชื้นในขณะที่ตากแดดและขายเป็นก้อนในประเทศอื่น
มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ ทำให้พวกเขาน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากขึ้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การเตรียมสูตร Bagoong Alamang
สำหรับสัมผัสที่เป็นส่วนตัวมากขึ้นบน Alamang ของคุณ คุณสามารถลองทำตั้งแต่เริ่มต้น ใช่ คุณสามารถลองทำการหมักด้วยตัวเอง ทำได้ไม่ยากเลยจริงๆ
คุณเพียงแค่ต้องรวบรวมอะลามังสดและทำความสะอาดให้ดี จากนั้นเติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ อัตราส่วนควรเป็นเกลือประมาณ 300 กรัมสำหรับกุ้งตัวเล็กหรืออะลามังหนึ่งกิโลกรัม
หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ก็สามารถใส่ลงในขวดแล้วปิดผนึกและใส่ในตู้เย็น
จะใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ก่อนที่คุณจะสามารถใช้งานได้หรืออาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความคืบหน้าของการหมักและวิธีที่คุณต้องการ
การเตรียมและการปรุงอาหารสูตร Bagoong Alamang นี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคนทำอาหารและคนที่บริโภคในภายหลัง
นอกจากนี้ยังแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่ปรุงด้วย ผู้คนมีรสนิยมทางรสนิยมต่างกันไป
เวลาเตรียมตามปกติจะใช้เวลาประมาณห้านาที ในขณะที่เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที
มีคนที่ชอบวิธีง่ายๆ แค่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ แต่มีอย่างอื่นที่ทำให้มากกว่าแค่อะลามังธรรมดาๆ ที่เป็นอยู่
พวกเขาจะรวมถึงหมูชิ้นเล็ก ๆ และมะเขือเทศจำนวนมากด้วย บางคนใส่น้ำตาลหรือโค้กเพื่อเพิ่มความหวานและยังช่วยเพิ่มสีสันอีกด้วย
สามารถเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยเพื่อขจัดความเค็มได้
สูตร Bagoong Alamang กับหมู
ส่วนผสม
- ½ ถ้วย กะปิ
- 3 กลาง มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 8 ออนซ์ เนื้อหมู สไลซ์ (ถ้าต้องการเพิ่มหมู)
- 2 เล็ก หัวหอม สับละเอียด
- 6 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
คำแนะนำ
- ใส่หมูสไลด์ในกระทะ ผัดจนน้ำมันออกมา
- ใส่กระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศ จากนั้นผัดนานถึง 5 นาที
- ใส่กะปิ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ปิดฝาและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- ผัดต่อไปอย่างระมัดระวังเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- โอนในชามหรือจานเสิร์ฟ
โภชนาการ
ในสูตรนี้:
นี่คือขั้นตอนในการทำ:
สูตร Bagoong Alamang เหมาะสำหรับจับคู่กับเครื่องเคียงหรือเครื่องเคียงต่างๆ อันเป็นที่รัก แคร์-แคร์ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบากุงอลามังด้านข้าง
มะเขือยาวทอดเป็นพันธมิตรที่ดีที่สุดกับผักนึ่ง คุณเพียงแค่ผสมกับน้ำส้มสายชู
ปลาทอดจะอร่อยยิ่งขึ้นกับมะเขือเทศและอะลามัง binagoongan ยังต้องการอะลามังที่ยังไม่ได้ผัดจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เย้ายวนใจ
แน่นอนว่ามะม่วงเขียวจะดึงดูดต่อมรับรสมากขึ้นหากจับคู่กับเครื่องปรุงรสที่น่าดึงดูดใจจริงๆ
แม้ว่าชาวต่างชาติจะไม่ค่อยชอบมันนัก แต่ชาวฟิลิปปินส์ก็ชอบเครื่องปรุงรสนี้มาก
มันอาจจะมีกลิ่นเล็กน้อยสำหรับบางคน แต่มันอร่อยจริงๆ และคุณไม่สามารถต้านทานการจับคู่กับอาหารของคุณได้ เกือบทุกครัวเรือนชาวฟิลิปปินส์มีขวด Bagoong Alamang อยู่ในครัว
สลามัต.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร