Lahat tungkol sa jakoten at kung paano makakain ng masarap na ulam

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Enero 4, 2023

Narinig mo na ba ang tungkol sa jakoten at ngayon ay nagtataka kung ano ang mga cake na ito? Nakakarelate ako kasi sobrang sarap nila.

Ang Jakoten (じゃこ天), binibigkas na jack-o-ten, ay isang Japanese specialty deep-fried food mula sa Ehime prefecture, na gawa sa lokal na harambo fish. Ito ay ginawa mula sa iba pang maliliit na tinadtad na isda pati na rin tulad ng silverfish, horse mackerel, at goatfish ngayon na ito ay nagiging mas sikat sa labas ng lungsod ng Yawatahama.

Sa artikulong ito, sasabihin ko sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Jakoten, kabilang ang kasaysayan at kahalagahan nito sa kultura, at ang mga benepisyo nito sa nutrisyon.

Kung gusto mo ng isda at pagkaing-dagat, kung gayon ang ulam na i-paste ng isda ay dapat subukang.

Ipinapangako ko sa sandaling matikman mo ang jakoten, gugustuhin mong panatilihin itong isama sa iyong mga paboritong Japanese recipe tulad ng curry, sopas, at rice bowls.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang jakoten?

Ang Jakoten (じ ゃ こ 天), binibigkas na jack-o-ten, ay isang pritong fish cake o patty na gawa sa lokal na isda ng harambo.

Noong una, ang pagkaing ito ay tinawag na "zako-ten," na Japanese para sa "maliit na isda." Sa paglipas ng panahon, iniangkop ito sa "jako-ten."

Sa totoo lang, ito ay isa sa pinakaiingat na lihim na cake ng isda sa Japan. Ito ay hindi pangkaraniwan sa labas ng Japan, at lalo na sa labas ng lungsod ng Yawatahama. Ang mga lokal ng Ehime prefecture ay kumakain ng deep-fried harambo fish paste sa loob ng daang siglo.

Ang Jakoten ay gawa sa maliit na tinadtad na isda, pangunahin ang harambo (firefly fish). Gayunpaman, ang iba pang mga uri ng mas maliit na mga species ng isda ay ginagamit din, kabilang ang silverfish, horse mackerel, at goatfish.

Una, ang mga ulo, viscera, at anumang mga kaliskis ay aalisin, pagkatapos na ang isda ay tinadtad at buong lupa.

Ang nagresultang i-paste ay inilalagay sa isang hugis-parihaba na hulma at pagkatapos ay pinirito sa langis ng canola. Pupunta ako sa isang karagdagang detalye sa paglaon tungkol sa mga detalye ng paggawa ng jakoten.

Ang kagiliw-giliw na bagay ay ang jakoten ay may natatanging pagkakayari. Dahil ang minced fish paste ay napakalambot, tumatagal ito ng isang chewy texture sa sandaling ito ay pinirito sa langis ng canola. Ito ay nagiging chewy, hindi malutong, na may isang natatanging malaswang lasa.

Mga uri ng jakoten

Ang lahat ng mga uri ng jakoten ay may katulad na lasa. Mayroong ilang pagkakaiba-iba depende sa uri ng isda na ginawa ang patty.

• Harambo jakoten ay ang klasikong bersyon. Ginawa mula sa maliit na isda ng alitaptap, mayroon itong isang malakas, mayamang malasang lasa. Ang mga buto ay bahagyang malutong, ngunit ang pangkalahatang pagkakayari ng patty ay malambot at chewy. Ang ganitong uri ng jakoten ay naglalaman ng PINAKA-karaming isda ng harambo at isang maliit na dami ng iba pang mga isda.
• Mukashi-zukuri jakoten ay isang timpla ng isda. Ginawa ito ng isang minced fish paste na gawa sa iba`t ibang uri ng maliliit na isda at may isang mayamang lasa.
• Jako-katsu ay jakoten din ngunit kinakain ito tulad ng isang katsu. Samakatuwid, hinahain ito ng espesyal na katsu sarsa, na kung saan ay tulad ng isang curry na tulad ng curry.

Palaging tinatanong ng mga tao, bakit napaka-espesyal ng jakoten?

Kaya, sasabihin sa iyo ng mga lokal na ang lahat ay bumababa sa mga isda.

Ang Harambo (firefly fish) ay isang species ng isda na karaniwang matatagpuan sa Uwajiama Sea. Ang bahaging ito ng Japan ay naisip na pinakamahusay na lugar ng pangingisda sa bansa.

Ang dagat ay tahanan ng maraming malulusog na populasyon ng isda, kabilang ang harambo at iba pang maliliit na isda na ginamit sa paggawa ng jakoten.

Ngunit ang jakoten ay isa sa pinakatanyag na meryenda sa rehiyon. Ang mga bata at matatanda ay parehong mahal ang jakoten, at mayroon silang ilang beses sa isang linggo bilang meryenda sa pagitan ng mga pagkain.

Sa mga araw na ito, ang jakoten ay dumating sa ilang mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga pampalasa.

Para sa higit na kasarap sa pagkaing-dagat, subukan ang Seafood Teppanyaki Recipe na ito mula sa chef

Malusog ba ang jakoten?

Karaniwan, hindi mo iniuugnay ang mga piniritong pagkain sa terminong malusog. Gayunpaman, ang jakoten ay isang masustansya at malusog na meryenda kahit na ito ay pinirito.

Masustansya ang isda dahil puno ito ng calcium, mineral, at malusog na protina. Dahil ang mga buto ng isda ay tinadtad din, pinapanatili ng ulam ang mga sustansya mula sa mga buto.

Ang isda ay isang mahusay na mapagkukunan ng omega 3 fatty acid, lalo na ang DHA at EPA. Ang mga fatty acid ay nakakatulong na makapag-ambag sa isang malusog na cardiovascular system at kalmado ang pamamaga sa katawan.

Ang Jakoten ay gawa sa lahat ng uri ng maliliit na isda na nagmumula sa daungan ng Yawatahama, at ang tubig ay puno ng plankton, kaya ang mga isda ay nagmula sa isang malinis at malusog na dagat.

Pinagmulan ng jakoten

Si Jakoten ay may isang mahaba at masarap na kasaysayan. Ang isda ay palaging isa sa pangunahing mapagkukunan ng pagkain ng Japan dahil ang bansa ay napapaligiran ng tubig.

Pinaniniwalaan na nagsimula talaga si Jakoten sa isang daimyo - o Japanese feudal lord na pinangalanan Petsa ng Hidemune.

Ang Daimyos ay mga mayayamang magnate at lord na namuno sa kanilang mga lupain sa ngalan ng lokal na shogun at ng emperor. Ang Petsa ng Hidemune ay ang lokal na panginoon ng Ehime Prefecture.

Noong 1614 (Edo period), inorder niya ang kanyang mga chef na maghanda ng isang masarap na steamed fish paste na recipe. Ang mga pastel na ito, na may iba't ibang mga pampalasa, ay napakapopular na ang mga tagapagluto ay nagsimulang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagprito rin sa kanila.

Ito ay kung paano si Jakoten ay naging isang masarap na ulam ng isda at isang napakasarap na pagkain sa Uwajima.

Paano ginagawa ang jakoten?

Ang susi sa masarap na jakoten ay ang de-kalidad na isda. Tradisyonal na ginawa ang Jakoten mula sa minced harambo fish. Ang maliit na puting isda na ito, na kilala rin bilang Hotarujako, ay may isang maliit na katawan at napakaliit na mga buto na minceable.

Karaniwan ang Jakoten na gawa sa mga tool sa kamay, ngunit sa mga panahong ito, ginagawa ito sa isang pabrika na may mga propesyonal na kagamitan. Ang ilang mga lokal na "artesano" ay gumagawa pa rin ng jakoten sa pamamagitan ng kamay at gumagamit ng isang tradisyonal na mortar na bato upang gilingin ang mga isda, na may mga buto at lahat.

Narito kung paano ginawa ang jakoten:

1. Ang maliliit na isda ay unang nalinis.
2. Tinatanggal nila ang ulo, viscera, at anumang kaliskis.
3. Ang lahat ng natitirang mga isda, kabilang ang mga buto, ay giniling at tinadtad sa isang mahusay na i-paste.
4. Ang pasta ng isda ay tinimplahan.
5. Ang i-paste ng isda ay inilalagay sa mga espesyal na hugis-parihaba na hulma na gawa sa kahoy o plastik. Ibinibigay nito ang mga cake na tumutukoy sa hugis-parihaba na hugis na may bilugan na mga gilid. Dahil ang i-paste ng isda ay malambot at hindi pinapanatili ang hugis nito, kinakailangan ng isang hulma.
6. Ang bawat fish patty ay pinirito nang ilang minuto sa mainit na langis ng canola. Ang mga patties ay may kulay kayumanggi, katulad pang-aburaage (pritong tofu pockets).

Paano kumain ng jakoten at kung anong mga tanyag na pinggan ang ginagamit ng jakoten

Kadalasang ibinebenta ng sariwa ang Jakoten mula sa fryer, at ang mga Hapon ay pumipila upang makuha ito habang mainit. Maaari ka ring bumili ng nakabalot na jakoten sa ilang mga Japanese grocery shop.

Kung nais mong tikman ang tunay na malasa lasa ng jakoten, dapat mong subukan itong mainit sa labas ng fryer. Sa ganitong paraan, maaari mo itong kainin tulad ng meryenda sa pagitan ng mga pagkain.

Ang Jakoten ay pinakamahusay na hinahain sa isang toyo, ponzu sarsa, gadgad na daikon labanos, at ilang gadgad na luya na nagdaragdag ng kaunting pampalasa.

Kamakailan, nagsimula ang mga tao sa pagpapares ng jakoten sa keso. Ang natunaw na keso ay ginagawang mas masarap ang mga cake ng isda.

Ang inihaw na jakoten ay isa pang paboritong ulam. Ang pinakamahusay na paraan upang ihawin ang mga jakoten patty ay sa isang tradisyonal na shichirin grill.

Ang patty ay inihaw para sa isang pares ng mga minuto sa bawat panig o hanggang sa ang jakoten ay nagsimulang maging maitim na kayumanggi / itim, tulad ng inihaw na karne.

Naghahanap ka ba ng isang shichirin grill? Tignan mo ang aking pagsusuri sa pinakamahusay na mga shichirin grills na magagamit.

Maaari mo ring gamitin ang jakoten sa iba't ibang mga pagkaing Hapon, Tsino, at Western. Ang isang masarap na mangkok ng bigas ay nakikinabang nang malaki mula sa malambot, chewy na texture ng jakoten na may lasa ng isda.

Narito ang isang maikling listahan ng mga pagkaing maaari mong gamitin ang jakoten sa:

• Udon noodle sopas (idagdag bilang isang pag-topping)
• Anumang Japanese sopas (maaari mo itong gamitin bilang isang kapalit ng edad na abura)
• Udon noodle salad
• Nimono (isang ulam na ulam kung saan ang isang pangunahing sangkap ay nahuhulog sa shiru stock). Maaari mong igulo ang jakoten fish patty sa sabaw ng dashi.
• Donburi rice mangkok
• Ramen
• Soba noodles
• Mga stir-fries (ang jakoten ay napupunta nang maayos sa mga gulay na gulay bilang isang kahalili sa manok, baka, at baboy).
• Japanese curry

Ang jakoten ay isang kamaboko (cake ng isda)?

Oo, ang jakoten ay isang uri ng cake ng isda.

Sa bansang Hapon, ang mga cake ng isda ay tinatawag na kamaboko. Ang isang ito ay naiiba sa karamihan sa iba pang mga cake ng isda dahil ito ay pinirito. Karamihan sa kamaboko ay steamed, grilled, o pinakuluan.

Mayroong mga pritong pagkakaiba-iba din, ngunit ang jakoten ay isang kakaibang pinirito na gawa sa tinadtad na isda na may buto.

Jakoten vs kamaboko

Ang Kamaboko ay tumutukoy sa isang iba't ibang mga Japanese cake ng isda na maaaring steamed, grilled, pritong, o pinakuluang.

Karaniwan, ang kamaboko ay gawa sa surimi, na tumutukoy sa isang i-paste na gawa sa tinadtad na isda (tulad ng pollock). Maaaring pamilyar ka sa surimi bilang pangunahing sangkap para sa imitasyong karne ng alimango.

Ang Jakoten ay isang uri ng kamaboko.

Gayunpaman, kumpara sa iba pang mga tanyag na cake ng isda tulad ng naruto kamaboko, na may pinalamig na mga gilid at isang kulay-rosas, puting pag-ikot sa gitna, magkakaiba ang hitsura ng jakoten.

Narito ang dalawang pangunahing pagkakaiba:

1. Ang Jakoten ay iba sa ibang kamaboko sapagkat ang surimi ay hinulma sa isang hugis-parihaba na hugis at pinirito.
2. Ang mga buto ng isda ay tinadtad din, samantalang, para sa karamihan sa kamaboko, ang mga buto ay tinanggal bago gumiling.

Jakoten vs surimi

Ang Jakoten ay gawa sa isang tinadtad na i-paste ng isda, kaya't sa teknikal, ito ay surimi. Tulad ng nabanggit ko dati, sumasaklaw ang surimi ng maraming iba't ibang mga pasta ng isda, at ang ground-up na maliit na isda ay ginawang isang surimi paste din.

Ang kaibahan ay para sa ganitong uri ng surimi, ang mga buto ay napaputok din. Kaya, sa ilalim na linya ay ang jakoten ay isang uri ng deep-fried surimi.

Takeaway

Ang Jakoten ay isang mahalagang ulam sa Matsuyama at sa rehiyon ng Uwajima ng Japan. Ang pinirito na kamaboko fish patty ay naging bahagi ng lokal na tradisyon nang higit sa apat na siglo.

Iyon ay dahil ito ay masustansiya at gumagawa ng isang mahusay na chewy fishy meryenda sa pagitan ng pagkain.

Kaya, sa susunod na nais mong subukan ang isang natatanging delicacy ng isda sa Hapon, huwag palampasin ang jakoten, at kung sinusubukan mo na ito, bakit hindi mo subukan ang jako-katsu?

Narito ang 15 higit pa sa Mga Pinakamahusay na Uri ng Japanese Snacks na Kailangan Mong Subukan Ngayon

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.