Wagashi: ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
Wagashi เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มักเสิร์ฟพร้อมกับชา มักทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และน้ำ และสามารถปรุงแต่งด้วยผลไม้หรือถั่วต่างๆ
Wagashi มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันออกไป และประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไดฟุกุ (โมจิทรงกลมไส้ถั่วหวาน)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
“วากาชิ” หมายถึงอะไร?
Wagashi ประกอบด้วยคำภาษาญี่ปุ่นสองคำ wa หมายถึงญี่ปุ่นหรือดั้งเดิมและ gashi แปลว่า ของหวาน Wagashi จึงแปลเป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
เป็นชื่อเรียกของขนมทั้งหมดที่เป็นแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ต่างจากโยโกชิซึ่งเป็นขนมที่มาจากตะวันตกหรือได้รับอิทธิพลจากตะวันตก นอกจากนี้ยังใช้เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างขนมทำมือและขนมที่ซื้อจากร้านที่เรียกว่า dogashi
วากาชิกับพิธีชงชา
Wagashi มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาโดยเฉพาะในช่วง พิธีชงชาญี่ปุ่น. รสหวานของวากาชิช่วยขจัดความขมของชา และรูปทรงและสีสันต่างๆ ของขนมสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับพิธีได้
เป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมและการต้อนรับแบบญี่ปุ่นที่สามารถให้บริการชาและวากาชิแก่แขกของคุณได้
เหมาะสมกับฤดูกาล
วากาชิยังถูกสร้างให้เหมาะสมกับฤดูกาลโดยใช้ผลไม้และดอกไม้ตามฤดูกาลเป็นของตกแต่ง ตัวอย่างเช่น ซากุระ (ซากุระ) วากาชิเป็นที่นิยมในฤดูใบไม้ผลิ ในขณะที่วากาชิในธีมฤดูใบไม้ร่วงอาจมีใบไม้หรือโอ๊ก
นอกจากนี้ยังมีวากาชิเฉพาะสำหรับเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิอีกด้วย
วากาชิมีรสชาติอย่างไร?
Wagashi มีหลายรสชาติ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นถั่วหวาน (ทำจากถั่ว azuki) และผลไม้ ความหวานของวากาชิมักจะไม่เข้มข้นเท่าของหวานแบบตะวันตก และเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่นุ่มและเคี้ยวหนึบไปจนถึงกรอบและเป็นสะเก็ด
เทคนิคการทำวากาชิ
Wagashi มักจะทำด้วยมือโดยใช้เทคนิคดั้งเดิม นวดแป้งแล้วปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการ จากนั้นจึงเติมไส้หวาน เช่น เต้าเจี้ยวหรือผลไม้
วากาชิบางชนิดทำขึ้นโดยใช้แม่พิมพ์ จากนั้นจึงนำแป้งมานึ่งหรืออบก่อนเติม
วิธีกินวากาชิ
โดยทั่วไป วากาชิมีไว้เพื่อรับประทานอย่างช้าๆ และได้รสชาติ ไม่ใช่ถูกกลืนอย่างรวดเร็ว พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับชา
เมื่อรับประทานวากาชิกับชา การกินหวานเล็กน้อยเป็นธรรมเนียมดั้งเดิมแล้วจิบชา ความขมของชาช่วยปรับสมดุลความหวานของวากาชิ
หากคุณกำลังรับประทานวากาชิเพียงอย่างเดียว เป็นการดีที่สุดที่จะกัดเล็กน้อยและเคี้ยวช้าๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน
วากาชิมีที่มาจากอะไร?
ในช่วงปลายยุคมุโรมาจิ น้ำตาลกลายเป็นส่วนผสมหลักในครัวเนื่องจากมีการค้าขายระหว่างญี่ปุ่นและจีนเพิ่มขึ้น
นอกจากนี้ยังแนะนำชาและติ่มซำในช่วง สมัยเอโดะวากาชิจึงถือกำเนิดเป็นขนมจีบเล็กน้อยสำหรับรับประทานในเวลาน้ำชา
วากาชิกับดากาชิต่างกันอย่างไร?
ทั้งสองเป็นชนิดของโอคาชิหรือขนมหวาน แต่วากาชิเป็นขนมดั้งเดิมที่ทำด้วยมือซึ่งมักทำขึ้นสำหรับพิธีชงชา ในขณะที่ดากาชิเป็นขนมที่ซื้อจากร้านค้าราคาถูก เช่น ช็อกโกแลตแท่งและลูกอมบรรจุหีบห่ออื่นๆ
วากาชิกับโมจิต่างกันอย่างไร?
โมจิเป็นวากาชิชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียวและน้ำที่โขลกเป็นแป้งเหนียว จะรับประทานเปล่า ๆ หรือเติมถั่วหวานหรือผลไม้ก็ได้ ดังนั้นโมจิจึงเป็นวากาชิเสมอ แต่ไม่ใช่วากาชิทั้งหมดที่เป็นโมจิ
ประเภทของวากาชิ
วากาชิมีหลายประเภท ประเภทที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
Daifuku: โมจิกลมไส้ถั่วหวาน
มันจู: ซาลาเปานึ่งหรืออบไส้ถั่วหวานหรือผลไม้
Yokan: ของหวานหนาคล้ายเยลลี่ที่ทำจากถั่วหวาน วุ้นวุ้นและน้ำตาล
อันมิตสึ: ของหวานที่ทำจากเยลลี่ ถั่วหวาน ผลไม้ และถั่ว
ดังโงะ: โมจิชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ มักเสิร์ฟบนไม้เสียบกับซอสหวาน
Botamochi: โมจิชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยถั่วหวานและเคลือบด้วยซุปหวาน
Kuzumochi: โมจิชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้ง kuzu (แป้งเท้ายายม่อม) มักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมหวาน
กินวากาชิที่ไหนดี?
หากคุณต้องการลองวากาชิ มีหลายที่ที่คุณสามารถไป Wagashi สามารถพบได้ในร้านอาหารและร้านกาแฟญี่ปุ่น หรือหากคุณมีความสุขที่ได้รับเชิญ ไปที่บ้านสำหรับพิธีชงชา
สรุป
มีวากาชิให้เลือกมากมาย และปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมและสดใหม่อย่างเอร็ดอร่อย อยู่ให้ห่างไม่ได้แล้ว!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร