Ang sushi ba ay hilaw na isda? Hindi laging! Narito ang iba't ibang uri doon

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 25, 2022

Bagaman Sushi ay hindi orihinal na mula sa Japan, ito ay tradisyonal at ang pinakagustong Japanese dish. Ito ay may makasaysayang kahalagahan dahil ito ay nagmula noong daan-daang taon.

Ngayon, ang ulam na ito ay magagamit sa maraming lasa at hugis. Inihanda ito gamit ang steamed rice, suka, asukal, asin, pagkaing-dagat, gulay, at kung minsan, tropikal na pagkain. Ang vinegared rice at seaweed ay nakabalot sa iba pang gulay at seafood ingredients, na gumagawa ng masarap na bundle!

Dahil sa mga espesyal na diskarte sa paghahanda, ang pamamaraang ito ay pinagkadalubhasaan lamang ng katutubong mga Hapon at dalubhasang lutuin.

Gayundin, ang mga sangkap ay may mahalagang papel. Kaya ang isang perpektong grupo ng lahat ay kinakailangan para sa isang masarap at tunay na lasa.

Ngunit ang tanong ng marami sa inyo (lalo na kung bago ka sa pagkaing Hapon) ay ito: Isda ba ang sushi?

Kapag tinutukoy mo ang hilaw na isda na makukuha mo sa mga sushi restaurant, ang ibig mong sabihin ay "sashimi". Bagama't maraming uri ng sushi ang may hilaw na isda, maaari ding magkaroon ng gulay o karne ang sushi. Ang Sashimi ay mga hiwa ng hilaw na isda.

Ang "Sashimi" ay isang Japanese na termino na isinasalin sa "butas na katawan". Ang Sashimi ay hiniwang isda o karne na kasing laki ng kagat na ginagamit sa sushi, pati na rin ang ilang iba pang pagkain.

Maaari bang maging karne ang sashimi?

Ang Sashimi ay tumutukoy sa paraan ng paghiwa ng isda o karne sa manipis na hiwa. Bagama't ang sashimi sa America ay halos palaging isda, maaari rin itong karne! Ito ay palaging hilaw at nauubos sa mga sarsa tulad ng toyo, wasabi, atbp.

Karaniwan, ang sashimi ay may kasamang salmon o tuna, ngunit ang iba pang hilaw na seafood na kinakain ay hindi kasama ang anumang kumplikadong pagproseso.

Kasama sa Sashimi seafood ang:

• pusit
• Hipon
• Dagat ng urchin
• yellowtail
• Pugita (luto)
• Mataan
• scallop

Bagama't hindi karaniwan na pangalanan ang mga piraso ng prutas at gulay bilang sashimi, tinatangkilik ng mga Hapones ang mga sariwang prutas at gulay na inihahain kasama ng mga sarsa, na itinuturing din nilang sashimi. Ang manipis na hiwa ng prutas ay kahawig pa nga ng balat ng isda!

Ang gulay at prutas na sashimi ay kinabibilangan ng:

• Abukado
• Takenoko
• Labanos

Ang mga hiwa ng Sashimi ay kinuha bilang isang side dish. Gayunpaman, kasama ng sushi, miso sopas, at kanin, tinatangkilik ang mga ito bilang full-course meal.

Ano ang mga hiwa ng sashimi?

Ang mga piraso ng Sashimi ay hinihiwa sa isang tiyak na paraan. Upang gawing kagat-laki ang mga ito, pinutol ang mga ito nang hindi masyadong manipis o masyadong malaki.

Ang karne ng isda ay nahahati sa mga piraso sa isang direksyon na nasa tapat ng gulugod at laban sa butil. Sa ganitong paraan, matitiyak ng chef na hindi bukol ang sashimi. Ang pamamaraan na ito ay posible lamang gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Mayroon akong isang buong artikulo sa mga kutsilyo ng sushi dito kung nais mong malaman ang tungkol sa mga uri ng matalim na kutsilyo na mga sushi chef na nais gamitin.

May mga review pa ng ilan na makukuha mo kung gusto mong magsimula sa Japanese cuisine!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Mga uri ng sushi

Available ang sushi sa maraming uri dahil nagmula ito sa maraming lugar.

Bagama't ang pangunahing sangkap ng sushi (ibig sabihin, vinegared rice) ay pareho sa lahat ng sushi, ito ay naiiba dahil sa mga toppings, palaman, sarsa, pampalasa, atbp.

Narito ang ilang pangkalahatang uri ng sushi.

Chirashizushi

Ito ay tinutukoy din bilang "barazushi" at ito ang pinakasimpleng anyo ng sushi. Ito ay napaka-maginhawa at madaling gawin dahil wala itong kasamang paghahanda ng sushi roll.

Pangkalahatan, ang hilaw o lutong isda, pagkaing-dagat, gulay, at iba pang mga sangkap ay hinahain sa a mangkok ng donburi puno ng bigas.

Sikat ang Chirashizushi dahil sa kadalian at aesthetic na pagkakaayos ng mga toppings sa ibabaw ng bigas.

makizushi

Ang Makizushi ay ang cylindrical-shaped na sushi na karaniwang makikita sa mga larawan at video. Binubuo ito ng sushi rice na nakabalot sa seaweed, soy paper, o isang manipis na layer ng omelet.

Ang tinadtad na tuna o whitefish flakes ay nagsisilbing topping para sa sushi na ito. Maaari ka ring magkaroon ng cucumber roll para sa isang vegetarian na opsyon.

Inarizushi

Ang ganitong uri ng sushi ay ipinangalan sa Inari god ng Japan. Kabilang dito ang piniritong tofu sa isang manipis na layer ng omelet na may matalim at malutong na mga gilid. Ang pagpuno ay naglalaman ng espesyal na sushi rice.

Madalas itong nalilito sa inari maki, na sushi roll. Ang mga pagkakaiba-iba at iba't ibang istilo ng inarizushi ay karaniwang makikita sa Japan dahil ito ay isang panrehiyong kasiyahan.

oshizushi

Ito ang espesyal na kasiyahan ng Osaka, pagkakaroon ng hitsura ng isang cake o pastry. Naglalaman lamang ito ng niluto o naprosesong karne na ginagawang bite-sized na mga cube ng Japanese pressing tool.

Ang espesyal na bigas at iba pang sangkap ay idinaragdag sa isang palayok at pinindot gamit ang tool hanggang sa makuha ang flat block na hugis. Ang buong bagay ay pagkatapos ay hiniwa sa maliliit na piraso.

Nigirizushi

Ito ay elliptical-shaped na sushi na ginawa sa pamamagitan ng pagpindot sa kanin sa palad. Ang topping ay pagkatapos ay ikinakabit sa hugis-itlog na bigas sa pamamagitan ng seaweed, nori, o sa pamamagitan ng banayad na pagpindot.

Kadalasan, ang topping ay seafood, tulad ng octopus, pusit, o tuna ng tubig-tabang. Ang espesyal na sarsa para sa isang ito ay wasabi.

Modern narezushi

Ito ay ang fermented sushi kung saan ang isda ay pinalamanan ng asin upang mapanatili para magamit sa ibang pagkakataon. Karaniwan, ang inasnan na isda ay tumatagal ng 6 na buwan upang matuyo. Pagkatapos ng panahong ito, inihahain ang mga inasnan na kagat na ito.

Dapat basahin mo ang aking malalim na artikulo sa iba't ibang mga uri ng sushi dito, kung saan inilalarawan ko ang mga ito at marami pang uri ng sushi at ipinapaliwanag ang lahat ng pagkakaiba sa pagitan nila. Pinag-uusapan ko rin ang tungkol sa modernong American sushi sa artikulong iyon upang makita mo ang mga pagkakaiba sa kung paano inihahain ang sushi sa Japan.

Ano ang pagkakaiba ng sushi at sashimi?

Madalas napagkakamalan ng maraming tao ang sushi bilang sashimi, ngunit talagang iba ang mga ito.

Ang pangunahing pagkakaiba ay:

• Ang sushi ay pinaghalong maraming sangkap, samantalang ang sashimi ay kagat-laki lamang na hiniwang isda.
• Ang sushi ay maaaring maglaman ng parehong hilaw at lutong isda, at pagkaing-dagat. Sa kabilang banda, ang sashimi ay hilaw na isda at karne lamang.
• Ang sushi ay isang kumpletong pagkain, samantalang ang sashimi ay isang bukol lamang ng simpleng karne bilang side serving.

Magbasa pa dito sa lahat ng mga pagkakaibang kasangkot sa paggawa ng sushi at sashimi, at lahat ng kanilang mga benepisyo sa kalusugan.

Mayroon bang hilaw na isda sa sushi mismo?

Ang sushi ay maaaring maglaman ng maraming iba't ibang sangkap tulad ng karne, gulay, at lutong isda, ngunit ang hilaw na isda ang talagang pinakasikat. Tulad ng anumang iba pang sangkap, ang hilaw na isda ay gumaganap bilang pagpuno ng sushi. Maaari itong luto o hindi, ngunit ang kanin ay dapat na lutuin upang hawakan ang roll.

Maraming sangkap ang nagsisilbing palaman at toppings ng sushi. Tinutukoy sila ng mga Hapones bilang "neta". Maaari silang maging hilaw o lutong isda, o anumang iba pang karne, depende sa kagustuhan ng tao.

Lagi bang hilaw ang isda sa sushi?

Kahit na ang sushi ay nagustuhan sa buong mundo, maraming maling akala ang nangyayari paminsan-minsan. Ang pinakakaraniwan ay ang hilaw na isda lamang ang ginagamit sa sushi.

Ang katotohanan ay ang parehong hilaw at lutong hiwa ng isda ay maaaring gamitin para sa sushi.

Maaaring bahagi ng listahan ng sangkap ng sushi ang hilaw na karne, ngunit hindi ito sapilitan. Depende ito sa kung paano ito gustong tangkilikin ng isang tao at kung ano ang maaari mong i-order sa isang restaurant.

Mayroon bang sushi na walang hilaw na isda?

Minsan napakahirap para sa mga baguhan na humawak ng hilaw na isda sushi, parehong panlasa at pagluluto. Kaya't ang ilan sa inyo ay maaaring natatakot na pumunta sa isang lokal na Japanese restaurant.

Kaya palaging inirerekomenda na magsimula sa sushi nang walang anumang hilaw na isda (o vegetarian sushi nang walang anumang uri ng isda o pagkaing-dagat). Mayroong tonelada ng iba pang mga uri ng sushi na naglalaman ng walang hiwa ng hilaw na isda o sashimi.

Ang ilan pang lasa ng sushi na walang hilaw na isda ay:

• Pinausukang salmon sushi
• Nigiri (luto)
• Maki avocado
• Uramaki (luto)
• Tamaki
• Tropica
• Caterpillar sushi roll
• PLS roll
• Spam musubi sushi

Sushi na may hilaw na salmon

Ang pinakasikat na isda na ginagamit sa sushi ay salmon. Available ito sa lahat ng restaurant at sushi food stalls.

Ang mga hilaw na piraso ng salmon ay pinupuno sa basa-basa na vinegared rice at tinatangkilik ng toyo o sarsa ng wasabi.

Ang isang mahalagang bagay ay ang pagiging bago at ang layer ng balat ng salmon. Dapat itong mai-freeze bago gamitin upang magkaroon ng ganap na sariwang lasa, o kakainin mo ito nang sariwa sa bangka sa isang bayan ng harbor.

Katulad nito, ang paraan ng paghahanda nito ay mahalaga, at ang mga hiwa ay dapat na hiwa nang perpekto laban sa butil.

Sushi na may hilaw na hipon

Ang sushi na may hilaw na hipon ay may sariling espesyal na pangalan na tinatawag na "amaebi". Mayroon silang matamis na lasa at dapat lamang kainin nang hindi luto upang makuha ang masarap na lasa.

Napakaliit ng mga ito, kaya kadalasang naghahain ang mga restaurant ng 2 o higit pa sa isang serving.

Karaniwang ginusto ito ng mga Hapones sa isang espesyal na panahon kung kailan ang mga babaeng hipon ay namumunga ng mga itlog. Ang mga itlog na ito ay nagdaragdag sa lasa kaya ito ay pinakamahusay na tangkilikin sa season na ito kung gusto mong makuha ang tunay na karanasan.

Tulad ng hilaw na salmon, dapat lamang itong kainin kapag sariwa. Ang nakakain na hipon ay sinusuri ayon sa kanilang kulay at hugis. Ang hipon na kulay pink na may kulot na katawan ay itinuturing na ligtas.

Gayundin, ang itim na marka sa ulo ay sinusuri din. Kung ito ay malaki, ang hipon ay lipas na at pinakamahusay na itapon.

Sushi na may hilaw na tuna

Ang tuna ay nagtataglay ng tradisyonal na halaga sa Japanese sushi. Ito ang dating pinakagustong sushi na available sa ilang uri. Napakamahal din nito at mas mataas ang lugar sa Japanese menu.

Dahil mayroon itong iba't ibang uri na may mga espesyal na pamagat, saklaw nito ang napakaraming variation ng mga lasa ng sushi, gaya ng:

• yellowfin
• Skipjack
• Albacore
• Bluefin ("Maguro" sa mga terminong Hapones)

Ang karne ng isda ng tuna ay nahahati pa sa 2 bahagi batay sa nilalaman ng taba:

1. Akami: Ito ang bahagi ng karne na may mas kaunting taba. Ito ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga sushi roll.
2. Toro: Ito ang matabang bahagi ng karne ng tuna. Ang fat content na ito ay napakabihirang kaya toro tuna sushi ang pinakamahal.

Ano ang nutritional content ng sushi?

Dahil napakaraming kategorya at maraming sangkap sa sushi, hindi posibleng ilarawan ang mga ito sa kabuuan. Gayunpaman, ang mga sangkap ay maaaring mabilang nang hiwalay.

At kung gusto mong malaman ang higit pa tungkol sa nutrisyon ng iba't ibang uri ng sushi, nagawa ko na nakasulat tungkol sa sushi calories para sa mga tanyag na rol dito.

Ang nilalaman ng nutrisyon ng iba't ibang mga tungkulin ng sushi ay ibinibigay sa ibaba:

• Avocado roll: 140 calories
• California roll: 255 calories
• Hipon tempura roll: 508 calories
• Yellowtail at scallion roll: 245 calories
• Spicy tuna roll: 290 calories

Ano ang nutritional content ng sashimi?

Ang isang piraso ng sashimi ay naglalaman ng humigit-kumulang 35 calories. Iyan ay hilaw na isda sashimi.

Kumain ng sushi at sashimi para sa masarap na Japanese cuisine

Ngayon alam mo na na ang sushi ay hindi palaging may hilaw na isda. Kaya't kung hindi mo bagay ang pagkain ng hilaw na isda, huwag kang mag-alala, dahil maraming iba pang masarap na luto na palaman na maaari mong subukan para sa sushi.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.