ทดแทนกะทิได้ดีที่สุด | ทางเลือก 10 อันดับแรกสำหรับทุกจาน
กะทิเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในอาหารเอเชีย
เนื่องจากเนื้อครีมมีรสชาติที่ถูกใจและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของกะทิจึงถูกนำมาใช้ในของหวานแกงและซอสต่างๆ
อันที่จริง หลายจานเกือบจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา
หากคุณกำลังจะลองอาหารจานใดจานหนึ่งเพื่อพักจากการทำอาหารประจำวัน แต่ลืมซื้อกะทิหนึ่งขวดหรือกระป๋อง ไม่ต้องกังวลไป!
มีสารทดแทนดีๆ มากมายที่คุณสามารถลองใช้เพื่อหลอกต่อมรับรสของคุณได้
หนึ่งในสารทดแทนกะทิที่ดีที่สุดคือนมถั่วเหลือง ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อมและมีไขมันต่ำมาก นมถั่วเหลืองจึงสามารถอุดช่องว่างได้อย่างง่ายดายและทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมักจะได้มาจากกะทิ
อย่างที่กล่าวไปแล้ว มาดูรายการทางเลือกโดยละเอียดที่คุณสามารถลองได้ พร้อมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยระหว่างทาง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สิ่งที่ต้องมองหาในการทดแทนกะทิ
ตกลง! ก่อนที่เราจะพูดถึงสาระสำคัญของสารทดแทนกะทิ ฉันต้องการทำสิ่งหนึ่งให้ชัดเจนก่อน
ตัวเลือกการทดแทนกะทิที่ฉันกำลังจะพูดถึงด้านล่างอาจไม่เหมาะกับสูตรน้ำกะทิทุกสูตร
เมื่อทำอาหารบางอย่าง ก่อนอื่น คุณต้องยืนยันประเภทของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการให้ได้
หลังจากนั้น คุณสามารถค้นหาทางเลือกที่เข้ากับอาหารของคุณได้ดีที่สุดและนำไปใช้ตามสูตร
หลายคนเลือก “อะไรก็ได้” จากบล็อกออนไลน์ ซื้อแล้วเทใส่จาน…เพื่อมาเสียใจทีหลัง
อย่างที่กล่าวไปแล้ว ลองมาดูผลิตภัณฑ์ทดแทนกะทิที่ดีที่สุดที่คุณต้องการใช้ในสูตรอาหารของคุณกัน:
สารทดแทนกะทิที่ปราศจากนมที่ดีที่สุด
หากคุณแพ้แลคโตสหรือเป็นแค่เพื่อนมังสวิรัติคนหนึ่งของเรา บางทีคุณอาจต้องการเปลี่ยนกะทิเป็นน้ำกะทิที่เป็นธรรมชาติ ปราศจากนม และมีรสนิยม
ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนที่คุณสามารถตรวจสอบได้:
นมถั่วเหลือง
สุขภาพดีขึ้น เนียนขึ้น และใช้งานได้หลากหลาย นมถั่วเหลือง เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทดแทนกะทิที่ดีต่อสุขภาพที่สุด อันที่จริงมันสามารถเอาชนะกะทิได้แทบทุกวิถีทาง
นมถั่วเหลืองเป็นของเหลวจากพืชแบบดั้งเดิมที่ได้จากถั่วเหลืองทั้งหมด
เมื่อเทียบกับรสหวาน ดอกไม้ และถั่วของกะทิ นมถั่วเหลืองมีรสค่อนข้างอ่อนและเป็นครีม ผู้ผลิตมักเติมสารให้ความหวานในนมถั่วเหลืองเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น
นอกจากนี้ นมถั่วเหลืองยังมีปริมาณโปรตีนสูงกว่ากะทิ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นของเหลวจากพืชที่ใกล้เคียงนมวัวมากที่สุดในด้านคุณค่าทางโภชนาการ
อย่างที่คุณรู้ นมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 9 กรัม เมื่อเทียบกับโปรตีนที่แทบไม่มีนัยสำคัญที่พบในกะทิหนึ่งถ้วย
เนื่องจากมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและมักจะมีรสหวาน จึงเหมาะที่สุดสำหรับการทำมิลค์เชค ไอศกรีม และคัสตาร์ด
อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบทำซอสและแกงมากกว่า คุณต้องการแบบที่ไม่หวาน
คุณสามารถหานมถั่วเหลืองได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มควบคุมอาหารทั่วไป!
นมอัลมอนด์
แม้ว่า นมอัลมอนด์ ไม่มีเนื้อครีมแบบซุปเปอร์ครีมของกะทิและมีความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างบางกว่า แต่ก็ยังถือว่าใช้แทนกะทิได้ดี
หลายคนชอบนมอัลมอนด์เพราะมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งได้รับการขัดเกลาเมื่อเสริมด้วยรสถั่วที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับกะทิ
เมื่อใช้นมอัลมอนด์ คุณต้องเติม . อย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งมะพร้าว ทุกๆ 240 มล. ของนมอัลมอนด์เพื่อเพิ่มความข้นและเพิ่มรสชาติ
หากไม่มีแป้งมะพร้าวด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนในปริมาณที่เท่ากันได้
อย่างไรก็ตาม ฉันจะไม่แนะนำวิธีนี้หากคุณใช้นมเป็นหลักในการอบ
น้ำมันอัลมอนด์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากด้วยโปรตีนมากมายและไขมันต่ำมากต่อหนึ่งมื้อ
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินอีและดีที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยให้กระดูก ผิวหนัง และเส้นผมของคุณแข็งแรง
เช่นเดียวกับนมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์มีให้เลือกสองแบบคือแบบหวานและไม่หวาน
หากคุณวางแผนที่จะใช้ในแกงกะหรี่ ให้เลือกนมที่ไม่หวาน หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้พันธุ์ที่มีรสหวานได้เช่นกัน
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
กำลังมองหาทางเลือกอื่นในการทำให้ซอส ซุป หรือสมูทตี้ข้นขึ้นหรือไม่? นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด!
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ และมีรสหวานมันที่เหมือนครีมและละเอียดอ่อน เช่นเดียวกับนมวัวที่มีความเนียนและสม่ำเสมอเกือบเท่ากัน
นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องกับนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ค่อนข้างสมดุลเช่นกัน
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์บริสุทธิ์หนึ่งถ้วยประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 9 กรัม โปรตีน 5 กรัม และไขมัน 14 กรัม ซึ่งสูงกว่ากะทิเล็กน้อย
สำหรับการบริโภคทางโภชนาการนั้น นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยไฟเบอร์ แคลเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาความดันโลหิต ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ และส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณปกติ การบริโภคนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในปริมาณมากจะสัมพันธ์กับอาการท้องผูก การลดน้ำหนัก และท้องอืด ไม่ต้องพูดถึงปฏิกิริยาถ้าคุณแพ้ถั่ว
ข้าวโอ๊ตนม
กำลังจะลองสูตรอาหารที่มีความร้อนสูงบ้างไหม? ข้าวโอ๊ตนม เป็นทางเลือกในอุดมคติของคุณ รสชาติเหมือนนมวัวแต่มีความหวานเล็กน้อย
รสที่ค้างอยู่ในคอเหมือนข้าวโอ๊ตทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก นอกจากนี้ยังสามารถดื่มในตอนเช้าได้อย่างสะดวกสบายอีกด้วย
คุณสามารถสลับนมข้าวโอ๊ตใน 1: 1 กับกะทิ
สูตรอาหารยอดนิยมบางอย่างที่คนชอบใช้นมข้าวโอ๊ต ได้แก่ พาสต้าอบ สตูว์ และซอส
นมข้าวโอ๊ตบรรจุสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งวิตามิน B2 และ B12 พร้อมด้วยโปรตีนและไฟเบอร์สูง
ไม่ต้องพูดถึงบทบาทในการลดคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งช่วยลดโรคที่เกี่ยวกับหัวใจ
ทั้งหมดนี้เป็นเครื่องทดแทนกะทิที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดี
รู้ว่าข้าวโอ๊ตมีไขมันค่อนข้างต่ำซึ่งประกอบเป็นคาร์โบไฮเดรต
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาครีมที่เข้มข้นกว่าในสูตรของคุณ ให้เพิ่มน้ำนมข้าวโอ๊ตด้วยน้ำมันมะพร้าวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน
น้ำนมข้าว
แม้ว่ากะทิที่บางที่สุดและมีประโยชน์น้อยที่สุดแทนกะทิสำหรับนมที่ไม่ใช่นม น้ำนมข้าว ยังคงเป็นตัวเลือกที่แพ้ง่าย มีไขมันน้อยกว่า และมีสุขภาพดีกว่านมถั่วทั่วไป
เนื่องจากมันบางเกินไป คุณไม่สามารถใช้มันในสูตรแกงได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม มันใช้ได้ดีในสมูทตี้ ของหวาน และโจ๊กข้าวโอ๊ต
นอกจากนี้ยังไม่มีสารก่อภูมิแพ้ใดๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถบริโภคได้ทุกวันเป็นนมถั่วหรือนมแทนปกติเพื่อรับมือกับการแพ้แลคโตสและถั่ว
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินดี และแคลเซียมที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย XNUMX ประการในการพัฒนากระดูกให้แข็งแรง
จำไว้อย่างหนึ่ง! ในระหว่างการแปรรูป คาร์โบไฮเดรตในน้ำนมข้าวจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาล ทำให้มีรสหวานและเพิ่มปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการบริโภคมันมากเกินไป
เต้าหู้ไหม
เต้าหู้ไหม เป็นนมถั่วเหลืองในรูปแบบจับตัวเป็นก้อนที่ได้จากถั่วเหลืองขาว มีเนื้อสัมผัสที่สั่นคลอน นุ่มนวล เหมือนกับเต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่น
มีให้เลือก XNUMX แบบ ได้แก่ แบบพิเศษ แบบแน่น แบบนุ่ม และแบบสด
สำหรับสูตรที่คุณจะใช้แทนกะทิ ฉันขอแนะนำให้ใช้เต้าหู้ไหมเนื้อนุ่มหรือสด
ผสมกับนมถั่วเหลืองจนเข้ากันดีและให้นมมีเนื้อครีมที่นุ่ม คุณสามารถใช้แทนกะทิในอัตราส่วน 1:1 ได้เลย
สำหรับรสชาตินั้น เต้าหู้ไหมมีรสชาติที่อ่อนมาก พร้อมด้วยความอ้วนเล็กน้อยที่เข้ากับรสชาติได้อย่างลงตัว
นอกจากนี้ยังไม่มีคอเลสเตอรอลและเป็นแหล่งธาตุเหล็กและแคลเซียมที่ดีเยี่ยม
สูตรคลาสสิคที่เรียกน้ำกะทิคือ Ginataang mais (ข้าวโพดหวานและพุดดิ้งข้าว)
ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมสำหรับกะทิ
ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมแทนกะทิ ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วนที่สามารถยกระดับสูตรของคุณไปอีกขั้น
นมระเหย
ถ้าสูตรของคุณต้องใช้ครีมแต่คุณไม่มีตัวเลือกให้ใช้กะทิ ก็ไม่ต้องกังวลไป!
ตราบใดที่คุณไม่ได้แพ้แลคโตส ก็มีตัวเลือกมากมายให้คุณเลือก หนึ่งในนั้นคือนมระเหย
นมระเหย ได้มาจากการอุ่นนมวัวจนสูญเสียน้ำประมาณ 60% ของปริมาณน้ำทั้งหมด
สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนมบริสุทธิ์ที่มีความเป็นครีมที่ดี เนื้อสัมผัสที่หนาและเคลือบคาราเมลเล็กน้อย และรสชาติที่ "คุ้มค่า"
คุณสามารถใช้แทนกะทิในเกือบทุกสูตรในอัตราส่วน 1:1 อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรเข้ากันได้ดีไปกว่าซุป แกงกะหรี่ และอาหารประเภทครีมอื่นๆ
นมระเหยยังอุดมไปด้วยวิตามิน แคลเซียม และโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่สุดสามประการสำหรับร่างกาย
อย่างไรก็ตาม จำไว้! หากคุณเป็นคนหนึ่งที่พยายามลดน้ำหนัก แคลอรี่ส่วนเกินที่พบในนมระเหยอาจไม่ดีสำหรับคุณ
ดูที่ฉลากให้ดีเพื่อสแกนหาน้ำตาลเพิ่ม นี่อาจทำให้จานของคุณหวานเกินไป
โยเกิร์ตกรีก
อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีของกะทิที่คุณอยากลองคือ โยเกิร์ตกรีก.
แม้ว่าจะมีความหนาและเนื้อครีมสม่ำเสมอ แต่กรีกโยเกิร์ตในปริมาณที่เหมาะสมคือสิ่งที่แกงของคุณต้องการเพื่อให้ได้เนื้อครีมและรสชาติที่ดีที่สุด
โดยปกติ สำหรับกะทิทุกถ้วย คุณต้องใช้กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วยผสมกับน้ำ XNUMX ช้อนโต๊ะ เพื่อให้มีความสม่ำเสมอของของเหลวในการผสม
นอกจากนี้ หากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสมะพร้าว คุณสามารถผสมเล็กน้อยได้ น้ำมะพร้าว ในโยเกิร์ตหรือเพียงแค่ซื้อ กรีกโยเกิร์ตรสมะพร้าว.
ขอแนะนำเป็นพิเศษเมื่อทำสมูทตี้ที่คุณต้องการความเปรี้ยวน้อยที่สุด
สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ กรีกโยเกิร์ตปกติประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในปริมาณที่เหมาะสม และเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่ดีเยี่ยม
นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมจึงเลือกไม่ 1 ในหมู่คนอยากลดน้ำหนัก. นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาความดันโลหิต
คนที่ไม่ควรทานกรีกโยเกิร์ตคือคนที่แพ้แลคโตสเท่านั้น
ครีมบำรุง
ครีมบำรุง ทำจากนมสดพร่องมันเนย
แม้ว่าเฮฟวี่ครีมจากธรรมชาติส่วนใหญ่จะมีไขมันสูง แต่เฮฟวี่ครีมที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมประกอบด้วยวิตามิน สารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และโมโนและไดกลีเซอไรด์
คุณสามารถใช้แทนกะทิในสูตรส่วนใหญ่ได้ในอัตราส่วน 1:1 เพียงแค่ใช้ด้วยความระมัดระวัง เพราะถ้าบอกว่า “อ้วนมาก” แปลว่า สูงมาก!
สูตรเด็ดบางอย่างที่ใช้แทนกะทิด้วยครีมหนักได้ เช่น สมูทตี้ ไอศกรีม และซุป
นมสด
ดี นมทั้งตัว เป็นอีกสารทดแทนที่ดีในการทดแทนกะทิ เพราะเหตุใด มีความเข้มข้นและความครีมของกะทิ
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างทั้งสองคือความสม่ำเสมอ นมทั้งตัวอาจมีน้ำมากกว่ากะทิเล็กน้อยเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง
อีกสิ่งหนึ่งที่คุณต้องรู้ก็คือนมทั้งตัวมีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับกะทิ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องการเพิ่มน้ำมันมะพร้าวเพื่อให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับแกง
ครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยว ถือว่าดีที่สุดสำหรับอาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะแกง
รสชาติเกือบจะเหมือนกับกรีกโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยวและล้นหลามเล็กน้อย แต่ลองเดาดูสิ ความแรงนี้อาจเป็นเพียงสิ่งที่ทำให้จานของคุณคุ้มค่าทุกคำที่กัด
ใช้กะทิในอัตราส่วน 1:1 เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
และโอ้! คุณยังสามารถเจือจางเพื่อให้เหมาะกับสูตรของคุณได้มากที่สุดหากดูข้นเกินไป ตราบใดที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติตามธรรมชาติของครีม
ที่นี่เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าครีมเปรี้ยวแท้ทำมาจากนมวัว
ดังนั้น หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์นม คุณอาจต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือนมข้าวโอ๊ต
แม้ว่าพวกเขาจะออกมาเป็นถั่วเล็กน้อย แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยมไม่น้อย!
สรุป
กะทิเป็นหนึ่งในอาหารหลักและบางทีอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารบางสูตร
แต่ชอบอะไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะใช้จนหมดหรือคุณแค่อยากลองอะไรใหม่ๆ เพื่อเพิ่มระดับสูตรอาหารของคุณ
ในกรณีใด ๆ ที่กล่าวไว้ข้างต้น ฉันได้รวบรวมสารทดแทนน้ำมันมะพร้าวที่ดีที่สุดที่คุณสามารถลองได้ในเกือบทุกสูตร เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติโดยรวมของอาหาร
ซึ่งรวมถึงสารทดแทนพืชและผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตาม มักนิยมใช้สารทดแทนพืชเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้แคลอรีต่ำ
ค้นพบยัง วิธีที่ดีที่สุดในการทดแทนน้ำมันงา ในจานของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
