สูตร Kare-kare: นี่คือวิธีการทำแกงกะหรี่เนื้อฟิลิปปินส์ที่ถูกต้อง!

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

คุณชอบกินแกง? ถ้าอย่างนั้นคุณก็ต้องชอบ kare-kare หรือแกงกะหรี่เนื้อฟิลิปปินส์อย่างแน่นอน!

Kare-kare เป็นอาหารที่รู้จักกันดีจาก Pampanga ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของฟิลิปปินส์ ชื่อของมันมาจากคำว่า "kari" หมายถึง "แกง"

อย่างไรก็ตาม kare-kare มีภูมิหลังที่แตกต่างจากแกงอินเดียมาก มีรสชาติคล้ายกับสะเต๊ะเพราะใช้ถั่วลิสงในซอส

สูตร kare-kare ฟิลิปปินส์นี้เป็นสตูว์เนื้อและผักที่มีหางวัว, เนื้อหรือ ผ้าขี้ริ้ว, ตะลอง, ตากล้วย, พีชชี่ถั่วฝักยาวและผักอื่นๆ ที่ปรุงแต่งด้วยซอสถั่วลิสงที่มีรสหวานและเผ็ดเป็นหลัก

แต่โปรดอ่านต่อไปเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยนี้และทุกวิธีที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้!

สูตร Kare-Kare ฟิลิปปินส์
แกงเนื้อแคร์แคร์

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Kare-kare แกงกะหรี่เนื้อฟิลิปปินส์

จูสต์ นุสเซลเดอร์
สูตร kare-kare ฟิลิปปินส์นี้เป็นสตูว์เนื้อและผักที่มีหางวัว, เนื้อหรือผ้าขี้ริ้ว, มะเขือยาว, กล้วยตา, pechay, ถั่วแขก, และผักอื่นๆ ที่ปรุงด้วยซอสถั่วลิสงรสหวานและเผ็ดเป็นหลัก
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 45 นาที
รวมเวลาที่ 1 ชั่วโมง
คอร์ส อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาตากาล็อก
เสิร์ฟ 5 คน
แคลอรี่ 659 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม
  

  • ฮิต½ ปอนด์ ขาแกะหรือหางวัว ตัดเป็นท่อนยาว 2”
  • 6 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว
  • 1 กำ สีตาหรือถั่วฝักยาว ตัดความยาว 3″
  • 2 การรวมกลุ่ม บกฉ่อย / pechay
  • 3 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
  • 1 กลาง หัวหอม ซอยบาง
  • 1 ช้อนชา ผง achuete สำหรับระบายสี
  • 1 กลาง มะเขือ ตัดเป็น 6 ชิ้น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
  • พะกุงหรือกะปิ

คำแนะนำ
 

  • ต้มขาไก่หรือหมูจนนุ่ม พักไว้และสำรองน้ำซุปไว้
  • ในกระทะผัดกระเทียมและหัวหอม
  • ใส่ขาหมูและน้ำปลา ปรุงอาหารไม่กี่นาที
  • ใส่น้ำซุปหมู/เนื้อ 2 1/2 ถ้วย เกลือ เนยถั่ว และเนยถั่ว เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
  • ใส่ผักลงไปผัดจนผักนิ่ม ผัดเป็นครั้งคราว
  • ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
  • เสิร์ฟพร้อมบากุงหรือกะปิ

หมายเหตุ :

*** คุณยังสามารถใช้ Kare-Kare Mix ของ Mama Sita และละเว้นเนยถั่ว 4 ช้อนโต๊ะและผง achuete
 

โภชนาการ

แคลอรี่: 659กิโลแคลอรี
คำหลัก แกงเนื้อ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ตรวจสอบวิดีโอของผู้ใช้ YouTube ปานละสัง ปินอย เกี่ยวกับการทำ kare-kare:

เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำ kare-kare เริ่มด้วย sautéing atsuete or ชาด เมล็ดจนมีสีส้มแดงออกมาจากเมล็ด หลังจากนี้เอาเมล็ดพืชออกจากน้ำมัน atsuete แล้วผัดหัวหอมสับและกระเทียมสับ

เมื่อมันกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ให้ใส่ข้าวบด ตามด้วยเนยถั่ว กวนส่วนผสมเนยถั่วข้าวนี้ต่อไปจากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก

ควรปรุงผักในหม้อแยกต่างหากเพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป เคี่ยวส่วนผสมของเนื้อและเนยถั่ว แล้วปรับรสชาติตามนั้น

สีตอ เป็นหนึ่งในสิ่งสุดท้ายที่จะเพิ่มเพื่อให้กรุบกรอบ

สูตรเนื้อ kare-kare สามารถทำได้ด้วยถั่วลิสงคั่ว ถั่วลิสงป่น หรือเนยถั่ว

เนยถั่วแบบเรียบนั้นใช้ง่ายกว่า ฉันก็เลยชอบมันมากกว่า แต่คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดถั่วลิสงหรือใช้ครกและสากได้ หากคุณไม่สนใจเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า

แกงกะหรี่เนื้อ

การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง

มี kare-kare รุ่นอื่นที่ใช้เนื้อวัวแทนเนื้อหมู

บางคนใช้อาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ ปู และปลาหมึก และเรียกเวอร์ชันนี้ว่า "กะเหรี่ยงดากัต" ส่วนใหญ่เป็นเพราะ "ดากัต" แปลว่า "ทะเล"

สี่เหลี่ยมจัตุรัสตามกรอบ สามารถทำกับหางวัว, ผ้าขี้ริ้ว, เนื้อวัว, หมูหรือกุ้ง ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่ใช้ไก่ด้วย แต่ฉันคิดว่านั่นเป็นการผลักดัน

เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแคร์แคร์คือ บากุงอะลามัง หรือกะปิหมัก บากุงอาลามังผัดกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวาน

สามารถใช้เกลือและพริกไทยแทนได้หากคุณไม่ชอบรสชาติของกะปิ

สำหรับบากุงอาลามังที่น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น ให้นำพริกแดงมาผสมกับเครื่องเทศเพิ่มเติม ความเค็มและความหวานของบากุงอลามังทำให้สมดุลและเสริมรสชาติของถั่วและเนื้อของแคร์แคร์

ผักที่ใช้กันมากที่สุดคือถั่วแขกและมะเขือยาว แต่คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น สควอช กระเจี๊ยบเขียว ซิตอว์ (ถั่วฝักยาว) และพริกขี้หนู (บกฉ่อย) ได้ ผักอย่าง บกฉ่อย ค่อนข้างจืดชืด จึงเข้ากันได้ดีกับซอสเข้มข้นและรสถั่ว

หากคุณต้องการแคร์แคร์ที่จริงใจกว่านี้ ให้ใช้ดอกกล้วยหรือต้นปาล์ม (ลังกา)

หรือถ้าคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับ kare-kare คุณสามารถใช้พริกหยวกสีแดงหรือสีเขียว ผัดกับหัวหอมและกระเทียม

ถ้าคุณต้องการทานอาหารที่อิ่มท้องมากขึ้น ให้เติมปลาซาบะ (กล้วยต้นแปลนทิน) หรือตาลอง (มะเขือยาว)

ผงอันนาตโตหรืออัทซึเอเตะเป็นสิ่งที่ทำให้แคร์แคร์มีสีส้มแดงอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตฟิลิปปินส์หรือเอเชีย แต่ถ้าหาแป้งอันนาตโตหรือน้ำมันอันนาตโตไม่เจอก็ใช้ค่ะ ทดแทน เช่นปาปริก้าหรือพริกป่นสำหรับเผ็ด

น้ำปลาเพิ่มความเผ็ดและความหวานเล็กน้อยให้กับจาน แต่ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติหรือวีแกน คุณสามารถใช้ซีอิ๊วแทนได้

บางคนชอบซอสแกงที่เข้มข้นกว่า แป้งข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวเจ้าเป็นสิ่งที่ทำให้ซอสแคร์แคร์มีความหนาและเป็นครีม หากคุณไม่มีแป้งข้าวเหนียวอยู่ในมือ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวโพดเป็นสารเพิ่มความข้นได้

จะเติมน้ำเปล่าก็ได้ น้ำซุปเนื้อ เพื่อให้แกงมีรสชาติมากขึ้น!

แกงเนื้อแคร์แคร์

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

Kare-kare มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยและขนมปังบากุง บากุงสามารถเป็นได้ทั้งอลามัง (กะปิ) หรือกุยซาโด (กุ้งตุ๋น)

ถ้าคุณไม่ชอบข้าว คุณสามารถเสิร์ฟ kare-kare กับมันฝรั่งขาวต้มหรือขนมปังได้

ในการรับประทาน ให้ตักข้าวและซอสแคร์แคร์ใส่ช้อนเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่บากุงเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น มะเขือม่วงหรือถั่วเขียวลงในจานได้ เพิ่มท็อปปิ้งของถั่วบดและหัวหอมสับเพื่อเพิ่มรสชาติ

แกงเนื้อเป็นแกงกะหรี่ที่อร่อย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงอื่นๆ มากมาย

ชาวฟิลิปปินส์จำนวนมากรับประทานอาหารจานนี้เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายและเสิร์ฟสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์และการสังสรรค์ในครอบครัว

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับเสิร์ฟในช่วงวันหยุดคริสต์มาส แค่หยิบหม้อแกงขนาดใหญ่ออกมา คนก็จะติดใจ!

อาหารที่คล้ายกัน

มีอาหารฟิลิปปินส์อื่นๆ ที่คล้ายกันสำหรับ kare-kare เช่น:

  • คาร์แคร์หมู: จานนี้ใช้หมูแทนเนื้อ ส่วนส่วนผสมอื่นๆ ก็เหมือนกัน
  • ไก่แคร์แคร์: จานนี้ใช้เนื้อไก่แทนเนื้อ ส่วนส่วนผสมอื่นๆ ก็เหมือนกัน
  • อาหารทะเล kare-kare: อาหารจานนี้ใช้อาหารทะเลแทนเนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ก็เหมือนกัน
  • คาร์แคร์มังสวิรัติ: อาหารจานนี้ใช้ผักแทนเนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ก็เหมือนกัน
  • คาริคาริ: อาหารจานนี้ใช้ปลาแทนเนื้อวัว ส่วนส่วนผสมอื่นๆ ก็เหมือนกัน
  • คาลเดเรตา: จานนี้คล้ายกับ kare-kare แต่ทำจากเนื้อแพะแทนเนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ก็เหมือนกัน

นอกจากนี้ยังมีแกงอื่นๆ ที่มีรสคล้ายกับเนื้อแคร์ เช่น

  • Rendang เนื้อ: จานนี้มาจากประเทศอินโดนีเซีย ทำจากเนื้อ กะทิ และเครื่องเทศ
  • แกงไก่: จานนี้มาจากอินเดีย และใช้เนื้อไก่ กะทิ และเครื่องเทศ
  • แกงมัสมั่นเนื้อ: อาหารจานนี้มาจากประเทศไทย และใช้เนื้อ กะทิ และเครื่องเทศ

วิธีเก็บแคร์แคร์?

คุณสามารถเก็บเนื้อ kare-kare ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

เมื่ออุ่นให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในจานเพื่อไม่ให้แห้ง อุ่นบนไฟร้อนปานกลางจนร้อน

คำถามที่พบบ่อย

หากคุณมีคำถามอื่น ๆ ฉันจะตอบที่นี่!

แคร์-แคร์ มิกซ์ ทำมาจากอะไร?

ส่วนผสม Kare-kare มักทำจากถั่วลิสงผง เมล็ดอันนาตโต และกระเทียม เป็นแป้งผสมรสถั่วลิสงและกระเทียมเข้มข้น และสีส้มที่คุณสามารถใช้เป็นฐานของอาหารได้

มาม่า สิตา แคร์-แคร์ มิกซ์ มีอะไรบ้าง?

ซอสถั่วลิสง Kare-Kare ของ Mama Sita ประกอบด้วยถั่วลิสง กระเทียม เมล็ดอันนาตโต เกลือ และน้ำตาล

ทำไมแคร์แคร์ถึงเป็นสีส้ม?

Kare-kare เป็นสีส้มเพราะว่าแป้งอันนาตโต ใช้สำหรับทำให้จานมีสีและรสชาติ

อันนาตโตมีสีแดงอมส้มตามธรรมชาติและยังใช้เป็นสีผสมอาหารอีกด้วย

แคร์แคร์ สุขภาพดีหรือไม่?

Kare-kare เป็นอาหารจานอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยโปรตีนและผัก เป็นอาหารที่เติมเต็มซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

โดยทั่วไปส่วนผสมจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่อาหารอาจมีไขมันและแคลอรีสูง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร

ความเห็นโดยรวมคือมีส่วนผสมที่มีไขมันสูงหลายอย่างในจานนี้ แต่ถ้าไม่กินทุกวันก็ไม่เป็นไร!

แคร์-แคร์ ในภาษาอังกฤษคืออะไร?

Kare-kare ยังคงมีชื่อเดิมในภาษาอังกฤษและไม่มีชื่ออื่นสำหรับมัน

แคร์แคร์ทำมาจากเนยถั่วหรือเปล่าคะ?

ไม่ แคร์แคร์ไม่ได้ทำมาจากเนยถั่ว มันทำด้วยเนยถั่วหรือถั่วลิสงผง เมล็ดอันนาตโต และกระเทียม เป็นแป้งผสมรสถั่วลิสงและกระเทียมเข้มข้น และสีส้มที่คุณสามารถใช้เป็นฐานของอาหารได้

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของจานคือซอสแกงและเนื้อวัว เครื่องใน หรือหางวัว

kare-kare เป็นอาหารสเปนหรือไม่?

ไม่ kare-kare ไม่ใช่อาหารสเปน Kare-kare เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ปรุงจากเนื้อวัว เครื่องใน หรือหางวัวในซอสถั่ว

ชาวฟิลิปปินส์มีสูตรอาหารจานเนื้อนุ่มหลากหลายสูตร แต่รสชาติจะคล้ายกันและสูตรต้องใช้น้ำซุป ซอสถั่ว เนื้อสัตว์ อันนาตโต และผัก

ลองแกงกะหรี่เวอร์ชันฟิลิปปินส์นี้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อ kare-kare แล้ว ถึงเวลาลองทำด้วยตัวคุณเอง! จานแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวหรืองานเลี้ยง

อย่าลืมทานกับบากุงและข้าวขาวนึ่ง คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำของครอบครัวได้

ความพิเศษของสูตรแคร์แคร์นี้คือไม่มีเวลาเตรียมหรือทำอาหารนาน คุณจะได้มีอาหารอร่อยในเวลาไม่นาน!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร