Ano ang hibachi grill buffet? + kung ano ang aasahan (mga presyo, pinggan)
hibachi buffet—maaaring ito ay parang kakaibang uri ng all-you-can-eat na karanasan, ngunit talagang hindi ito kasing kakaiba gaya ng iniisip mo.
Ang hibachi grill buffet ay tumutukoy sa isang karanasan sa restaurant kung saan nakaupo ang mga kumakain at pinapanood ang chef na nagluluto ng mga pagkain sa isang open fire grill. Ang mga customer ay malayang kumuha ng anumang uri ng pagkain at gaano man karami ang gusto nilang kunin.
Ang masarap na karanasan sa kainan ay nagmula sa Japan. Ngunit sa panahon ngayon, maaari mo ring makuha ito sa US.
Ang ilang mga tao ay nalilito ito sa teppanyaki, ngunit ang dalawang ito, sa katunayan, magkakaiba.
Tingnan natin kung ano ang aasahan sa isang hibachi grill buffet.
Kung masyadong malayo ang Japan, makakahanap ka ng ilang restaurant sa US na nag-aalok ng hibachi grill buffet experience. Maaari ka ring bumili ng mga kagamitan at gawing buffet ang iyong pamilya sa bahay.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang hibachi?
Ang salitang "hibachi" sa Japan ay nangangahulugang "mangkok ng apoy". Ito ay tumutukoy sa isang kagamitan sa pag-ihaw na may bilog na lalagyan.
An buksan ang rehas na bakal nakaupo sa tuktok ng lalagyan kung saan mo inilalagay ang pagkain para sa pag-iihaw. Ang fire bowl mismo ay cast iron, habang ang panlabas na lalagyan ay maaaring kahoy o ceramic.
Ang hibachi ay maliit sa sukat, ginagawa itong portable at madaling maiimbak sa loob ng bahay.
Ang hibachi grill buffet ay tumutukoy sa magarbong kainan na may istilong hibachi na pag-ihaw kung saan mayroon kang iba't ibang uri ng pagkain na makakain. Maraming uri ng karne, gulay, at maging ang mga side dishes ang naroroon.
Malaya kang makakain hangga't kaya mo. Iiihaw ng chef ang pagkain sa harap mo.
Magkakaroon ng ilang kamangha-manghang mga trick sa pag-ihaw upang aliwin ka habang naghihintay na maging handa ang iyong pagkain!
Ang chef na nagluluto sa isang hibachi grill buffet ay tinatawag na "itamae", na literal na nangangahulugang "sa harap ng board". Ang pangalan ay tumutukoy sa posisyon ng chef.
Sa US, isang karaniwang maling kuru-kuro na ang mga salitang "hibachi" at "teppanyaki" ay pareho. Kaya kung makakita ka ng hibachi restaurant, malamang, mayroon itong teppanyaki dining sa halip na open-grate charcoal-based grilling.
Minsan, ang isang restaurant ay nag-aalok ng parehong teppanyaki-style at hibachi-style na kainan, na nagpapahintulot sa mga bisita na pumili ng isa.
Inilatag ko na ang lahat ng eksaktong pagkakaiba sa pagitan ng hibachi at teppanyaki dito kung gusto mong sumabak pa diyan, pero dito, tututukan ko ang hibachi buffet.
Sa loob ng isang hibachi restaurant, makikita mo ang malalaking hanay ng pagkain. Anumang uri ng pagkain na maaari mong isipin ay naroroon!
Lahat ay maayos na nakaayos batay sa mga kategorya.
Sa bahagi ng carbs, makikita mo ang kanin, tinapay, at iba't ibang uri ng pansit tulad ng ramen, udon, at vermicelli. Sa seksyon ng protina, maaari mong pangalanan ang anumang mga karne na gusto mo, kahit na ang mga espesyal na hiwa tulad ng sirloin, maikling tadyang, atbp.
Maging ang mga vegan ay matutuwa sa maraming mapagpipiliang gulay at prutas. Ang mga pampalasa, side dish, at maging ang mga dessert ay naroroon din.
At hindi lang Japanese ang stock ng pagkain. Marami ring mapagpipiliang pagkain mula sa ibang bansa tulad ng China at Korea.
Maging ang mga pagkaing Amerikano tulad ng pizza at barbecue steak ay naroroon din upang magsilbi sa mga taong gustong magkaroon ng karanasan ngunit hindi mga tagahanga ng Japanese cuisine.
Kung interesado kang makita kung ano ang hitsura ng hibachi grill buffet, ang user ng YouTube na si Joane Arlene ay nagbibigay ng isang mahusay na tour ng isa:
Paano gumawa ng hibachi grill buffet
Kung plano mong subukan ang isang hibachi grill buffet, siguraduhing mayroon kang maraming oras sa iyong mga kamay.
Hindi ito fast food. Sa halip, ito ay isang mabagal na karanasan sa kainan kung saan maaari kang pumili at pumili ng isang sariwang plato nang maraming beses.
Madalas ay libre kang i-customize ang iyong menu at hilingin sa itamae na magluto para sa iyo. Tatanungin ka ng chef kung anong uri ng mga sarsa ang gusto mo bilang pampalasa.
Para masulit ang iyong karanasan, ipapakita ng itamae ang ilan sa kanilang pinakamahuhusay na panlilinlang sa pagluluto, gaya ng paghahagis ng hipon pataas para i-flip ito sa grill o paggawa ng dramatikong flambe.
Kung mahilig ka sa mga inuming may alkohol upang samahan ka sa isang malaking pagkain, maaari kang mag-order ng ilan. Ang bawat hibachi restaurant ay nagbibigay ng kapakanan ng iba't ibang uri.
Mayroong iba pang mga uri ng booze din, syempre. Ngunit ang karamihan sa mga tao ay mag-order ng kapakanan upang makumpleto ang kanilang napakahusay na karanasan sa hapunan sa Hapones.
Pagkatapos mong kumain, maaari kang magpatuloy upang pumili ng mga dessert upang tapusin ang iyong sopistikadong oras ng pagkain.
Presyo
Maaari mong isipin na ang magarbong buffet dining ay dapat na mahal. Gayunpaman, hindi ito palaging kailangang maging ganoon sa isang hibachi grill buffet restaurant.
Ang mga presyo ay maaaring magkakaiba mula sa isang restawran patungo sa iba pa. Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kaarbong ang restawran.
Ang mga simpleng hibachi restaurant ay naniningil lamang ng humigit-kumulang $8-15 bawat tao, bawat pagkain. Nag-aalok din sila ng mga libreng pagkain para sa maliliit na bata at may diskwentong presyo para sa mga senior citizen.
Maaaring singilin ng mga mas mataas na klase na restawran ang humigit-kumulang na $ 20-50 bawat pagkain.
Ang mga katapusan ng linggo ay karaniwang mas mahal kaysa sa mga karaniwang araw. At kadalasang mas mahal ang dinner buffet kaysa sa lunch buffet.
Kaya't kung nais mong makatipid ng iyong pera para sa napakagandang karanasan, subukang bisitahin ang restawran sa isang karaniwang araw ng hapon.
Paano ito naiiba sa teppanyaki?
Maraming tao (lalo na sa US) ang nag-iisip na ang hibachi at teppanyaki ay maaaring palitan. Ngunit ang 2 na iyon ay, sa katunayan, naiiba.
Naiintindihan kung paano malito ang mga tao dahil ang parehong mga grill ay may hawak na konsepto ng bukas at live na pag-ihaw.
Gayunpaman, mayroong ilang mga pangunahing pagkakaiba na ginagawang mas madali para sa iyo na makilala.
Hitsura
Napakadaling pag-iba-ibahin ang dalawang ito sa unang tingin.
Ang isang teppanyaki grill ay boxy, malaki, at gawa sa metal. Mayroon itong isang malaking solidong ibabaw na kung saan maaaring gawin ng mga chef ang proseso ng pagluluto.
Ang Hibachi, gaya ng nabanggit kanina, ay may bilog na lalagyan na gawa sa cast iron. Ang ilang modernong istilong hibachi grills ay maaaring parisukat din ang hugis.
Ang panlabas na layer ay maaaring ceramic o kahoy upang maiwasang masunog ang chef. Mayroon itong bukas na rehas na bakal sa itaas kung saan inilalagay ng mga chef ang pagkain upang lutuin.
laki
Napakalaki ng Teppanyaki na karaniwang walang kasama ang mga tao sa bahay, bagama't mayroon ka ang mahusay na mga plate ng teppanyaki na tabletop para sa isang party.
Sa isang restaurant, ang isang istasyon ng teppanyaki ay maaaring maghatid ng mga 10 tao o higit pa. Kailangan mong umupo sa isang upuan kung saan ang mesa ay isinama sa teppan.
mitsero
Gumagamit si Hibachi ng uling upang lutuin ang pagkain. Gumagamit si Teppanyaki ng propane bilang fuel upang gawin ang apoy sa ilalim ng patag na ibabaw.
Ang iba't ibang pamamaraan na ito ay nagreresulta sa iba't ibang nasusunog na lasa at kulay sa mga pinggan.
Gayunpaman, ang ilang modernong hibachi unit ay gumagamit ng kuryente upang makabuo ng init upang iihaw ang pagkain.
Mga pagkaing lulutuin
Dahil sa solid at patag na ibabaw, maaari kang magluto ng anuman sa isang teppan grill. Kahit na ang mga julienned na gulay at pansit ay magiging maayos.
Ang mga ganitong bagay ay imposibleng gawin sa hibachi. Ang bukas na rehas na bakal ay magiging sanhi ng lahat ng mga pagkain na mahulog sa apoy ng uling kung gupitin mo ang mga ito nang napakaliit.
Kasaysayan ng hibachi
Sa Japan, ang kultura ng hibachi ay nagsimula noong nakalipas na mga siglo.
Noon, nagtrabaho si hibachi upang makabuo ng init sa halip na para lamang sa pag-ihaw.
Ginawang portable ang device para mailipat ito ng mga pamilya kahit saan sa bahay kung kailangan nila ito. Minsan, ang grill ay naka-mount sa isang lugar sa bahay.
Unti-unti, naisipan ng mga tao na maglagay ng rehas na bakal sa ibabaw nito para makapag-ihaw sila ng pagkain.
Mayroon ding mga hibachi container kung saan ang panlabas na layer ay may masalimuot na dekorasyon, na ginagawa itong parehong aesthetic at functional. Karaniwang makita ang isang hibachi na ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, nagsimulang maglakbay ang mga Amerikano sa Japan at maranasan ang kaakit-akit na lutuin doon, kabilang ang hibachi at teppanyaki.
Nagbukas ang unang hibachi restaurant sa Kobe noong 1945. Unti-unti, napunta sa US ang negosyong culinary.
Gayunpaman, pinaghalo na ng mga Amerikano ang 2. Ito ang dahilan kung bakit nakakakita ka na ngayon ng maraming restaurant na nag-aalok ng "hibachi" na kainan habang sa katunayan, naghahain sila ng karanasan sa teppanyaki.
Samantala, sa Japan, hindi na gaanong gumagamit ng hibachi ang mga tao ngayon, para sa pag-iinit o pag-ihaw. Nagkaroon ng maraming modernong appliances upang magsilbi sa mga naturang layunin na hibachi ay hindi na mahusay.
Gayunpaman, maaari ka pa ring makahanap ng maraming hibachi grills na ibinebenta sa merkado. Ngunit karamihan sa mga ito ay mas katulad ng mga pandekorasyon na gamit sa halip na isang kagamitan sa pag-init o pag-ihaw.
Ang pagluluto
Ang Japan ay walang eksaktong mga panuntunan sa kung ano at kung paano mag-ihaw ng hibachi.; ang mga tao ay may iba't ibang paborito. Huwag mag-atubiling mag-ihaw ng halos anumang bagay, hangga't ang hiwa ay sapat na malaki upang hindi ito makalusot sa rehas na bakal.
Ang isang Japanese-style beef steak, lobster, o fish fillet ay maaaring lasa ng masarap kung inihaw sa ibabaw ng hibachi.
Ang mga gulay na maaaring gumana para sa istilong ito sa pagluluto ay labanos, repolyo, at kamatis. Upang i-flip ang mga pagkain habang nag-iihaw, gumamit ng isang uri ng metal na sipit.
Maaari kang bumili ng hibachi container para magkaroon ng sarili mong hibachi grill buffet kasama ng iyong pamilya sa bahay. Binibigyang-daan ka nitong pumili ng anumang nais mong i-ihaw.
Maging ang mga pagkaing hindi galing sa Japanese cuisine ay makakatakam pagkatapos iihaw sa old-school firepot na ito. Halimbawa, maaari mong subukan ang pag-ihaw ng tinapay, sausage, at peppers.
Mga pampalasa at pampalasa
Bilang isang comfort family food, ang mga seasoning na ginamit sa hibachi grill buffet ay simple at madaling makuha. Karamihan sa mga Hapones ay may hibachi na pagkain araw-araw sa kanilang kusina.
Mayroong 2 sarsa at 2 tuyong pampalasa na gumaganap ng mahahalagang bahagi sa paglikha ng balanse ng lasa. Ang mga ito ay Japanese soy sauce, mirin, luya, at bawang.
Ang Japanese soy sauce ay ang susi sa pagbibigay dito ng kakaibang lasa ng Hapon. Ang tunay na sarsa ay ganap na ipares sa isang sipa ng bawang, na nagbibigay ng isang malakas na malasang lasa.
Ang kumbinasyon ng 2 ito ay nagreresulta sa isang nakakaakit na pakiramdam ng alat.
Kailan Dumating ang mirin sa halo, ang tamis nito ay lilikha ng balanse kasama ang maalat na pampalasa.
Ang fermented rice wine ay epektibo rin sa pagbubuklod ng lasa at pagpapalalim ng pagiging kumplikado ng lasa. Hindi banggitin, maaari din nitong i-neutralize ang malansang amoy ng pagkaing-dagat at karne.
Nakakatulong din ang luya upang maalis ang mga hindi gustong amoy mula sa mga pagkain. Dagdag pa, nagbibigay ito ng pakiramdam ng init pareho sa lasa at sa iyong tiyan.
Minsan, ang mga tao ay nagdagdag din ng maraming pampalasa upang pagyamanin ang lasa.
Paghaluin ang lahat ng sangkap para makagawa ng marinade sauce. Isawsaw ang bawat pagkain sa sarsa at hayaan itong magbabad ng isang minuto bago mo ito ilagay sa kaldero.
Pagkatapos mong mag-ihaw, maaari mo itong isawsaw muli sa isang mangkok ng mirin sa loob ng isang segundo. Ilagay ito sa iyong plato at iwiwisik ang isang kurot ng linga upang mapuno ito.
Kung hindi ka fan ng mirin, huwag mag-atubiling laktawan ang sauce para sa iyong hibachi grill dining experience.
Tinatangkilik ng mga tao ang kanilang mga hibachi na pagkain na may kasamang isang mangkok ng mainit na kanin at iba't ibang Japanese condiment, tulad ng wasabi o miso sopas.
Minsan, umiinom ang mga tao ng sake kasama ng pagkain, dahil nakakapagpainit ito ng tiyan. Gumagana din ang rice wine para gumaan ang mood.
Makibahagi sa pag-ihaw ng hibachi
Ang kultura ng hibachi ay lumago nang husto mula sa mga ugat nito, lalo na pagkatapos nitong mapunta sa Amerika. Gayunpaman, ang tunay na lasa at karanasan ay nanatiling kahanga-hanga.
Gustung-gusto ito ng mga tao, at dapat ka rin. Kung may pagkakataon kang sumubok ng hibachi grill buffet, dapat talaga minsan!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.