ใช้แทนหัวไชเท้าได้ดีที่สุด | วิธีการได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีDaikon เป็นหัวไชเท้าญี่ปุ่นสีขาวตัวยาวที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชีย มีรสชาติอ่อนๆ และสามารถใช้แทนหัวไชเท้าชนิดอื่นๆ ในสูตรอาหารได้
เมื่อคุณไม่สามารถรับมือกับหัวไชเท้า daikon ก็ไม่ต้องกังวลเพราะมีผักรากที่คล้ายกันที่คุณสามารถใช้ได้
หากคุณไม่พบหัวไชเท้า daikon ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถแทนที่หัวไชเท้าชนิดอื่นหรือหัวผักกาดขาวที่ให้ความกรุบกรอบและความหวานแบบเดียวกัน
หากคุณสงสัยว่าหัวไชเท้า daikon ที่ดีที่สุดคืออะไร ฉันได้แสดงไว้ที่นี่ ดังนั้นโปรดอ่านเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม!
17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้
เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook
เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว
หัวไชเท้า daikon คืออะไร?
Daikon เป็นหัวไชเท้าเอเชียตะวันออกที่มีลักษณะยาว สีขาว และกรุบกรอบมาก มีรสหวานเล็กน้อยและมักใช้ในสลัด ซุป และผัด
หัวไชเท้า Daikon เรียกอีกอย่างว่าหัวไชเท้าญี่ปุ่นหรือจีน คำว่า 'daikon' หมายถึง 'รากใหญ่' ในภาษาญี่ปุ่น คล้ายกับหัวไชเท้าเกาหลีที่ยาวและใหญ่กว่าเท่านั้น
นี่คือหัวไชเท้าฤดูหนาวและมีขนาดใหญ่กว่าหัวไชเท้าแบบตะวันตกส่วนใหญ่
รากผักนี้มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยคล้ายกับแครอทสีขาวขนาดใหญ่ เมื่อปรุงแล้วรสชาติจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น
กินดิบๆก็ชื่นใจเพราะมันกรุบกรอบ ปรุงสุกแล้วจะเหมือนหัวผักกาดสุกในแง่ของเนื้อสัมผัส
ฉันจะอธิบายรสชาติของหัวไชเท้า daikon เป็นดิน พริกไทย และหวานเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีหัวไชเท้า Daikon สีแดง สีเขียว และสีม่วงอีกด้วย Lobak, mu และแตงโมเป็น Daikon ประเภทอื่นๆ ที่คุณอาจเจอ แต่สีขาวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
หัวไชเท้า Daikon ถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ อาหารญี่ปุ่น.
daikon ดอง (tsukemono), หัวไชเท้า daikon กับซอสมิโซะ, เนื้อวัวกับ daikon และอาหารเคี่ยว (Nimono) เป็นสูตรบางอย่างที่ใช้ผักรากนี้
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟ daikon คือการดองและกินเป็นเครื่องเคียง
ดูวิธีการตัดหัวไชเท้า daikon ได้ที่นี่ 5 วิธีที่แตกต่างกัน:
เรียน วิธีการดองหัวไชเท้าหัวไชเท้าสไตล์ฟิลิปปินส์ (Atsarang Labanos) ที่นี่
สารทดแทนหัวไชเท้า daikon ที่ดีที่สุด
หัวไชเท้าสีแดง หัวไชเท้าสีดำ และหัวไชเท้าแตงโมล้วนใช้แทนไดคอนได้ดี เพียงให้แน่ใจว่าได้ปรับปริมาณที่คุณใช้ตามขนาดและความหวานของหัวไชเท้า
สำหรับรสชาติที่เข้มข้นกว่านั้น คุณยังสามารถใช้หัวผักกาดหรือรูตาบากัสแทนหัวไชเท้าได้ ผักเหล่านี้มีทั้งสีขาวและมีรสคล้ายกับหัวไชเท้า
เมื่อเปลี่ยนผักอื่นเป็น daikon สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรสชาติและเนื้อสัมผัส ผักบางชนิด เช่น หัวผักกาด จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าหัวไชเท้า
หัวไชเท้าสีแดงและสีดำ
หากคุณกำลังมองหาผักที่มีรสชาติคล้ายกัน ฉันขอแนะนำให้ใช้หัวไชเท้าสีแดงหรือหัวไชเท้าสีดำ
เหล่านี้เป็นสารทดแทนที่ดีที่สุดเพราะเป็นหัวไชเท้าและมีรสเผ็ดร้อนคล้ายคลึงกัน เพียงให้แน่ใจว่าได้ปรับปริมาณที่คุณใช้ตามขนาดและความหวานของหัวไชเท้า
นอกจากนี้ หัวไชเท้าสีดำและสีแดงยังกรุบกรอบ (ถ้าไม่กรอบกว่า) กว่า Daikon ดังนั้นพวกเขาจึงให้เนื้อสัมผัสแบบเดียวกัน
คุณสามารถใช้หัวไชเท้าสีดำและสีแดงแทนหัวไชเท้าในสลัด โคลสลอว์ และสูตรหัวไชเท้าปรุงสุกอื่นๆ ทั้งหมดได้
หัวไชเท้าสีแดงมีขนาดเล็กกว่าหัวไชเท้าสีดำ แต่รสชาติคล้ายกันมาก จึงใช้แทนไดคอนได้ดี
นอกจากนี้ยังมีหัวไชเท้าสีชมพูซึ่งอยู่ระหว่างหัวไชเท้าสีแดงและสีดำในแง่ของรสชาติ
หัวไชเท้าแตงโม
หัวไชเท้าแตงโมเป็นหัวไชเท้าอีกชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ทดแทนได้ เป็นญาติชาวจีนของ daikon แต่เป็นที่รู้จักสำหรับสีชมพูสวยเมื่อคุณเปิดมัน
หัวไชเท้าแตงโมมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับ daikon ทั่วไป แต่มีรสหวานกว่า สามารถใช้ได้กับอาหารทุกจานเช่นเดียวกับ daikon
หัวไชเท้าแตงโมเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหัวไชเท้า daikon หากคุณกำลังมองหา Daikon ที่หลากหลายและไม่ต้องการที่จะแตกแขนงออกไปที่หัวไชเท้าอื่นๆ
รสชาติดีเมื่อรับประทานดิบๆ แต่สามารถใช้ผัดและสลัดได้เช่นกัน!
ผักกาด
หัวผักกาดเป็นผักที่มีรากสีขาวที่เกี่ยวข้องกับหัวไชเท้า มีรูปร่างคล้ายกันแต่มีขนาดเล็กกว่าและเรียบกว่า
หัวผักกาดขาวเป็นชนิดที่ดีที่สุดที่จะใช้แทนได้ แต่คุณสามารถใช้หัวผักกาดสีแดงหรือสีม่วงก็ได้
หัวผักกาดมีรสชาติคล้ายดินที่เข้มข้นกว่าหัวไชเท้าเล็กน้อย พวกมันไม่กรอบเท่าแต่จะมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันเมื่อปรุงสุก
หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน หัวผักกาดเป็นทางเลือกที่ดี
หัวผักกาดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าหัวไชเท้า ดังนั้นคุณจึงต้องใช้มันน้อยลงในสูตรของคุณ เพื่อที่จะได้ไม่กินมากเกินไป ใช้หัวผักกาดประมาณครึ่งหนึ่งเท่าที่คุณใช้หัวไชเท้า
หัวผักกาดสามารถแทนที่หัวไชเท้า daikon ในอาหารทุกจานและมีรสหวานและคล้ายดินคล้ายคลึงกัน
หัวไชเท้าเกาหลี
หัวไชเท้าเกาหลีเรียกอีกอย่างว่ามูหรือลูบยัคเป็นหัวไชเท้าสีขาวชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในอาหารเกาหลี เป็นที่นิยมใช้แทนหัวไชเท้า Daikon เนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
หัวไชเท้าเกาหลีนั้นสั้นและง่อยกว่า daikon แต่ก็กรุบกรอบเหมือนกัน มันหวานกว่า daikon เล็กน้อยและมีรสชาติที่อ่อนกว่า
หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน หัวไชเท้าเกาหลีเป็นตัวเลือกที่ดี
หัวไชเท้าเกาหลีสามารถใช้ได้กับอาหารประเภทเดียวกับหัวไชเท้า daikon และมีรสชาติที่ดีเมื่อรับประทานดิบในสลัดและสลัด
jicama
Jicama เป็นผักที่มีรากสีน้ำตาลที่มีเนื้อสีขาวและมีลักษณะเหมือนมันฝรั่ง
เป็นที่นิยมในอาหารเม็กซิกันและมีรูปร่างคล้ายกับ Daikon พวกเขาถูกเรียกว่า "หัวไชเท้าเม็กซิกัน" เพราะปรุงสุกและรับประทานในลักษณะเดียวกัน
Jicama มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสชาติเกือบเหมือนแอปเปิ้ลแม้ว่าจะไม่หวานเกือบเท่าก็ตาม
Jicama มักจะรับประทานดิบเพื่อให้ได้ประโยชน์จากเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ สามารถใช้แทนหัวไชเท้า Daikon ในสลัดหรือเป็นท็อปปิ้งกรุบกรอบในซุป แต่เตรียมไว้สำหรับรสชาติที่หวานกว่า
รูตาบากัส
Rutabagas เป็นผักรากที่มีลักษณะคล้ายหัวผักกาด มีเนื้อสีเหลืองหรือสีม่วงและมักใช้ในการปรุงอาหารแบบสแกนดิเนเวีย
Rutabagas มีรสหวานและเหมือนดินที่คล้ายกับ Daikon พวกเขายังกรุบกรอบเล็กน้อยเช่น daikon
Rutabagas สามารถใช้ทดแทนในจานเดียวกับ daikon เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ปรับปริมาณที่คุณใช้ตามความหวานของรูตาบากะ
กาด
Parsnips เป็นผักรากที่เกี่ยวข้องกับแครอท พวกมันมีเนื้อสีขาวและมีรูปร่างยาว
พาร์สนิปมีรสหวานคล้ายกับหัวไชเท้า พวกเขายังมีเนื้อกรอบเหมือน daikon
อย่างไรก็ตาม พาร์สนิปนั้นหวานกว่า daikon ดังนั้น คุณจะต้องใช้มันน้อยลงในสูตรของคุณ ใช้พาร์สนิปประมาณครึ่งหนึ่งของหัวไชเท้า
มันใกล้เคียงกับรสชาติของ daikon แม้ว่าผักรากนี้จะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหัวไชเท้าก็ตาม
หากคุณใช้พาร์สนิปแทน daikon ควรทำในจานที่ความหวานจะไม่เป็นปัญหา เช่น ซุปหรือสตูว์
พืชชนิดหนึ่ง
รากพืชชนิดหนึ่งไม่ใช่หัวไชเท้า daikon อันดับต้น ๆ เนื่องจากมีรสเผ็ด
อย่างไรก็ตาม สามารถใช้แทนไดคอนในปริมาณเล็กน้อยได้ เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่กรอบเหมือนกัน
สามารถเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งขูดในจานเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือซอส
ฉันยังชอบทำซอสมะรุมซึ่งสามารถใช้ได้หากคุณไม่สามารถทำซอสหัวไชเท้าได้
ไม่ใช่การทดแทน Daikon ดิบที่ดีเพราะมันมีประสิทธิภาพมาก ดังนั้นคุณสามารถใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นหากคุณไม่ต้องการให้มันเอาชนะจานของคุณ
คำถามที่พบบ่อย
ใช้หัวไชเท้าธรรมดาแทนหัวไชเท้าได้ไหม
ได้ คุณสามารถใช้หัวไชเท้าธรรมดาแทนหัวไชเท้าได้
แต่หัวไชเท้าธรรมดาสามารถอ้างถึงหัวไชเท้าได้หลายพันธุ์ ดังนั้นหัวไชเท้าที่ใช้แทนหัวไชเท้าได้ดีที่สุดอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของหัวไชเท้าปกติที่คุณมี
ใช้แครอทแทนหัวไชเท้าได้ไหม
ได้ คุณสามารถใช้แครอทแทนหัวไชเท้าได้ แครอทมีรสหวานและกรุบกรอบคล้ายกับหัวไชเท้า แต่สี (สีส้ม) ค่อนข้างแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด
นอกจากนี้ เนื้อสัมผัสของแครอทยังแตกต่างจากหัวไชเท้า daikon แครอทมีความหนาแน่นและกรอบน้อยกว่าหัวไชเท้า daikon
ดังนั้น ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนแครอทเป็นหัวไชเท้า daikon ควรทำในจานที่ไม่มีปัญหาเรื่องความแตกต่างของสี
หัวผักกาดเหมือนกับ daikon หรือไม่?
ไม่ หัวผักกาดและหัวไชเท้าหัวไชเท้าไม่เหมือนกัน พวกเขาเป็นผักรากทั้งสอง แต่มีรูปร่าง สี และรสชาติต่างกัน
หัวผักกาดมีสีขาวหรือสีครีมมีรูปร่างกลม พวกเขามีรสเผ็ดร้อนคล้ายกับหัวไชเท้า
เมื่อไหร่ที่คุณไม่สามารถแทนที่หัวไชเท้า daikon?
อาหารญี่ปุ่นบางจานเน้นไปที่หัวไชเท้า Daikon
ตัวอย่างเช่น Furofuki Daikon คือ Daikon ของญี่ปุ่นที่เคี่ยวในซอสถั่วเหลืองและ mirin จนนุ่มมาก
สูตรนี้ใช้ไม่ได้ถ้าไม่มี daikon เพราะนั่นเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุด
Takeaway
หากจานของคุณต้องการหัวไชเท้า daikon และคุณไม่มี แสดงว่าคุณโชคดีเพราะมีผักรากที่คล้ายกันมากมายที่มีรสหวาน คล้ายดิน และเนื้อกรุบกรอบเหมือนกัน
คุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารเอเชียจานโปรดของคุณที่ต้องใช้ Daikon เนื่องจาก Daikon เป็นผักที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชีย จึงมีหลายวิธีในการปรุงอาหารและเสิร์ฟ
หากคุณพบหัวไชเท้าสีดำ แดง หรือชมพู หัวไชเท้าจะใช้แทนหัวไชเท้าได้ และถ้าคุณได้หัวผักกาด สิ่งเหล่านี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เพราะมันให้รสชาติที่เบาและเนื้อสัมผัสที่กรอบ
ต่อไป เรียนรู้เกี่ยวกับ 6 สูตรขิงดองแบบโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
