Maaari ba akong gumamit ng pula o kayumanggi sa halip na puting miso paste? Paano palitan
Maraming mga recipe ng Hapon ang tumatawag para sa isang espesyal na sangkap na tinatawag na "shiro miso” o puting miso. At kung ikaw ay paggawa ng instant miso sopas o ramen, tiyak na makikita mo ang sangkap na ito sa recipe. Ngunit DAPAT bang ito ay puting miso paste?
Maaari mong palitan ang puting miso ng pula o kayumangging miso dahil magkapareho ang mga ito sa texture at lasa, at pareho silang fermented miso paste. Ngunit ang darker miso ay mas malakas at mas maalat, kaya gumamit ng halos kalahati ng darker paste kung saan ang iyong recipe ay nangangailangan ng puti.
Marahil ay natagpuan mo ang pula o kayumangging uri sa grocery shop. Marahil ay nagtataka ka: maaari bang gamitin iyon sa halip? Tingnan natin ang eksaktong mga pagkakaiba at kung paano pagaanin ang mga iyon.
Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarita ng mirin o asukal upang matamis ang darker paste at gawin itong mas banayad. Sa ganoong paraan, makakakuha ka ng parehong lasa na parang gumamit ka ng puting miso.
Pula o kayumanggi miso ay may malakas na lasa, at kadalasan ay masyadong iba at maalat para gamitin ang parehong dami, kaya kailangan mong matamis ito kung ayaw mong masyadong baguhin ang lasa ng pagkain.
Ang puting miso ay kadalasang ginagamit sa mga light soup, salad dressing, at bilang pampakinang para sa mga gulay. Mayroon itong bahagyang chunky texture, ngunit maaari mo itong gamitin para sa lahat ng uri ng mga recipe.
Ang pagpapalit ng puti para sa mas madidilim na miso ay maliwanag na magbabago din sa hitsura ng mga pagkaing iyon, ngunit walang dahilan upang hindi subukan ang pula o kayumangging sari-sari!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Paano mo mapapalitan ang pulang miso sa halip na puti?
- 2 Paano gumamit ng pula o kayumanggi miso sa halip na puti
- 3 Ano ang pula o kayumanggi miso?
- 4 Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pula, puti, at kayumanggi miso?
- 5 Pareho ba ang lasa ng pula at puti na miso?
- 6 Mas malusog ba ang pula o puti na miso?
- 7 Anong uri ng miso paste ang dapat kong bilhin para sa pinaka-kagalingan?
- 8 Kunin ang masarap na lasa ng miso, kahit na wala kang puting miso paste
Paano mo mapapalitan ang pulang miso sa halip na puti?
Ang mga recipe na nangangailangan ng puting miso ay hindi nangangailangan ng malakas, masangsang na lasa ng miso, kaya mag-ingat na huwag madaig ang lasa ng iyong pagkain ng pulang miso.
Malamang na nagtatanong ka: Dapat mo bang baguhin ang dami ng miso sa recipe?
Ngunit una, tingnan ang video na ito tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng pula at puting miso:
Paano gumamit ng pula o kayumanggi miso sa halip na puti
kagamitan
- ½ tbsp pulang miso paste (o kayumanggi, alin ang pareho)
- 1 tsp mirin
tagubilin
- Sa tuwing magdadagdag ka ng 1 tbsp para sa red o brown miso, magdagdag ng 1 tsp ng mirin (matamis na Japanese rice wine) o 1 tsp ng puting asukal.
- Maaari ka ring magdagdag ng mas kaunting pulang miso at baguhin lamang ang halaga. Magdagdag ng 1/2 tbsp ng miso para sa bawat kutsara ng puting miso sa halip.
Bilang pangkalahatang tuntunin, kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng 1 kutsarang puting miso, gumamit ng 1/2 kutsara ng pula o kayumangging miso o magdagdag ng 1 kutsarita ng mirin sa 1 kutsara ng pulang miso para sa tamis.
Kung gusto mong panatilihin ang eksaktong kaasinan ng white miso sa iyong ramen, may isang bagay na dapat mong tandaan. Ang ang perpektong miso sopas ay may kaasinan na 10%, na siyang antas ng kaasinan ng pagdaragdag ng puting miso.
Sa sopas ng ramen, karaniwang magdagdag ng 1 kutsara ng puting miso. Kaya para mapanatili itong parang maalat, paghaluin ang ½ kutsara ng pula o kayumangging miso.
Ang pula at kayumangging miso ay parehong may kaparehong kaasinan at lasa, kaya maaari mong gamitin ang mga ito nang palitan.
Hindi nito binabago ang lasa ng sopas dahil ginagawang mas banayad ito. Bukod sa kulay, malamang na hindi mo mapansin ang isang malaking pagkakaiba.
Ano ang pula o kayumanggi miso?
Sa Japanese, ang red miso ay tinatawag na aka miso, at mayroon itong madilim na pula o brownish na kulay.
Kapag gumawa sila ng red miso, hinahayaan nilang mag-ferment ang soybeans at barley sa mas mahabang panahon hanggang 3 taon. Kaya ang ganitong uri ng miso ay tumatagal ng mas masangsang at mas malakas na lasa. Ito ay mas maalat kaysa puting miso.
Ang pulang miso ay ginagamit sa iba't ibang masasarap na pagkain tulad ng mga sopas, nilaga, glaze, at marinade. Ngunit dahil ito ay may malakas na lasa, maaari itong madaig ang mga banayad na pagkain.
Ang pinakamainam na oras upang magamit ang red miso ay kapag ang recipe ay tumatawag para sa dark miso.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pula, puti, at kayumanggi miso?
Gaya ng nasabi ko kanina, ang red at brown miso varieties ay mas masangsang at mas maalat dahil mas matagal ang pag-ferment nila. Ang puting miso ay hindi gaanong maalat at mayroon itong matamis na banayad na lasa.
Ang isa pang pagkakaiba ay ang puting miso ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans na may koji at isang malaking dami ng bigas. Ang pula at kayumangging miso, sa kabilang banda, ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans na may barley, at ito ay kumukuha ng madilim na kulay.
Kapag nagluto ka ng red miso, nagiging brown ang ulam mo, pero masarap pa rin ang lasa. Ang paggamit ng puting miso ay nagiging mapusyaw na dilaw na kulay, katulad ng makukuha mo kapag nagdagdag ka ng gatas.
Magbasa pa tungkol sa ang iba`t ibang uri ng miso? [buong gabay sa miso]
Pareho ba ang lasa ng pula at puti na miso?
Dahil gusto mong palitan ang puting miso ng pula o kayumanggi, dapat mong malaman na may pagkakaiba sa lasa.
Bagama't ang lahat ay may katulad na lasa ng fermented na pagkain, ang mas madidilim na uri ng miso ay mas maalat at mabisa, at mayroon silang makalupang lasa, umami.
Ang puting miso ay may magaan, malambot na lasa, na medyo maalat at medyo matamis.
Mas malusog ba ang pula o puti na miso?
Ang lahat ng uri ng miso ay malusog dahil ang mga ito ay mga fermented na pagkain.
Ang miso ay puno ng protina at dahil ito ay fermented, ito ay puno ng mga enzyme at mga kapaki-pakinabang na bakterya (probiotics) na nagpapabuti at tumutulong sa panunaw. Ang miso ay pinagmumulan din ng tanso, zinc, bitamina B, at bitamina K.
Sa mga tuntunin ng carbohydrate content, ang red miso ay may mas maraming carbs habang ang white miso ay low-carb.
Ang isang pangunahing katotohanan na dapat tandaan ay ang pulang miso ay mas maalat kaysa sa puti, kaya kung hindi ka maaaring magkaroon ng maalat na pagkain, magdusa mula sa diyabetes o iba pang mga sakit, mag-ingat tungkol sa mataas na nilalaman ng sodium mismong dark miso.
Ang lahat ng 3 uri ng miso ay malusog at ang totoo, walang gaanong impormasyon kung alin ang pinakamalusog, dahil lahat sila ay nagbibigay ng parehong benepisyo sa kalusugan (kahit na may iba't ibang asin).
Kaya sa huli, bumababa ito sa iyong mga kagustuhan sa lasa!
Anong uri ng miso paste ang dapat kong bilhin para sa pinaka-kagalingan?
Kapag mayroon kang puting miso sa kamay, maaari mo itong gamitin para sa lahat ng pinggan, ngunit maaaring dagdagan mo ang dami kung nais mo ang pinaka umami at maalat na lasa.
Kung gusto mong magkaroon ng pinaka-versatile na miso na magagamit mo para sa lahat ng pagkain, subukan ang awase miso, na pinaghalong pula at puti. Ito ay isang mahusay na miso dahil pinagsama nito ang pinakamahusay sa pareho, kaya mayroon ka pa ring masaganang lasa ng pulang miso at isang pahiwatig ng tamis mula sa puti.
Kung nais mong gawin itong mas lasa tulad ng puti, gumamit ng mas kaunti, at kung nais mong maging malakas ito, gumamit ng higit pa.
Ang Awase miso ay mahusay para sa miso sopas at bilang isang glaze para sa mga tadyang at isda.
Kunin ang masarap na lasa ng miso, kahit na wala kang puting miso paste
Sa susunod na naghahanap ka ng mabangong miso ngunit walang puti, hindi mo na kailangang mag-alala. Kung mayroon kang pula o kayumangging miso, tiyak na magagamit mo ang mga ito bilang mga pamalit!
Nauugnay: Miso powder vs. miso paste | Kailan at paano gamitin ang bawat isa
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.