สูตรซี่โครงเนื้อบาก้ากรอบ
เมื่อพูดถึงปาร์ตี้เบียร์ ชาวฟิลิปปินส์ชอบ Pulutan ไม่ว่าจะย่างหรือ ทอด เช่น นิลสิงห์ ณ ฮิปอน.
อย่างไรก็ตาม หากสามารถช่วยได้ ชาวฟิลิปปินส์ต้องการทำปูลูตันของตัวเองเป็นอย่างมาก หนึ่งในปูลูตันดังกล่าวคือสูตรกรอบ Tadyang ng Baka (Crispy Beef Ribs)
สูตรที่ตรงไปตรงมา ส่วนผสมในสูตร Tadyang ng Baka กรอบนี้ประกอบด้วยซี่โครงเนื้อซึ่งคุณสามารถหาได้จากร้านขายเนื้อในตลาดสดหรือจากซูเปอร์มาร์เก็ต
ขอแนะนำให้ซื้อจากร้านขายเนื้อเพื่อที่ว่าหากต้องการ คุณสามารถบอกคนขายเนื้อให้ใส่เนื้อเพิ่มลงในซี่โครงหมูได้
ส่วนผสมอื่นๆ รวมถึงเครื่องปรุงรสที่คุณจะใช้สำหรับหมักเช่น ซอสถั่วเหลือง, พริกไทยโป๊ยกั๊ก หัวหอม กระเทียม และ อ่าวใบ.
อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น มันดูคล้ายกับส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับ Adobo มาก ดังนั้นหากคุณรู้สึกอยากผจญภัย คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูสำหรับหมักซี่โครงหมูได้
สำหรับการทอด คุณสามารถใช้น้ำมันปรุงอาหาร เนย หรือน้ำซุปผัก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Crispy Tadyang ng Baka สรุปและเคล็ดลับการเตรียมสูตร
การเตรียมอาหารจานนี้เป็นส่วนที่ยากของสูตรตาดยางงบากาทอดกรอบ เนื่องจากยังต้องต้มซี่โครงหมูในหม้อที่มีน้ำเดือดจนเนื้อนุ่มและหมักด้วย โป๊ยกั๊กดาว สารผสม
ในการหมัก คุณสามารถเลือกได้ว่าจะแช่ตู้เย็นข้ามคืนหรือหากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น 1-2 ชั่วโมงก็ทำได้
สูตร tadyang ng baka กรุบกรอบ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg ซี่โครงหมู เลื่อยตัดขวางประมาณ 1 1/2”
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- 1 หัว กระเทียม บด
- 3 ชิ้น โป๊ยกั๊กดาว
- 3 ชิ้น อ่าวใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา พริกไทย
- น้ำมันปรุงอาหาร
คำแนะนำ
- หั่นซี่โครงหมูเป็นท่อนๆ เพื่อใส่หม้อใบใหญ่
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันปรุงอาหารในหม้อ
- เติมน้ำ 2 ถึง 3 ถ้วยหรือจนเนื้อถูกปกคลุมด้วยน้ำไม่เกินหนึ่งนิ้ว
- นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนนุ่มมาก แต่กระดูกไม่บุบสลาย
- เติมน้ำมากขึ้นตามความจำเป็นและขจัดคราบที่ลอยขึ้น
- เมื่อเนื้อเกือบนุ่มจะลดของเหลวลงจนเหลือเพียงเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
- นำเนื้อออกจากหม้อแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- แช่เย็นจนพร้อมที่จะทอด
- ตั้งน้ำมันให้พอร้อนในหม้อทอด
- ทอดซี่โครงเนื้อเป็นชุดๆ ละ 1 ถึง 2 นาทีในแต่ละด้าน หรือจนกรอบด้านนอกกรอบแต่ข้างในชุ่มชื้น
- นำออกจากหม้อทอดเมื่อเสร็จแล้วและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินลงในกระดาษในครัว
- เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูกับกระเทียม หัวหอม และน้ำพริก
วีดีโอ
หลังจากต้มและหมักเสร็จแล้ว ทุกอย่างก็กลายเป็นเรื่องง่าย เพราะคุณต้องทอดซี่โครงหมูเท่านั้น
ในการนำออกจากกระทะ ต้องแน่ใจว่าวางกระดาษชำระไว้บนจาน หรือมีที่กรองน้ำมันส่วนเกินเป็นอย่างน้อย
เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองกับหัวหอมสับและพริก สูตร Tadyang ng Baka กรุบกรอบนี้ยังสามารถปรุงและใช้เป็นอาหารที่ทำจากข้าวได้อีกด้วย
สลามัต ป.
ชอบอาหารกรอบ? คุณควรเช็คเอาท์ สูตร Lechon Kawali นี้ (หมูสามชั้นทอดกรอบ)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
