Dashi vs Hondashi vs Dashi Walang Moto: Gumagamit para sa Sopas at Higit pa
Kung mahilig ka sa mga Japanese na sopas at mahilig magluto, malamang na nag-eksperimento ka na dashi. Ngunit ngayong alam mo na ang tungkol sa umami enhancer na ito, ano ang meron sa iba't ibang uri ng dashi na ito, tulad ng Hondashi at dashi walang moto?!?
Marahil ay napunta ka rito dahil nagtataka ka sa eksaktong bagay! Kaya't tuklasin natin ang tatlong pagkakaiba-iba ng stock ng sopas upang matukoy mo kung alin ang pinakamahusay na gagana para sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto.
Ang Dashi, hondashi, at dashi no moto ay lahat ng mga base sa sopas na nagbibigay ng pagkain ng katulad na lasa ng umami, ngunit hindi sila eksaktong magkapareho. Talaga, ang dashi ay sariwang self-made dashi at ang iba pa ay mga premade na stock ng sopas; Ang Hondashi ay isang may brand na instant na pangalan ng produkto ng dashi.
Wow, sino ang may alam? Tingnan natin iyan nang mas detalyado, hindi ba?
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang dashi?
Kung sakaling hindi mo pa eksaktong alam o medyo narinig mo ito pabalik, maaari mong ilarawan ang dashi bilang isang base ng sopas na nagdaragdag ng "umami" sa maraming pinggan sa lutuing Hapon. Tulad ng anumang iba pang base, hindi ito maaaring magamit sa sarili nitong sa halip, ito ang pangunahing sangkap upang mabuo ang iyong sabaw.
Karaniwang ginagamit ang Dashi para sa miso sopas ngunit maaari rin itong matagpuan sa malinaw na sabaw ng sabaw at pansit, tulad ng aking paborito, ramen noodles.
Nakuha ko rin ang artikulong ito sa aking paboritong ramen toppings
Ginagamit din ito sa pagluluto ng inihaw na pagkain at madalas na hinaluan sa isang baseng harina upang maghanda ng mga pagkaing Hapon tulad ng takoyaki at okonomiyaki.
Karaniwang ginawa ang Dashi gamit ang pinatuyong damong-dagat (kombu, hindi wakame), ilang pinatuyong bonito flakes (tinatawag na katsuobushi), at / o pinatuyong sardinas (niboshi). Gayunpaman, mayroon ding isang likidong form na gawa sa kombu seaweed at isang kulay na toyo na may kulay.
Ang stock ng sopito na isda ng bonito na ito ay kilala sa pagbibigay ng mga pinggan ng malalim na lasa ng umami.
Ano ang Hondashi?
Ang Hondashi ay hindi kilalang dashi, higit sa lahat dahil hindi ito malawak na magagamit sa labas ng Asya. Ngunit ito ang pangalan ng isang produkto na gumagawa ng tatak na Ajinomoto at talagang handa na itong pulbos na dashi.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Maaari itong magamit na palitan ng dashi at madalas na ginagamit bilang isang batayan para sa miso sopas at tempura batter.
Ang partikular na produktong ito ay gawa sa tuyong bonito pulbos, ilang mga damong-dagat na pampalasa, at ilang karagdagang pampalasa. Ang iba't ibang mga uri ng mga natuklasang katsuobushi ay maaaring idagdag upang mapahusay ang lasa at samyo nito.
Ang pagkakaiba-iba ng dashi na ito ay may lagda na lasa ng umami ngunit mayroon itong isang smokey at bahagyang matamis na panloob na pinaghiwalay nito.
Maaari kang bumili ng Hondashi dito upang subukan ito
Ano ang dashi no moto?
Ang Dashi no moto ay isang tuyong bonito na stock ng sopas na isda na madaling lutuin. Karaniwan din itong isang instant na bersyon ng dashi.
Habang ang Hondashi ay tumutukoy sa tukoy na instant na produktong dashi na "Hondashi", ang dashi no moto ay tumutukoy sa lahat ng instant dashi, kung saan ang "walang moto" ay nangangahulugang "ng base", kaya "base ng sopas ng dashi".
Ginagawa nitong mas madali at mas mabilis ang pagluluto gamit ang dashi, at maaari itong gumana sa iba't ibang mga pinggan.
Ito ay madaling matunaw sa tubig at mayroon itong natural, mayaman na lasa ng umami ng pinatuyong bonito.
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: Mga Recipe
Ang Dashi, dashi no moto, at Hondashi ay maaaring mapalitan ng bawat isa. Ngunit narito ang ilang mga angkop na pinggan para sa bawat isa!
Mga resipe ng Dashi
- Pan-pritong tofu sa dashi: Ang Dashi ay perpekto para sa pagbibigay ng tofu ng dagdag na sipa. Magdagdag ng daikon labanos para sa isang kawili-wiling lasa at pagkakayari.
- Dashi furikake: Ang Furikake ay isang pampalasa na madalas ginagamit bilang isang pag-topping para sa steamed rice. Maaari itong gawin sa parehong konbu at katsuobushi na ginamit mo upang makagawa ng iyong dashi. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang natirang dashi upang bigyan ang iyong bigas ng labis na lasa.
- Homemade dashi na stock ng sopas: Isang klasikong paraan upang masiyahan sa dashi, ang sopas na ulam na ito ay maaaring masiyahan sa sarili nitong at ito ay sapat na maraming nalalaman upang magamit sa iba't ibang mga pinggan.
Mga resipe ng Hondashi
- Nimono: Ang Nimono ay isang pagkaing Hapon na binubuo ng mga simmered na pagkain, karaniwang manok at gulay. Ang mga ito ay nahuhulog sa stock ng sopas at ginagawa ng hondashi ang perpektong base, lalo na kapag halo-halong may puting alak, toyo, at asukal.
- Lutong kanin: Ang Hondashi ay gumagawa ng isang kakila-kilabot na pag-topping para sa lutong bigas. Magdagdag ng kaunting kapakanan, toyo, mirin, at asin upang mailabas ang lasa.
- Miso sopas: Paghaluin ang hondashi na may miso sopas upang makuha ang lasa sa susunod na antas.
Malaking miso fan fan? Siguraduhin na basahin Gaano Kadalas Makakain ang Miso Soup? Ito ang sinabi ng mga eksperto.
Dashi walang mga recipe ng moto
- Dashi iling fries: Ginagawa ng Dashi no moto ang perpektong kahalili sa asin kapag ginamit sa French fries.
- Dashi mayo gulay sticks: Paghaluin ang dashi no moto sa mayonesa (gamitin ang Japanese kewpie kind na ito!) upang makagawa ng isang mahusay na paglubog para sa iyong mga hilaw na halaman.
- Dashi butter steak: Pagsamahin ang dashi no moto na may mantikilya. Pagkatapos hayaan itong matunaw sa iyong steak upang maiangat ang lasa.
Ngunit syempre, maaari mong gamitin ang lahat ng ito sa bawat uri, kahit na ang paggawa ng mga pinggan na may sariwang gawang-bahay na dashi ay palaging pinakamahusay :)
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: nutrisyon
Kapag inihambing ang 3 mga sangkap ng stock na sopas, ang dashi no moto ay maaaring ang pinakamadali at pinaka maraming nalalaman upang magamit sa kusina, ngunit nawawala ito pagdating sa nutrisyon.
Ang homemade dashi ay gawa sa lahat ng natural na sangkap. Ang Dashi no moto, sa kabilang banda, ay naproseso.
Maaari rin itong maglaman ng MSG, kung saan maraming mga inaangkin na hindi mabuti para sa iyong kalusugan. Sinabi ng mga tao na nai-link ito sa cancer, sakit ng ulo, at iba pang mga isyu sa kalusugan. Gayunpaman, hindi ito kailanman napatunayan sa agham.
Dapat ding pansinin na ang anumang dashi na hindi na-advertise bilang dashi no moto ngunit ibinebenta sa pulbos na form ay sa katunayan isang naprosesong produktong pagkain at dapat tawaging dashi no moto.
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: oras ng paghahanda
Bagaman maaaring parang isang sakit na gawing dashi kumpara sa pagbili ng dashi no moto o ibang uri ng dashi sa may pulbos na form, hindi mahirap mahirap ihalo ang isang batch mo mismo. Nangangailangan lamang ito ng ilang simpleng sangkap at karaniwang tumatagal lamang ng 10 minuto upang magawa.
Kung gusto mo ang mayaman na lasa ng umami ng mga sopas ng Hapon, hondashi, dashi, at dashi no moto ay makukuha sa iyo ang lahat ng hinahanap mong lasa.
Ngunit kung naghahanap ka upang makagawa ng pinakamahusay na bagay sa iyong sarili, tingnan ang aking artikulo kung paano gumawa ng isang stock ng sopas ng dashi na may kombu at shiitake, na marahil ang pinakamadaling paraan upang makapagsimula ka.
Masiyahan sa pagpapalasa ng iyong pagkain sa mga base ng suplay na ito
Gumagawa ka man ng isang bagay na tradisyonal tulad ng miso sopas, o isang bagay na kapanahon ng dashi shake fries, alam mo na ngayon ang pagkakaiba sa pagitan ng 3 mga base ng stock na sopas: dashi, Hondashi, at dashi no moto. Sa bagong kaalamang ito, magagawa mong magdagdag ng hindi mapaglabanan na lasa at lumikha ng ilang mga masarap na pagkaing Hapon na puno ng umami, hindi alintana kung aling base sa sopas ang ginagamit mo!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.