Pinakamahusay na Mga Substitute ng Shrimp Paste: Paano Palitan ang Strong Flavor Kick
Paste ng hipon ay isang napakasarap at maraming nalalaman na sangkap na maaaring gamitin sa maraming iba't ibang mga pagkain. Ngunit paano kung nagluluto ka ng isang recipe na nangangailangan ng shrimp paste, ngunit wala ka sa iyong pantry?
Iba't ibang sitwasyon ang nangangailangan ng ibang kapalit. Kapag gumagawa ng Thai green curry, maaari mong gamitin ang patis bilang kapalit ng shrimp paste. Para sa isang stir-fry, gumamit ng toyo. Ang bagoong ay may katulad na lasa ngunit kung gusto mo para sa lasa at pagkakayari ay perpekto ang miso paste.
Sa artikulong ito, ipapaliwanag ko kung aling mga pagkaing ito ang nakakagawa ng magandang palitan ng shrimp paste sa isang kurot at kung paano gamitin ang mga ito upang magdagdag ng malasang at umami na lasa sa iyong ulam.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang maaaring palitan ng magandang hipon?
nagsulat na ako lahat ng tungkol sa shrimp paste sa aking nakaraang artikulo.
Gayunpaman, para bigyan ka ng kaunting recap, ang shrimp paste ay isang sikat na rekado sa Southeast Asia na ginawa gamit ang fermented shrimp at asin, na nagbibigay ng kakaibang lasa ng umami.
Ang proseso nito ay medyo simple upang makabuo ng lasa na masangsang at may malakas na pahiwatig ng pagkaing-dagat. Ito ay may maalat na lasa mula sa konsentrasyon ng asin, at ang pagbuburo ay nagbibigay ito ng lasa ng umami.
Ang isang magandang pamalit sa hipon, samakatuwid, ay dapat na may lasa at mabango, na may malakas na lasa ng umami at marahil ay may ilang pagkaing-dagat.
Ang shrimp paste ay maaaring magkaroon ng iba't ibang antas ng tamis at maanghang depende sa kung paano mo ito niluluto. Kaya, bahagyang nasa iyo kung paano mo gusto ang iyong shrimp paste.
Maaari itong magdagdag ng masarap na maalat, lasa ng umami sa anumang ulam, at mayroon din itong magandang texture na perpekto para sa pagdaragdag sa mga sarsa o marinade.
Bukod pa rito, ang shrimp paste ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina, na ginagawa itong isang perpektong sangkap para sa mga naghahanap upang kumain ng malusog.
Ngayong alam na natin kung ano ang lasa ng shrimp paste, ang pinakamahusay na kapalit, samakatuwid, ay isa na pinakamalapit sa lasa, texture, at lasa o umami na ibinibigay nito.
Pinakamahusay na mga pamalit para sa shrimp paste
Narito ang anim na pinakamahuhusay na pamalit sa hipon upang maaari mo pa ring ipagpatuloy ang iyong mga cravings at paboritong food combo.
Patis
Ang isang mahusay na kapalit para sa shrimp paste ay maaaring kasing simple ng Patis, na madaling mahanap sa iyong pantry o sa grocery store.
Masasabi mong mas maginhawang gamitin ang patis kaysa sa shrimp paste dahil mas madaling makuha ito sa mga grocery store.
Ang patis ay isang pampalasa na gawa sa isda na inasnan at pinaasim. Ito ay ginagamit sa Timog-silangang Asya, kung saan ito ay kilala bilang nam pla.
Dahil ang shrimp paste ay ginawa din sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-ferment ng pagkaing-dagat, ang patis ng isda ay katulad ng lasa.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Ako ay isang malaking tagahanga ng Red Boat fish sauce na gawa sa wild-caught black anchovy at sea salt at walang preservatives o MSG.
Kapag pinapalitan ang patis ng isda ng shrimp paste, subukang magdagdag din ng kaunting ketchup.
Ito ay magpapalapot sa patis kaya ito rin ay kahawig ng hipon sa pare-pareho na ginagawa itong perpekto para sa paglubog.
Kung kailangan mo ito para sa isang curry o stirfry, maaari mo lamang itong idagdag habang nagluluto, tulad ng gagawin mo sa shrimp paste.
Soy sauce
Ang isa pang available na shrimp paste substitute sa iyong pagtatapon ay toyo.
Tulad ng shrimp paste, ang toyo ay maalat at masangsang din, ngunit mayroon itong bahagyang matamis na lasa at mas banayad na aroma kaysa sa hipon.
Ang toyo ay kadalasang maalat, at wala itong masangsang na pahiwatig ng mga alok ng seafood shrimp paste.
Gayunpaman, mayroon itong malakas na lasa ng umami dahil sa fermentation ng soybeans, mga pahiwatig ng tamis, at kaunting kapaitan, tulad ng shrimp paste.
Ang toyo ay mas mura rin kaysa sa shrimp paste, kaya ito ay isang mas abot-kayang kapalit para sa mga gustong magdagdag ng mga lasa ng Southeast Asia sa kanilang mga pagkain.
Dahil ang toyo ay hindi malakas ang lasa bilang shrimp paste, gumamit ng humigit-kumulang doble sa halagang gagamitin mo sa shrimp paste sa iyong ulam.
I -paste ang mga pang -akit
I -paste ang mga pang -akit ay isang magandang kapalit para sa shrimp paste dahil sila ay may katulad na profile ng lasa.
Ang anchovy paste ay gawa sa bagoong, asin, at tubig. Matatagpuan ito sa parehong seksyon ng grocery store bilang shrimp paste.
Upang gamitin ito, sundin lamang ang mga tagubilin sa recipe at palitan ang hipon ng anchovy paste.
Dahil ang umami goodness sa anchovy paste ay maaaring maging mas banayad kaysa sa regular na hipon, dahil hindi ito nabuburo, huwag mag-atubiling gumamit ng hanggang dalawang beses nang mas marami.
Kung hindi mo mahanap ang anchovy paste, alamin na maaari ka ring kumuha ng isang lata ng bagoong sa mantika at i-chop ang mga ito nang napaka-pino.
Gamitin ang resultang mash gaya ng paglalagay ng shrimp paste sa iyong ulam.
Ang bagoong ay isang mahusay na kapalit para sa shrimp paste sa mga sarsa, salad dressing, pasta, at kari.
Miso paste
Ang Miso ay isang tradisyonal na Japanese paste na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans na may asin, ang fungus na Aspergillus oryzae, at paminsan-minsan ay bigas, trigo, o oats.
Miso paste ay mainam na pamalit sa shrimp paste dahil ito ay may katulad na maalat at masangsang na lasa.
Nawawala ang pagiging fishiness ng shrimp paste, na maaaring maging plus para sa ilan na hindi masyadong fan ng seafood aromas.
At marahil ang pinakamagandang bagay: ang miso paste ay ganap na nakabatay sa halaman, kaya isang angkop na vegan shrimp paste na kapalit.
Maaari itong gamitin sa parehong paraan tulad ng shrimp paste, alinman sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa isang ulam sa panahon ng proseso ng pagluluto o sa pamamagitan ng paggamit nito bilang isang pampalasa.
oyster sauce
oyster sauce ay isang makapal, syrupy, at dark brown na sarsa. Nilikha ito gamit ang mga pinababang katas ng talaba na inasnan at tinatakan ng asukal upang maging karamelo.
Mayroon itong malakas na lasa na parang pinaghalong toyo at barbecue sauce—makalupa, maalat, at medyo matamis.
Ang oyster sauce ay isang magandang pamalit sa shrimp paste dahil ito ay may katulad na malakas na lasa.
Maaari itong gamitin sa parehong paraan tulad ng shrimp paste, idinagdag sa mga pinggan sa panahon ng proseso ng pagluluto upang mabigyan sila ng dagdag na pampalasa.
Dapat kang magsimula sa isang maliit na halaga at tikman nang madalas habang nagluluto ka dahil sa malakas na lasa hanggang sa makamit mo ang perpektong lasa.
Mga natuklap na Bonito
Ang pinaka-karaniwang paggamit para sa mga natuklap na bonito ay bilang isang dashi o soup base, ngunit maaari rin itong gamitin sa iba pang mga pagkain tulad ng mga salad o okonomiyaki.
At hulaan kung ano, gumawa sila ng isang mahusay na stand-in para sa shrimp paste sa isang kurot!
Ang Bonito flakes ay isang pinatuyong fermented tuna na naglalaman ng napakayaman na umami punch!
Ang mga manipis na hiwa ng Skipjack Tuna na ito ay maaaring idagdag sa mga sopas o sarsa para sa karagdagang lasa.
Idagdag ang mga ito sa iyong paboritong ulam gaya ng dati at tamasahin ang kanilang malansa na lasa nang walang anumang aftertaste ng hipon.
Gamitin ito sa ibabaw ng pansit sa halip kapag gumagawa ng mga sabaw na may mga gulay tulad ng stock ng kelp seaweed soup (Gomokujang).
Gumagana rin ang mga ito nang maayos kapag inihalo sa mga salad dressing na nagdaragdag ng lalim ng lasa na hindi matatagpuan saanman.
Mga Madalas Itanong
Alam kong labis kang nasasabik na subukan ang mga pamalit na ito para sa iyong paboritong pagpapares ng ulam, ngunit hayaan mo muna akong mag-clear ng ilang bagay.
Ano ang vegetarian substitute para sa shrimp paste?
Kung naghahanap ka ng vegetarian o vegan na pamalit sa shrimp paste, pumili ng miso paste o toyo.
Parehong ginawa gamit lamang ang soy beans at koji mold.
Maaari ba akong gumamit ng tuyong hipon sa halip na shrimp paste?
Kung gusto mo ang panlasa ng pagkaing-dagat, ang pagpunta sa tuyong hipon ay maaaring gumana. Gayunpaman, hindi ko ito inirerekomenda dahil ang mga tuyong hipon at shrimp paste na ito ay may iba't ibang texture at gamit.
Saan ako makakabili ng Golden Mountain sauce?
Maaari kang bumili ng Golden Mountain sauce sa anumang Asian grocery store, o iligtas ang iyong sarili sa abala sa pamamagitan ng pagbili nito online.
Takeaway
Ang shrimp paste ay isang sikat na rekado sa Southeast Asian cuisine, ngunit maaaring mahirap itong mahanap sa ilang bahagi ng mundo.
Sa kabutihang palad, mayroong isang bilang ng mga masarap na kapalit na maaaring magamit sa lugar nito.
Ang ilan sa mga pinakamahusay na pamalit para sa shrimp paste ay kinabibilangan ng patis, toyo, at miso paste (vegan option!).
Kaya sa susunod na wala ka nang shrimp paste, huwag mawalan ng pag-asa at subukan ang ilan pang Asian panty staple na ito.
Basahin ang susunod: ito ang mga pinaka-iconic na sangkap sa Japanese cooking na kailangang malaman ng lahat
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.