6 na mabilis at madaling lutong bahay na Japanese gari pickled ginger recipe

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Na-update Mayo 23, 2022

Madalas ihain kasama ng sushi o sashimi bilang side dish, adobo na luya (“gari” sa wikang Hapon), ay ginawa na may layuning linisin ang iyong panlasa upang maranasan ng iyong tastebud ang pinakamagagandang lasa sa iyong pagkain.

Ang mga tao ay hindi makaget over sa 4 na natatanging lasa na ibinibigay sa kanila ng adobo na luya: maanghang, matamis, maasim, at matingkad.

Kung tutuusin, may mga taong gustong kumain sa isang sushi restaurant dahil lang sa sobrang galing ng gari!

Imagine mo yun?! At naisip mo na ang sushi ang pinaka hinahangad ng mga tao (bagama't ang sushi ay maganda rin, at mayroong lahat ng mga iba't ibang uri nito)!

Malamang na masarap ang gari na bibilhin mo sa mga restaurant at tindahan.

Gayunpaman, ang maaaring hindi mo alam ay talagang napakadali (pati na rin ang mura) na ihanda ito sa bahay.

Pag-usapan natin yan sa post na ito!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Gamit ang iyong adobo na luya

Maaaring gamitin ang Gari sa iba pang mga pagkain maliban sa sushi o sashimi. At dahil napakasarap nito, agad nitong pinupunan ang anumang sapat na masarap na delicacy!

Narito ang ilang halimbawa:

• Maaari mo itong gamitin para sa mga recipe ng stir-fry, bagama't maaaring kailanganin mong i-chop ito sa maliliit na piraso, pagkatapos ay ibuhos ang brine sa malamig na noodles.
• Maaari mo ring paluin ito kasama ang mga dressing ng salad.
• Paghaluin ito ng inasnan na berdeng beans at mani.
• Maaari din itong magamit sa limonada at mga cocktail upang magkaroon ng isang mas mahusay na timpla.
• Idagdag ito sa nilutong karne upang mapahusay ang panlasa.
• At, siyempre, kainin ito bilang isang side dish kasama ng iyong sushi at sashimi!

Huwag malito ang gari sa beni shoga: parehong gawa sa luya ngunit medyo magkaibang pampalasa!

Pinakamahusay na "gari" pink pickled sushi ginger recipes

Recipe ng rosas na gari sushi luya

Joost Nusselder

Ang recipe na ito ay upang gawin ang orihinal na pink gari: ang sushi ginger na makikita mo sa karamihan ng mga Japanese restaurant.

4.50 mula 2 boto

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 10 minuto min

Oras ng pagluluto 5 minuto min

Kurso Side Dish

pagkain Hapon

Servings 4 mga tao

Ingredients

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz ugat ng batang luya (100-150 g)
• ½ tbsp asin kosher o asin sa dagat; kalahati lang ang gamitin kung table salt

Japanese sweet vinegar (Amazu)

• ½ tasa na minus 1 kutsara kanin sa suka (100ml)
• 4 tbsp asukal (45 g)

tagubilin

 

• Ihanda ang mga sangkap.
• Kuskusin ang mga hindi gustong brown spot gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gumamit ng isang peeler upang hiwain ng manipis ang luya.
• Budburan ang manipis na hiniwang luya na may 1/2 tsp kosher salt at hayaan itong umupo ng 5 minuto, pagkatapos ay ihagis sa isang palayok ng tubig na kumukulo at hayaang maluto ng 1 hanggang 3 minuto. Kung mas gusto mong mapanatili ang spiciness ng luya, pagkatapos ay lutuin ito ng 1 minuto lamang; kung hindi, itago ito sa palayok sa loob ng 3 minuto.
• Kapag naluto na, ibuhos ang tubig at luya sa isang salaan upang maubos ang tubig at pagkatapos ay ikalat sa isang tuwalya ng papel sa isang malinis na tuyong plato. Maaari kang gumamit ng mga plastik na guwantes ng pagkain upang takpan ang iyong mga kamay habang pinipili mo ang mga hiwa ng luya nang paisa-isa at pinipiga ang mga ito sa isang Mason jar upang maalis ang natitirang tubig.
• Pakuluan ang 100 ML ng rice vinegar, 4 tbsp na asukal, at 1/2 tsp kosher salt sa isang maliit na kaldero sa loob ng mga 60 segundo at maghintay hanggang sa maamoy mo ang pagsingaw ng suka. Pagkatapos ng 1 minuto, patayin ang kalan, hayaang lumamig ang kaldero, pagkatapos ay ibuhos ang halo ng suka mula sa palayok sa Mason jar kung saan mo dati inilagay ang hiniwang luya. Hayaang lumamig ng ilang minuto at pagkatapos ay isara ito gamit ang takip at ilagay sa refrigerator.
• Pagkatapos ng ilang oras, makikita mo na ang mga hiwa ng luya ay bahagyang nagiging kulay rosas. Magpapakita ito ng higit na kulay pink pagkalipas ng ilang araw. Gamitin ang pink na adobo na luya kung kinakailangan. Ang paraan ng pag-iimbak ng adobo na luya ay napakahusay na maaari itong tumagal ng hanggang isang taon bago masira, basta't ito ay nakatago sa lalagyan ng airtight at naka-refrigerate.

Video

keyword Luya, adobo, sushi

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

2. gawang bahay na adobo na luya

Ingredients

• 8 oz sariwang bata Ugat ng luya, nagbalat
• 1 1/2 tsp asin sa dagat
• 1 tasa ng suka ng bigas
• 1/3 tasa ng puting asukal

Mga Direksyon

• Gupitin ang luya sa maliliit na piraso at ilagay sa isang maliit na mangkok ng paghahalo. Ibuhos ang asin sa dagat, ihalo nang lubusan upang mabalot ng asin ang luya, at pagkatapos ay hayaan itong umupo ng halos kalahating oras. Ilipat ang inasnan na luya sa isang isterilisadong Mason jar.
• Painitin muna ang isang kasirola sa ibabaw ng kalan, pagkatapos ay ibuhos ang suka ng bigas at asukal, at haluin hanggang ang halo ay maging syrup. Pakuluan, pagkatapos ay dalhin ang kasirola sa ibabaw ng garapon at ibuhos ang mainit na pinaghalong likido sa mga piraso ng ugat ng luya.
• Hayaang lumamig sandali ang atsara, pagkatapos ay isara ang takip at palamigin ito sa loob ng isang linggo o higit pa bago ito gamitin sa iyong sushi o sashimi. Pagkaraan ng ilang minuto pagkatapos madikit ang mainit na likido sa luya, dapat mong mapansin kung paano ito magbabago mula sa walang kulay hanggang sa bahagyang pinkish na kulay. Gayunpaman, hindi kailangang mag-alala, dahil ito ay isang normal na kemikal na reaksyon sa pagitan ng suka ng bigas at ng luya (maaari lamang mangyari ang kemikal na reaksyong ito kung gagamit ka ng tunay na suka ng bigas). Gumagamit ng pulang pangkulay ang ilang adobo na produkto ng luya tulad ng mga mabibili sa komersyo (hindi ginawa ng mga chef ng sushi sa mga sushi restaurant) para makuha ang pinkish na kulay. Hiwain ang luya sa manipis na papel kapag inihain mo ang mga ito sa iyong mga bisita.

Hugasan nang malinis ang iyong mga kamay o gumamit ng mga plastik na guwantes sa pagkain upang pisilin ang mga hiwa ng luya mula sa likidong hinihigop nito at ilagay ang mga ito sa isang Mason jar.

Ilagay ang takip sa ibabaw ng garapon upang takpan ito at palamigin. Ang atsara ay dapat tumagal ng hanggang 1 taon at maaari mo itong gamitin sa iba't ibang mga recipe bukod sa sushi at Sashimi.

3. Pink na adobo na luya, tulad ng mga inihahain sa mga sushi restaurant

Ingredients

• 150 g bagong mga luya na rhizome
• 1 / 4 tsp asin
• 1/2 tasa ng suka ng bigas
• 3 kutsarang asukal
• 1/2 tsp kelp dashi pulbos

tagubilin

• Buksan ang faucet at banlawan ang mga luya na rhizome sa pamamagitan ng pagkaliskis sa kanila at pag-alis ng mga brown spot.
• Gupitin ang mga tangkay ngunit iwanan ang pulang bahagi sa ibaba na nakakabit sa mga rhizome, dahil ito ay kinakailangan upang lumikha ng kulay rosas na kulay ng atsara.
• Gumamit ng isang deba o kutsilyo ng santoku upang hiwain ang mga rhizome nang manipis hangga't maaari.
• Pakuluan ang tubig sa isang palayok at i-parboil ang hiniwang luya.
• Ibuhos ang pinakuluang tubig at salain ang mga rhizome ng luya sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay ilagay ang hiniwang luya sa isang cooling tray sa ibabaw ng isang tuwalya ng papel sa isang solong file at hayaang matuyo ang mga ito.
• Painitin muna ang isang maliit na kasirola sa kalan sa katamtamang init at ilagay ang suka, asukal, asin, at kelp dashi powder dito at kumulo.
• Kapag natunaw na ang dashi powder at asukal, patayin ang kalan.
• Siguraduhing magsuot ng mga guwantes na plastik na pagkain o hugasan ang iyong mga kamay nang malinis bago mo pilitin ang labis na tubig sa hiwa at parboiled luya.
• Sa pagkakataong ito, ilagay ang hiniwang luya sa isang malinis na lalagyan ng pagkain o isang garapon at kunin ang halo ng suka sa kasirola at ibuhos ito sa mga rhizome ng luya habang ito ay mainit pa. Kapag nadikit ang likidong halo sa mga rhizome ng luya, makikita mo kung paano ito magbabago mula sa puti tungo sa kulay rosas halos kaagad.
• Hayaang lumamig ng ilang minuto, pagkatapos ay palamigin. Maaari mo itong gamitin sa anumang recipe kung saan kailangan ito pagkatapos ng 3 oras sa refrigerator.

4. Japanese pickled ginger recipe na may kombu

Ingredients

• 9 hanggang 10 ans batang luya
• 1/3 tasa plus 1 1/2 tbsp asukal (organic ginustong para sa mahusay na lasa)
• 2 tsp fine sea salt, o 1 1/2 tbsp kosher salt
• 2/3 tasa ng unseasoned Japanese rice suka
• 2 parisukat ng pinatuyong kombu (kelp), bawat isa ay kasing laki ng iyong thumbnail (opsyonal)

tagubilin

• Paikot-ikot ang kutsara para maalis mo ang balat ng luya gamit ang nakabaligtad na bahagi ng kutsara. Maaari mong gamitin ang alinman sa isang mandoline o isa sa mga napakatulis Mga kutsilyo ng Hapon. Upang makuha ang perpektong mga hiwa, dapat mong i-cut laban sa butil at subukan upang i-cut ito bilang manipis hangga't maaari sa halos makita-through na mga piraso.
• Ilipat ang mga hiwa ng luya sa isang non-stick pan o isang maliit na mangkok ng paghahalo. Magdagdag ng 1 1/2 tbsp ng asukal at asin. Hayaang umupo ito ng 30 minuto upang ang kemikal na reaksyon sa pagitan ng asin, asukal, at luya ay matanggal sa gilid.
• Maglagay ng takure ng tubig sa kalan at pakuluan ito; gawin ito sa humigit-kumulang 10 minuto bago mawala ang maanghang ng luya. Kapag nawala na ang kalupitan ng luya pagkatapos ng 30 minuto, maaari kang magpatuloy at buhusan ito ng mainit na tubig. Siguraduhing punan mo ang mangkok hanggang sa 2/3 ng mainit na tubig malapit sa labi. Haluin ang halo nang malumanay ngunit lubusan, pagkatapos ay iwanan ito ng 20 segundo pa para mabawasan pa ang gilid nito. Patuyuin ang tubig mula sa pinaghalong luya (HUWAG banlawan) at gumamit ng mga plastik na guwantes na pagkain upang pigain pa ang tubig mula sa mga hiwa ng luya. Pagkatapos ay ilipat sa isang Mason jar.
• Banlawan at linisin ang kasirola na ginamit mo kanina at painitin muli ito upang paghaluin ang asukal, suka, at kelp, at pakuluan. Haluin ng ilang beses hanggang sa matunaw ang asukal. Patayin ang kalan at ilipat ang halo ng suka sa garapon kung saan mo dati inilagay ang luya.
• Gumamit ng kutsara o chopstick para itulak pababa ang mga hiwa ng luya at ilubog ang mga ito upang mahusay na maatsara ang mga ito. Huwag mo nang takpan para lumamig. Kapag ito ay umabot sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ang takip at palamigin. Depende sa luya, maaari itong kainin sa loob ng 1 hanggang 3 araw. Ang adobo na luya ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 6 na buwan hanggang isang taon.

5. Chinese-style na adobo na luya

Ingredients

• 250 g sariwang luya, hiniwa nang manipis
• 100 g ng asukal sa bato
• 250 ML puting bigas na suka
• 1 tsp asin

tagubilin

• Hugasan ang hiniwang luya sa malamig na umaagos na tubig at i-scrape ang mga maruming spot sa balat nito.
• Painitin muna ang isang palayok ng tubig at pakuluan, pagkatapos ay paputiin ang mga hiwa ng luya sa loob nito ng mga 10 segundo. Patuyuin ang mga hiwa ng luya sa isang salaan at tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay ilipat ang mga hiwa ng luya sa isang Mason jar.
• Painitin muna ang isang maliit na kaldero sa katamtamang init at i-dissolve ang suka at asukal. Magdagdag ng asin pagkatapos ng 1 – 2 minuto at pagkatapos ay patayin ang kalan at hayaang lumamig ng ilang minuto. Ibuhos ang halo ng suka sa garapon ng Mason kung nasaan ang mga hiwa ng luya at tiyaking nababad nang mabuti ang lahat.
• Palamigin ang adobo na luya at maghintay ng hindi bababa sa 2 araw bago ito ubusin. Dapat itong tumagal ng halos 6 na buwan sa ref bago masira.

6. Walang asukal na Sichuan-style na adobo na luya

Marami rin sa inyo ang nagtatanong: Paano gumawa ng adobo na luya na walang suka o asukal?

Itong Sichuan-style na adobo na luya ang sagot!

Ingredients

• 500 g sariwang luya
• 6 sariwang pulang peppers
• 800 ML malamig na pinakuluang tubig
• 2 tbsp asin
• 1 tsp buong Sichuan peppercorn

tagubilin

• Linisin at banlawan ang luya sa gripo, alisin ang mga dark spot, balatan ang balat nito gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay hiwain ito ng manipis sa halos 1/16 na pulgada ang kapal.
• Ilagay ang luya sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 1 – 2 minuto upang mabawasan ang masangsang na lasa nito. Patuyuin ang mga hiwa ng luya sa isang salaan at ilagay ang mga ito sa isang garapon o malinis na lalagyan ng pagkain. Idagdag ang Sichuan peppercorn seeds at pulang paminta kasama ang mga hiwa ng luya.
• Maghanda ng purified water at i-dissolve ang asin dito. Ibuhos ang tubig-alat sa garapon kung saan mo inilagay ang luya, isara ang takip, at palamigin.

Gumawa ng sarili mong gari adobo na luya sa bahay

Bagama't palagi kang makakapag-atsara ng gari ng luya sa mga restaurant, madali mo rin itong magagawa sa bahay nang mag-isa. Sa ganoong paraan, maaari kang magpasarap ng ilang ulam o kumuha na lang ng ilang adobo na luya upang kainin sa tuwing gusto mo ito!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.