เห็ดในอาหารเอเชีย: สุดยอดคู่มือการทำอาหารของคุณ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 2, 2022

เห็ดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด อาหารเอเชียใช้มันได้หลายวิธีและมีให้เลือกมากมาย

เห็ดหรือเห็ดมีพิษคือตัวที่ออกผลซึ่งมีสปอร์ของเชื้อราซึ่งโดยทั่วไปจะผลิตขึ้นเหนือพื้นดิน บนดิน หรือบนแหล่งอาหารของเชื้อรา เห็ดมีพิษโดยทั่วไปหมายถึงพิษต่อมนุษย์อย่างหนึ่ง[1]

เห็ดเป็นที่นิยม ส่วนผสม ในการทำอาหารเอเชีย ใช้ในซุปผัดและแม้แต่ในของหวาน พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ หอยนางรม เห็ดหอม และเห็ดกระดุม แต่มีอีกมากมายที่รู้จักกันน้อย

มาดูเห็ดหลากหลายชนิดที่ใช้ในการทำอาหารเอเชียและวิธีปรุงให้อร่อย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สำรวจความหลากหลายของเห็ดเอเชีย

อาหารเอเชียมีความสัมพันธ์กับเห็ดมาช้านาน และญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องการใช้เห็ดในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง ต่อไปนี้คือเห็ดบางชนิดที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารเอเชีย:

• เห็ดแชมปิญอง: เป็นเห็ดสีขาวขนาดเล็กที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติไม่รุนแรง เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและบริโภคโดยผู้บริโภคทั่วโลก
• เห็ดนางรม: เห็ดเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเคี้ยวและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักใช้ในการผัดและซุป
• เห็ดหอม: เห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่ลึกกว่า เข้มข้นกว่า และเนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อ มักใช้ในซุป สตูว์ และผัด
• เห็ดเอโนกิ: เห็ดเหล่านี้มีก้านยาวและบางและมีฝาปิดสีขาวขนาดเล็ก มีรสอ่อนและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อย มักใช้ในสลัดและซุป

คนที่รู้จักกันน้อย

อาหารเอเชียยังมีเห็ดที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักหลากหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์หลากหลายและอร่อยพอๆ กับเห็ดยอดนิยม:

• เห็ดไมตาเกะ: เห็ดเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นเหมือนดินและมีเนื้อสัมผัส มักใช้ในซุปและสตูว์ และเชื่อว่ามีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
• เห็ดหูหนู: เห็ดเหล่านี้มีรอยย่นคล้ายก้อนเมฆและมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้ มักใช้ในซุปและผัด และเป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามินที่ดี
• เห็ดหูหนู: เห็ดเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีรสอ่อน มักใช้ในซุปและผัด และเชื่อว่ามีประสิทธิภาพในการฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

การปรุงอาหารด้วยเห็ดเอเชีย

เห็ดเอเชียเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย นี่คือเคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยเห็ดเอเชีย:

• ผัดเห็ดในน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยจนเห็ดนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• ใช้เห็ดแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับซุปและสตูว์
• เห็ดเทมปุระทอดให้กรอบอร่อย
• เพลิดเพลินกับรสชาติอูมามิของเห็ดโดยเพิ่มลงในอาหารจานโปรดของคุณ
• ใช้ประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดโดยผสมผสานเข้ากับอาหารของคุณเป็นประจำ พวกมันขึ้นชื่อในเรื่องการลดคอเลสเตอรอลและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

การเรียนรู้ศิลปะการปรุงเห็ด

• ทำความสะอาดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก
• หั่นเห็ดเท่าๆ กัน เพื่อให้สุกในอัตราที่เท่ากัน
• นำก้านของเห็ดหอมและเห็ดหูหนูออกก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากมักจะแข็งและเป็นเนื้อไม้
• สำหรับเห็ดแห้ง ให้แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาทีก่อนปรุงอาหาร เก็บของเหลวแช่ไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณ

เก็บเห็ด

• เก็บเห็ดสดในที่แห้งและเย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
• หลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นนานเกินไป เพราะเห็ดมักจะเป็นฟองและเสียรสชาติ
• เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่แห้งและเย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
• หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดสด ให้พิจารณาทำให้แห้งด้วยตัวคุณเอง เพียงแค่ฝานแล้ววางเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ อบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแห้งและกรอบ

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด

• เห็ดเป็นผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง
• พวกมันเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี รวมทั้งวิตามินดี โพแทสเซียม และซีลีเนียม
• เห็ดหลากหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน ดังนั้นพยายามรวมความหลากหลายเข้ากับอาหารของคุณ

โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเห็ดคือการทดลองกับสูตรและเทคนิคต่างๆ ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถเตรียมและปรุงเห็ดได้อย่างมืออาชีพ!

เห็ดผัด: อาหารมังสวิรัติที่ง่ายและรวดเร็ว

• เห็ด 1 ปอนด์ (หอยนางรม, ราชา, หรือเห็ดเอเชียอื่น ๆ ที่มีอยู่)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (น้ำมันงาหรือน้ำมันเบาอื่น ๆ )
• 1 ช้อนชา ของกระเทียม (สับหรือบด)
• 1 ช้อนชา ของขิง (สับหรือบด)
• แครอทขนาดเล็ก 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ขาวหรือดำ)
• 1 ช้อนชา ของน้ำตาล
• 1 ช้อนชา ของแป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำ
• 1 ช้อนชา ของซอสพริกถั่ว (ตัวเลือกสำหรับความร้อนพิเศษ)

ขั้นตอนในการติดตาม

1. ตั้งกระทะใบใหญ่หรือกระทะด้วยไฟแรง.
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนสักครู่
3. ใส่กระเทียมและขิงลงในกระทะแล้วผัดสักครู่จนมีกลิ่นหอม
4. ใส่แครอทสับและขึ้นฉ่ายลงในกระทะแล้วผัดสักครู่
5. ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
6. โรยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลบนเห็ดแล้วผัดต่ออีกสักครู่
7. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำในชามใบเล็กให้เป็นเนื้อข้น
8. เพิ่มสารละลายลงในกระทะและผัดต่อไปอีกสักครู่จนกว่าของเหลวจะข้น
9. ทดสอบความสุกของเห็ด หากคุณชอบให้นิ่มกว่านี้เล็กน้อย ให้ผัดต่อไปอีกสักหน่อย
10. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
11. โรยซอสถั่วพริกบนเห็ด (ไม่จำเป็น) และผสมให้เข้ากัน
12. เสิร์ฟผัดเห็ดในชามกับข้าวย่างหรือผัดด้านข้าง

เคล็ดลับและ

• ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่น้ำมันเพื่อให้เห็ดสุกเร็วขึ้น
• อย่าใส่เห็ดมากเกินไปในกระทะพร้อมกัน เพราะจะใช้เวลาปรุงนานกว่าและผิวจะไม่กรอบ
• หากคุณต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เพิ่มแป้งข้าวโพดเหลวข้น
• หากต้องการให้ซอสรสอ่อนลง ให้เติมน้ำเพิ่ม
• เพิ่มผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงในจานเพื่อให้อิ่มมากขึ้น
• สูตรนี้ใช้เวลาทำเพียงไม่กี่นาที จึงเหมาะสำหรับมื้อค่ำในคืนวันธรรมดาที่ง่ายและรวดเร็ว

ผัดเห็ดเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วในครัวของคุณ อาหารมังสวิรัติจานนี้มีหลายรสชาติและเนื้อสัมผัสที่จะตอบสนองทุกรสนิยม ขั้นตอนต่างๆ ทำตามได้ง่าย และวัตถุดิบก็หาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วเอเชีย คุณยังสามารถหาวัตถุดิบส่วนใหญ่ได้จากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ จานสุดท้ายเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบหรือสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับข้าวผัดหรือย่าง

จากราเมนถึงบริยานี: เมนที่อัดแน่นด้วยเห็ดเอเชีย

มองหามื้อวันธรรมดาที่อิ่มท้องอย่างรวดเร็วและง่ายดาย Umami? ไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลไปกว่าเห็ดเอเชียเหล่านี้:

• ผัดเห็ดกับข้าว เมนูง่ายๆ แต่อิ่มใจ ทำกับเห็ดชนิดใดก็ได้ สดหรือแห้ง เพียงผัดเห็ดหั่นกับกระเทียม ขิง และซีอิ๊ว แล้วเสิร์ฟบนข้าวสวย
• มาซาลาเห็ด: อาหารอินเดียจานนี้ดั้งเดิมทำจากไก่ แต่สามารถทำมังสวิรัติได้ง่ายๆ โดยใช้เห็ดแทน เคี่ยวเห็ดสไลซ์ในซอสมะเขือเทศปรุงรส เสิร์ฟพร้อมนานหรือข้าว
• เกี๊ยวซ่าเห็ด: เกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่นเหล่านี้ใส่ไส้หมูแบบดั้งเดิม แต่สามารถปรับให้เข้ากับอาหารมังสวิรัติได้อย่างง่ายดายโดยใช้เห็ดแทน เพียงแค่ผัดเห็ดหั่นกับกระเทียม ขิง และซอสถั่วเหลือง แล้วใช้เป็นไส้เกี๊ยว

เมนูก๋วยเตี๋ยว: จากราเมนถึงอุดร

ก๋วยเตี๋ยวและเห็ดเป็นการจับคู่ที่สวรรค์สร้างขึ้น ต่อไปนี้เป็นอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวที่มีเห็ดเอเชีย:

• ราเมนเห็ด: ซุปที่ปลอบโยนนี้เหมาะสำหรับคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น เพียงเคี่ยวเห็ดสไลซ์ในน้ำสต๊อกรสดี แล้วเสิร์ฟบนเส้นราเมนที่ปรุงสุกแล้ว
• อุด้งเห็ด: บะหมี่ญี่ปุ่นจานนี้ทำแบบดั้งเดิมด้วยน้ำซุปดาชิ แต่สามารถปรับให้เข้ากับอาหารมังสวิรัติได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำซุปที่ทำจากเห็ดแทน เพียงเคี่ยวเห็ดและสาหร่ายเคลป์ในน้ำซุป แล้วเสิร์ฟบนเส้นอุด้งที่ปรุงสุกแล้ว
• หมี่โกเรงเห็ด: บะหมี่ผัดแบบมาเลเซียนี้ดั้งเดิมทำจากกุ้ง แต่สามารถดัดแปลงเป็นอาหารมังสวิรัติได้ง่ายๆ โดยใช้เห็ดแทน เพียงแค่ผัดเห็ดหั่นกับกระเทียม ขิง และซีอิ๊วขาว แล้วคลุกเคล้ากับบะหมี่ผัด

อาหารพิเศษของเอเชียใต้: Briyani และ Coconut Curry

อาหารเอเชียใต้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและเครื่องเทศที่ผสมผสาน ต่อไปนี้คือเมนูเห็ดที่แสดงรสชาติเหล่านี้:

• เห็ดบริยานี: เมนูข้าวอินเดียแบบดั้งเดิมทำจากไก่ แต่สามารถปรับให้เข้ากับอาหารมังสวิรัติได้ง่ายๆ โดยใช้เห็ดแทน เพียงแค่ผัดเห็ดหั่นกับหัวหอมและเครื่องเทศ แล้วคลุกกับข้าวสวยในหม้อ นึ่งจนข้าวขึ้นฟูและเห็ดนิ่ม
• แกงกะทิเห็ด: แกงกะทินี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของมะพร้าว เพียงเคี่ยวเห็ดสไลซ์ในซอสกะทิแล้วเสิร์ฟบนข้าวสวย

ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหามื้ออาหารในวันธรรมดาที่ง่ายและรวดเร็วหรือซุปเพื่อปลอบประโลมใจในคืนฤดูหนาว เมนูเห็ดเอเชียเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน เปิดเตาหรือหม้อทันทีและเริ่มทำอาหาร!

ซุปเห็ดแสนอร่อยในการทำอาหารเอเชีย

กำลังมองหาซุปแสนอร่อยและปลอบโยน? มองไม่ไกลไปกว่าครีมเห็ดและ ผัก ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปนี้เหมาะสำหรับคืนที่อากาศหนาวเย็นและเต็มไปด้วยผักและเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือวิธีทำ:

ส่วนผสม:

• 1 cup เห็ดหอม เห็ดหั่นฝอย
• บวบ 1 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หอม 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ
• น้ำซุปข้นฟักทอง 1 กระป๋อง
• น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
• ครีมบำรุงผิว 1 คัพ
• บะหมี่ที่คุณชื่นชอบ 1 ห่อ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:
1. ในหม้อขนาดใหญ่ ผัดเห็ด ซูกินี และต้นหอมจนนุ่ม
2. ใส่น้ำซุปข้นฟักทองและน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม
3. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เฮฟวี่ครีมลงไปผัดจนเข้ากัน
5. ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเติมลงในซุป
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ซุปเห็ดและเต้าหู้

ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่มีโปรตีน เต้าหู้จะเพิ่มเนื้อครีมให้กับซุปในขณะที่เห็ดจะเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีทำ:

ส่วนผสม:

• เห็ดหอมหั่นแว่น 1 ถ้วยตวง
• เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 แผ่น
• น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
• 1 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:
1. ในหม้อขนาดใหญ่ ผัดเห็ดจนนุ่ม
2. ใส่น้ำซุปผัก เต้าหู้ ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา แล้วนำไปต้ม
3. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เครื่องเคียงเพื่อเสริมอาหารเอเชียที่เต็มไปด้วยเห็ดของคุณ

กำลังมองหาเครื่องเคียงมังสวิรัติที่ทำง่ายและเต็มไปด้วยเห็ดแสนอร่อย? มองไม่ไกลจากสลัดเห็ดหมักแบบจีน เพียงหมักเห็ดชิทาเกะสไลซ์ในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมันงา จากนั้นเสิร์ฟบนผักกาดหอมเพื่อความกรุบกรอบ ข้อเท็จจริงเพิ่มเติม: จานนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการจัดการกับเห็ดที่เหลือจากอาหารจานหลักของคุณ

ถ้วยเห็ดออรินจิญี่ปุ่น

สำหรับเครื่องเคียงที่แกะสลักอย่างชาญฉลาดซึ่งจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ลองถ้วยเห็ดออรินจิญี่ปุ่นเหล่านี้ เพียงแค่ย่างเห็ดออรินจิจนนุ่มและเต็มไปด้วยส่วนผสมของเห็ดสับ บรอกโคลี และหนังปักกิ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและรับประทานง่าย เหมาะสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าหรืองานเลี้ยงอื่นๆ ในเอเชีย

ซันโชยโบว์เกาหลี

หากคุณกำลังมองหากับข้าวที่มีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย ลอง San Choy Bow ของเกาหลีนี้ เพียงใส่ถ้วยผักกาดแก้วด้วยส่วนผสมของเห็ดหอมสับ แครอท และเครื่องเทศเกาหลีรสเผ็ดสำหรับจานที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มผักใบเขียวในมื้ออาหารของคุณ

แกงกะหรี่และสตูว์: อาหารเสริมที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับเมนูเห็ดของคุณ

กำลังมองหาสูตรแกงกะหรี่มังสวิรัติและทำง่ายที่เต็มไปด้วยรสชาติอยู่ใช่ไหม? ไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลไปกว่าแกงเห็ดและมะเขือสไตล์จีน! ซอสเข้มข้นและเหนียว พร้อมรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยที่รับรองว่าถูกใจแน่นอน นี่คือวิธีทำ:

ส่วนผสม:

• 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
• ขิงสด 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ
• 2 กระเทียมกลีบสับละเอียด
• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เห็ดหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย (ชนิดใดก็ได้ที่จะทำ แต่เห็ดหอมหรือเห็ดนางรมจะดีมาก)
• 1 / 4 ซอสถั่วเหลืองถ้วย
• วางมิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 น้ำตาลทรายแดง tbsp
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 / 2 น้ำถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำ:
1. ตั้งน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่หรือตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่หอมใหญ่ ขิง และกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่มะเขือม่วงและเห็ดลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาทีจนผักสุก
4. ในชามขนาดเล็ก ตีซอสถั่วเหลือง มิโซะ น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด และน้ำให้เข้ากันจนเนียน
5. เทซอสลงบนผัก แล้วคนให้เข้ากัน
6. เคี่ยวแกงประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นและเคลือบผักด้วยซอสมันเยิ้ม
7. ราดแกงกะหรี่บนข้าวสวย ทานได้เลย!

หมายเหตุ:

• แกงนี้เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น พริกหยวก ซูกินี หรือแครอท
• สำหรับเวอร์ชันที่ไม่ใช่มังสวิรัติ คุณสามารถเพิ่มหมูสไลซ์หรือไก่ย่างลงในแกงได้
• ถ้าคุณชอบแกงเผ็ดๆ ให้ลองเพิ่มพริกหั่นบางๆ ลงไปในส่วนผสม

สตูว์เห็ดพริกไทยดำ

สตูว์แสนอร่อยและอุ่นนี้เป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทางตะวันตก และเข้าใจได้ไม่ยากว่าทำไม การผสมผสานระหว่างเห็ดนุ่ม น้ำเกรวี่เข้มข้น และข้าวนุ่มๆ เข้ากันอย่างลงตัว และเป็นวิธีที่ดีในการแสดงรสชาติตามธรรมชาติของเห็ด นี่คือวิธีทำ:

ส่วนผสม:

• เห็ดหั่นบาง ๆ 1 ปอนด์ (ชนิดใดก็ได้ แต่เห็ด Cremini หรือ Portobello นั้นดีเป็นพิเศษ)
• หัวหอม 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 กระเทียมกลีบสับละเอียด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• 1 / 4 ซอสถั่วเหลืองถ้วย
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำ:
1. ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม
3. ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 5-7 นาทีจนเห็ดคลายความชื้นและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4. โรยแป้งให้ทั่วเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ เทน้ำซุปผักลงไป คนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นและเดือดปุดๆ
6. ผัดซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีจนน้ำเกรวี่ข้นและเห็ดนุ่ม
7. เสิร์ฟสตูว์กับข้าวสวยและสนุกได้เลย!

หมายเหตุ:

• สตูว์นี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง หรือถั่วลันเตา
• สำหรับเวอร์ชั่นที่มีเนื้อมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวหรือเนื้อแกะลงไปในสตูว์ได้
• หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติอูมามิของสตูว์ ให้ลองเพิ่มซอส Worcestershire หรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

เพิ่มสุขภาพของคุณด้วยเห็ด: คุณค่าทางโภชนาการและความคิดสร้างสรรค์สำหรับการใช้งาน

เห็ดไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นซึ่งส่งเสริมสุขภาพที่ดี นี่คือประโยชน์ทางโภชนาการของเห็ด:

• แคลอรี่ต่ำ: เห็ดหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ให้พลังงานเพียง 22 กิโลแคลอรี ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
• ไฟเบอร์สูง: เห็ดเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณแข็งแรง
• ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ: หากคุณทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เห็ดเป็นตัวเลือกผักที่ดีในการเพิ่มมื้ออาหารของคุณ
• น้ำเป็นหลัก: เห็ดมีส่วนประกอบของน้ำเป็นหลัก ทำให้เป็นอาหารที่ให้ความชุ่มชื้น
• โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูง: แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับกระดูกและกล้ามเนื้อที่แข็งแรง
• อุดมไปด้วยวิตามิน: เห็ดเป็นแหล่งวิตามินบีและดีที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างพลังงานและสุขภาพของกระดูก
• ไนอาซิน: เห็ดเป็นแหล่งไนอาซินที่ดี ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีรวมเห็ดเข้ากับอาหารของคุณ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการรวมเห็ดเข้ากับอาหารของคุณ:

• เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในออมเล็ตหรือไข่คนเป็นอาหารเช้าที่เต็มไปด้วยโปรตีน
• ใช้เห็ดเป็นหน้าพิซซ่าแทนเนื้อสัตว์
• ทำผัดเห็ดและผักสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ
• ใส่เห็ดสับลงในซอสสปาเก็ตตี้เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
• ใช้เห็ดเป็นทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำแทนขนมปังในแซนวิชของคุณ
• ทำสลัดเห็ดและผักโขมสำหรับมื้อกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและอิ่มท้อง

เห็ดในการทำอาหารเอเชีย: ตอบคำถามที่ร้อนแรงของคุณ

หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารด้วยเห็ด ไม่ต้องกังวล! ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเริ่มต้น:

• เลือกชนิดของเห็ดให้เหมาะกับสูตรของคุณ เห็ดแต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรแน่ใจว่าคุณใช้เห็ดชนิดที่ถูกต้อง
• ล้างเห็ดให้สะอาด. เห็ดเป็นเหมือนฟองน้ำและสามารถดูดซับน้ำได้ ดังนั้นอย่าแช่ในน้ำ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหรือกระดาษเช็ดทำความสะอาดแทน
• อย่าให้กระทะของคุณแน่นเกินไปเมื่อปรุงเห็ด เห็ดจะปล่อยความชื้นออกมาขณะปรุงอาหาร และถ้าคุณมีเห็ดมากเกินไปในกระทะ เห็ดจะนึ่งแทนการผัด

ฉันจะมั่นใจได้อย่างไรว่าเห็ดของฉันปรุงสุกอย่างถูกต้องแล้ว?

การปรุงอาหารเห็ดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยที่อาจเกิดขึ้นจากอาหาร ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการทำให้เห็ดของคุณสุกโดยผ่าน:

• ปรุงเห็ดของคุณจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง
• ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเห็ดของคุณ ควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 160°F (71°C)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยเห็ดคืออะไร?

หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารด้วยเห็ด การผัดหรือซุปง่ายๆ เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้:

• ผัดเห็ดและผัก
• ซุปเห็ดและข้าวบาร์เลย์
• คีชเห็ดและผักโขม

ฉันสามารถใช้เห็ดกระป๋องในการทำอาหารเอเชียได้หรือไม่?

แม้ว่าเห็ดสดจะดีที่สุดเสมอ แต่เห็ดกระป๋องอาจเป็นตัวเลือกที่สะดวกและราคาไม่แพง เคล็ดลับในการใช้เห็ดกระป๋องในการทำอาหารเอเชียมีดังนี้

• สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดก่อนใช้เพื่อกำจัดเกลือหรือสารกันบูดส่วนเกิน
• ใช้เห็ดกระป๋องในสูตรอาหารที่ต้องใช้เห็ดปรุงสุก เช่น ซุปหรือสตูว์
• อย่าใช้เห็ดกระป๋องในสูตรอาหารที่ต้องใช้เห็ดดิบ เช่น สลัดหรือแซนด์วิช

ฉันควรเก็บเห็ดอย่างไร?

เพื่อรักษาความสดของเห็ดให้นานที่สุด ให้เก็บไว้ในภาชนะปิดไม่ให้อากาศเข้าในตู้เย็น เคล็ดลับในการเก็บเห็ดมีดังนี้

• อย่าล้างเห็ดจนกว่าคุณจะพร้อมใช้
• เก็บเห็ดของคุณในถุงกระดาษหรือภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น
• หากคุณไม่มีภาชนะที่ปิดอากาศได้ คุณสามารถเก็บเห็ดของคุณในถุงซิปล็อกโดยบีบอากาศออก

เวลาไหนดีที่สุดในการกินเห็ด?

เห็ดสามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน แต่เป็นอาหารเสริมที่ดีในมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการในการรวมเห็ดเข้ากับมื้ออาหารของคุณ:

• ใส่เห็ดผัดลงในไข่เจียวหรือฟริตทาทาเป็นอาหารเช้า
• เติมสลัดของคุณด้วยเห็ดดิบหั่นเป็นอาหารกลางวัน
• ใช้เห็ดในการผัดหรือแกงสำหรับมื้อเย็น

คุณสามารถแนะนำวิธีอื่นในการใช้เห็ดในการทำอาหารเอเชียได้หรือไม่?

อย่างแน่นอน! ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเพิ่มเติมสำหรับการใช้เห็ดในการทำอาหารเอเชียของคุณ:

• ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงในราเมนหรือเฝอของคุณ
• ใช้เห็ดในปอเปี๊ยะหรือเกี๊ยว
• ใส่เห็ดลงในข้าวผัดหรือก๋วยเตี๋ยว.

สรุป

แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเห็ดในการทำอาหารเอเชียแล้ว พวกมันเป็นเมนูเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และคุณสามารถใช้ได้หลากหลายประเภท ตั้งแต่กระดุมไปจนถึงเห็ดหอม 

คุณเลือกเห็ดได้ไม่ผิดเลย ลองเลย!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร